Как да готвя рафаельо у дома

Rafaello се счита за изискан десерт. Деликатният вкус и меката текстура няма да оставят безразлични дори и най-сложния ценител на сладкиши. Бонбоните се одобряват от деца и възрастни, младите хора дават на своите дами rafaello като знак на любов и преданост. След като изтече времето, опитните домакини разработиха много рецепти за приготвяне на деликатеси у дома. Технологията не може да се нарече сложна, но както във всеки друг случай, има някои особености, които трябва да се имат предвид.

Канди "Рафаело": класика

Има една основна рецепта за приготвяне на сладкиши у дома. Общото време, прекарано в смесването на съставките и създаването на шедьовър, ще ви отнеме 1,5-2 часа. Нивото на сложност на ястието е "средно", съдържанието на калории е доста високо, но вкусът му е напълно оправдан.

• кокосови чипове - 1 чаша с обем 300 мл.
• кондензирано мляко - 150 мл.
• Бадеми (кашу, орехи, от които да избирате) - 15-20 бр.

1. Изсипете кондензираното мляко в купата, добавете 1/6 от кокосовите чипове. По желание можете да го замените с нарязани царевични или клечки, както и чипс. След добавяне на състава трябва да се смесва с вилица или миксер.
2. След това покрийте получената маса с хранителен филм или обвийте пластмасова торба, я изпратете в хладилника, изчакайте 40-60 минути. Не е необходимо да отваряте филма и редовно да проверявате състава, нека го варя. В идеалния случай варен пълнеж - твърд, дебел.
3. След изтичане на срока на годност, извадете масата, изсипете малко количество със супена лъжица, завъртете топката. Извършете подобни манипулации с всяка част от крема, като му дайте форма на ръка.
4. Обелете и изпържете в сух заострен тиган с бадеми (можете да замените кашу или орех). Вземете 1 гайка, залепете я в центъра на топката, плъзнете пръста си дълбоко в нея. Поставете бонбоните в ръцете си върху равна повърхност, за да запечатате дупката. Форма по подобен начин топки от останалата част от масата.
5. Изсипете в купа кокосови чипове, претъркайте в нея всички бонбони.Нарежете табла или друга плоска чиния с фолио за храна, сложете готово рафаелки. Когато всички бонбони са готови, поставете тавата в хладилника за окончателно замразяване.

Това е важно!
Класическите рецепти на Rafaello трябва да се охладят. При продължително излагане на стайна температура те започват да се разтопяват, като губят характерната си плътна текстура. Получете лечение непосредствено преди сервиране.

"Рафаело" с маскарпоне: оригинала

Технология за готвене rafaello с маскарпоне, колкото е възможно по-близо до оригинала. Всички съставки са предназначени да създадат шедьовър на италианската технология, но не винаги е възможно да получите оригиналните продукти. Рецептата е подходяща за хора, живеещи в голям град, където има хипермаркети наблизо.

Това е важно!
Предварително се погрижете за покупката на вафлени полусфери, в които ще се излива пълнежът. Те не винаги се продават. По желание можете да замените компонента с кръгли канапета.

• Кремообразно сирене "Маскарпоне" ​​- 165 гр.
• кондензирано мляко - 90 мл.
• кокосови люспи - 110 гр.
• Бадеми - 45-50 гр.
• вафлени полусфери - 46 бр.
• течен крем (съдържание на мазнини 18-25%) - 45 мл.
• бял порест шоколад - 160 гр.

1. Подгответе дълбока купа, поставете сиренето Mascarpone (можете да замените кремообразния Hochland). Изсипете кондензирано мляко, започнете бавно да биете с миксер, като постепенно увеличавате скоростта. Донесете много в гъста дебела състояние, в края на краищата трябва да получите въздушен крем.
2. Прекъсване 60 гр. порьозен шоколад върху квадратите, поставете го в емайлиран тиган и разтопете във водна баня, като постоянно се разбърква. Намалете топлината на мин., Добавете 25 мл. сметана, накиснете още 5 минути.
3. След като се охлади, добавете разтопения шоколад към крема за въздух, разбъркайте отново със смесител. Изпратете масата в хладилника за 1-1.5 часа, след като я покриете със залепващо фолио или фолио.
4. Когато пълнежът е достатъчно хладен, го разпределете върху вафлизираното полукълбо. Поставете бадемовата гайка в центъра на кръга с крайното лице, така че да заснеме две части едновременно след свързването им. Закопчайте двете половини. Това е важно! Не бъркайте полукълба с форми за ядки с кондензирано мляко. Последната опция е направена от плътно пясъчно тесто и ви трябват точно тънки форми на основа на вафли.
5. След като комбинирате частите заедно, преминете към крайния етап на подготовката. Пробийте останалите 100 гр. бял шоколад на малки парченца, ги разтопете във водна или парна баня. Добавят се 20 ml. течен сметана, сместа се вари в продължение на 5 минути.
6. След това трябва да охладите състава, след това натопете гофлатната топка в него и незабавно поръсете с кокосови чипове. Манипулациите се извършват с всеки бонбон на свой ред. След като се оформите, обвийте rafaelka в хранителното фолио, така че вафлата да не се омекне или да се разпадне.
7. Поставете в една тава всички бонбони в един ред, изпратете във фризера за 1-1.5 часа. Преди да сервирате, първо издърпайте топките и ги оставете да лежат на стайна температура в продължение на една четвърт час.

Това е важно!
Можете да сервирате rafaello на масата веднага след изваждането от фризера, но след това бонбонът ще прилича на сладолед.

Ягода "Рафаело" с извара

Разбира се, тази рецепта практически не е нищо като закупения бонбони, но не е по-малко вкусно. Опцията за готвене е подходяща за летния сезон, когато има възможност за закупуване на пресни ягоди.Ако желаете, можете да ги замените с малини, френско грозде или къпини, експериментирайте.

• извара (съдържание на мазнини 5-9%) - 265 гр.
• масло - 40 гр.
• гранулирана захар (за предпочитане тръстика) - 125 гр.
• пилешко яйце - 1 бр.
• ръжено брашно - 140 гр.
• пресни ягоди (или други плодове) - 200-225 гр.
• галета - 50 гр.
• кокосови чипове - 60 гр.

1. Разбийте яйцето със смесител по такъв начин, че да се получи плътна пяна пяна (масата трябва да се увеличи 1,5-2 пъти). Започнете бавно да изливате захарта, като същевременно запазвате миксера с минимална скорост. Продължете манипулациите, докато захарните кристали се разтворят напълно.
2. Когато масата стане хомогенна, добавете брашното и отново разбъркайте. Внимавайте да не се образува бучка. Пресирайте изварата през сито или използвайте пастообразна композиция, добавете го в насипно състояние.
3. Омесете тестото за варено сирене с ръцете си, след това смажете дланта с брашно, завийте парче и завъртете топката. След това го натиснете между дланите си, за да направите плодов хляб.
4. Измийте и изсушете ягодите, отстранете краката и листата. Изрежете плодовете на 2 или 4 парчета, така че да се поберат в центъра на тестото. След това реформирайте топката.
5. Изсипете филтрираната вода в тенджера, поставете я върху печката и я заври.Изпратете в качеството си на приготвянето на сладки от вида на кнедли за готвене. Изчакайте, докато продуктите се изплуват на повърхността, след това ги заври още 3-5 минути.
6. След това вземете бонбон с лъжица, поставете я на памучна кърпа, така че стъклото да има излишна влага (изчакайте около 2 минути). След това натопете горещо рафаело в смес от гроздови трохи и кокосови чипове, завъртете добре.
7. Опаковайте бонбона в хранително фолио, поставете го върху плоска чиния и поставете в хладилника за 2-3 часа. По желание, преди да сервирате, украсете всеки rafaelku със сметана и една четвърт от ягоди.

Това е важно!
"Raffaello", приготвен с добавяне на ягоди, може да се смеси с кремообразен или шоколадов сладолед. В този случай, предварително нарязани на бонбон на половина, ги украсяват с върха на десерта.

Лесно е да готвите "Рафаело" у дома, ако имате достатъчно познания по отношение на входящите компоненти. Използвайте рецептата с пълнеж на кремообразно сирене "Mascarpone" (оригинал) или кондензирано мляко (класически). Обмислете добавяне на ягоди, малини или бадеми.Експериментирайте, увеличете или намалете силата на звука, като запазите пропорциите. Моля, семейство и приятели с най-деликатния десерт, приготвен по оригиналната италианска технология.

Видео: торта от рафало