Как да си набавим чесъна у дома

Маринованият чесън е пикантна закуска. Често главите или зъбите мариновани за зимата. Това не е изненадващо, тъй като подправката запазва своя вкус, но губи своя сърдечен вкус. За последното качество не харесваше чесъна. В маринованата закуска са всички полезни елементи. Тя може да се сервира с месо, риба, задушени зеленчуци. Има една основна технология за правене на саксии, но много домакини са измислили свои собствени вариации с цвекло, чушки и билки.

Включва приготвяне на чесън с чесън

1. В зависимост от размера на кутиите и окончателния резултат, чесънът се накисва в обелена или непепелена форма. Съществува и друга опция за опаковане, някои от тях се търкалят в главите си с цели глави, а други предпочитат да мариноват аперитона със зъби. Този аспект не изключва почистването, горният слой на обвивката се отстранява, дъното остава (по желание).
2. Когато избирате чесън, отдавайте предпочитание на млади екземпляри, ако искате да се накисвате в несмачкана форма. Ако предястието се накисва със зъби, кореновите зеленчуци от всяка възраст ще го направят. Основното е, че всички елементи трябва да останат пълни.
3. Консервацията за предпочитане се извършва с използване на кутии с малък размер (0.4-0.6 л). Не всеки харесва закуска, освен това, чесънът губи своя срок на годност в отворена кутия. Не трябва да избирате контейнер с обем от 1,5-3 литра.
4. За да запазите апетитния външен вид на чесъна, попийте зъбите или главите в ледено студена вода преди консервиране. Потопете се за 2-3 часа, след което продължете процедурата. Благодарение на такива действия, предястието няма да се превърне в жълто, а люспите ще слязат по-лесно.

Маринован чесън

• Оцетен разтвор (таблица 9%) - 110 ml.
• сол - 55 гр.
• захар - 65 гр.
• питейна вода - 1-1.1 литра.
• грах-пипер - 12 бр.
• копър семена - 3 унции.
• чесън - 0,6 кг.

1. Количеството чесън в рецептата е показано приблизително, всичко зависи от обема на кутиите и размерите на карамфил. Обелете продукта, разделете главите. Долният слой на обвивката не може да бъде премахнат, ако плодовете са млади.
2. Измийте зъбите, изпратете ги в гевгир и оставете да изсъхнат. Стерилизирайте контейнера, поставете чесън в него. Изсипете копър (семена), пипер-град, разклатете ястия.
3. Изсипете вода в тигана, добавете гранулирана захар, сол. Изпратете на плота, изчакайте за кипене. След кипене се вари марината за 3 минути.
4. След определен период от време, изсипете оцет в разтвора, изключете топлината. Издържайте да излеете 10 минути, напълнете го с буркани с чесън зъби.
5. Уверете се, че марината се извива над чесъна и я покрива. Свалете лека закуска със стерилни капачки и специален ключ. Обърнете се, охладете и влезте в мазето. Вкус след 15 дни.

Маринован чесън

• филтрирана вода - 1 кг.
• Оцет от масата (концентрация 6%) - 260 мл.
• сол - 20 гр.
• чесън глави - 500 гр.

1. Премахнете горния слой от обвивката, оставете дъното.Той ще предпази зъбите от разпад и ще даде на закуската красив външен вид. Измийте зеленчука, изсушете добре.
2. Сварете съда, поставете в него суровините. Добавете сол и оцет. Равномерно разпределете общото количество съставки за всеки буркан. Сварете водата, изсипете я в контейнера.
3. Оставете чесъна в тази форма в продължение на 5 минути, трябва да се покрие с гореща течност напълно. Сега стерилизирайте капачките и завъртете ключа за кухнята.
4. Разклатете всеки може, ако желаете, можете да добавите любимите си подправки. Оставете контейнера със шев да се охлади в обърнато състояние. Вземете го в студа.

Маринован чесън без стерилизация

• гранулирана захар - 110 гр.
• чесън (глави или зъби) - 600 гр.
• Копчета за копър - 2 бр.
• магданоз - 60 гр.
• Татков оцет 6-9% - 185 мл.
• сол груб - 90 гр.
• дафинови листа - 5 бр.
• пипер-грах - 10 гр.
• корен на джинджифил на земята - 10 гр.
• суха мащерка - 8-10 грама.

1. Отстранете горния слой черупки от чесън. Решете в каква форма ще се проведе въртене. Ако се използват чесънни зъби, главите трябва да бъдат разглобени. Дънната обвивка се отстранява по преценка.
2. Сгънете скилидките в купа, изсипете във вряща вода, оставете за 10 минути. Изсушете, пригответе стерилния контейнер. Опаковайте готови суровини в банки, като отстъпите от ръбовете с 1 см.
3. Изсипете вода в гърнето, поставете в огъня. Когато се появи първото вряло, добавете захар, дафинови листа, черен пипер, чай от резене, сол, мащерка.
4. Сместа се вари в продължение на 3 минути, след това се изсипва в оцета и се добавя зехтин джинджифил. След 2 минути, изсипете марината в бурканчета, разклатете внимателно. Обърнете се с чист калай.
5. Незабавно обърнете контейнера на гърлото, оставете го под суитча, докато се охлади. Трансфер до студена стая за свързване. Можете да натрупате коркови черупки от чесън, в който случай се съхранява в хладилника за не повече от 2 месеца.

Маринован чесън с подправки

• каменна сол - 55 гр.
• настолен или винен оцет - 65 мл.
• Копър - 60 гр.
• дафинови листа - 8 бр.
• Карменни пъпки - 8 бр.
• кориандър (зърно) - 10 г.
• чесън - 650 гр.
• гранулирана захар - 50 гр.

1. Обелете чесънните зъби, отстранете дюзите с остър нож. Напълнете продукта с хладка вода, отстранете и изсушете след 20 минути.Измийте зеления копър, оставете го да лежи върху кърпата за източване на течността.
2. По желание зелените могат да бъдат заменени с магданоз, босилек или друга трева. Стерилизирайте бурканите за затягане, направете същото и с капаците.
3. Изсипете ароматни подправки, ситно нарязани зеленчуци върху чисти съдове. Опаковайте чесънните зъби на контейнера, не се отдалечавайте от ръбовете. Разделете общата сол и захар по броя на кутиите. Всяка част се излива в контейнера.
4. Разклатете леко контейнера, изсипете разтвора на оцет по същия начин. Разклатете съдържанието, веднага запълнете с вряла вода до врата.
5. Обърнете съдовете, обърнете се, изчакайте охлаждането. Прехвърлете готовата закуска на хладно място, оставете "докосване". Можете да започнете дегустацията след 20 дни.

Маринован чесън за зимата

• водата минава през филтъра - 1.1 л.
• Татков оцет (6-9%) - 110 ml.
• чесън - 900 гр.
• сол - 60 гр.
• гранулирана захар (цвекло) - 145 гр.

1. При мариниране на чесън за зимата се използват само цели глави. Не е нужно да ги разделяте на зъби, в противен случай закуската ще бъде много концентрирана. Премахнете горния слой от обвивката, оставете дъното.
2. Изсипете водата в саксията, оставете я да заври. Когато това се случи, изпратете на чесън, задушете за 3 минути. Важно е главите да станат меки, но не се обръщайте към гъстите.
3. Преместете растенията, запечатани с вряла вода в ситото, охладете и изсушете напълно. За да ускорите процедурата, изплакнете главите с хладка вода.
4. Измийте кутиите добре, изсушете с кърпи или фурна. Сега опитайте да намажете чесъна, без да повредите цялостта му. В един резервоар трябва да поставите колкото е възможно повече глави.
5. Сега започнете готвенето на марината. Изсипете в останалата вода гранулирана захар, сол. Разбъркайте, изчакайте порите да се стопят. Сварете сместа още 3 минути, след това добавете оцет, изключете печката.
6. Сега напълнете кутиите с чесън глави чрез изливане, незабавно затегнете капаци. Обърнете контейнерите и ги охладете в стаята. След това оставете още 3 дни при температура 10-12 градуса. Само след това почиствайте помещението за зимна безопасност.

Маринован чесън със заквасена сметана

• сол - 12 гр.
• заквасена сметана с високо съдържание на мазнини - 130 гр.
• черен пипер (на земята) - 15-20 бр.
• лимонов сок - 60 мл.
• мед - 60 гр.
• чесън глави - 170-200 гр.

1. Сложете целия чесън в купа емайл, свалете горната обвивка. Напълнете съдържанието с вряща вода, след 2 минути натискайте течността. Потопете главите в ледена вода, почистете зъбите на всички тумори.
2. Сладка сметана, мед, лимонов сок до същата температура. Комбинирайте изброените компоненти, добавете натрошен пипер, сол.
3. Регулирайте остротата на дресинга според личните предпочитания, можете да добавите малко зелено чили. Сега изпратете чесъна до тигана, добавете към него направения сос.
4. Изпратете композицията на плота, гответе на слаб огън за 5 минути. Уверете се, че маринатата не се вари. Обърнете внимание на измиването и стерилизирането на кутиите. Сложете в тях готовата закуска, завъртете.
5. Оставете пикантната подправка в кухнята, докато се охлади. За най-добър ефект обвийте контейнерите със старо одеяло. Когато сместа достигне желаната температура, поставете чесъна в хладилника. Вкус след 3 дни.

Маринован чесън в соев сос

• Татков оцет - 480 мл.
• чесън - 1 кг.
• соев сос - 500 мл.
• питейна вода - 500 мл.

1. Разглобявайте главите на чесъна на зъбите, не отстранявайте обвивката.Трябва да измиете и сушите суровините. Изпратете лека закуска в стерилни буркани до краищата.
2. Изсипете разтвора на оцет, затворете контейнера с капака. Потопете се в продължение на 6 дни на тъмно място. След определен период от време, стерилизирайте центровете за центрофугиране, напълнете ги с 60% напоен чесън.
3. В тиган, разбъркайте водата и соев сос, поставете върху огъня, изчакайте за кипене. След това сместа се вари още 10 минути. Сега изсипете марината в буркани с чесън, не се отдръпвайте от врата.
4. Завъртете или навийте капачките, оставете сместа да се охлади. Сега го вземе в студено състояние, за 4 седмици. След този период можете да опитате чесън, маринован в соев сос.

Маринован чесън с цвекло

• гранулирана захар - 35 гр.
• чесън - 600 гр.
• чиста вода - 0,9 л.
• зелени (всякакви) - 40-50 гр.
• подправки (всякакви) - 15 гр.
• цвекло - 200 гр.
• сол - 30 гр.
• Оцет от масата - 60 мл.

1. Премахнете горните люспи от чесъна. Изсипете водата в саксията, изчакайте да заври. Веднага щом забележите първите мехурчета, изпратете главите до течността. След 2 минути извадете суровината.
2. Изплакнете цвеклото, нарязани опашки, нарязани на тънки резени. Подгответе буркани (измиване, стерилизация, сушене).Поставете в любимите си съдове подправки, зелени.
3. Сега започнете да снасяте чесън, замествайте го с цвекло. Важно е да се натопи суровината по такъв начин, че да няма останали кухини.
4. Изсипете вода в тенджера, добавете сол, гранулирана захар. Изчакайте сместа да заври, след това измъчва състава за още 5 минути. Добавете разтвор на оцет, изключете печката.
5. Изсипете варени мариновано цвекло и чесън, затворете калай или найлонови корици. Оставете ролката да се влива в продължение на 12 часа, след което почистете на студено. След 3-4 седмици започнете да ядете.

Маринован чесън в лука

• Маслен оцетен разтвор - 120 мл.
• питейна вода - 230 мл.
• чесън - 950 гр.
• сол - 25 гр.
• лук - 6 бр.
• гранулирана захар - 55 гр.
• грах - 8 бр.
• Заливът - 10 бр.
• нарязана канела - 3 гр.

1. Премахнете обвивките от луковиците, изплакнете корпуса под крана. Оставете върху памучна кърпа, за да изсъхне. Подгответе чесъна, главите трябва да се разделят и зъбите да се почистват.
2. Изсипете вряща вода над суровината, прехвърлете я в студена вода. Подгответе чисти (стерилизирани) контейнери, добавете измити люспи и скилидки чесън.
3. Опитайте се да редувате съставките, за да придадете на закуската красив поглед в кутия. Започнете да готвите марината. За да направите това, излейте вода в тигана, добавете захар, сол.
4. Сварете, докато зърната се разтворят, изсипете оцет, след което изключете плочата. Напълнете контейнера с чесън и коричка, като излеете, веднага затегнете с ключа.
5. Изчакайте за охлаждане чрез завъртане на бурканите. Когато сместа достигне желаната температура, извадете съдържанието на студено. Чесън маринован в люспи, вливан в продължение на 3 седмици. След този период може да се използва.

Маринован чесън с хрян

• Карамфил (звезди) - 4 бр.
• Чили чушки (capsicum) - 2 бр.
• чесън - 1,8 кг.
• винен оцет - 370 мл.
• гранулирана захар - 40 гр.
• питейна вода - 900 мл.
• корен от хрян - 160 гр.
• сол - 35 гр.

1. Премахнете обвивките (отгоре) от всички глави на чесъна. Поставете суровината в купа, изсипете гореща вода. Оставете да стоят три минути, източете течността. Изплакнете чесъна със студена вода.
2. Нарежете опашките, по желание разделете главите на зъбите. Изплакнете горещия пипер, задръжте го на опашката. Нарежете плодовите пръстени, оставете семената (те ще отидат в буркан с чесън).
3. Почиствайте корен от хрян, разтривайте го на ренде или нарязайте тънки пластини.Подгответе контейнери за закуски, редуващи се в тях чили, корен от хрян и чесън (алтернативни слоеве).
4. Изсипете водата в тигана, изпратете да заври. Налейте в карамфил, захар, сол. Утре за 3 минути, изключете топлината, изсипете разтвора от оцет. Попълнете го с варени буркани с леки закуски.
5. Оставете на топло място за инфузия, след това затворете капачките (след около 12 часа). Сега сложете чесъна в мазето и започнете да ядете след 1,5 месеца.

Ако възнамерявате да съхранявате накиснати закуски през цялата зима, предварително стерилизирайте контейнерите и капачките. Поставете суровините в сухи съдове. В случаите, когато затварянето се извършва с капронови капачки, закуската се съхранява само в хладилника.

Видео: кисели чесън за зимата