Как да готвя италиански тестени изделия вкъщи

За да приготвите италианска тестени изделия, не е нужно да сте готвач или родом от страната, от която произхождат ястията. Все повече туристи пътуват по света и научават културата, обичаите, кухнята. Има много разновидности на италианска паста, можете да готвите ястието сами и да се моля на домакинството.

Макаронени изделия "Carbonara"

• бекон - 120 гр.
• яйчен жълтък - 4 бр.
• спагети - 300 гр.
• крем максимална мазнина - 110 мл.
• чесън - 4 зъба
• сол - на вкус
• настърган пармезан - 65 гр.
• натрошен пипер - на вкус
• пресен магданоз - 25 гр.
• зехтин - 40 гр.
• питейна вода - 4 л.

1. За да започнете, накълцайте беконът в малки еднакви кубчета, изпратете го в топла тиган със зехтин. Запържете продукта на средна температура, не изсушете. Изчакайте, докато се появи лек кора. Успоредно сложете върху печката емайлирана саксия с вода.
2. Изсипете солта в контейнера с течността, приведете състава в кипящ слой. След това, поставете спагети в тигана, тестените изделия трябва да бъдат приготвени в състояние на полуготови. Времето за термична обработка е 7-8 минути, ако продуктът е от сортове твърда пшеница.
3. Комбинирайте в една купа яйчни жълтъци, сметана, сол и черен пипер на вкус. Използвайте миксера, привеждане на сместа до хомогенност. След това добавете настърган пармезан, разбъркайте добре. Сложете пържено бекон на отделна чиния.
4. Нарежете чесъна и го изпратете на тигана. Постигане на продукт злато. След като се приготви чесъна, добавете спагети и го разбъркайте добре. Когато пастата се затопли, извадете топлоустойчивия контейнер от топлината, изсипете яйчната смес.
5. Спагети трябва да се смесят достатъчно бързо, в противен случай жълтъците ще се къдрят. След това добавете мента бекон. Разстила се карбонарата на порции, поръсете всяка чиния с настъргано сирене и свежи зелени листа.

Чери Доматено Макаронени изделия

• консервирана череша - 150 гр.
• чесън - 3 зъба
• спагети - 320 гр.
• нарязан червен пипер - 4 гр.
• зехтин - 60 гр.
• босилек - 20 гр.

1. Налейте зехтина в тефлонов съд и го загрейте, настройте мощността на горелката до средно ниво.
2. След като напълните контейнера, добавете ситно нарязания чесън и земята на червения пипер. Разбъркайте внимателно и пригответе сместа в бронзов нюанс.
3. След това намалете топлината до минимум, добавете домати, преди да се отървете от кора. Междувременно варете спагетите, докато не се приготвят наполовина.
4. Добавете тестени изделия към всички налични съставки. Разбъркайте добре, задушете ястието под капак на минимална температура за 4-5 минути.

Макаронени изделия със зеленчуци

• моркови - 3 бр.
• броколи - 340 гр.
• Български пипер (червен) - 1 бр.
• спагети - 500 гр.
• Череша - 200 гр.
• пресен грах - 180 гр.
• бахар - 7 гр.
• чесън - 1 глава
• зехтин - за пържене
• Пармезан - 100 гр.
• сол - на вкус

1. Обелете и фино нарязания на чесъна. Изпратете на тигана със зехтин. Гответе го до кафявата кора, след това добавете половинките череша и смлян пипер, разбъркайте добре. Задушете на слаб огън за около 15 минути.
2. Започнете да готвите спагети до полуготово. 4 минути преди края на манипулацията добавете зеленчуците към пастата, а българската пипер и морковите трябва да бъдат нарязани на ленти.
3. След време поставете спагети със зеленчуци върху плоска чиния, добавете варен сос.Поръсете паста с настъргано сирене пармезан.

Спагети с мляно месо

• Лук - 1 бр.
• мляно говеждо месо - 120 гр.
• домати - 3 бр.
• чесън - 6 зъба
• доматена паста - 25 гр.
• гранулирана захар - 12 гр.
• босилек - 17 гр.
• червено вино - 60 мл.
• риган - 3 гр.
• Пармезан - 75 гр.
• спагети - 100 гр.
• зехтин - 50 гр.

1. Ще ви е необходим дълбок тиган с незалепващо покритие. Налейте зехтин в него, изпратете контейнера на средна топлина. Добавете котвата и изпържете, докато златистите. Ако се отделя голямо количество мазнини по време на приготвянето на месния продукт, трябва да се отървете от него.
2. Обелете лука и чесъна, фино котлет, изпратете на пълнеж. Разбъркайте добре, запържете за още няколко минути.
3. След това нарязани на зеленчуци, чесън и домати, ги изпратете до общия контейнер. Добавете захар, риган, доматено пюре и вино към състава, разбъркайте, приближете масата до кипене.
4. След това охладете до минимум и покрийте тенджерата с капак. Томит около 35 минути, не забравяйте да се разбърквате. Желанието се определя от плътността на състава.
5. Успоредно с това, поставете пота на вода, след появата на първите мехурчета поставете спагети в контейнера.
6. Трябва да готвите продукта, докато не бъде готов наполовина. Поставете пастата върху съдовете, изсипете соса. Поръсете с пюре пармезан върху пастата. По желание можете да добавите клонки от пресни зелени.

Спагети със сметана и гъби

• гъби - 180 гр.
• лук - 1 бр.
• доматена паста - 55 гр.
• магданоз - 20 гр.
• пресни домати - 350 гр.
• мляно говеждо - 450 гр.
• чесън - 6 зъба
• зехтин - 75 гр.
• червено вино - 150 мл.
• лазаня (сухи тестени блюда) - 400 гр.
• Холандско сирене - 400 гр.
• мляко - 400 мл.
• Сирене пармезан - 200 гр.
• масло - 150 гр.
• висококачествено брашно - 60 гр.
• Сирене Ricotta - 130 гр.
• сметана - 170 мл.
• пъдпъдъчи яйца - 4 бр.

1. Загрейте фурната до 180 градуса. За да направите паста, имате нужда от дълбока, топлоустойчива правоъгълна чиния. Намажете с малко количество мазнини.
2. Успоредно с това, изпращайте на плота голям тефлонен тиган със зехтин. Когато съдът е горещ, добавете нарязан лук и чесън в него. Запържете на златна кора на средна температура.
3. След това добавете нарязани гъби към сместа. Изчакайте 3-4 минути, изсипете доматено пюре, нарязани домати и вино. Горелката трябва да се снижи до минимум и да доведе до врязване на масата.
4. Излишната течност трябва да се изпари.След това добавете сол и черен пипер, добавете нарязан магданоз. След това преминете към приготвянето на бял сос. Поставете тенджерата на печката, добавете маслото в нея, разтопете се в течно състояние.
5. Бавно започнете смесването с брашното, като избягвате бучки. Накиснете сместа при слаб огън за 5 минути. След това извадете тенджерата от печката и изсипете млякото. Разбъркайте внимателно сместа. Важно е млякото да е малко топло.
6. След смесването, върнете съставките в печката и оставете да се вари на слаб огън. Томит 4 минути, масата трябва да е дебела. След това добавете черен пипер, сол и фино настъргано сирене Ricotto.
7. Пристъпете към следващата стъпка, вземи тавата и поставете лазанята на дъното. Препоръчва се да прочетете приложените инструкции за подготовката на плочите. Може би композицията ще трябва да се натопи във вряща вода за няколко минути преди печене. След като се занимавате с лазанята, я сложете под формата на припокриване.
8. След това извади кората без буци и напълни с половин крем сос. Изсипете цялото остатъчно сирене ("Parmesan", "Dutch") на ренде. Поръсете ¼ от общото мляно месо със соса.
9. Поставете слоевете, докато съставките изчезнат. Последните съставки трябва да са листа лазаня. Вземете малка купа, комбинирайте яйцата и сметаната в нея, състава трябва да се приведе в хомогенност.
10. Изсипете лазанята с получения състав, поръсвайте с настъргано сирене. След това поставете формата във фурната за 35 минути на 180 градуса. Желанието се определя от окото, ястието трябва да бъде покрито със златна кора. Преди да сервирате, позволете на съда да се влива в продължение на 10 минути.

Практически съвети

1. При готвенето на тестени изделия е строго забранено добавянето на натурално готварско масло към спагети. Такова движение ще влоши способността на тестените изделия да абсорбират соса.
2. Също така не се препоръчва изплакването на готовите спагети под студена вода. Ако пастата се залепи заедно, опитайте да отделите топките с вряла вода.
3. Съставките и самият сос се препоръчват да се съхраняват в керамичен или стъклен съд. Пастата трябва да се съхранява в такива контейнери и да се разбърква само с дървена шпатула.

Избягвайте да съхранявате и докосвате съставките на доматите с метални прибори.Такива продукти са склонни към окисляване и влошаване на вкуса. Създайте свои собствени уникални рецепти за тестени изделия, експериментирайте със сирена и подправки.

Видео: тестени изделия в доматен сос