Съдържание на статията
Като студено ястие, аспикът започва да се разпространява още през 14 век. Богатите европейски домове полагат основите на кулинарната си история. В онези дни често сервирали сърдечни и богати супи за обяд. Бульони се приготвят на базата на костите и хрущяла, така че се оказа, че когато се охладят, те се превърнаха в плътна и вискозна маса.
Френските готвачи обаче показаха рязкост и промениха рецептата. Всяка дивеч, свинско месо, говеждо месо, първо сварено, докато се приготви, а след това месото се усуква няколко пъти, за да получи еднаква вискозна консистенция. След това се смесва с натрошен бульон, добавят се подправки и се съхраняват в студа, така че масата замръзва. Това ястие от месо се нарича "галантин".
Разпространение на аспика в Русия
Руският народ е измислил собствената си версия на "галантина", която носи името "студен". След безплодните празници на месото всички нелекувани месни деликатеси бяха изпратени в голям казан, където те се превърнаха в една непрекъсната каша като каша. След това се оставя на хладно място да замръзне. Разбира се, тази "вторична" храна вече не се връщаше на господарите. Той е предназначен само за служители, за да спаси.
Русия по време на своето развитие през 16 век е силно повлияна от модните тенденции на Франция. Хората от най-високия клас, богати дами и господа, могат да си позволят да наемат не само цял екип от шивачи, губернатори, камериерки, но и най-добрите готвачи. С течение на времето френските готвачи започнаха да сервират на изискана вечеря актуализирана рецепта за желе. Те се научили да добавят изясняващи съставки към бульон, например куркума, шафран или лимонова кора. Вкусът и ароматът на ястието се подобриха значително, което направи възможно включването на "аспика" в списъка на незаменимите студени закуски в богатите къщи.
Постепенно, аспикът започва да бъде популярен. В днешно време, свинско, говеждо и пиле се добавят като основни съставки към студеното желе.
Състав и хранителна стойност
Съставът на тази студена ястие включва впечатляващо количество здрави хранителни вещества. Микроелементите са представени от алуминий, флуор, бор, рубидий, ванадий. Макронутриентите са калций, фосфор и сяра. Въпреки доста дългия врящ бульон, всички хранителни вещества се запазват. Сред витамините излъчват витамин С, А, В9.
Полезни свойства на желе
- Положителен ефект върху нервната система поради наличието на полиненаситени мастни киселини.
- Подобрява имунната функция на тялото и също така увеличава усвояването на калций.
- Част от витамин B9 повишава нивото на хемоглобина в кръвта.
- Мозъчните клетки започват активно да взаимодействат под влияние на лизин. Подобрява цялостното физическо състояние на тялото.
- Застаряването на кожните клетки се забавя поради наличието на колаген в студа. Той става еластичен и еластичен. Функционирането на мускулно-скелетната система също се подобрява значително.
- Ударът на желатин оказва положителен ефект върху работата на ставите.
Калорични ястия
Като се има предвид фактът, че желето е чест гост на празничната трапеза, трябва да знаете каква калорична закуска. Само тази цифра е доста висока, защото на 100 грама. Продуктът отговаря на 250 kcal.
Колкото по-високо е масленото съдържание на месото, на базата на което се приготвя бульона, толкова по-високо е съдържанието на калории в желето. За любителите на нискомаслени леки ястия са идеални за правене на говеждо желе.
Не използвайте често услугите на супермаркетите и купувайте кулинарни ястия там. Пилето е лесно да се приготвите със собствените си ръце, след което няма съмнение, че ястието ще бъде не само най-вкусно, но и полезно.
Свинско желе
Съставът на свинското желе съдържа витамин В12, цинк, желязо и различни аминокиселини, които са богати на червено месо. Тези компоненти са отлични помощници в борбата срещу avitaminosis, ниски нива на желязо и калций в организма. Свинското месо също съдържа големи количества миоглобин, което ускорява движението на кислорода в мускулите. Това свойство на миоглобин може значително да намали риска от сърдечно-съдови заболявания.
Консумацията на свинско месо предотвратява развитието на мъжки болести, например простатит или инфекциозни заболявания, включително предотвратява преждевременната импотентност. Свинската мас и свинската мас, която е част от аспика, не само дава на тялото ситост, но и такси с положителна енергия, подобрява физическото състояние.
В процеса на готвене черен пипер и чесън често се добавят към желе, така че ястието се препоръчва за употреба през периода на развитие на вирусни грипни заболявания.
Говедо от говеждо месо
Това желе е малко по-различно от свинското, нейната деликатна текстура и приятен аромат. Говеждото се счита за диетично месо, в което няма вредни вещества. За пикантни и пикантни вкусове, горчица се добавя към чинията, както и хрян.
Факт! Хранителната способност на говеждото аспицин е много по-висока от тази на свинското месо. Дори хора, страдащи от заболявания на стомашно-чревния тракт, се препоръчва да се включи в диетата говеждо месо.
Друга положителна особеност на говеждото желе може да се нарече благоприятен ефект върху зрението. Лекарите препоръчват да се консумира говеждо, за да се намали рискът от развитие на злокачествени заболявания, които могат да се появят на ретината или на оптичните нерви.Този ефект има витамин А, който е част от говеждото месо.
Говедовото желе, богато на животински протеини, се препоръчва за употреба от спортисти, които често издържат тежко физическо натоварване върху тялото. Каротинът, желязото и животинските мазнини могат да предотвратят много заболявания.
Пилешко желе
Отрицателен ефект на браун
Въпреки всички гореописани положителни свойства на желето, е необходимо да се признае фактът, че съдържа огромно количество вредни холестероли, което може да причини натрупване на мастни плаки в кръвоносните съдове.Висококалоричните ястия могат да доведат до затлъстяване, ако се консумират желе твърде често.
Всички бульони на основата на месо съдържат растежен хормон, който, ако се консумира прекомерно, причинява мускулна хипертрофия. Хистомините могат да причинят възпаление на жлъчния мехур.
Всички антибактериални хранителни вещества в процеса на приготвяне на бульон, включително чесън, пипер или джинджифил, трябва да се добавят умерено.
Видео: ползите и вредите от брауна
Изпращане