Как да готвя ориз, така че да е рохкав

Оризът върви добре с месни ястия и морски дарове, той се използва във всички страни. Въпреки това не винаги е възможно гарнитурата да се готви правилно, в повечето случаи зърната се залепват или варят меки. За да се предотврати това, японските готвачи са разработили много технологии, които могат лесно да бъдат реализирани вкъщи. Събрахме за вас една златна колекция от ориз за готвене по различни начини, те не изискват много време и усилия.

Класика на жанра

Помислете за основната технология, която отблъсква всички майстори на кулинарното изкуство. Специфична особеност на приготвянето на ориз по този метод е цялостното изплакване в голямо количество студена (за предпочитане ледено студена) вода.

Също така е необходимо да се грижите за правилния избор на суровини, подходящи зърнени култури, кръгли зърна или първоначално оризован ориз.

Като правило, на опаковката на продукта са ясни пропорции, които казват, че 100 грама. оризът е 200 мл. вода. Това погрешно схващане е вярно, само ако в крайна сметка не е необходимо да се разтоварва ориз.

Тъй като целта е точно това, водата се приема в количество от 140-150 ml. на 100 гр. ориз.

Технология за готвене

1. Изсипете вода в кутиите, пригответе кубчета лед.
2. Изплакнете оризовите зърна 8-10 пъти, след това ги потапяйте в филтрирана вода с кубчета лед и изчакайте 5 минути.
3. В края на краищата, изцедете водата, извадете леда и прекарайте ориза през котлен камък. Разпръснете го на памучна кърпа за частично сушене, оставете за 5-10 минути.
4. Когато зърното е сухо и тъканта абсорбира влагата, преминете към следващата стъпка. Оставете ориза в емайлиран тиган с дебели стени и дъно, изсипете във вода, на базата на пропорции от 150 мл / 100 г.
5. Добавете сол на вкус, ако желаете, можете да добавите любимите си подправки и оцветители. Завъртете печката на голям огън, не затворете контейнера с капак.
6. Приведете състава в кипящ слой. Щом се появят първите мехурчета, изчакайте 1 минута и намалете топлината до минималната маркировка, покрийте с капак.
7. След една четвърт час, извадете ориза от топлината, не отваряйте тенджерата, не смесвайте състава. Поставете гъста кърпа или стар пуловер върху резервоара, изчакайте 20 минути.
8. През това време оризът ще абсорбира течността и ще достигне пълна готовност. Трябва само да го разбъркате в края на периода на инфузия, като използвате вилица.

Практически препоръки

1. За готвене на ориз се използва специална печка за ориз, мулти-готварска печка или двоен котел. Ако няма такива уреди, варийте зърно само в тенджера с дебело дъно. В противен случай те ще изгорят, защото резервоарът с тънка основа се нагрява неравномерно, в резултат на което оризът започва да се залепва.
2. Когато сте избрали оптималните ястия, но оризът все още гори, обърнете внимание на степента на пожар. Той не бива да бъде силен. Също така не е малко важно размерът на самата горелка, тя трябва да бъде избрана, като се вземе предвид обема на тигана.
3. По желание гответе ориз на вода. За да дадете на гарнитурата нов вкус, го гответе в месото бульон, добавете подправки на вкус.

Универсални методи за готвене на ориз

Технологиите, представени по-долу, са малко по-различни от "класиците на жанра", като всички те имат няколко важни характеристики. На първо място, оризът не трябва да се разбърква след варене, второ, да се приготви гарнитурата, трябва да изберете не емайлиран тиган, трето, изплакването на зърната се извършва в студена (почти заледена) вода, докато мътността изчезне.

Шафран ориз
За да се приготвите вкусен ронлив ориз, ще ви трябва: 1 кг. зърна, 1,5 литра вода (съотношение 1: 1,5), смлян шафран в количество 10-15 грама, сол и черен пипер (по желание) на вкус.

1. Вземете ориза от ненужната обвивка, изплакнете семената със студена вода.
2. Поставете печката на максимална мощност, изсипете растителното масло в тигана и го подлагайте на огъня. Напълнете контейнера с масло 0,4-0,6 см от дъното.
3. Поставете маслото в тенджера, изсипете вода и разбъркайте добре.
4. Сложете сместа на кипене, сол (пипер, ако е необходимо), добавете шафран. Разбъркайте добре отново, не е нужно да правите повече.
5. Намалете топлината, покрийте резервоара с капак, накиснете за 10 минути. След това оставете да настоявате още една четвърт час. В крайна сметка получавате вкусно жълтеникаво ястие.

Ориз със зехтин
Пригответе предварително следните съставки: 500 гр.ориз, 750 мл. пречистена вода, 40 ml. зехтин, сол на вкус. Технологията на подготовка е подходяща за сортовете Жасмин, Басмати, дълги зърна. Като правило, домакини предпочитат последното разнообразие от ориз, защото зърната са с еднакъв размер, което ви позволява да създадете красива чиния.

1. Ореховите ядки трябва да бъдат сортирани, като се елиминира ненужната обвивка. Съставът в тази технология не се измива.
2. Пригответе тиган или чугунен тиган, настроен на максимална топлина и налейте зехтин.
3. След 1 минута добавете ориз и разбъркайте добре. Изсипете вряла вода върху зърната (предварително го варийте по удобен начин), сол и капак с капак.
4. Завъртете печката на бавен огън, изчакайте една четвърт час. По време на готвене не отваряйте капака, оризът няма да гори в контейнери с дебели стени.
5. След изтичане на срока на годност е необходимо да изключите котлона и да поставите памучна кърпа между капака и варения ориз. Парата ще се отделя от гарнитурата и ще се абсорбира в тъканта. Такъв ход няма да позволи на зърната да омекнат, в резултат на което оризът ще се окаже ронлив.

Пържен ориз
В по-голямата си част технологията се счита универсална, въпреки факта, че в процеса на готвене бобът се пече. Можете да изберете абсолютно всеки ориз, независимо дали е жасмин или дълго зърно.

За готварската гарнитура е необходимо 300 грама. ориз, 450-500 ml. филтрирана вода, 10 g. смачкана сол, 35 мл. слънчогледово масло.

1. Изсипете вода в чайника и го варете.
2. Изплакнете ориза със студена вода 7-8 пъти, докато течността не изтече. Поставете зърната на памучна кърпа, оставете за 10 минути да абсорбира излишната влага.
3. Вземете контейнер с дебело дъно и стени, изтрийте го и изсипете слънчогледово олио. Поставете печката, изчакайте да кипете, след това поставете зърната в тигана.
4. Оризовете се разбъркват за 2-3 минути, така че да се изгладят напълно. Веднага щом първите оризови зърна имат златист оттенък, изсипете вряща вода от чайника и отново разбъркайте.
5. Добавете сол, ако желаете, можете да пипер или да добавите подправки. Покрийте с капак, загрейте на слаб огън за около 10-15 минути.
6. Оризът трябва да абсорбира цялата влага. Когато това се случи, изключете горелката и оставете композицията да се влива в продължение на половин час. В процеса на готвене може да се намесва, но не повече от 1-2 пъти.

Има основни технологии, с които се получава ориз. Основните методи се считат за без измиване, но с добавяне на зехтин.Ако семената са добре измити, те впоследствие се сушат и пържат за 2 минути. Не забравяйте за класиката на жанра, която се използва за всички видове оризова гарнитура.

Видео: как да готвите вкусен, ронлив ориз