Кремообразно сирене - ползите и вредите за тялото

Много добри продукти се появиха съвсем случайно. Топеното сирене също се появи поради инцидент. Без да изчисляват, приготвиха толкова сирене в швейцарския град Тун, че не беше възможно да се продаде всичко за кратко. И тогава решението дойде да се разтопи част. Това се случва в началото на 20-ти век, но до 30-годишна възраст този тип сирене спечели много почитатели, в резултат на което притежава една трета от общото производство на сирене.

Как се прави крема сирене?

Суровините от преработените сирена са твърди и меки сирена, както и бързо узряване, които се правят специално. Те също така използват обикновеното сирене - ферментирало мляко, заквасена сметана, масло, суха сметана или мляко. Добавете подправки: кимион, копър, черен пипер и други, а в някои сортове може да се намерят например захар и какао.

Разтопените сирена се отличават с факта, че тяхното производство изисква соли, които в процеса на нагряване на масата трябва да прехвърлят белтъка в състава в разтопено състояние, само тогава продуктът ще има продаваем външен вид, който ще стане равномерно и стабилно. Солите най-често се използват натрий - с лимонена или фосфорна киселина.

Неправилно е да се приеме, че преработените сирена са получени от тези твърди сирена, които са с ниско качество и следователно нямат време да ги реализират навреме. Използването на лоши суровини за производството на разтопен, ще даде ниско качество, на първо място, един неприятен вкус, който дори рафинирани ароматни подправки няма да помогне да се скрие. За основа се взема само сирене, което няма вкусови недостатъци, с приятна миризма.

Преди да се подложи на топене, сиренето се измива, почиства от парафин, отрязва всички повредени области. След това се раздробява и се добавят топилни солчета. Подгответе със специална технология, като изберете необходимите съставки. Когато сиренето се загрее до 85 градуса, масата става рядка и течна, броят на микроорганизмите рязко намалява в нея.

класификация

Асортиментът от преработени сирена е много разнообразен. Те са разделени на няколко групи, всяка от които има характерни химически, технологични и продуктови разлики:

1. Lomteva. Те са наречени така, защото имат гладка консистенция, така че те могат лесно да бъдат нарязани и разпространени върху хляб. Той се произвежда от високомаслени сирена чрез добавяне на млечни продукти.
2. Наденица. Получен благодарение на специално лечение - пушено, защото аромата му е пушена, вкусът е остър. Въз основа на нискомаслено сирене и млечни съставки.
3. Паста. Особено нежни поради високото съдържание на мазнини и процентното съдържание на влага, те се приготвят само от висококачествени продукти, спазвайки специална технология.
4. Sweet. В сладко има захар и различни добавки под формата на ядки, мед, какао, сиропи и други ароматизирани пълнители.

Кремообразното сирене е не само вкусно, но и здравословно!

Хранителните специалисти казват, че този вид сирене се абсорбира от тялото с почти 100%. За един човек това е много положителен факт, тъй като разтопеното сирене съдържа много полезни елементи:

1. На първо място, има много протеини, които веднъж в тялото изпълняват много функции.Разбивайки се в по-прости вещества, тя започва да освобождава енергия и тялото я разпределя. Протеинът също е необходим като строителен материал, който ще е необходим за синтеза на клетки, тъкани и органи. Всички реакции в организма се регулират от ензими, които са биологични катализатори, наличието на протеин също е необходимо за техния синтез. Всички хормони, антителата са изцяло или частично съставени от протеин. Също така предпазва кожата, косата, ноктите от негативни влияния. Те имат белтъчини в обработено сирене: те съдържат всички необходими аминокиселини.
2. Особено много течен казеин. Това е много необичаен сложен протеин, тъй като е термостабилен, което означава, че не променя полезната му структура при приготвянето на сирене. Учените са открили, че в своята аминокиселинна структура тя е много подобна на тъканите на човешкото тяло, защото нейните аминокиселини се използват активно за изграждането на телесните клетки. В казеина, както и в албумин, който също е в преработено сирене, има голямо количество лизин, триптофан, тъй като продуктът има високи нива на човешкото здраве.
3. Мазнините също задължително присъстват в преработеното сирене.Те излъчват голямо количество енергия, която е необходима на човек да диша, да ходи, да изпълнява различни движения. Нуждаем се от тези вещества за нормалното функциониране на основните системи - сърдечно-съдови, нервни. Като защитен компонент, мастната тъкан, поради своята еластичност, не позволява на всички органи да се преместват, предпазвайки ги от механични ефекти. Поради факта, че мазнината има ниска топлопроводимост, тя не позволява на тялото да загуби топлина. Това е съставната част на обработеното сирене, което хармонично съчетава наситени и ненаситени мастни киселини. Млечната мазнина има твърда консистенция и относително ниска точка на топене, поради което тя се абсорбира добре от тялото. Под въздействието на топлината на тялото, той бързо се превръща в рядко състояние, лесно се поддава на обработката на стомашния сок. Само млечните мазнини съдържат такива мастни киселини като мастни, капронови, каприлови.

Разтопеното сирене съдържа арахидонова киселина, която може да се бори с атеросклерозата. Има и фосфатиди, главно лецитин, който бързо отстранява излишния холестерол от тялото.

Кой трябва да ограничи приема на обработено сирене

Противопоказания, дължащи се на състава на продукта. Разтопеното сирене съдържа:

1. Натрий, защото хората с високо кръвно налягане и сърдечно-съдови заболявания трябва да ограничат приема на продукта.
2. Стероли, които не се препоръчват за възрастни хора.
3. Повишено количество сол, фосфатни добавки може да повлияе алергична реакция или отрицателна реакция на бъбреците.
4. Лимонена киселина - следователно, ако се повиши киселинността, може да се появи стомашен дискомфорт.
5. Много калории, защото хората с наднормено тегло често не искат да включват сирене в храната.

Кулинарни традиции на обработено сирене

Използвайки разтопено сирене, можете да готвите закуски, първи и втори курсове, пикантни десерти.

1. За да направите вкусна маса за сандвичи, разтъркайте разтопено сирене, а след това добавете към него избор от горчица, майонеза, хрян и вие всички заедно, както и сол. Остава в края само да се смила съставът до еднаква консистенция. Пропорции: 300 гр. сирене, 150 гр. майонеза, 25 гр. хрян, 10 гр. горчица.
2. Десерт Парижкин готвеше така. скара разтопено сирене - 150 гр., след това - ситно котлет две сладки ябълки, добавете няколко бадеми, 50 гр. майонеза, лимонов сок и сол.Сервира се върху препечени бели филийки хляб.

Видео: крема сирене срещу обичайното