Kumys - полезни свойства и противопоказания

Kumis се нарича ферментирало мляко от кобила. Тази необичайна напитка се получава чрез ферментация, в процеса на която се използват дрожди, ацидофилус и български пръчки.

Историята на кумис произхожда от 5 век пр.н.е. Тогава започнаха да се появяват първите писмени споменавания за тази напитка. През XIII и XIV в. Вече имаше цял куп от тях.

Първите готвачи бяха номади в Монголия и Централна Азия. Те държат напитката в торбички от козя кожа. Това се доказва от разкопките на археолозите в долината Сусуамир. В продължение на векове тайната на кухнята на куменните номадски племена запази тайна. Първият, който подробно описва рецептата му, е монах-пътешественик на име Гийомю де Рурук от Франция. В прочутата древна руска Ипатиевска хроника можете да намерите и препратки към тази невероятна напитка.В съвременния свят Кумис е най-популярен сред жителите на Киргизстан, Казахстан, Калмикия, Башкирия. За тези националности вече е традиционна напитка.

Списъкът на полезните свойства на кумис

Koumiss съдържа най-ценните протеини, богата палитра от витамини, мед, желязо, йод и други минерали, които лесно се абсорбират от организма. Това обяснява неговите толкова полезни свойства, благодарение на които е в състояние да помогне на човек да се бори с различни болести. Един литър от тази напитка е еквивалентен на сто грама избрано говеждо месо.

1. Тифоидната треска, дизентерията, туберкулозните бацили се страхуват много от куми като огъня. Факт е, че съставът на тази напитка е проектиран така, че да може да подобри секрецията на стомашния сок и да подобри процеса на разцепване на мазнините.
2. Кумис е толкова полезен, че много експерти го сравняват с антибиотици като ампицилин, стрептомицин, пеницилин. Използването на тази напитка е просто необходимо със слаб имунитет и загуба на сила, която се наблюдава в много от гледна точка на ритмите на съвременния живот.
3. Kumys ефективно потиска активността на гнилостни микроорганизми, бори се с Е. coli, изхвърля Staphylococcus aureus от човешкото тяло.
4. Страдате от пристъпи на агресия и забравяйте какво е нормален сън? Трябва да добавите koumiss към вашата диета. Тази напитка има магически ефект върху човешката нервна система.
5. В допълнение, koumiss обогатява кръвообращението и подобрява неговите свойства. При редовното му използване концентрацията на кръвните клетки и левкоцитите се увеличава и това са главните бойци, които се противопоставят на чуждестранните микроорганизми и бактерии.
6. В периода на рехабилитация след тежки заболявания и операции кумис също ще бъде много полезен. В такива случаи напитката обаче не трябва да е прекалено концентрирана.
7. Кумис се използва не само вътрешно, но и външно. Те могат да лекуват циреи, акне и гнойни рани. Koumiss също така подобрява общото състояние на проблемна кожа и дори има подмладяващ ефект, особено за лицето и шията.
8. Благоприятните свойства на козето мляко не биха могли да бъдат забелязани от козметолозите. Смесен с морска сол, куиз може да бъде отличен естествен скраб.Маската, направена въз основа на тази напитка, прави косата гладка и блестяща. В Германия, близо до град Ебербах, има конна ферма, специализирана в производството на козметика на базата на кумис. Става дума за сапун, гел за измиване, различни кремове.

Както беше споменато по-горе, koumiss се основава на крехко мляко. Само по себе си тя се гордее с огромна хранителна стойност. Този факт е доказан в средата на деветнадесети век от Н.В. Postnikov.

Ако една жена страда от анемия по време на бременност, кумис ще й помогне. В това положение бъдещата майка, както знаем, абсолютно не се препоръчва да приемате антибиотици. Но какво, ако тя е сериозно болна и се нуждае от тях? Само в този случай, млякото на ферментиралата кобила ще дойде на помощ.

Кой е кумис противопоказан?

Всеки медал има две страни. По-горе описахме полезните свойства на куиз, но има и някои противопоказания. Тази напитка в някои случаи причинява вреда на човешкото тяло.

Не си струва да се занимаваш с кумис.Както една добре известна украинска поговорка казва: "Scho zanadto, това не е трезво". Прекомерното използване на кумис може да причини диария, метеоризъм и дори да предизвика лека интоксикация.

Тази напитка има специфичен химичен състав. Животински протеини в него най-малко три процента, и повече от две мазнини. Делът на захарта е около 4%. Ако страдате от гастрит с висока киселинност, открита пептична язва, имате слаби бъбреци или непоносимост към лактоза, тогава, за съжаление, ще трябва да се откажете или да я използвате в много ограничени количества.

Също така, повечето експерти не съветват даването на тази напитка на малки деца, в края на краищата, тя съдържа малка част от алкохола и очевидно не си заслужава да преподавате младото поколение на алкохол в ранна възраст.

Сред недостатъците на куизм също е възможно да се отбележи твърде кратък срок на годност, което прави дългосрочния транспорт почти невъзможен. Купете тази напитка по-добре на мястото на нейното производство и дайте предимство на доказани производители.

Готвене куmiss у дома

Има мнение, че в индустриални условия е невъзможно да се възпроизведе истинският куиз. Напитката, която ни предлагаме в магазините, вече ще има много по-малък набор от полезни свойства. Още по-добре да се опитате да готвите кумис сами. Процесът е дълъг, но не толкова труден, колкото изглежда на пръв поглед.

За да получите млякото на кобилата, особено ако живеете в града, разбира се, трудно. Въпреки това, може да се приготви добър куиз с кравето мляко. В допълнение към това, ние също се нуждаем от варена вода, топла вода, цветен мед (можете да замените захарта), кефир (кисело мляко, ако имате), пресни дрожди. Също така ще ви трябва някакъв инвентар, по-специално дървена бъчва или стъклен буркан с капак, малка тенджера, дълбока купа, сито (марля), чай и супена лъжица, хладилник.

Първата стъпка е ферментацията.
Този процес трябва да бъде разгледан внимателно. Концентрацията на куиз, която е силна, средна и слаба, ще зависи от продължителността на ферментацията. Въздействието върху човешкото тяло също ще бъде различно. Ако искате да си вземете силно напитка, това ще отнеме поне една седмица.За средна кумис, това ще бъде достатъчно за един ден. Слабо, като правило, бутилира веднага след ферментацията.

Като начало, в кипяща вода (около 300 милилитра) в тенджера. Оставянето да се вари в продължение на една минута при средна температура. След това охладете в естествени условия до стайна температура. След като това условие е изпълнено, изсипете мляко във водата (съотношението трябва да бъде три към едно).

Добавете кефир и мед (или кисело мляко и захар). Разбърква се добре с една супена лъжица, така че всички съставки да са равномерно разтворени. Изсипете сместа в буркан и покрийте с марля. Нека то да се варя на топло място от дванадесет до шестнадесет часа.

Фактът, че първият етап на ферментация е завършен, ще бъде показан чрез образуването на концентрирана бяла утайка на дъното. След това получената течност трябва да се филтрира.

След това отидете на втория етап на ферментация.

Стъпка втора
Изпращаме нашата течност в дълбока купа и междувременно загряваме 100 милилитра вода. То трябва да е горещо, но топло. Добавете три до пет грама дрожди и една чаена лъжичка захар. Разбъркайте добре.Трябва да дойдат дрожди, така че сместа да се постави за няколко часа на топло място. След това смесим куиз и дрожди вода. Въпреки това, не бързайте, нашата напитка все още не е готова. Отново, той трябва да варя на топло място от 18 до 20 часа. Тара с кумис трябва да бъде плътно покрита с капак. След това преместваме напитката за половин час в стая с температура 20-22 градуса. Ако вашият апартамент или къща е готино, можете да поставите по-близо до батерията.

Съхранявайте готовата напитка, за да сте в хладилника, защото бързо се влошава. Преди да се сервира, трябва да се загрее до стайна температура.

Ако наистина решите да готвите кумис за тази рецепта, ще ви трябва някои съвети.

1. Първо, млякото трябва да бъде избрано не твърде дебело, така че процесът на ферментация да не се забавя.
2. На второ място, проверете дали вашата мая е свежа, дори можете да вземете бира.

рецепти

1. Маска за коса. Добавете супена лъжица мед и сурово пилешко яйце на кумис. Разтриваме получената смес в скалпа и след това прилагаме косата по цялата дължина.Свиваме една кърпа и я държим за около половин час. Изплакнете сместа от главата и косата също ще бъде куиз, но се разрежда с вода в съотношение 50/50. Ако не ви харесва миризмата, можете да прибягвате до шампоан, но положителният ефект на маската няма да бъде толкова силен.
2. Зелен коктейл с кумс със спанак и краставица. За подготовката на тази невероятна освежаваща и здравословна напитка се нуждаем от 200 милилитра куиз, една средна краставица и спанак на вкус. Всички съставки се разбиват в миксер. Готвенето отнема няколко минути.
3. Кумис с пюре от ягоди. Тук се нуждаем само от три компонента - куиз (200 милилитра), ягоди (200 грама) и натрошен лед (20 грама). Нека започнем с ягоди. Внимателно го измийте и разбъркайте с вилица. Поставете лед в чаша. Добавете пюре от ягоди и изсипете всичко това куиз. Ако желаете, можете да украсите с цели плодове. Голям десерт в летните жеги, който не уврежда здравето ви и се депозира под формата на допълнителни сантиметри в талията.
4. Шашлик на кумис. Тази напитка е много добре доказана като част от маринатата.2,5 килограма месо (свинско или говеждо, според вашия вкус), моя и нарязани на филийки. Добавете подправки на вкус. В допълнение към солта, може да бъде смлян черен или пипер, дафинов лист, зеленчуци. Нарежете лука на пръстени. Всичко това се излива със сок от половин лимон и 500-600 грама кумис. Разбъркайте. Мариновото месо трябва да е на хладно място в продължение на поне четири часа, но по-добре малко по-дълго. Директно по време на пържене може да се напоява с минерална вода или сухо бяло вино.

Видео: полезността на кумис (kymyz)