Черно пиле - описание на мястото, където токсичността на гъбата расте

Черните гъби се считат за най-популярните и търсени гъби, отглеждани в откритите пространства на нашата родина. Растежът се извършва колониално, така че за кратък период от време можете да съберете прилична реколта. Фенове на "тихо ловуване" като млечни гъби заради вкуса си при осоляване и здравословни свойства. Независимо от факта, че често се предпочитат белите момчета, черни мана са не по-малко търсени от ценителите. Но нека не се изправим пред себе си, ние ще изучаваме всички аспекти на свой ред.

описание

1. Представеното разнообразие от гъби се класира като семейство Russula и се счита за свинска мас. Към днешна дата има много имена, веднага щом не споменат грухтене. Chernushka, Chernysh, black birdhouse - всичко това се отнася до него. Плодовите тела могат да бъдат чисти черни или кафеникави с маслинени пръски.
2. Основата на гъбата е достатъчно плътна и може да бъде с диаметър до 3 см. Краката е къса, не израства повече от 8 см. Формата на основата е цилиндър или цев, отначало тя може да стане тясна. Самият крак е гладък, пигментиран с тъмно сиво или около този сянка. При младите животни основата се пълни, но с нарастването на растежа става куха.
3. Шапката е с формата на фуния в неговия формат. Притиска се в средата, но се издува по краищата и се простира нагоре. Краищата на капачката са вградени. Отначало тя е депресирана, но в старите гъби тя става плоска. Що се отнася до размера, диаметърът е средно около 15 см. Разбира се, има екземпляри с върха от 7 или 20 см.
4. Ако говорим за сянка, е доста трудно да го опишем. Когато гъбата е още млада, тя се пигментира с маслинен цвят с кафяв блясък. Може да е кафяво с жълто или зелено. В някои части оттенъците могат да се откроят повече и по-ярки, така че цветната структура изглежда нестабилна. Когато гъбичките растат в силно влажна среда, те стават хлъзгави на върха.
5. Плочите могат да отидат на основата на гъбичките, те са пигментирани бежово. Ако са повредени, те придобиват тъмен цвят.Ако разгледаме меката част, тя е прекалено крехка, но плътна, а не хлабава. С разрязване или повреда в тази област сокът се освобождава, което става тъмно при контакт с въздуха.
6. Тази гъба може да бъде класифицирана като условно годна за консумация. Цялото нещо в изявения горчив сок, който се накисва през меката част. За да се отървем от каустиката, се извършва продължително накисване и първична топлинна обработка.
7. Химическият списък на веществата в този клас също е доста обширен. Списъкът се основава на ценни витамини от група В. Също така в почвата има много аскорбинова киселина, диетични фибри, минерални вещества. При правилната подготовка плодовите тела ще бъдат изключително полезни.

Растеж и прибиране на реколтата

1. Представеният сорт може да се намери в северната ивица на земното кълбо. В изобилие гъби се срещат в горските зони на Далечния Изток, както и в Урал и Сибир. Гъбите предпочитат да растат в горите със смърч и борове, а също така се намират в смесена ивица с брези. Листвениците не съблазняват черните.
2. Mycorrhiza форма с бреза.За гъбите да растат и да се развиват напълно, е необходимо да им се осигури светлина. По отношение на периода на растеж плодът попада в средата на лятото и продължава до средата на есента. Събирането се прави най-добре в хладно време, за да получите прилична реколта.
3. Избирането на гъби изисква известно умение, защото тези гъби са скрити от човешките очи. Обикновено те гледат в тревата или под падналите листа. Краката са къси, така че екземплярите стават изключително невидими. Не използвайте пръчка за почистване на листата. Тъй като шапката е крехка, просто я повредите.
4. Поради специфичното прикриване, гледането на плодови тела от първите може да е проблематично. Затова се наведете и отделете време, внимателно инспектирайки сайтовете. Веднага след като се намери първата гъба, ще видите останалата част. Тези гъби в буквалния смисъл на думата формират гигантски ливади, когато растат.

Подобни видове

1. Помислете, че разглежданите плодови тела са много различни от техните колеги. Външно черните гъби не са подобни на други гъби и други подобни сортове.Следователно, при събирането на копия няма да имате никакви проблеми. Вие няма да объркате черни млечни гъби с други гъби.
2. Що се отнася до хранителната стойност и общите характеристики, въпросните екземпляри могат да бъдат приписани на втората категория условно годни за консумация гъби. Представените плодове се отнасят до този тип поради наличието на млечен сок. Черният gruzd принадлежи към рода на Mlechnikov.
3. Опитни кучета за гъби знаят, че плодовите тела от този тип имат остър и доста горчив вкус. Освен това, последните проучвания показват, че представеният плод има доста опасно вещество. Представя се като nekatorina (мутаген-канцероген). Част от веществото остава дори след цялостна топлинна обработка.
4. Различните симптоми може да не се появят незабавно, така че при продължителна и системна консумация на такава гъбичка, опасните съединения започват да се натрупват в тялото. В резултат на това всички тъкани в даден човек започват да бъдат изложени на вреда, която настъпва за дълъг период от време.
5. След потвърждаването на такива изследвания, в много открити източници въпросната гъбичка престана да се счита за условно годна за консумация.В продължение на няколко години такива плодови тела дори се смятат за слабо отровни. Същото важи и за линиите, свине. Ако все още не искате да губите такова удоволствие, тогава е необходимо да се наблюдава изключително предпазливост.
6. При събирането на въпросните плодни тела, дайте предимство изключително на екологични места. Силно не се препоръчва да се събират такива гъби в големи количества. Също така, за да не се сблъскате с негативни последици, много по-рядко се зарадвайте с такъв деликатес.

свойства

1. Що се отнася до качеството на храните, тогава въпросните екземпляри експерти, приписвани на третата категория. Предимството на гъбичките е, че съдържат висока концентрация на протеин. В същото време продуктът остава нискокалоричен. 100 гр. плодовите тела представляват само 23 ккал.
2. В допълнение, трябва да се помни, че въпросните екземпляри са тежки гъби. Затова във всеки случай не се опитвайте да консумирате голям брой от тях. Тялото просто не може да се справи. Опитайте се да ядете малко количество гъби наведнъж.
3. Освен това, ако черните мана са неправилно приготвени, сода каустик ще остане в кашата им. В резултат на това ще получите горчиви плодове.Поради тази характерна особеност на гъбичките често се случва лошо храносмилане.
4. Въпреки факта, че в тези плодове е намерено опасно вещество, вредата от такива гъби не е напълно проучена. Следователно, подправени събирачи на гъби продължават да събират черни млечни гъби без никакви проблеми.

обработване

Разглежданите плодни тела могат да бъдат обработвани по два начина. Това важи и за други видове влажни зони, дървета, вятърни мелници и серианка. Най-често тези гъби се обработват чрез горещи и студени методи.

Гореща работа

1. Ако искате да се насладите на горските подаръци възможно най-бързо, то най-лесният начин за готвене е варенето. След това можете да разчквате гъби. Да се ​​изброят всички събрани копия и да се премахнат излишните боклуци, повредени места.
2. Царят на големи плодове на малки парченца. Нужно е и нарязаното нарязано, не е необходимо. Изплакнете и поставете в контейнер с вода. Сварете продукта за около 25-35 минути. Преместете пробите в шлайфане и изплакнете с хладка течаща вода.
3. Ако искате да солите плодовете, тогава листата от череша, хрян и листа от касис трябва да бъдат поставени на дъното на стъкления контейнер.Разстелете плодовите тела в слоеве, като ги редувате със сол. Гъби могат да се поставят, както ви харесва. Не е задължително да го правим на главата.
4. Когато полагате всеки слой, натиснете малко надолу. След това добавете сол. След това следвайте същия шаблон. Докоснете по този начин до края на буркана. Колкото до количеството сол, всеки човек има свои предпочитания за вкус. Ето защо, падането ще има върху окото.
5. Често в стандартната рецепта за 1 кг. гъбите представляват около 40 грама. сол. След това можете да добавите подобни подправки, въз основа на вашия собствен вкус. Във всеки случай, ако прекалявате със сол, плодовете по всяко време могат да бъдат измити с вода.
6. След като сте напълнили контейнера до ръба, трябва да покриете плътно гъбите с хрян листа. Имайте предвид, че плодовите тела трябва да бъдат така плътно подсилени в буркана, така че да са напълно покрити с излъчващ сок.
7. В този случай пластмасовата капачка трябва да се постави върху контейнера с малко усилия. Така въпросните екземпляри ще бъдат под игото. След 6-8 дни гъбите ще бъдат напълно подготвени. Опитайте.

Студено лечение

1. В този случай ще срещнете допълнителни проблеми, когатонапояване на плодови тела. Това важи за абсолютно всички гъби, които ще бъдат подготвени за осоляване по този начин. Ако погледнете от друга страна, крайният продукт ще има по-добро качество.
2. Разглежданият метод е по-подходящ за дългосрочно съхранение на гъби. По-добре е да го използвате, ако решите да подготвите плодовете за зимата. Почистете и изчеткайте гъбите по класически начин. Нарежете на еднакви големи парчета. Поставете продукта в емайлиран контейнер. Изсипете със студена вода и оставете за 5 дни.
3. Помислете, 2 пъти на ден, не забравяйте да смените водата. След накисването на екземплярите е необходимо сол. Този метод е подобен на този, когато солените варени гъби. В същото време поставяйки всеки слой плодове е необходимо да поръсите със сол и компактни малко по-силни. Количеството сол трябва да отнеме около 30 грама. на 1 кг. гъби.
4. Струва си да се отбележи, че с този метод за приготвяне на плодни тела, те ще бъдат готови за употреба не по-рано от 40-50 дни. При осоляване използвайте само класическа каменна сол. С този метод на приготвяне е най-добре да се използват стъклени контейнери. Поставете плода и преобръщане.

Плодовете имат много необичаен вкус.Сред опитни събирачи на гъби такива гъби са много популярни. В същото време заслужава да се отбележи, че почти само в Русия черните грузинци се разпространяват широко и се използват като храна. В други страни малцина са чували за тях и никога не са опитвали. Внимавайте, когато консумирате плодови тела. Не злоупотребявайте с тези гъби.

Видео: черно черно (Lactarius necator)