Черният трюфел - описание на мястото, където токсичността на гъбата расте

Черните трюфели се оценяват дори от най-сложните гурмети от цял ​​свят, плодовите тела се нареждат в рода на маршопите. В днешния материал ще разгледаме всичко, което влияе върху техните характеристики и външни данни, спецификата на растежа и други важни аспекти. Под трюфелите се говори за деликатес, чиято цена за 1 кг. може да достигне до хиляда долара. Информацията по-долу ще ви помогне да създадете свое собствено мнение относно тези клубени, които растат само в определени региони и изискват специални условия.

описание

1. Чрез черен трюфел се разбира френска гъбичка или гъба Peregorsk, тези имена също са характерни за този сорт. Смята се за плодов екземпляр на семейство трюфели и род на вируси, в които има повече от тридесет сортове. Името на тази гъба е получено от френския регион Перигор.
2. Както вече разбрахте, гъбата принадлежи към ядливия тип. Това е доста вкусно, така че имам фенове по целия свят и завладял дори най-разочарованите гастрономи. Растежът се извършва в почвата, над земята не е показан. Ако сравните структурата с други познати на хората гъби, това е доста необичайно. Първоначално това копие беше объркано с обикновените земни клубени.
3. Плодовият организъм е характерен за грудките и лишеите. Форматът му е кръгла или неправилна. А клуб с диаметър може да достигне 9 см. Той е оцветен червено-кафяв или наситен черен като въглища. При натискане тялото на плода променя цвета си до ръжда. Горната му част е покрита с брадавици, които имат 6 лица.
4. Меката част е уплътнена и твърда, а в младото тяло е оцветена в светъл тон. Кафяво-розово или сиво. В хода на жизнения цикъл той се пигментира с черно и лилаво или просто тъмно. Ако тя е нарязана на плодов корпус, тогава в меката й част лесно се забелязват червени и бели шарки. Те са видими при гъбички, свързани с възрастта. Да вкуси плътта с горчивина, но не отблъсква.Миризмата е интензивна и приятна.

Подобни разновидности

Черните плодове се считат за класически. Но все още има някои видове, които според някои характеристики съвпадат с нашите представители на семейството.

1. Черният Хималай. Копието може да достигне 50 гр. Вкусовете са донякъде подобни на ядките. Поради факта, че размерите са малки, е трудно да се търсят тези плодни тела.
2. Руски лятно черно. Достатъчно големи, диаметърът може да нарасне до 12 см. Теглото на плодовете нараства до 0.45 кг. В хода на жизнения цикъл меката част на плода се променя в цвета си. Първоначално е бяло, но след това придобива сиво-кафяв тон. При вкуса той прилича на гайка. Той расте в Кавказ, в Крим, в Русия в европейската част. Предпочита да расте под дъб или бор. Плодовете започват в началото на лятото, продължава до средата на есента.
3. Бургундия черно. Плодовото тяло има кръгла форма, която достига до масата от 0.3 кг. Дължината му е 8-9 см. Меката част е боядисана в бежов тон, а структурата е от мрамор.Миризмата е ясно в капан бележки на какао на зърна.
4. Зимно черно. От името можем да заключим, че този сорт предпочита да носи плодове през зимата. А именно от последния месец на есента до края на зимата. Плодовете са със закръглени размери, достигащи диаметър 7-20 см. Теглото им нараства до 120 грама. Характерни растежи се наблюдават на повърхността, плодовото тяло е оцветено в пурпурно. Мирише на мускус, расте там, където има липа или филе. Можете да намерите в Швейцария, Италия и Украйна.

разпространение

1. Този тип семейство от гъби се счита за фини по отношение на условията, необходими за пълно разрастване. Тези екземпляри живеят в ларви, образуват мощен съюз с някои дървета. Сред тях са дъб, леска.
2. Трюфелите не могат да се наричат ​​паразитни гъбички. Поради факта, че работят в тясно сътрудничество с определени дървета, те получават необходимите хранителни вещества и вода от почвата. Гъбите също не се лишават, но не причиняват вреди на другите. Те защитават дърветата от различни заболявания.
3. В местата на растеж на обсъжданото разнообразие от плодови тела плевелите не растат.Всичко се отнася до способността на гъбата да унищожи друга растителност, с изключение на дървото, с което е изградена симбиозата. Такива места се наричат ​​вещици.
4. Що се отнася до дълбочината на разглежданите плодни тела, тя може да достигне до половин метър. Поради такава характерна особеност на гъбите търсенето им е значително сложно за хората. Освен това, поради специфичния процес на растеж, екземплярите имат висока цена.
5. Представените трюфели дават предимство на почвата, която не е пренаситена с хранителни ензими. В допълнение, тя трябва да бъде вар. Ако искате да опитате ястия с тази гъба, най-добре е да отидете в Европа. В този случай ще опитате оригиналния деликатес.
6. Независимо от това, въпросните плодни тела също растат в страни, различни от Франция. Тялото на плодовете е широко разпространено в Италия, Испания и в югозападната част на Франция. Освен това, в Китай, експертите са научили как да отглеждат гъби с изкуствени средства.
7. Идеалното време за събиране на данни се счита за края на есента и до началото на пролетта. Често опитните събирачи на гъби отиват в търсене на трюфели още през първите месеци след Нова година. В такива моменти сезонът на плодните трюфели е на върха.

обработване

1. Смята се, че плодовите тела са много популярни в целия свят. Черните трюфели стават известни не само заради високата си цена, но и поради ненадминатия вкус, който не прилича на нищо. Гъбата наистина е спечелила сърцата на много хора.
2. Заслужава обаче да се отбележи, че не всеки разбира удоволствието от вкусните бележки, като първо е опитал този плод. Ето защо, тези gourmets винаги съветват да опитате деликатес най-малко два пъти. Само тогава може да се прецени колко добър е трюфелът.
3. Вкусът на такъв случай трудно може да бъде сравнен с нищо. Същото може да се каже и за неговия изящен аромат. Докато се наслаждавате на гъбата, можете да почувствате нотите на гората, в която е нараснала. Също усетиха ехото на алкохола и шоколада.
4. В кулинарния свят на професионалните готвачи подгответе много различни ястия, които могат да допълнят трюфела. Най-често тялото на суровите плодове действа като подправка. В допълнение, случаите често са подложени на топлинна обработка.
5. Вкусните и ароматни качества на гъбата са перфектно разкрити с макаронени изделия, ястия от ориз и яйца.Струва си да се отбележи, че след събирането на трюфелите може да се запази свеж вид за много кратък период от време. Поради това, по време на сезона на плододаване, професионалните събирачи на гъби в преследването на трюфели организират истински войни помежду си.
6. Същото важи и за пазарите. Представители на френски ресторанти се опитват да купят въпросните плодови тела възможно най-бързо. След това готвачите искат да готвят много различни ястия, за да угодят на клиента. Това е така, защото всички гастрономи, които се събират от цял ​​свят, искат да опитат трюфел.

Търсене и събиране

1. Трюфелите трябва да се съберат преди да се приготви вкусно ястие. Не забравяйте, че този процес отнема доста време. Следователно е необходимо да се подготвим за това с цялата сериозност. За да отидете на лов за екземпляри, със сигурност трябва да вземете със себе си специално обучени кучета или прасета.
2. Тези животни имат силно усещане за миризма и са в състояние да открият местата за плодове на въпросните гъбички. В този случай, след откриването на трюфелите, те трябва внимателно да бъдат изкопани, без да се уврежда кореновата система на дървото и самите плодове.

Черните трюфели са сред най-скъпите деликатеси на планетата. Тяхната стойност понякога може да бъде невероятна. Проблемът е, че плодовите тела са трудни за намиране. В допълнение, в повечето случаи те нарастват един по един. Следователно не би трябвало да се надявате, че ще успеете да съберете една огромна реколта веднага.

Видео: черен трюфел (Tuber melanosporum)