Как да готвя яйца: съвети

Яйцата са категоризирани като здравословни храни. На тяхно основа се прави меню за правилното хранене. Често варен състав се използва в отделна форма. Не много хора знаят как да варят яйцата правилно. Има някои трикове, които ще помогнат да се запазят всички полезни ензими. Опитните домакини разкриват основните тайни, които ви позволяват да готвите яйца, варени, меки варени яйца. Преди да се стигне до манипулацията, е необходимо да се разберат основните аспекти, свързани с избора на висококачествени суровини.

Как да изберем пилешки яйца

1. Според руското законодателство всяко яйце трябва да има собствен етикет. По правило се поставя печат върху черупката, което ви позволява да определите продължителността на съхранение и качеството на яйцето.
2. Преди да закупите, отворете опаковката, проверете печата.Ако буквата D е на първо място, яйцата принадлежат към секцията за хранене, те трябва да бъдат консумирани в рамките на една седмица. Писмото C казва, че продуктът принадлежи към яйчната клетка на таблицата, срокът на годност е 25 дни.
3. На етикета има втори символ, който характеризира сорта в зависимост от теглото на продукта. Например, символът "О" е селективно яйце, което тежи 65-73 грама. Буквата "Б" е най-високата категория, теглото на яйцето варира между 75-80 грама.
4. Ако говорим за първата (номер 1) категория, теглото на продукта е 54-65 грама. Втората категория - 46-55 гр. Третата категория - 34-45 гр. Ценообразуването също е индивидуално, зависи от размера на яйцата и тяхната категория (качество).
5. Преди да купите, оценявайте яйцата. Ако продуктът е закупен на пазара, яйцата не могат да бъдат с еднакъв размер. Съставът на дома варира във форма и цвят. Безскрупулните животновъди дават закупен продукт за дома. Първите нямат никакви различия, втората леко се различават една от друга.
6. Често домашните яйца се оцветяват в отпадъците. Разбира се, този аспект изглежда непривлекателен, но няма да имате въпроси за истинския произход. Оценете черупката, тя е матирана в прясно яйце, а не блестящо.Gloss говори за нарушаване на срока на годност и условия за съхранение.
7. Ако е възможно, донесете яйцето на флуоресцентна лампа или я инспектирайте под слънцето. Свежият продукт ще се появи равномерно, в него жълтъка и бялото са ясно видими. Ядкото яйце в кухината образува съсиреци, които, когато са прозрачни, се отразяват под формата на петна.
8. Качеството на яйцето може да се оцени с докосване. За да направите това, просто претеглете продукта в ръката си. Ако яйцето е свежо (около 4-6 дни), то ще изглежда претеглено. По-нискокачественият продукт (7-10 дни) има малко тегло. Ако яйцето не е първата свежест (17-21 дни), то ще бъде почти безтегловно.
9. Разклатете яйцето до ухото, жълтъка не трябва да се кълне или да се търкаля. Други характеристики предполагат, че продуктът ще лежи дълго време върху магазина (около три седмици). Можете също да натопите яйцето в солен разтвор (60 грама сол на 0,5 л вода). Ако състава се появи, яйцата са остарели.
10. Опитайте се да разчупите едно яйце в купа, протеинът трябва да бъде прозрачен, без да се отлага. Жълтъка на качествен продукт няма чужди включвания и червени петна. Ако не сте сигурни за качеството на яйцата, след като готвите, черупките на пресния продукт ще бъдат трудно да се отделят. Същевременно разграфеният състав лесно се почиства.

Характеристики приготвяне на яйца

1. Идеалният съд за готвене е такъв, който не надвишава размера на пожара (в случай на газови печки) или на плоча (с електричество). В този случай водата трябва да покрие напълно яйцата, в противен случай те ще готвят неравномерно.
2. Не е необходимо да поставяте яйцата във вряща вода, ако суровината току-що е извадена от хладилника. Остър контраст при температурата ще допринесе за напукване на черупката, в резултат на което протеинът може да изтече. За да оцените готовността, преместете вареното яйце на масата. Ако скоростта на въртене е висока, продуктът е готов за употреба.
3. Най-добрият вариант за готвене са продуктите, които са лежали в хладилника за 5-6 дни. Ако вземете яйце, което е твърде свежо, ще имате проблеми с почистването на черупката. Не се препоръчва да готвите суровини за повече от 15 минути, в противен случай ще се усвоява за дълго време.
4. Някои домакини предпочитат да обработват яйцата с пара. За да направите това, готвя широка тенджера, излейте вода в нея, поставете котлон или кухненско сито. Потопете яйцата в кухината, изчакайте 20 минути, периодично завъртете продукта.Парна обработка позволява равномерно нагряване.
5. Ако говорим за готвене на яйца директно във вода, уверете се, че мощността на горелката не надвишава средната стойност. В същото време не трябва да покривате тигана с капак, водата трябва постепенно да се изпарява. Правилно обработените яйца се напълват в леко кипяща течност.
6. Както бе споменато по-горе, след свалянето яйцата се спускат в ледена вода. Ако не е възможно да се извършат такива манипулации, незабавно преминете към пречистването. Включете крана с студена вода, извадете корпуса под потока. Такова движение ще предотврати изгарянето на кожата на пръстите.

Как да се вари меки варени яйца

За да готвите меки варени яйца, използвайте само най-пресния продукт. С тази технология жълтъкът остава в течна форма. Ако е остаряла, няма да имате никакво удоволствие от използването.

За да готвите варени яйца, периодът от разрушаването на суровините не трябва да надвишава 6 дни. По време на топлинна обработка яйцето потъва до дъното или "замръзва" от дъното с 2 - 4 см. Не е възможно да се използват суровини за тази технология, която плава по повърхността на водата.

Метод номер 1. Студено готвене

1. Измийте продукта с вода при стайна температура.Поставете в широка тенджера, покрийте със студена вода. Задайте максималното захранване на горелката, за да загреете течността.
2. Когато се появят първите мехурчета, намалете топлината до средната маркировка. За да получите напълно течен жълтък, кипете в продължение на 3 минути. В този случай протеинът е частично удебелен, съдържанието може да бъде извадено с лъжица.
3. За да получите жълтъка със средна плътност, кипете в продължение на 4 минути. С тази технология белтъкът е напълно ограничен, така че можете да изчистите яйцето от черупката.
4. Някои харесват жълтъка, който има висока плътност в краищата, но има течно сърце. В този случай, след кипене на яйца не вари повече от 5 минути.

Метод номер 2. Горещо готвене

1. С тази технология за обработка, яйцата се поставят директно във вряща вода. Охладете суровината до стайна температура, измийте я под кран. Изсипете вода в резервоара, добавете сол, донесете течността на кипене.
2. Хвърли яйцата на дъното на тигана, като ги постави предварително върху супена лъжица. Изчакайте 1 минута, след което изключете плочата и оставете продукта в кипяща вода за 5 минути. През този период протеинът не се хваща напълно, като остава частично течен.
3. За да подсилите структурата, не чакайте 5, а 6 минути (протеинът ще стане полутвърд). Ако изчакате 7 минути, протеинът ще се втвърди напълно, докато жълтъка ще бъде воден. Сменете скоростта на затвора по Ваша преценка.
4. След определения период от време, свалете варени яйца в леденостудена вода, за да се охлади напълно. Като правило, достатъчно е 7 минути. Подобно движение ще осигури лесно отстраняване на черупката, с което бързо ще започнете да използвате.

Как да готвя твърдо сварени яйца

За варените яйца по този начин се поставят яйцата, които са били разрушени преди 5-10 дни. Технологията за приготвяне осигурява твърдо бяло и жълтък, така че времето за готвене е много по-дълго, отколкото при метода "меко сварен". Има няколко опции, които да ги анализират в ред.

Метод номер 1. Bookmark в студена вода

1. Измийте яйцата под течаща вода, изсушете с кърпи. Завъртете ги на масата или разклатете 3-4 пъти над главата си. Такова движение ще осигури дори и готвене.
2. Изберете гърне с такъв размер, така че яйцата да са поставени плътно заедно. В противен случай, при готвене, те ще започнат да почукват, причинявайки напукване на черупката.
3. Напълнете с вода при стайна температура, така че течността да покрива суровия материал и се издига на 1 см над него. Включете горелката до средно захранване и оставете да готвите. След 1 минута добавете сол.
4. Трудно е да се каже със сигурност колко трудно са варени яйца. Като правило, след появата на първите мехурчета, продължителността на умората е 7-8 минути.
5. Когато изтече определен период, изключете печката, излейте горещата вода, изсипете леда. Оставете готовия продукт в продължение на 5 минути, почистете черупката, продължете с дегустацията.

Метод номер 2. Запишете гореща вода

1. 1 час преди варенето извадете яйцата от хладилника, така че да достигнат стайна температура. Измийте състава под кран, изсушете със салфетки или кърпи. Разклатете леко над главите, продължете с по-нататъшните манипулации.
2. Изсипете вода в тигана, така че след полагането на яйцата те не побеждават (т.е. не плават свободно). Солете течността, разбъркайте солта, изсипете разтвора на висока температура.
3. Използвайки супена лъжица, изпратете яйцата вътре, след като намалите мощността до средната маркировка. Изчакайте още едно кипене, варете яйцата за 7 минути (категория 1-3), 10 минути (избор, маса, най-висок клас).
4. След като кипете, изсипете горещия разтвор, напълнете яйцата с ледена вода.Оставете продукта да е напълно охладен. Периодично сменете водата като затопляне.

Как да готвя омагьосани яйца

Технологията за готвене на яйца е да се готви белият и жълтък без черупки. В крайна сметка получавате най-нежната маса, която може да се добави към салатата, първото и второто игрище, сандвичи.

1. За приготвянето на яйца с брашна се използва само свеж състав, който се пренася не повече от 3 дни. Ако яйцето лежи около една седмица, съдържанието ще се разпространи във вода. В случаите с пресни екземпляри, катерицата ще се сглоби правилно около жълтъка.
2. Пригответе предварително 100 ml. Татков оцет (концентрация 6%) и 20 грама. сол. Яйцата с брашно се приготвят в тиган или тенджера с ниска консумация. Налейте в капацитет от 1,5 литра. вода и вари, добавете сол, изсипете оцет.
3. Разбийте яйчените черупки, изсипете съдържанието върху плоска чиния (жълтъка не трябва да се повреди). Поставете горелката на най-ниския минимум, изчакайте моментът, в който течността спира да бавя.
4. Потопете яйцата във вряща вода, оформете я в супена лъжица. Сварете продукта за 2-4 минути, извадете го с лъжица. Ако забележите грозни нишки, простиращи се от катерица, ги отсечете.

За почистване на черупката е по-лесно при готвене, добавете сол към тигана. Когато яйцата се готвят, потавете ги в ледена вода за 5 минути. След това докоснете продукта върху твърда повърхност, за да счупите корпуса. Отстранете кожата с нож или нокът.

Видео: как да сваряте яйцата, за да се почистват лесно