Съдържание на статията
Как да размразим месото? "Не изваждайте продукта от фабричната вакуумна опаковка ..." Хайде! И така, исках да опитам мраморното говеждо и че без опаковката ...
Съгласен съм, не е много смешно, нали? Добрата половина на страната купува месо на пазара, само за големи празници. Оказва се, че е по-евтино и не трябва да плаща за красив полиетилен в магазина. Затова искам да запазя всички хранителни и вкусови качества до сервирането. И какво започва да се готви месо в обикновена средна семейство? Точно така, с размразяване. Как да направите това без загуба и повреда на продукта - прочетете по-долу.
Хладилникът
Какво да направя Оставете месото в торбата на долния рафт на хладилника. Или извадете полиетилена, но не забравяйте да го обвиете в памучна тъкан. Дори една обикновена кърпа или парче старо бебе пелена ще направи. Естествено измити и изсушени.
Професионалистите. Месото се размразява при оптимални условия на влажност и ниска температура. Процесът се осъществява без участието на патогенни бактерии.
Минуси. Размразяването е много бавно. Например, около 3 кг месо се размразяват на ден. Ако бързате, този метод не е за вас.
Открит въздух
Професионалистите. Не сме открили. Може би ще успеете? Споделете тайна?
Минуси. Размразяването е много бавно. Патогенните бактерии след 2 часа започват активното си развитие на повърхността на месото. Ако парче с повече от 2 кг по размер, по време на размразяване на вътрешната част, външната част често е ветровита и прилича на филм.
За любителите на екстремните хранителни методи е идеален. За тези, които мислят, че яде, методът не е подходящ.
микровълнов
Какво да направя Извадете месото от фризера, освободен от всички видове опаковки (премахнете опаковката, какво не е ясно?). Поставете в дълбока чиния, уверете се, че сте покрили с капак или друга плоча. Поставете дизайна в микровълновата фурна, активирайте функцията "бързо размразяване".На всеки 3 минути спирайте процеса, завъртете месото от другата страна и отново включете машината. Продължете до пълното размразяване.
Професионалистите. Процесът на размразяване е много бърз. Средно размразяването отнема от 20 до 35 минути. Всичко зависи от силата на устройството и размера на парчето. Месото под капака не губи сок, запазва структурата си и по-голямата част от хранителната си стойност. Поради краткото време на размразяване гнойните бактерии просто нямат време да започнат да се развиват активно.
Минуси. По-старите модели с микровълнова фурна нямат такава функция. Ако забравите да обърнете месото, то изходът ще бъде много непривлекателно полуготово ястие със замръзнала страна.
фурна
Какво да направя Извадете месото от фризера, извадете пластмасовата торбичка или фолиото (добре, какво сте го съхранявали там?). Поставете парчето в центъра на тигана. Включете фурната при температура не по-висока от + 30 ° С. Като правило това е функцията "сушене". Периодично проверявайте за размразяване и завъртете парчето за по-равномерно размразяване.
Професионалистите. Месото се размразява много бързо и равномерно. Вкусният сок не се губи в процеса, а остава във влакната.Ароматът, консистенцията и вкусът на месото се запазват.
Минуси. Не всеки дом има ултра модерна фурна с необходимата функция. Фурните от старата проба имат минимална температура на нагряване, варираща от + 110 ° С. А фурните от последната извадка често нямат възможност да изключат конвекцията. В този случай елементарното месо бързо ще изсъхне от размразяване.
Препоръчваме използването на този метод за покриване на парче дълбоко топлоустойчива чиния или стъклена тенджера. Времето за размразяване ще се увеличи леко, но продукцията ще бъде най-доброто месо, а не сухото парче.
вода
Какво да направя Извадете месото от фризера. Подгответе чаша, тенджера или купа със студена вода. Добавете малко натрошен лед. Потопете се в течното месо, за да завършите размразяването.
Професионалистите. Месото се размразява много по-бързо, отколкото във въздуха. Поради водата гниене и патогенни бактерии не могат да стигнат до продукта, така че не трябва да се притеснявате за полезността на съдовете. Месото остава сочно, меко, не губи хранителната си стойност.
Минуси. Някои домове имат отвратителна вода, която може да прехвърли кехлибара си на месо. Не всеки има лед на ръка.Понякога това време на размразяване изглежда твърде дълго.
Според прегледите този метод на размразяване на месото се счита за оптимален за повече от 90% от жените. Диетолозите са съгласни с тях.
На Съвета. Не размразявайте месото в топла вода. Това ще ускори процеса, но ще се отрази значително на качеството на крайното ястие. Ако сте фен на дъвченето на табан вместо сочно парче котлет, след това смело натопи филе в топла вода за размразяване.
Някои съвети
- Някои източници препоръчват отново замразяване на неизползваното месо след размразяване. Кажи, тогава ще остане същата сочна и мека. Не се забавлявайте с надежда, няма да останете. С всеки метод на размразяване всички видове месо губят част от вътрешния сок. И директно замразяване само частично деформира влакната. Всеки път. Поради това, хващайки месото във фризера и гърба, в крайна сметка рискувате да получите нещо напълно нежелано.
- Преди да размразите месото във вода, не забравяйте да го поставите в запечатана торба. По този начин, хранителните вещества няма да отидат във водата, а миризмата на белина (която комунални услуги грях) не се накисва в бъдещето печено.
- Винаги отстранявайте освободената течност по време на размразяването.Това е идеална среда за бързо възпроизвеждане на гнилостни и патогенни бактерии. Смес от кръв и размразена вода няма да даде на вашето месо добър вкус, но да се развали, че дори не е готов - той е в състояние много, много бързо.
Сега в твоята свиня от светска мъдрост си придобил опит. И вие знаете точно как да размразите месото правилно, така че да не се влошава и да остане мек и сочен. И какво да готвя от него - със сигурност ще го разберем без наша помощ.
Видео: как да размразите месото
Изпращане