Как да запалите чугунен тиган

Често в домашната икономика има нужда от запалване на чугунен тиган. Това се прави за различни цели: преди първото използване (много производители го изискват), за почистване, така че да можете да печете палачинки и палачинки и т.н. По принцип може да има много причини. Но как да извършите правилно процедурата, за да не навредите нито на себе си, нито на решетката, ще ви кажа по-долу.

Защо се пече тигана

Обикновено то се загрява в няколко случая. Нека да разгледаме най-честите.

1. След закупуване. Често следи от фабрични мазнини остават на повърхността на ястия, които не са много приятни за ядене. В този случай тавата се калцинира, за да се отстрани.
2. За почистване. В процеса на дългосрочно използване на чугунен тиган върху работата мусе формира повърхностен въглерод. Всъщност, вече се изгарят мазнини и мазнини, които също не са подходящи за храна. В този случай калцинирането е необходимо, за да се отървем от въглерода.
3. Подгответе се за готвене на палачинки. Бабите ни също използваха печени стари тигани за печене на палачинки и палачинки. В този случай цялото абсорбирано масло се отстранява и от повърхността, става чиста, суха и идеална за приготвяне на деликатеси.

Така че, каквато и да е причината, но ако трябва правилно и ефикасно да втвърдите чугунния тиган, без изобщо да го повредите, ние сме готови да помогнем при решаването на проблема. Общо има няколко начина за справяне със задачата.

Метод първи: използвайте сол

Този метод е най-известен, прост и често срещан. Това не изисква много усилия, но все пак трябва да следите състоянието на тигана. Така че, първо подгответе съдовете за процедурата:

1. Измийте внимателно тигана със задължително използване на препарат. Изплакнете, за да не остане пяна.Избършете тавата, така че да е напълно суха.
2. Проверка: повърхността трябва да бъде напълно чиста, без изсъхнали остатъци от храна или следи от изгорено масло.

Сега можете да продължите с калцинирането. Изсипете един сантиметър слой обикновена сол на дъното на тигана. Обикновено се препоръчва да се използва грубо шлифоване, но всъщност всеки ще го направи. Естествено е по-добре да вземете най-обикновената евтина сол без добавки, а не йодизирани.

Поставете пълния тава върху огъня. Самото калциниране трае около 20 минути, докато можете да почувствате неприятна миризма. Това е нормално. След приключване на процеса, просто изхвърлете солта, вече не е подходяща за по-нататъшна употреба.

Тази процедура не е завършена. На дъното на калцинираната тава се изсипва малко количество рафинирано растително масло и се загрява отново в продължение на 20 минути. Маслото може да бъде заменено с мазнина или свинска мас, ефектът ще бъде същият. Сега ястията са готови за употреба (разбира се, маслото се източва и самият съд се измива под течаща вода, без да се използват допълнителни средства, а просто се изплаква и изтрива).

Да видим защо е необходимо да използваме сол. Това вещество е отличен естествен абсорбент. Той абсорбира всички вредни отпадъци, което прави чугунната работна повърхност почти напълно чиста. Ето защо този метод на печене на тигана се използва дълго време.

Метод два: използвайте растително масло

Този метод е много по-екстремен от първия. Ако не сте внимателни или не сте в течение с течността, маслото може да избухне, но е доста бързо и ефективно. Това се прави така.

Вземаме предварително пречистена и абсолютно суха тиган (няма да има никакви капки вода). Налейте колкото е възможно повече масло. Обикновено за такива цели се използва нерафиниран зеленчук, той не мирише. Не забравяйте, че в процеса на пържене на тиганите, изгарящи части от храната и абсорбираното масло, което може да мирише много неприятно, затова не си заслужава да се влоши изявената миризма на нерафинирано масло. Ако обаче това не ви плаши, можете да го използвате.

Поставете тигана с маслото върху печката, загрейте го и го оставете на печката за половин час. След това измийте използваната течност, измийте ястията под течаща вода.Всичко може да се използва за приготвяне на здравословна и безопасна храна.

Метод трети: във фурната, без да бързате

Този метод е идеален за заети хора, които не желаят да извършват всички описани по-горе манипулации. Но това не е толкова ефективно, колкото първите две.

Така че, първо, отново подгответе ястията за предстоящата процедура:

• Измийте под течаща вода, винаги с помощта на специален препарат;
• Вземете чиста кърпа, накиснете я с растително масло (но не много);
• Изсушете тигана;
• Нежно я мажете с кърпа, напоена с масло;
• Предварително загрейте фурната до 180 градуса по Целзий.

Всичко, сега е възможно да започнете директна работа. Завъртете тигана обратно надолу и внимателно го поставете във фурната, която може да бъде изключена за един час. Въпреки това, след изключване на съдовете не достигате и оставете вътре, докато завършите охлаждането. Тук има такъв "мързелив" начин. Но, както може да се види, отнема значително повече време от първите две.

Независимо от начина на пържене на тигана, който избирате, помнете: наложително е да спазвате всички мерки за предпазливост.Първо, маслото е изключително запалимо и ако се използва неправилно, то може лесно да се възпламени. На второ място, най-добре е да излеете използваната течност и да излеете солта не веднага, но само след като се охладят напълно. И по-ефективни и по-безопасни.

Чугунът е много висококачествен материал, идеален за термична обработка на храна. Въпреки това, той има специални пори, запушени с времето, и готвенето на такива ястия не е много приятно. В допълнение, храната може да придобие различни вкусове. За да се отървете от такъв проблем, препоръчваме периодично да загрявате тиганите. По време на процедурата всички горни частици на маслото и храната се изгарят и ястията отново придобиват всичките си положителни качества. Ето защо е важно да не забравяме печенето и понякога да го правим.

Малко тайни

1. Маслото за чугунен тиган е не само незалепващо вещество, но и вид лубрикант. Ако периодично запалите ястия, използващи тази течност, след известно време нищо няма да се придържа към нея.
2. След подобна процедура, тиганът може да се изплакне със студена вода.
3. За истинския чугун, калцинирането е необходима и много полезна процедура. След това тиганът става по-добър, по никакъв начин не се деформира и не се напуква. Ако възникне подобен проблем, те ви продадоха продукт с лошо качество.
4. И накрая, ако вашият чугунен тиган е покрит с емайл, не си струва да го изгорите. В допълнение, това ястие не е ужасно да се мие в съдомиялната машина, но също така е възможно да се съхранява храна в нея. Между другото, е строго забранено да се запази храната в обикновена чугунена тиган, както и да се остави мокър: това ще разваля съдовете.

Чугунът е чудесен материал за тиган. Той е лесен за използване и издръжлив. Грижете се правилно за тигана и ще ви дадат много вкусни ястия!

Видео: подготовка на чугунен тиган за употреба