Как да готвя палачинки: 11 прости рецепти

Започналите домакини имат трудности при готвене на палачинки. След всички манипулации те се оказват сухи или твърде дебели. За да се справите със задачата, трябва да спазвате пропорциите на съставките и да следвате инструкциите стъпка по стъпка.

Палачинки с мляко: класика

• захарен пясък - 55-60 гр.
• мляко (мазнини от 3.2%) - 0.5 л.
• пилешко яйце - 2 бр.
• брашно - 210 гр.
• сол - 7 гр.
• Масло - 60 гр.

1. Палачинките се произвеждат от съставки на стайна температура. Махнете маслото, яйцата и млякото от хладилника. Нека съставките лежат за 30-60 минути.
2. Изпратете яйцата в купа, разбъркайте със сол и захар. Разбийте компонентите с миксер, докато се образува гъста пяна. Изсипете в състава от 150 ml. мляко, смесете отново.
3. Не е необходимо да излеете цялото мляко наведнъж, защото тестото е по-дебело и по-лесно да се месят и да се изяждат без бучки.Сега пресее брашното, въведете го в яйцата.
4. Приведете тестото в хомогенност, изключете големите съсиреци. Изсипете остатъчното мляко, разбъркайте отново съдържанието. Разтопете маслото в микровълнова фурна, добавете, разбъркайте.
5. Тестото трябва да е много течно, не се страхувайте. Започнете пърженето. Изберете тиган с незалепващо покритие, можете да използвате чугун.
6. Поставете съдовете на печката, затоплете я. Потопете силиконова четка в растителното масло, след което смажете тигана. Действието се провежда един (!) Пъти.
7. Сложете малко тесто в готварска кутия, задръжте я в едната ръка. Второ, повдигнете тигана, в същото време изсипете тестото в средата на термичното устройство и навийте палачинката по цялата повърхност с ротационни действия.
8. Намалете мощността до нивото между средната и максималната. Смажете палачинката, докато ръбовете й потъмнеят. След това завъртете лопатата от другата страна, донесете готовност.
9. След около 2 минути палачинка се запържва. Поставете го на плоска чиния, нанесете масло с масло. Продължете да готвите следващата партида по същия начин.

Палачинки в мляко с мая

• съдържание на млечни мазнини от 2,5% - 730 ml.
• Бейкър дрожди - 1 опаковка (22-24 гр.)
• яйце - 3 бр.
• брашно - 280 гр.
• сол - 8 гр.
• масло - 90 гр.
• питейна вода - 240 мл.
• гранулирана захар - 45 гр.

1. Преди основните манипулации направете кората. Загрейте водата до температура от 50 градуса, добавете половината захар. Изчакайте разграждането на зърната, след това добавете маята.
2. Разбъркайте съдържанието на купата за 2 минути. След този период добавете 250 гр. разцепено брашно, разбийте съществуващите буци с мивка. Покрийте ястието с кърпа, накиснете в топлина за 45 минути.
3. Разтопете маслото във водна баня. Отделете жълтъците (белите ще бъдат необходими по-късно), разтривайте ги със захар и сол. Комбинирайте с маслото, изпратете масата до тестото.
4. Извадете млякото от хладилника и го оставете да достигне стайна температура. След това започнете да излежавате на малки порции в насипно състояние и едновременно разбърквайте.
5. Пресейте останалата част от брашното, влезте в тестото. Оставете го топли за покачване. Сега добавете сол към катеричките, ги бийте със смесител, добавете към издигнатото тесто. Отново настоявайте за около час.
6. Започнете пържене на палачинки. Изберете тиган с не много голям диаметър ("производителят на палачинки" с ниски страни е оптимален). Потопете една печеща силиконова четка в растително масло, омаслете тигана.
7. Разтопете топлоустойчивите ястия, след това изсипете малко тесто и я излейте в средата. Незабавно започнете да въртите тигана с кръгово движение, така че масата да се разпространява.
8. Печете на средна мощност, докато ръбовете потъмнеят. След това обърнете палачинката, продължете да готвите. След като всички манипулации поставят продукта върху плоска плоча, смажете с масло.

Палачинки на кефир

• слънчогледово масло - 60 мл.
• кефир (съдържание на мазнини - 3.2%) - 260 ml.
• масло - по преценка
• гранулирана захар - 60 гр.
• студена вряла вода - 240 мл.
• сода - 6 гр.
• яйце - 2 бр.
• сол - 8 гр.
• брашно - 245-250 гр.

1. Пресейте брашното, комбинирайте го със захар и сода. Отделете яйцата, разхладете ги със сол, разбъркайте с миксер в пяна. Не спирайте месене, влезте в кефира и врящата вода.
2. Изсипете брашното в яйчната маса, въведете я на малки порции. Пробийте буците с вилица. Покрийте купата с тестото с кърпа, оставете за една трета от час.
3. След като изтече зададеното време, изсипете растителното масло.Разбъркайте до гладка, по желание въведете кремаво (около 30 гр.). Оставете кефирната маса за 30 минути.
4. Изберете правилния тиган за пържене. Загрейте го, след това го размажете със зеленчук / масло със силиконова четка. Задайте горелката до средната маркировка.
5. Изсипете тестото с черпак, повдигнете тигана върху печката. Изсипете маса в центъра на чинията, веднага започнете да правите кръгови движения с ръката си. Масата трябва да се разпространи до страните на тигана.
6. Поставете чиниите на огъня, подгответе палачинката, докато ръбовете станат червени. Когато това се случи, издърпайте с шпатула, обърнете тестото. Кук още 2-3 минути. Поставете върху чиния, намажете с масло.

Палачинки на водата

• брашно - 300 гр.
• вода - 380 ml.
• сол - 6 гр.
• ябълков оцет - 25 мл.
• захар - 30 гр.
• растително масло - 60-70 ml.
• сода - 8 гр.

1. Затопляйте питейната вода до температура 40 градуса. Смесете с ябълков оцет и растително масло. Пресейте брашното, комбинирайте го със сода, сол и захар.
2. На малки порции инжектирайте насипните компоненти във водата. Не спирайте разбъркването, в противен случай съставът се навива на буци. Разбийте клубените с вилица или размахване.
3. Вземете тиган, изсипете го с растително масло с помощта на силиконова четка за печене. Загрейте топлоустойчивите чинии, започнете да печене.
4. Изсипете хомогенно тесто с черпак, повдигнете тигана, изсипете гъста маса в центъра му. Незабавно се преобръщайте по страни, като правите кръгови движения с ръка.
5. Печете палачинката на силата между максимум и среден, докато ръбовете се изцапат. След това завъртете със шпатула, продължете готвенето за още 2-3 минути.
6. След определеното време поставете десерта върху чиния, намажете с масло. При желание охладете, поръсете с пудра захар или завъртете в плик с конфитюр.

Палачинки на минерална вода

• брашно - 240 гр.
• минерална вода с газ - 240 мл.
• гранулирана захар - 35 гр.
• растително масло - 60 гр.
• студена вряла вода - 240 мл.
• сол - на върха на нож

1. Много домакини предпочитат да заменят минералната вода с газ "Sprite", но напитката дава особен вкус. Ако искате да готвите класически палачинки, изберете обичайната минерална вода.
2. Пресейте брашното, добавете към него сол и гранулирана захар. Налива се сода в тънък поток и се разбърква с вилица едновременно.Когато премахнете всички буци, покрийте съдовете с тестото с кърпа, изчакайте половин час.
3. Този период е определен за масова инфузия. Сварете вода, разбърквайте в кипяща вода в количество от 240-250 мл. с растително масло. Изсипва се в тестото, омесва се. След 15 минути започнете пържене на палачинки.
4. Мрежете подходящ тиган с помощта на четка за печене (силикон). Процедурата се провежда веднъж. Загрейте ястия за пържене, изсипете част от тестото с готварска печка. Изсипете в центъра, протегнете към страните в кръгообразно движение.
5. Когато масата се разпростира равномерно върху цялата повърхност, задайте средния огън. Сладка палачинка за 2 минути, докато ръбовете се зачервят. Обърнете се, донесете готовност. Извадете палачинката от топлина, измийте с масло, сервирайте с мед или конфитюр.

Палачинки на бира и мляко

• мляко - 240 гр.
• яйце - 2 бр.
• сол - 3 гр.
• брашно - 250 гр.
• пшенична бира - 240 мл.
• гранулирана захар - 30 гр.
• растително масло - 120 мл.
• сода - 7 гр.

1. В отделна купа смесете яйцата, захарта, содата и солта. Установено до еднакво консистенция, важно е да се получи гъста пяна. Доведете млякото на стайна температура, влезте в яйцата.След това изсипете бирата.
2. Не спирайте разбъркването. Прехвърлете брашното през сито, на малки порции върху течния състав. Постигане на еднородност на тестото, тя трябва да стане дебела.
3. След окончателното побой оставете масата да стои за една четвърт час. След този период разбъркайте тестото. Загрейте тавата и мазнината с масло.
4. Въведете една лъжичка тесто, изсипете я в центъра на чиния, веднага се преобърнете в кръг. Печете в средната маркировка за 2 минути, след което се обърнете към другата страна. Сварете, докато стане готов за още 1 минута.

Палачинки на Раазенка

• сода - 8 гр.
• яйце - 2 бр.
• брашно - 360 гр.
• Раазенка - 400 мл.
• гранулирана захар - 60-70 гр.
• растително масло - 90 мл.
• сол - 1 гр.

1. Комбинирайте гранулирана захар, яйца и сол в пластмасова дълбока купа. Разбийте със смесител или миксер, така че зърната да бъдат напълно разтопени. Изсипете ryazhenka, отново работа масата миксер. Налейте содата.
2. Разбийте сместа, пресейте брашното, изсипете я върху супена лъжица в общата маса. Разбъркайте, за да премахнете бучките. Изсипете растително масло, за да завършите тестото.
3. Ако съставът е дебел поради консистенцията на ryazhenka, можете да разреди тестото с вода или мляко.Изсипете в 100-120 мл., Добре разбъркайте масата с мивка.
4. Смажете тавата с маслото веднъж, след това сложете тестото в черпака и го залейте в центъра на чиния. Едновременно преобръщане на състава до страни, за да получите кръгла палачинка.
5. Задайте средната мощност. Запържете за 2 минути, докато ръбовете потъмнеят. Когато палачинката стане порьозна, обърнете я и изпечете, докато стане готов за още 1 минута. Грижете с масло при сервиране.

Палачинки без яйца

• масло - 70 гр.
• сол - 8-10 грама.
• брашно - 600 гр.
• растително масло - 55 гр.
• гранулирана захар - 80 гр.
• мляко (съдържание на мазнини 3.2%) - 1 л.
• сода - 6 гр.

1. Преди основните манипулации е необходимо предварително да се пресее брашното, след това да се смеси със сода, захар и сол. След това се излива растително масло и половината обем мляко.
2. Сварете останалото мляко, постепенно се изсипва в вече смесеното тесто с тънък поток. Изпратете маслото в тигана, загрейте го при максимална мощност.
3. След това спуснете горелката до средната маркировка. Изсипете част от тестото в центъра на тигана, завъртете го до страните на чинията. Печете 2 минути, след което се преобърнете и пригответе.
4. Важно е да се гарантира, че при пържене от първата страна на повърхността на палачинката няма течно тесто. В противен случай го разкъсайте, без да имате време да го обърнете.
5. След готвене, мазнината палачинка с масло, поставете го на чиния. Започнете пърженето на останалите части, сервирайте десерт с плодове, кондензирано мляко или конфитюр.

Шоколадови палачинки

• какао на прах - 30 гр.
• мляко - 360 гр.
• брашно - 120 гр.
• гранулирана захар - 100-110 гр.
• масло - 60 гр.
• яйце - 2 бр.
• печен прах за тесто - 13 гр.

1. Поставете маслото в купа, разтопете го във водна баня или използвайте микровълновата фурна. В друга купа комбинирайте бакпулвера, какао на прах, двойно прецедено брашно.
2. За да разтопите маслото, въведете захарта и яйцата. Потопете със смесител за 2 минути. Комбинирайте двете съединения, разбъркайте отново до еднаква консистенция.
3. Изключете напълно всички бучки, в противен случай палачинките ще се окажат хетерогенни. Когато тестото е готово, оставете го за една трета от часа. След този период изберете тиган с подходящ размер, загрейте го.
4. Потопете силиконова четка за сладкарски изделия в растително масло, обработвайте дъното на топлоустойчивите прибори.Изсипете парче тесто с готварска печка, изсипете я в центъра на тигана, веднага започва да се търкаля до ръба.
5. Печете 2-3 минути, докато ръбовете потъмнеят. След това завъртете лопатата от другата страна, гответе още 2 минути. Сервирайте с грес.

Палачинки с ванилия и какао

• ванилова захар - 20 гр.
• брашно - 245 гр.
• какао на прах - 60 гр.
• мляко - 470 мл.
• сол - на върха на нож
• яйце - 1 бр.
• гранулирана захар - 50 гр.

1. В дълбока купа комбинирайте яйцето, ваниловата захар, брашното, пресято няколко пъти. Добавете обичайната захар, смилайте на хомогенност. Разделете тестото на 2 равни части.
2. В първата част добавете какао, оставете второто непроменено. Всяка смес трябва да бъде хомогенна, за удобство използвайте смесител или миксер.
3. Сега започнете пържене палачинки, те ще се окажат двуцветни. Смажете тигана с растително масло с помощта на силиконова четка.
4. Поставете половината част от лекото тесто в готварска печка, изсипете я от дясната страна на чинията. Сега изсипете композицията с какао, поставете я от лявата страна.
5. Завъртете тавата в кръгови движения, за да разпространи тестото.Само тогава поставете топлоустойчивите съдове на печката и топлината. Запържете за 3 минути, обърнете се. Сервирайте със заквасена сметана и плодове.

Палачинки със сирене и билки

• твърдо сирене - 120 гр.
• пилешко яйце - 2 бр.
• сол - 15 гр.
• млечно мляко - 525 мл.
• печен прах за тесто - 15 гр.
• растително масло - всъщност
• брашно - 245 гр.
• копър - 45 гр.
• гранулирана захар - 25 гр.

1. Разбийте предварително охладените яйца в купа, добавете сол и захар. Разбийте с мивка или миксер, за да направите гъста пяна. Изсипете мляко, разбъркайте отново.
2. Поставете брашното през сито няколко пъти, разбъркайте с бакпулвер. Започнете бавно да излеете състава върху яйцата и едновременно се разбъркайте. След това изсипете растителното масло.
3. Когато тестото е готово, оставете го за половин час. Докато съставът се влива, натрийте сиренето, измийте и нарязайте копъра. Смесете компонентите заедно, изпратете теста.
4. Започнете готването. Изберете табелка със среден диаметър. Загрейте, изпратете в маслото и го разтривайте по дъното. Изсипете част от тестото в центъра на чиния, извадете го.
5. Кук за 2-3 минути. Когато ръбовете потъмнеят и повърхността се залепи, завъртете палачинката.Доведете го до готовност, сервирайте със заквасена сметана.

Тънки палачинки, приготвени в мляко, вода, ризаченка, бира, минерална вода или кефир, украсяват ежедневната маса. Десертът се сервира с кондензирано мляко, конфитюр, кленов сироп, което позволява да се подчертае вкусът на деликатесите. Помислете за възможностите с добавяне на сирене и билки, какао на прах, ванилова захар.

Видео: тънки палачинки с мляко