Как да готвя зеле: 12 рецепти

Сладкото зеле принадлежи към нискокалорични и здравословни ястия. Именно поради тази причина хората, които са на диета като нея. Зелето съдържа много витамини, по-специално групи A, B2 - B6, E, C, PP. Също така, зеленчукът е богат на сяра, калций, фибри, калий, натрий, фосфор. Благодарение на такъв впечатляващ списък ще можете да наситените организма с необходимите ензими дори и през студения сезон. Сладкото зеле нормализира чревната подвижност и намалява холестерола.

Сладко зеле: класическа рецепта

• зеле - 1.8 кг.
• слънчогледово масло - 45 гр.
• каменна сол - количеството вкус
• доматена паста - 120 гр.

1. Изплакнете зелето, отрежете част от дръжката, отстранете горните листовки. Използвайки остър нож, нарязвайте главата на еднакви части, разрязвайте всеки един тънко.
2. Задушете зелето, за да накълцате листата леко оставяйте сока. Измийте моркова, отстранете горния слой, разтрийте коренния зеленчук. Изсипете маслото в тигана, загрейте го, запържете морковите.
3. Изпратете нарязаното зеле в топлоустойчиви съдове с пържено, настроено отопление до минимум. Смирете докато листата се смекчат.
4. След 3 минути след началото на умората излейте малко филтрирана вода, добавете течността, докато се изпарява. Когато зеле омекотява, сол.
5. Добавете домат, разбъркайте, донесете готовност. При сервиране на яхния е прах с нарязан копър, използван със заквасена сметана.

Задушено зеле със пушено колбаси

• доматена паста - 90 гр.
• пушен салам - 480 гр.
• Бяло зеле - 800 гр.
• лук - 80 гр.
• лавров - 4 бр.
• растително масло - 35 мл.
• натрошен пипер - 2 гр.

1. Пригответе лука за печене, трябва да го отлепете и да го накълцате с пръстени или наполовина. Загрейте маслото в тиган, добавете лук.Задръжте, докато се появи кафява коричка.
2. Докато готвите zazharka, нарязани наденица. Най-добре е да го смилате на кубчета или тънки кръгли филийки. Добавете месото към лука, гответе с ниска скорост от 5 минути.
3. Отстранете повредените листовки от зелето, нарязайте цялата глава на зеле на равни части. Наситайте ситно всяка секция, поръсете със сол, натрошете ръцете си.
4. Изпратете композицията на лука и наденица, изсипете малко вода. Разбъркайте съдържанието на чинията, покрийте с капак. Гответе го за една трета час, като добавите течност, докато се изпарява.
5. Задушете ястието с капацитет между минималния и средния. Когато определеното време приключи, добавете доматена паста, пипер върху състава. Изсипете лавровата риба и гответе зелето още 30 минути.

Свинско яйце

• лук - 75 гр.
• пресен или консервиран домати - 60 гр.
• дафинови листа - 6 бр.
• зеле - 700 гр.
• масло - 55 мл.
• заквасена сметана (съдържание на мазнини - 20%) - 160 гр.
• свинско филе - 550 гр.
• Български пипер - 80 гр.
• Провансалните билки - добавени на вкус.
• сол - 20-25 грама.
• морков - 75 гр.

1. Подгответе зелето. За да направите това, измийте го, премахнете горните листа, раздробете голям нож.Поръсете сол, заместете с ръце смачкания зеленчук.
2. Налейте в зеле половин чаша питейна вода, оставете за половин час. Преместете състава в тигана, накиснете за 20 минути при ниска мощност.
3. Докато зелето се забива, прескочете морковата част през голяма част от рендето. Освободете българския пипер от семената, нарязайте с бар. Лукът се отървава от обвивката, нарязва пръстени.
4. Ако домите са свежи, поставете ги във вряща вода за 2 минути, след това незабавно ги почистете в ледена вода. Извадете кората, изрежете стъблото, нарязайте на пюре. С консервирани зеленчуци всичко е по-лесно.
5. Изплакнете свинското филе, нарязайте на квадратчета. Отделете от останалите компоненти, запържете месото, докато се появи златиста кора, след това добавете вода, накиснете за половин час.
6. Когато свинското месо е готово, добавете сол към него, провансалните подправки, доматите, нарязани на каша. Пригответе ястието за 5 минути под капака, след това изпратете нарязаните чушки и морковите в чиниите.
7. Загрейте ястието при ниска мощност за 10 минути. Изцедете зелето, преместете го на основните съставки (зеленчуци и месо). Добавете дафинови листа, покрийте тигана с капак.
8. Сипете зелето за 10 минути, след което добавете охладената мазнина (!) Заквасена сметана.Продължавайте да губите, след 20 минути изключете печката.

Пилешко яйце

• Български пипер - 75 гр.
• Зеле - 800 гр.
• пилешко филе - 600 гр.
• Домат - 190 гр.
• подправки - на вкус
• зехтин - 55 гр.

1. Почистете пилешкото филе от филмите, измийте се, изсушете с хартиени кърпи. Нарежете гърдите на кубчета на всеки 2 см. Загрейте топлоустойчивите чинии, изпратете птицата да се пече.
2. Кук в силна точка от 3 минути. Когато се появи кора, намалете енергията до средно. Изсипете малко вода, накиснете пилето в продължение на 10 минути.
3. Подгответе зелето. Отстранете горните листа, нарязайте главите на секциите. Нарежете всяка част много фино. Изпратете зелето на птицата, изсипете половин чаша чиста вода.
4. Покрийте ястията, загрейте ястието на слаб огън за една четвърт час. Ако течността се изпари, изсипете я. Доматите се нарязват на кубчета, а българския пипер в баровете.
5. Оставете зеленчуците със сол и любимите си подправки. Когато изтече определеното време за задушаване на зелето, добавете домати и черен пипер. Покрийте отново, къкри докато е готово (около 30 минути).

Задушено зеле с гъби

• Сок от домати - 70 мл.
• пресни гъби (шафран) - 600 гр.
• зеле (бяло) - 1,4 кг.
• масло - 65 мл.
• морков - 3 бр.
• сол - 18-20 грама.
• лавров - 4 бр.
• лук - 4 бр.
• грах - 8 бр.

1. Изплакнете зелето, отстранете гниловите и старите листа. Нарежете плодовете на еднакви части, фино нарязани на всеки от тях с нож или нарязване на зеленчуци.
2. Вземете дълбоко топлоустойчив контейнер за пържене, добавете масло към него, изпратете нарязаното зеле вътре. Фрай до търг. Ако ястията са малки, гответе зелето на порции.
3. В друг тиган изпържете фино нарязаните или настърганите моркови, направете същото и с лука. Комбинирайте компонентите в една маса.
4. Изплакнете гъбите, нарязани на слоеве. Запържете шампоани, докато те потъмнеят, течността трябва да се изпари напълно.
5. За гъбите добавете доматен сок или тестени изделия, черен пипер, сол. Покрийте съдържанието с капак, накиснете за половин час. След това изпратете лук и моркови, както и зеле до гъбите.
6. Пригответе ястието на средна мощност за още една четвърт час. 5 минути преди приключване на процеса, изсипете лавровата листа, извадете малкия грах. Изключете печката, оставете зелето да стои за половин час.

Сладко зеле със салати

• царевично масло - 55 мл.
• Бяло зеле - 650-700 гр.
• Български пипер - 70 гр.
• Млечни колбаси - 350 гр.
• морков - 50 гр.
• лавров - 6 бр.
• доматена паста - 70 гр.
• лук - 60 гр.
• Паприка - 7 гр.
• черен пипер - 5 гр.

1. Измийте и почистете зелето от изгнилите листа. Нарежете главата с остър нож. Нарежете луковиците, грубо разтрийте морковите. Освободете пиперчето от семената, нарязайте плодовете на ленти.
2. Изчистете колбасите от филма, ако не е годен за консумация. Нарежете на кубчета или на половин пръстени. Изпратете на тигана с масло, запържете го на коричка.
3. Когато колбасите са зачервени, отстранете ги. Добавете още масло, изпратете лук и моркови на тигана. Запържете зеленчуците, докато загубят обем, след което добавете българския пипер.
4. Когато съставът малко омекне, добавете към него зелето. Налейте половин чаша вода за пиене, покрийте с капак. Кук за половин час с слаба мощност.
5. Разбърквайте периодично масата. 10 минути преди изтичането на определеното време, добавете доматена паста, сол, лаврово семе, червен пипер, колбаси. Отново покрийте контейнера, накиснете още 5 минути.

Задушено зеле с картофи

• чесън зъби - 3 бр.
• картофи - 500 гр.
• дафинови листа - 5 бр.
• земята пипер - 5 гр.
• доматена паста - 130 гр.
• лук - 65 гр.
• масло за пържене - 60 гр.
• зеле (бяла глава) - 750 гр.

1. Изплакнете зелето, нарязани на равни части, след което нарязайте всяка секция. Изпратете в дълбоко ястие, натиснете с ръцете си, поръсете със сол. Изсипете чаша филтрирана вода.
2. Покрийте резервоара, задайте минималния огън върху печката. Томит 25 минути, след което се изсипва 30 мл. масло, добавете земята пипер. Пригответе картофите, обелени и нарязани на кубчета.
3. Фрай наряза лука в тиган до златисто кафяво. Извадете я, поставете картофите в чиния, а също го прокарайте за 10 минути.
4. Добавете пастата, оставете да се къкри без капак за още 5 минути. Сега изпратете лук и картофи на зеле, дафинови листа, смлян чесън.
5. Разбъркайте ястието, къпете за 15-20 минути. След като изтече времето, покрийте завършеното зеле с капак, оставете го да стои. Сервирайте със заквасена сметана или сос от майонеза.

Задушено зеле със сини сливи

• пилешко филе - 350 гр.
• зеле - 1.2 кг.
• морков - 55 гр.
• сол рок - всъщност
• лавров - 4 бр.
• Масло - 130 гр.
• земята пипер - 5 гр.
• Пушени сушени сини сливи - 160 гр.
• лук - 40 гр.
• паста на доматена основа - 90 гр.

1. Измийте пилешката гърда, отстранете филма, изсушете. Накълцайте кръста в кубчета, изпържете в масло, докато не изсъхне.
2. Извадете пилето, запържете лука, морковите, настърганото зеле в същото масло. Промивайте съдържанието в продължение на 15 минути, след това изсипете 140 мл. чиста вода.
3. Изпратете пилешки кубчета на тигана, покрийте с капак. Задайте средния огън, изчакайте 10 минути. Сега добавете доматената паста и сини сливи.
4. Изсипете още 150 ml. вода, сол, черен пипер, хвърляне на лаврови. Заквасете зеле с една трета от час. Преди да го използвате, оставете го под качулката.

Задушено зеле с ориз

• слънчогледово масло - 60 мл.
• зеле - 750 гр.
• грах - 8 бр.
• оризов ориз - 170 гр.
• лук - 70 гр.
• доматена паста - 110 гр.
• морков - 90 гр.

1. Обелете морковите, измийте, котлет или решетка. Смачкайте лука, преминете го с морковите преди пържене. Когато зеленчуците падат в обем, добавете нарязано зеле към тях.
2. Покрийте тигана с капак, готвайте за 15 минути със слаб индикатор за захранване. Когато определеното време завърши, изсипете доматен сок, подправете го с подправки.
3. Сол на съда, смесете, намалете горелката до минимум. Измийте ориза, изпратете го в отделна тенджера, изсипете 0,5 литра. питейна вода.
4. Сварете грис, течността трябва да се изпари напълно. Изсипете ориза в тигана със зелето, къкри още една четвърт час. Ако сместа е суха, изсипете малко вода.

Задушено зеле с тиквички

• лук - 60 гр.
• морков - 110 гр.
• слънчогледово олио - 120 мл.
• Бяло зеле - 780 гр.
• тиквички - 1 кг.
• сол груб - на вкус
• доматена паста - 225 гр.
• чесън зъби - 6 бр.
• магданоз (зелени) - 35 гр.
• Копър - 40 гр.

1. Отстранете горните листовки от главата, нарязвайте плодовете на равни части. Нарязвайте фино, отстранете дръжката.
2. Обелете моркова, поставете го през рендето. Смажете лука в малки сегменти, запържете го с моркови, докато златистите.
3. Добавете зелето към зеленчуците, изсипете питейна вода. Завийте около 25 минути под капака. По това време, изплакнете тиквички, нарязани на кубчета, добавете към основната композиция.
4. Покрийте топлоустойчивите съдове с капак, поставете огъня върху средната маркировка. Смирете за 15-20 минути, след това пипер и сол на съда, добавете лавров.
5. Смесват се 100 ml. вода с доматена паста, излейте в тигана. Покрийте, гответе за една четвърт час. Нарежете зелените, поръсете със зелето.

Задушено зеле с мляно месо

• чесън зъби - 5 бр.
• мляно говеждо и свинско месо - 450гр.
• морков - 70 гр.
• Бяло зеле - 850 гр.
• доматена паста - 75 гр.
• черен пипер - 3 щипки
• лук - 70 гр.
• сол - количество по преценка

1. Извадете зелето от дръжката, нарязвайте листа много фино. Отлепете морковите и лука, нарязайте зеленчуците за по-нататъшно оцветяване. Нарежете зелето с вряща вода, оставете да се влива в продължение на 20 минути.
2. По това време запържете лука и морковите в маслото, прибавете към тях омазаното зеле и доматено пюре. Налейте във вода, така че да покрива половината от съдържанието.
3. Изсипете ястието за 20 минути при ниска мощност, подправете го с подправки, сол и черен пипер. Запалете зелето за още половин час. Направи мляно месо, трябва да се избърше през сито или месомелачка, пипер, сол.
4. Сложете месото в кръгчета с диаметър 1 см. Изпратете мляното месо на зелето, добавете плота към средната. Пригответе ястието за половин час.3 минути преди края на процеса сезон зелето с нарязан чесън.

Сладко зеле със зърна и боб

• консервиран боб (червен) - 375 гр.
• лук - 60 гр.
• бяло зеле - 750 гр.
• свинско ребро - 450 гр.
• слънчогледово масло - 70 гр.
• морков - 40 гр.
• доматена паста - 85 гр.

1. Изберете свински ребра с малък слой мазнини. Отделете ги индивидуално с остър нож. Накълцайте лука в половин пръстени, разтрийте моркова върху рендето.
2. Пригответе зелето. Трябва да се отстрани от дръжката и да се нарязва на ситно. Изсипете маслото за готвене в тигана, го загрейте, оформете ребрата. Добавете сол и подправки, изпържете докато златистите.
3. Свалете свинското месо на отделна чиния. В оставащото масло, промийте зелето, морковите, лука. Изсипете земята пипер, консервирани боб, доматено пюре.
4. Разбъркайте съдържанието, преместете композицията в средата. Заобиколете зелето с ребра. Добавят се 80 ml. питейна вода, покрийте, кипете за 40 минути при ниска мощност.

Практически препоръки

1. Ако не сте разполагали с прясно зеле, изберете ферментирали. Основното е да се измие композицията под кранчето и да се отстранят остатъците от солената течност, в която е извършено мокрото.
2. Можете да замените бялото с червено, Пекин. Изберете "правилната" чиния за пържене, подходяща патица и чугунен тиган.
3. По същия начин, варено зеле в бавна готварска печка или двоен котел. След печене на зеленчуци, изгасете програмата "Stewing" за 45 минути.

Най-популярните рецепти за задушено зеле са опциите с мляно месо, свински ребра, пушено колбаси, картофи, пиле, ориз. Традиционно ястието се сервира със заквасена сметана, майонеза, чеснов сос, горчица.

Видео: как да готвя вкусно ястие от зеле