Сирене с плесен - ползите и вредата за хората

Появата на подобен деликат по рафтовете на нашата страна, която не може да се нарече обичайна, се случи сравнително наскоро. Въпреки това, въпреки това той вече се е превърнал в любим продукт на много хора, въпреки че той е убеден в опонентите си. Някои смятат, че сиренето с мухъл е много полезно, други, напротив, са убедени, че е вредно да го използва, сякаш е способно да предизвика изяждането на някои болести. Какво носи този продукт - вреда или полза? Нека се опитаме да намерим отговора на този въпрос.

Защо е плесен сирене полезно?

Не всички форми, които покриват сиренето, са подходящи за включване в диетата. Разбира се, елитният Roquefort не може да бъде сравняван със сиренето, на което се появи мухъл поради продължителното съхранение в хладилника. Определено няма да има полза от последното. За да се създаде деликатес, се използват специални видове мухъл, които се различават от отровния аромат, качествата и външния вид.

За да се създаде уникален продукт, подложката на сиренето се комбинира със спори от синя плесен или Roquefort penicillus. Повърхността на това сирене е покрита с най-нежния пух от гъби или плесени, които не се срещат в природната среда и се появяват само в хода на човешката дейност, поради многократна изкуствена селекция.

Невъзможно е да се създаде синьо сирене или синьо или бяло естествено, без целенасочено въвеждане на гъбични спори. Продуктът се приготвя само от домашни спорове, които са внимателно подбрани.

Сиренето е продукт, който сам по себе си носи големи ползи, поради наличието в състава на многото микроелементи, необходими за човешкото тяло. Но когато покълва със спори от гъби, той допълнително се обогатява с полезни свойства. Сред тези качества на синьо сирене са следните:

1. Подобряване на абсорбцията на калций. Както при всеки друг продукт, произведен от мляко, в сиренето има много калций. Но за да може тялото да получи необходимото количество от тази микроклетка, не е достатъчно да се използват сирене, извара и други млечни продукти. Калцийът, който те съдържат, не винаги се абсорбира.За продуктивен метаболизъм на калций трябва да включите продукти в менюто си, които да допринесат за усвояването на това вещество. Те включват синьо сирене. По този начин, повече калций ще влезе в организма, отколкото от просто сирене, консумирано в същото количество.
2. Намаляване на вредните ефекти от ултравиолетовите лъчи. Този деликатес съдържа елементи, които водят до факта, че меланинът се произвежда интензивно в човешката кожа. Това вещество предотвратява проникването на ултравиолетови лъчи в епидермиса, предотвратяващо образуването на слънчево изгаряне.
3. Предотвратяване на дисбиозата и повишен газ. Изкуствено въведените спори от гъбички, когато се освобождават в червата, допринасят за създаването на благоприятни условия за растежа и развитието на полезни бактерии. Те възпрепятстват процесите, при които неточните храни започват да се разделят, ферментират и се разлагат.
4. Обогатяване на тялото с протеини. Малко парче сирене с благородна мухъл ще достави повече протеини в организма в сравнение с парче от подобна риба или месо. Веществото участва в образуването на мускулна тъкан.
5. Благоприятните ефекти върху сърцето и кръвоносните съдове. Хората, които често ядат елитни разновидности на плесени сирена, са по-малко подложени на удари или инфаркти. В допълнение, гъбичните спори допринасят за разреждането на кръвта, което намалява риска от съсирване и подобрява кръвообращението.
6. Нормализиране на нивата на хормоните и облекчаване на стрес. Благородната плесен съдържа големи количества витамин В5, който е отговорен за производството на глюкокортикоидни хормони, продуцирани в надбъбречните жлези. С недостиг на това вещество, човек бързо се уморява, страда от безсъние, попада в депресия.

Какво е лошо сирене с мухъл

Въпреки че продуктът има много полезни свойства, в този случай съществува и обратната страна. Продуктът ще бъде вредно за здравето, ако се консумира повече от 50 грама на ден. В противен случай спорите ще потискат гъбичките на естествената микрофлора - ще има повреда в червата, дисбактериоза.

Като част от матрицата има елементи, които причиняват алергична реакция. В случай на свръхчувствителност към пеницилин и гъбични инфекции, продуктът трябва да бъде отстранен от диетата.

По време на раждане и кърмене трябва да се откажете от употребата на сирене с мухъл, защото се обитава от Listeria. Такива бактерии могат да доведат до развитието на инфекциозни заболявания. Ако човек, страдащ от силна имунна система, литериозата преминава без ярки клинични прояви, тогава очакваната майка може да има симптоми като повръщане, треска, треска. Такова натоварване върху имунната система може да доведе до изключително неблагоприятни последствия: спонтанен аборт, дефекти в образуването на плода, преждевременно раждане.

Как да използвате

Ще ви отнеме много време и правила, за да направите истинско синьо сирене. Тази сложна рецепта и поради високата цена на продукта, както и факта, че той е доста рядък на рафтовете на магазините.

За да се разкрие изящният вкус на синьо сирене, е необходимо да знаете как правилно да използвате този деликатес:

1. Камембер, чийто вкус се отличава с неговата острота и острота, ще бъде напълно разкрит, ако използвате това сирене със шампанско, мед, плодове (особено с вино).
2. Горгонзола - италианско синьо мухляво сирене със светъл вкус, по-добре е да се яде с картофи и хляб. Тези неутрални продукти ще подчертаят ясно изразения вкус на сиренето. В допълнение, такъв продукт ще бъде отлична закуска за алкохолни напитки - бира, бяло вино и червени сортове.
3. Brie е меко сирене от Франция, произведено от краве мляко. Препоръчително е да поставите бадеми, ананаси или пъпеши и скариди върху съдовете до него. Гурметите предпочитат да натопят сирене, което има най-деликатен вкус, в мед или конфитюр от ябълки. Ако отрежете коричка от продукт, покрит с мухъл, той може да стане компонент за сосове или супи.
4. Dor Blue - немското меко синьо плесенно сирене се смесва добре с грозде, ядки и сушени плодове. Той е включен в състава на пити, пица. От алкохол до сирене, което има леко солен вкус, червеното вино е най-добрият вариант.
5. Roquefort - разнообразие от френски сирена със синя плесен. За производството на използвано овче мляко. Неговият солен вкус прилича на лешник. Максимално разкриване на вкуса ще настъпи, ако го комбинирате с плодове, сладки десерти, мед,както и зеленчуци и билки. От алкохола е по-добре да се сервират силни вина за това сирене, Cahors или бяло вино.

Видео: 5 причини да ядете сирене!