Как да готвя долма от гроздови листа

Dolma - пикантни ястия, в готвенето има много рецепти. Продуктът е известен със своя незабравим вкус. Известно е, че долмата се отнася до кавказката кухня. Много държави не са съгласни с това твърдение, има обяснение за това. За да угоди на домакинството, помислете за следните рецепти за готвене долма.

Долма на класическата технология

• лук - 2 бр.
• моркови - 1 бр.
• зрели домати - 4 бр.
• телешко филе - 700 гр.
• кръгли ориз - 100 гр.
• индийско орехче - 3 гр.
• пресни гроздови листа - 60 бр.
• асорти от пресни билки - 50 гр.
• натурален доматен сок - 350 мл.
• заквасена сметана - 220 гр.
• растително масло - 85 мл.
• сол - 12 гр.
• нишесте - 5 гр.
• подправки - 4 гр.

Готвене на месо

1. Вземете парче месо, изплакнете го под чешмата и нарязайте на малки парченца. Продуктът преминава през месомелачка. След това нарязайте домати.Комбинирайте компонентите, разбъркайте до гладка.
2. След това отлепете 1 лук и фино котлет, изплакнете и котлет. Добавете тези съставки към мляното месо, разбъркайте в подправки и ориз. Привеждане на състава до еднородност. Ароматно готово.

Подготовка на гроздови листа

1. Изплакнете свежи листа с хладка вода. Въведете купата за течност. Оставете зелените напоени за половин час.
2. След това извадете листата и ги прехвърлете в дълбок контейнер, изсипете във вряща вода. Изчакайте 4-6 минути, сгънете продукта в шлайф.

Даване на правилната форма

• Сгънете листовете на две, нарязайте клонка с ножици.
• Разширете копията, поставете в центъра 30 гр. мляно месо.
• След това обвийте ръбовете в плик, превъртете ролка.

Долма се пълни

1. Премахнете обвивките от лук, котлет. След това разтрийте морковите на ренде. Поставете съставките в тенджера, изсипете маслото, добавете подправките на вкус.
2. Загрейте малко смес, преместете се в тигана. Запържете превръзката на прозрачност, но не забравяйте да се разбърквате.

Сок за готвене

1. Комбинирайте в общ капацитет мазнина заквасена сметана и натурален доматен сок.
2. Налейте необходимото подправка по Ваш вкус, добре медете състава.

Готвене на долма

1. Сгънете ролите плътно в тенджера, изсипете течен доматен сос, прибавете малко вода, ако е необходимо. Покрийте с остатъците от гроздови листа.
2. Покрийте пота с капак с клапан за източване на пара. Изпратете долма на печката, включете минималния огън. Кук за около час.
3. След определено време поставете превръзката в тенджера върху листата. Извадете контейнера от печката, обвийте топла кърпа и капакът трябва да се затвори. Настоявайте половин час.

Служи на масата

1. След като вливате порции, поставете ролките върху чиниите, добавете към тях соса, в който е приготвена долмата.
2. За да угоди на домакинството с уникално ястие, се препоръчва да се сервира заквасена сметана, пита хляб или черен хляб с долма.

Арменски долма в листа от грозде

• мляно свинско и говеждо месо - 1 кг.
• ориз без пара - 110 гр.
• лук - 3 бр.
• сушен босилек - 10 г.
• смес от нарязани чушки - 5 унции.
• сол - 10 гр.
• сушен розмарин - 8 гр.
• нарязани гроздови листа - 65-85 бр.
• бульон от месо - 60 мл.

1. Поставете прясно мляно месо в дълбока купа, поръсете със суров ориз и подправки, изсипете бульон. Разбъркайте внимателно съставките, изчакайте 35-40 минути.
2. Извадете накиснатите листа от буркана, сгънете ги в шлайфане, след което ги изсушете. След това, започнете готвене долма, разпространение на подготвените гроздови листа.
3. Поставете приблизително 25-30 g в центъра на всеки образец. пълнене на месо. Опаковайте продукта, изпратете завършените ролки в подходящ размер керамичен съд.
4. Важно е всяко копие да се вписва плътно заедно. Налейте достатъчно вода, така че течността да покрива ролите.
5. Изпратете тигана до печката, задайте минималния пожар. Задушете за 40-50 минути, сервирайте горещо със заквасена сметана или бял сос.

Долма с агне

• Прясно агнешко (филе) - 1 кг.
• мазнина опашка - 55 гр.
• дълъг ориз - 110 гр.
• лук - 2 бр.
• Мента - 12 гр.
• коринт - 20 гр.
• листа от грозде - 90 бр.
• маса сол - 15 гр.
• зелен пипер - 6 гр.
• филтрирана вода - 100 ml.

1. Изплакнете и парче агнето, обелете лука, след това нарязайте. Преминете компонентите през месомелачка. Разбъркайте в оризови зърна и прясно нарязани билки, изсипете в хладка вода.
2. Отстранете консервираните листа от грозде, изплакнете с течаща вода, изсушете.Поставете екземплярите в равнината, напълнете ги с хомогенна маса от месо.
3. В дъното на тигана трябва да поставите топлоустойчива чиния. Поставете ролки над него в гъсти слоеве. След това покрийте долмата със същата плоча.
4. Задушете ястието на слаб огън за 35-45 минути. Сервирайте горещо, за предпочитане с бял сос и пресен арменски пита хляб.

Долма Вегетарианство

• различни подправки - 5 гр.
• черен пипер - 4 гр.
• сол - 10 гр.
• слънчогледово масло - 90 гр.
• заквасена сметана - 120 гр.
• яйце - 1 бр.
• пресни гъби - 180 гр.
• асортирани пресни билки - 65 гр.
• нарязани гроздови листа - 55-65 бр.
• не ориз - 220 гр.
• моркови - 1 бр.
• лук - 2 бр.
• пресни домати - 2 бр.

1. Изсипете оризова зърнена закуска в тигана с вода, изплакнете състава. Налейте нова течност, изпратете контейнера на печката. Кук до полуготово. След това сгънете ориза в филтър, давайки възможност да се отцеди излишната вода.
2. Изплакнете гъбите внимателно, ги изсушете и нарязани фино. След това изпратете продукта в тигана с горещо масло. Също така в контейнера трябва да се добавят ситно нарязан лук и настърган моркови. Запържете храни до златисто кафяво.
3. Измийте домати и нарязани на малки кубчета. Добавете домати в общ съд, добавете оризово зърно, нарязани зеленчуци, пилешко яйце и пържене до тях.Добавете подправки на вкус. Смесете съставките внимателно, докато станат гладки.
4. Консервираните листа от грозде могат да бъдат закупени и на рафтове за супермаркети. Извадете продукта от кутията, изплакнете я под кранчето. Ако е необходимо, нарязайте клонките на листа с ножица.
5. Разстила се маринования продукт в подходяща равнина, поставете готовата зеленчукова смес в центъра на листата. Увийте долмата на ролки. Поставете в тенджера в дебел слой.
6. Изсипете във вряща вода, така че течността да покрие напълно чинията. Изпратете контейнера до горелката с минимална мощност, задушете продукта с 40-50 минути. Веднага след като сместа се свари, е необходимо да излее сол и черен пипер.
7. След известно време сервирайте ястието горещо. Не забравяйте, че долмата трябва да бъде извадена от тигана внимателно. Ястието се сервира с доматен сос или домашно заквасена сметана. При поискване можете да подадете прясно пита хляб.

Лесно е да създадете уникална чиния от гроздови листа, ако следвате практически съвети за готвене на долма. Опитайте всички горепосочени рецепти и намерете идеалната опция за себе си.Размесете количеството подправки по ваш вкус, комбинирайте месото.

Видео: Турска долма рецепта