Как да готвя лагман у дома

Лагман се отнася за традиционни азиатски ястия. Рецептата му е прелетяла по целия свят и е твърдо закрепена в кухнята на руснаците. Благодарение на изискания аромат, голямото количество месо и нежните юфка, Лагман ще хареса дори и най-сложен гурме. Традиционно ястието се приготвя на базата на специални юфка, но е подходящ и яйчен продукт. Опитните домакини са разработили свои собствени рецепти, за които ще говорим днес.

Лагман със свинско месо: класика на жанра

• доматена паста - 140 гр.
• чесън - 4 зъба
• лук - 3 бр.
• пресен копър - 0,5 куп
• подправки (всякакви) - на вкус
• картофи - 5 бр.
• бульон от месо - 1.8-2 литра.
• свинска пулпа - 1.2 кг.
• adjika (суха) - 2 щипки
• Български пипер - 3 бр.
• растително масло - всъщност
• моркови - 2 бр.
• юфка - количество по усмотрение

1. Според класическата технология Lagman се приготвя на базата на свинско месо, но се допуска използването на всякакъв вид месо. Агнешко, пилешко, пуешко, говеждо, телешко, заешко и дори конско месо ще направи. Поставете голям тиган с дебели стени и дъно предварително.
2. Пригответе съставките, обелете и измийте зеленчуците. Изплакнете и изсушете месото, нарязайте го на части от 2 х 2 см. Важно е да запомните, че картофените клубени също са нарязани на кубчета. В същото време българските пиперки и моркови се нарязват на ленти.
3. Сварете месото в тиган или котел по такъв начин, че върху повърхността се образува сочна кора. Като правило, свинското месо продължава 5 минути топлинна обработка. Накълцайте лука в квадратчета или половин пръстени, добавете към месото.
4. Преместете съставките в котела, предназначен за приготвяне на лагман. Отделно, запържете морковите в тиган, изпращайте на свинско с лук. Добавете доматена паста, накиснете за 7 минути, като бъркате непрекъснато.
5. В отделен тиган се запържват картофените кубчета, така че върху тях да се образува кора. Преминете чесъна през пресата, прибавете към картофите и оставете да къкри за половин минута. Корабни компоненти за насипни товари.
6. Изсипете бульон в котела, сол и пипер на лагман, добавете любимите си подправки, adjika, дафинови листа, нарязан копър. Поставете съдовете на печката, настройте минималната мощност. Замразява се в продължение на 1.5-2 часа, като се разбърква понякога.
7. След 1 час, насладете се на вкуса. Ако лагманът няма подправки, добавете ги. Отделно, варете яйцата или специалните (лагман) юфка, пригответе я с парче масло. Използвайте го като първа или втора чиния по усмотрение. При сервиране поставете 2 прибори за хранене - вилица и супена лъжица.

Лагман с ряпа

• доматена паста - 135 гр.
• репички - 2 бр. средно големи
• овче мляко (филе) - 750 гр.
• Български пипер - 2 бр.
• ряпа - 2 бр.
• яйца юфка - количество по преценка
• картофи - 5 бр.
• моркови - 2 бр.
• лук (лилаво) - 2 бр.
• Зира - 3 щипки
• чесън - 5 зъба
• пресен магданоз или копър - ½ куп

1. Измийте месото, изсушете го с хартиени кърпи, нарязани на парчета (размер около 2 х 2 см.). Свийте говеждо / овче месо в горещо растително масло до златисто кафяво. Преместете месото в тигана, добавете нарязания нарязан лук.
2. Разтрийте ряпа и репичка на голяма ренде, се запържваме отделно от другите съставки в продължение на 10 минути. Нарежете морков в кубчета, преместете го до котела и го изсипете. Хвърли тук ряпа и репичка, покрийте я с малко количество вода.
3. Изплакнете картофите, нарязани на кубчета, изпържете до първа кора. Придвижете се до месото, добавете доматена паста, кимион, чесън, преминал през пресата, пресни зелени (нарязани). Измийте и почистете българската чушка от семената, добавете към общата маса.
4. Сварете бульон или питейна вода, излейте течен лагман. Примигвайте на слаб огън за около половин час, 10 минути преди да сте готови, сол и черен пипер. Сварете юфка, сервирайте лагман като втори курс.

Говеждо Лагман: Рецепта за мултикулър

• Домат - 3 бр.
• бульон от месо - 1,3-1,5 литра.
• Ябълкови юфка - 275 гр.
• целина - 2 стъбла
• картофи - 4 бр.
• чесън - 5 зъба
• телешко филе - 600 гр.
• слънчогледово масло - 125 мл.
• лук (за предпочитане червен) - 2 бр.
• Български пипер - 2 бр.
• лют чушки (прах) - 3 щипки
• доматена паста - 90 гр.
• магданоз - 0.5 куп
• корен от джинджифил - 15 гр.

1. Изплакнете месото със студена вода, попийте с хартиени кърпи.Нарежете говеждото месо в 3 х 3 см кубчета, измийте и обелете лука, нарязани на половин пръстени. Изперете пипер, почистете го от семената, нарязайте го на ленти.
2. Напълнете домати с вряща вода, оставете за няколко минути, изплакнете със студена вода и премахнете кожата. Нарежете домати в кубчета, прескочете чесъна през пресата и добавете към лука.
3. Измийте и изсушете целината, нарязайте. Направете същото и с магданоз. Изпратете парчетата месо в купата на бавната готварска печка, задайте режима "Бързо пържене", изчакайте, докато се появи златната кора.
4. Веднага щом това се случи, добавете моркови, червен пипер, лук и картофи, доматено пюре, подправки, включете функцията "Пържене", задайте таймера за 10 минути. След това напълнете компонентите с месен бульон, включете програмата "Супа" или "Печене".
5. Докато яйцата се готвят, сварете юфките в 2 л. осолена вода. Хвърли го в снага, сезон с готови месни сос и черен пипер. Поръсете с нарязан магданоз, служи като първа или втора чиния.

Лагман с боб

• лук - 2 бр.
• консерви боб - 350 гр.
• моркови - 1-2 броя.
• картофи - 3 бр.
• Български пипер - 2 бр.
• Ябълкови юфка - 380-400 гр.
• растително масло - 45 мл.
• пресни домати - 3 бр.
• бульон или вряща гореща вода - 1.3 л.
• копър или магданоз (пресни зеленчуци) - на вкус

1. Измийте картофите, нарязайте ги на кубчета. Накълцайте лука в половин пръстени или малки резени, нарязайте морковите на ленти. Изплакнете и опелете българския пипер, нарязани на тънки филийки.
2. Изсипете растително масло в незалепващ тиган, запържете морковите с лук. Задушете докато се появи кафява кора и след това добавете нарязани домати към състава. Запържете сместа още 5 минути.
3. Добавете нарязани картофи и боб към композицията, пипер и сезон с подправна сол. Изсипете бульон или вряла вода над чинията, заточете на ниска мощност за 20-25 минути. Не забравяйте да затворите контейнера с капак.
4. Изсипете 2 литра в отделна тенджера. вода, добавете сол и изчакайте да се появят мехурчета. Сварете юфките, сгънете в колче и изчакайте 10 минути.
5. Когато макароните се приготвят, поставете ги в дълбока купа, покрийте ги със задушено месо, поръсете с нарязани зеленчуци. Ако желаете, напълнете сместа с бульон, поднесете топъл лагман.

Метъл лагман

• Български пипер - 1 бр.
• чесън - 4 зъба
• младо агне - 550 гр.
• яйчени юфка / спагети - 350-400 гр.
• моркови - 2 бр.
• лук - 3 бр.
• зелени на вкус
• картофи - 4 бр.
• растително масло - всъщност
• сушена червен пипер - 5 гр.

1. Измийте агнешкото, почервайте с хартиени кърпички, нарязайте на 2-3 см големи порции. Нарежете лука на половин пръстени, настържете морковата на голяма ренде или нарязайте на ленти.
2. Нарежете картофите в кубчета, изпържете до златисти кора. Преминете чесъна през смачканата смес, смесете с моркови и лук. Опелете българския пипер, нарязайте сламата.
3. Пригответе котел, изсипете растително масло в него, изпратете месото вътре. Запържете го, докато го приготвите наполовина, после добавете лук, моркови, чесън, камбала.
4. Разбърквайте постоянно. Когато зеленчуците и месото са напълно готвени, напълнете ги с бульон или вряща вода. Водата трябва да покрива целия състав. Сол, пипер, добавете подправки и нарязани зеленчуци.
5. След готвене яхния, вземете юфка, не го разбийте, веднага го вари в солена вряла вода. Сервирайте както следва: в дълбока купа поставете юфка, покрийте със сос и добавете бульон по желание.Украсете лагана с листа от мента или пресен магданоз.

Лагман с домати

• моркови - 2-3 броя.
• магданоз - 1/2 куп
• подправка за лагман "Хавай" - 15 гр.
• Български пипер - 3 бр.
• телешко или телешко филе - 850 гр.
• домати - 4 бр.
• зеле - 180 гр.
• лук (за предпочитане лилаво) - 4 бр.
• млади картофи - 6 бр.
• растително масло - 85 мл.
• яйца юфка - количество по преценка

1. На първо място, ние определяме подправката "Khavaezh", тя може да бъде закупена в магазина или да готвите сами. Ако решите да прибягнете до втория вариант, използвайте нашата рецепта.
2. Смесете заедно 5 гр. смляна куркума, 8 гр. кориандър, 6 гр. Кимион (кимион), 3 гр. кардамон, 6 гр. смлян черен пипер. Омесете всички подправки, изсипете в отделен буркан, корк, използвайте както е указано.
3. Сварете яйчените юфка в осолена вода с растително масло, за да предотвратите прилепването на пастата. Пригответе котлон, изсипете растително масло в него, оформете говеждо месо, нарязайте го на кубчета.
4. Куйте месото, докато не приготвите наполовина. Накрая трябва да се появи червеникава кора.Продължителността на пърженето е 7-10 минути. Нарежете лук, моркови, чесън. Добавете съставки към говеждо месо.
5. Когато зехрята ще бъде готова, изсипете малко бульон, къпете в продължение на една четвърт час на слаб огън. Уверете се, че зеленчуците не се придържат към дъното на контейнера. Когато месото е меко, добавете към него кубчета нарязани на кубчета. Замърсете блуйло в продължение на 15-20 минути.
6. След определеното време добавете нарязаното зеле и го пригответе за малък огън. Ако е необходимо, добавете още вода. Счупете камбаната със сламки и зарчета домати, изпратете до общия състав.
7. Сол и пипер ястието, го месят, добавете подправки, билки, лаврови листа. Преди да сервирате, първо изсипете предварително сварените юфка, след което поставете върху тях основния състав с месо и зеленчуци. Изсипете бульона над чинията, пристъпете към дегустацията.

Това е важно!
Традиционно Лагман се сервира в полутечна форма - тестени изделия. Ако предпочитате да го използвате като първи курс, добавете още бульон. В случая, когато лагманът се сервира за вечеря, достатъчно е да се доставят юфка със сос и сезон със свежи билки. Някои готвачи предпочитат да украсяват своя шедьовър с пресни листа от лимонов балсам, всичко зависи от личните предпочитания.

Обърнете внимание на класическата технология за готвене на говеждо лагман. Направете ястие на базата на говеждо или агнешко, използвайте допълнителни съставки. Те включват консервиран боб, пържено пиле, ряпа и ряпа, домати, чушки.

Видео: как да направите тесто и юфка на лагман