Bruise - описание на мястото, където расте токсичността на гъбичките

Един от годни за консумация, и в същото време доста рядко и следователно не се препоръчва за ядене на видове гъби, е синьо-растящият гипопор, популярно известен като "натъртване", така наречен заради неговия много специфичен цветен отговор на разрез, който става син известно време след събирането. Въпреки факта, че този представител на царството на гъби може да се яде без съмнение, не е препоръчително да се направи това, тъй като в момента той е един от застрашените видове, изброени в няколко регионални Червени книги на нашата страна.

За много начинаещи или недобре опитни гъби, случайно открито в гората натъртване може да се окаже неочаквана находка, която може да бъде разположена в средата на бели гъби или хралуци, общи за всеки от нас. Най-вероятно много от тези, които не са запознати с този горски обитател, просто ще минат, като се има предвид, че не са особено годни за консумация.Или изхвърлени, като отровни заради специфичното синьо нарязани, което понякога може да изненада дори опитни любители на тиха лов. Независимо от това, синьо-растящият гипопор е един от традиционните представители на природата на нашата група и затова заслужава по-внимателна проверка.

описание

Натъртването на гъбичките (в научна латиница, наречено Gyroporus cyanescens), известно също под наименованията на синьо-растящия гирпорест или бреза гипопор, се отнася до тубуларни гъби от гипоровата (gyroporic) фамилия от клас Boletovy Agaricomycetes. Имената му, както популярни, така и официални, той получава заради рядкото свойство на целулозата. Например, в стъблото или капачката, бързо може да промени оригиналния си бял цвят на ярко и наситено синьо. И на всяко място на повреда, независимо дали става дума за ножове за събиране на гъби, натискане на пръстови отпечатъци или, например, за ухапване от животни.

Формата на капачката на натъртвания варира според възрастта й - при младите гъби тя има изпъкнала форма, но с възрастта тя постепенно се сплесква. Кожата на гъбата има приятен матиран външен вид с жълтеникаво-кафяв или белезникав цвят, като най-малката повреда е покрита с ярки сини петна.При докосване повърхността на гипорозната синя капачка е суха и има кадифена текстура. Средният му диаметър е 5-8 сантиметра, въпреки че често има образци с ширина на капачката от 15 сантиметра.

Плътта на натъртваната гъбичка има бял или мек кремав цвят, разчупва се лесно, придобива сянка на метличина на мястото на почивка или нарязване. Вкусът е остър, практически няма характерна миризма. Тръбният слой на гъбата, с дебелина до 10 милиметра, с малки пори, също има бял или кремав цвят, който веднага се превръща в синьо, когато е повреден. Spore прахът има бледо жълтеникав цвят.

Гладката крака на синята раса, която е без пръстен, достига дебелина до 3 сантиметра и височина от 5 до 10 сантиметра. В основата се удебелява, а под капачката има остра форма. Цвят, като правило, или бели или копиране на цвета на капачката, рязко дава на синьо, след докосване. Структурата на крака на млада гъба е гъста, а при възрастен е куха. Едно натъртване се счита за годна за консумация гъба, принадлежаща към втората категория храна, с вкус, който не е горчив и има доста добра хранителна стойност, например в сравнение с останалите членове на нейното семейство, като например gyroporus кестен.

Разпространение и събиране

Gyroporus е синьо, това е синина, всяка година става все по-малко. В някои региони тя е официално включена в Червената книга. В страната гъбите растат в широколистни и смесени гори, в умерената зона, в райони с влажен климат, брезови корени, кестени и дъбове. Едно от най-често срещаните местообитания - пясъчни почви. Отбиването на гъби може да започне още в средата на лятото и продължава до средата на есента - до октомври.

Подобни видове

ядене

Гъбичните набивания имат приятен вкус на вкус и едва забележим аромат на гъби, могат да се консумират както във варени, така и под формата на пържени, както и под формата на заготовки за зимата - изсушени или натрошени. Хайверът и различните сосове, направени от синия глиопор, се отличават с отличния си вкус. Все пак не всеки може да се наслаждава на приготвените от него ястия - в някои райони на страната в Червената книга е записано кръвонасядане. Факт е, че той носи много лоши плодове и се разпространява и затова е изключително рядък. Ето защо не се препоръчва да се отрежат такива гъби.

Видеоклип: гърди (Gyroporus cyanescens)