Как да изпържите картофите в тиган

Пържените картофи принадлежат към ежедневните ястия, но опитните домакини служат на празничната трапеза. Това не е изненадващо, защото свеж и пикантен вкус на подправки няма да остане безразличен дори и най-сложен гурме. Много начинаещи готвачи имат затруднения при подготовката на картофи на големи порции в един подход. Резетата се прилепват заедно, разчупват се и се пекат зле. Можете да коригирате ситуацията, ако наблюдавате определени нюанси. Помислете за тях в ред.

Характеристики на готвене пържени картофи

1. За да приготвите наистина вкусно ястие, изберете картофи с розова кожа. Тези клубени съдържат най-малко нишесте.
2. Можете да запържете картофите в предварително сварени охладени или сирене.
3. За да придадете на ястието специален вкус, можете да комбинирате картофите с лук, месо, гъби, галета, подправки и зеленчуци.
4. Ако предварително сте сварили клубените, отлепете ги, нарязайте ги на блокове, кубчета, пръстени, половин пръстени. Същото важи и за раздробяването на сурови кореноплодни зеленчуци.
5. Изберете "правилните" чинии. За да получите картофи с коричка, е необходимо да извършите топлинна обработка в чугунена или стоманена печка.
6. Разстелете картофи само в горещо масло. В същото време разбъркването се извършва в началото на пърженето, в противен случай парчетата се разпадат.
7. Ако добавите сол към зеленчуците веднага след като ги изпратите в тигана, картофите ще поемат мазнините и ще започнат да се разпадат. Солта трябва да се добави 3 минути преди края на процедурата.
8. За да получите нежен, но сочен картоф, го запържете в смес от зеленчук и масло. Пропорциите се изчисляват по преценка.
9. Ако подготвяте голяма част, разпределете я на няколко части. Не позволявайте картофите да се поставят в тавата с височина над 5 см.

Пържено картофи: традиционна рецепта

• растително масло - 100 мл.
• масло - 40 гр.
• сол - 20 гр.
• картофи - 1,3 кг.
• пресен копър - 30-40 г.

1. Измийте клубените, отстранете кора. Ако картофите не са розови, ги накиснете в студена вода в продължение на 15 минути. Добавете лимонов сок към течността, така че плодовете да не потъмняват.
2. Пригответе суха чугунена тиган, изсипете растително масло и добавете масло. Загрявайте компонентите при висока температура, разбърквайте.
3. Картофите се нарязват на кубчета, кубчета или пръстени (ако плодовете са малки). Изпратете филийки на топлоустойчиви ястия, разбъркайте. Маслото трябва да обвива всяко парче.
4. За да получите картофи с коричка, гответе ястието без капак. Ако коренът култура ще абсорбира масло, добавете още. Печете на максимална мощност за 6-7 минути.
5. Сега намалете топлината до средната маркировка. Разбъркайте картофите, преместете пържените пръчки нагоре. Купи още една четвърт час, разбъркайте композицията на всеки 5 минути.
6. Сол на чиния 3 минути преди подготовката е готова или пропуснете тази стъпка. Солта може да се добави след оформление на картофи на а-ла-карт плочи. Сервирайте гарнирани с нарязан копър.

Пържени картофи с гъби

• чесън - 5 зъба
• картофи - 650-680 гр.
• Гъби стриди или шафран - 350 гр.
• лук - 2 бр.
• масло - 30 гр.
• растително масло - всъщност
• копър (зелени) - 40 гр.
• сол - 15-20 грама.
• натрошен черен пипер - 5 гр.

1. Обелете чесъна, нарязайте го на тънки плочи. Накълцайте лука на малки парчета или наполовина пръстени. Пригответе картофените клубени за печене (измиване, почистване).
2. Нарежете ги на кубчета или филийки. Измийте джинджифилите / стриди, нарязайте гъбите покрай влакната. Вземете тава с дебелостенна стена, изсипете маслото в нея, поставете я върху печката и я загрейте до максималния знак.
3. Сега изпратете филии чесън за печене, след 3 минути добавете картофи. Гответе ястието на максималния знак за 5 минути, след това намалете готвената плоча до средно захранване.
4. Кук още 10 минути. Сега трябва да изпържите лука с гъби, като използвате втора тава. Когато направите това, разбъркайте композицията в картофите.
5. Сега се запържва сместа при максимално нагряване до появата на златисто кафяво. 1-2 минути преди готвене, сол и пипер ястие, добавете парче масло. Сервирайте на масата, красив нарязан копър.

Пържени картофи с лук

• растително масло - 150 мл.
• картофи - 300 гр.
• лук - 2-3 бр.
• сол - количеството на вкус

1. Измийте клубените, отлепете, нарязайте сламки. Изпратете плода в студена вода, добавете малко лимонов сок. След 20 минути извадете картофите, оставете да се отцедят на сито.
2. Потънете картофите със салфетки, за да съберете останалата влага. Загрейте тигана при висока температура, изсипете маслото. Загрейте, изпратете на парчета картофи.
3. Запържете сламата за 5 минути, като смесите 1 път. След този период трябва да се образува коричка. Добавете лука, нарязани на половин пръстени, и парче масло (ако желаете).
4. Запържете ястието за още 10-15 минути, в никакъв случай не покривайте с капак. За 2 минути докато готвите, добавете сол и внимателно разбъркайте. Сервирайте картофи със заквасена сметана и зелен лук.

Пържени картофи с месо

• картофи - 380 гр.
• смлян черен пипер - 5-7 гр.
• Прованс подправки - 20 гр.
• сол - на вкус
• Копър - 35 гр.
• Лук - 50-60 гр.
• месо (говеждо, свинско, пиле) - 330-350 гр.
• чесън зъби - 5 бр.

1. Първо трябва да готвите месо. Изпратете го, за да готвите, запържете или гответе във фурната. Нарежете на кубчета или тънки плочи.Ако е необходимо, месото може да бъде заменено с бекон.
2. Подгответе картофите. Почистете клубените, изплакнете и натрошете в баровете. Накиснете в лимон вода за 10 минути, след това извадете и изсушете с кърпи.
3. Вземете топлоустойчиви съдове с дебело дъно, изсипете маслото и ги изпратете на огън. След 2 минути добавете картофите и ги запържете за 4-6 минути.
4. След определения период сместа се смесва. Сега нарязайте лука и го изпратете на тигана. Намалете средната мощност на пластините.
5. Продължителността на термичната обработка е 12-15 минути. Когато това се дължи, добавете мляно месо към картофите и чесънът премина през кашата.
6. Изсипете черен пипер, провансалски билки, сол. След 5 минути изключете плота, поръсете с копър, оставете картофите в капак за 5 минути. Започнете да използвате.

Печени картофи с индийско орехче

• картофи - 1.2 кг.
• царевично масло - 80 мл.
• масло - 70 гр.
• зелени (всякакви) - 40 гр.
• черен пипер на вкус
• индийско орехче - на върха на нож

1. Подгответе картофените клубени, те трябва да бъдат измити, обелени и нарязани.Поръсете с индийско орехче, пипер и сол. Подгрявайте тиган с висока дебелина на горещо.
2. Добавете царевица и масло към купата, разбъркайте. След 2 минути запържете картофите. Пригответе го на максималния знак от 5 минути.
3. След това смесете, намалете мощността до средна стойност. Пригответе ястието още 15 минути, като бъркате веднъж на всеки 5 минути. След определен период от време, подредете картофите в чинии, гарнирайте с билки и заквасена сметана.

Пържени картофи с руски

• земни крекери (ръж, пшеница) - 40-50 гр.
• картофи - 550 гр.
• масло - 80 гр.
• сол - 10 гр.

1. Изплакнете картофите под чешмата, отстранете униформата, нарязани на резени или кубчета. Накиснете в студена вода, като добавите малко лимонов сок. След 10 минути извадете и изсушете.
2. Поставете маслото в тиган, загрейте го и изпратете картофи в термоустойчив контейнер. Печете на максимална мощност за 5 минути, в резултат на което трябва да се появи червеникава кора.
3. След като изтече определеното време, намалете топлината до средната маркировка. Гответе картофите още 15 минути, през което време трябва да се предотвратят 3-4 пъти. Преди края на готвенето, добавете сол, крекери, смлян пипер.

Пригответе пържените картофи според традиционната рецепта. Помислете за технологията с добавяне на месо, бисквити на земята, гъби, индийско орехче. Хората, които искат да ядат картофи с хрупкава кора, трябва да сложат филийки в горещо масло и да ги запържат при висока температура. След появата на руж, силата на табелата се намалява до средната стойност.

Видео: как да се пържите вкусни картофи