Как да разцепим домати: 4 начина

Белени домати се използват в различни рецепти. И това не е изненадващо - кората иска ястието по-грубо, то се усеща в храната дори след пълната му подготовка. За да направи храната нежна и вкусна, кожата на домати трябва да бъде премахната. Особено, когато приготвяме сосове и домашен кетчуп, където се изисква абсолютна еднородност на консистенцията. Как да отлепим домати?

Гореща и заледена вода

Това е класически начин да се отървете от кората на домати. За почистване трябва да изберете узрели, но достатъчно силни домати. Преодоляването няма да падне - веднага се разпадат от врящата вода. За цялата процедура ще ни трябва пот на вода, ледена вода, няколко домата и нож.

1. Първо трябва да подготвите домати.Те са внимателно измити, ако е необходимо, отстранете стъблата.
2. Има много противоречия относно това дали си заслужава да се реже трошачката предварително. От една страна, това, разбира се, е удобно, тъй като оттогава не е нужно да се гмуркате с горещ домат. От друга страна, по време на бланширането излиза ценен доматен сок, точно от мястото, където е бил нарязан стъблото. Следователно, по-добре е, разбира се, да изрежете дръжката след бланширане.
3. На задната страна на доматите (не на мястото, където се намира стъблото), трябва да направите напречно нарязване. Тя ви позволява бързо почистване на кожата след бланширане.
4. Поставете водата в саксията на огъня и я загрейте. Намалете топлината, така че водата да не се вари твърде много.
5. Поставете малък контейнер със студена вода в близост до печката. За убедителност можете да хвърлите там парчета лед - това ще позволи на течността да остане студена по-дълго.
6. Потопете домати в кипяща вода за 10-25 секунди. Времето за съхранение зависи от това колко зрели са вашите домати. Ако бръснете домати често, много скоро ще можете да определите точното време на бланширане емпирично.Не забравяйте обаче, че доматите не могат да се съхраняват във вряща вода за повече от 30 секунди - след това те ще започнат да кипят и ще станат меки.
7. Най-добре е бланширането на домати в специален цедка или скимер, за да се свали бързо и да се повдигне зеленчука, вместо да се хвана с лъжица през тигана.
8. След като премахнете домати от врящата вода, те незабавно трябва да бъдат потопени в ледена вода за 20 секунди. Това ще спре ефекта от топлината, което ще попречи на готвенето им. И като цяло ледената вода ще помогне бързо да охлади домати, така че те да бъдат много по-приятни за почистване.
9. И за почистване на домати след такова блясък е удоволствие. Рязкото температурно различие засяга домати най-чудесно - кожата от тях се отделя почти сама, без много усилия.
10. След това, доматите ще трябва да отрежат дръжката, след което можете да използвате домати по-нататък по рецептата.

По този начин можете да отлепите не само домати, но и праскови.

Авариен начин за почистване на домати

Все пак, не винаги има време да се извърши такава дълга операция с тенджера, басейн, вряла вода и лед.Когато рецептата изисква белени домати тук и сега, можете да използвате бърз метод за пилинг домати. За да направите това, имате нужда само от домати и чайник с вряла вода.

Поставете измитите и нарязани домати в мивката. Изсипете вряла вода от чайника. Спрей всеки домат за най-малко 10 секунди. Обикновено това е достатъчно, за да може кожата да започне да се отдалечава сама. Ако някой домат все още се съпротивлява и не иска да се съблече, изсипете отново с вряла вода.

Пилинг домати от огъната кожа

Следният метод на пилинг домати може да се използва в екстремни условия, например в природата. Какво може да е по-вкусно от сочен, обелен домати, докато държите парче печено барбекю?

Плъзнете измития домат върху малка, чиста пръчка или вилица. Задръжте доматите върху горелката или за около 20 секунди. Обърнете доматите постоянно, за да ги затоплите от всички страни. След известно време ще забележите, че кожата е започнала да се намръщи. Сега е много лесно да го свалите с ръцете си, най-важното е да не се изгорите.

Ние почистваме домати от кожата с нож

Нарежете доматите на четири парчета. Внимателно изрежете стеблото. След това поставете една четвърт от доматена шкурка на дъската и семена нагоре. Внимателно изстържете плътта на доматите с нож, оставяйки кожата на дъската за рязане. Това, разбира се, е маловажно упражнение, което изисква много време, но този метод има правото да съществува. Особено, ако след пилинг все още трябва да накълцате домати в хомогенна маса.

Между другото, за такъв пилинг на домати има специални инструменти, представени под формата на удобни извити ножове.

Как да премахнете домати от семена

Повечето рецепти включват използването на хомогенна доматена пулпа, без кори и семена. Как да се отървем от кожата, вече сме разбрали. Но как да се обелва вече свален домат?

Отстраняването на семена от домати е още по-лесно, отколкото премахването на кожата от нея. След като олеснете бланширан домат, ще трябва да го нарязвате на 4 парчета. След това внимателно с лъжица трябва да извадите вътрешната част, заедно с прегради. Всъщност не трябва да съжалявате за семената.Те не носят нищо друго освен течност в себе си - няма вкус. Но съдовете, произведени от обелени домати и кори, са истински произведения на кулинарното изкуство.

Доматът без кожа е много по-вкусен и по-нежен от неговия невинен човек. За да се облекчат домати от кожата не е трудно, дори ако сте изправени пред най-трудните разновидности на този зеленчук. Няколко компетентни хода - и доматите ще ви дадат своя собствена кожа!

Видео: как да се обелвам домати само за няколко минути