Как да си направим шоколад у дома

Лесно е да направите шоколад у дома, ако имате достатъчно познания за технологията на готвене и необходимите съставки. Напълно естественият състав ще привлече вниманието на децата, ще наслаждава на възрастните и ще отговаря на страдащите от алергия, защото не съдържа изкуствени примеси и аромати. Вие се нуждаете само от един час свободно време, останалата част от фризера ще направи останалото. Събрахме златна колекция от най-вкусните рецепти за всеки портфейл.

Меден шоколад

• смляно какао - 115 гр.
• какаово масло - 55 гр.
• Канела - 2 грама.
• кардамон - 1 щипка
• индийско орехче - на върха на нож
• ванилова захар - 7 гр.
• течен мед - 60 гр.
• кондензирано мляко - на вкус

1. Първо трябва да подготвите парна баня. Това се прави, както следва: вземете 2 саксии с различни размери, залейте с вряла вода през първата, първо поставете втората така, че дъното да не докосне.
2. Включете печката до средна температура, донесете течността в първия контейнер до състояние на кипене, намалете горелката до минимална мощност.
3. Поставете какаовото масло в по-малък тиган, разтопете го, добавете ванилова захар, канела, кардамон, индийско орехче. Изчакайте разтварянето на кристалите, след това изключете печката и внимателно победете маслото с миксер или миксер.
4. Добавете какаов ликьор отново. Веднага след като съставът започне да се стопи, поставете го върху печката. Включете малък огън, разбърквайте сместа постоянно, докато стане хомогенна. След това добавете кондензирано мляко или захарна тръстика на вкус, изсипете мед, разбъркайте добре.
5. Изсипената гореща маса се изсипва в силиконови или калаени форми, охлажда се до стайна температура и се охлажда напълно. По желание можете да залепите в полутвърдния състав на една бадемна ядка.

Кафе на шоколад

• гранулирана захар (за предпочитане тръстика) - 110 g.
• фино смляно кафе - 25 гр. (1 чаена лъжичка)
• сухо мляко - 125 гр.
• масло (съдържание на мазнини 70%) - 55-60 гр.
• какао на прах - 45 гр.
• ванилия, лимонена кора (опция)

1. Направете кафе по удобен начин. Можете да използвате турски или кафеварка. При отсъствието на тези устройства, изсипете смляното кафе в чаша, изсипете 70 мл. вряща вода и се оставя да се влива в продължение на 10 минути, след период от време, напрежение.
2. Когато кафето е готово, изсипете го в емайлиран дебелостен съд. Включете нагревателя и нагрейте напитката на слаб огън за около 3 минути. Добавете ванилова захар и лимонова кора, ако желаете. Ако шоколадът няма да има тези компоненти, незабавно преминете към следващата стъпка.
3. Вземете кафето на кипене. Когато се появят първите мехурчета, започнете бавно да изливате захарта и какаото на прах, като същевременно разбърквате, за да избегнете появата на бучки. След добавянето, сместа се вари в продължение на 2 минути, добавете сухо мляко. Разбъркайте до пълното разтваряне на гранулите, изчакайте, докато масата стане хомогенна.
4. Разтопете половин бар масло на водна баня или в микровълнова фурна, бавно я изсипете в вече съществуващите компоненти. Разбъркайте добре, изключете горелката, изсипете шоколада в калъпи. Оставете да се охлади при стайна температура в продължение на 40-50 часа.

Това е важно!
Кафе-базираният шоколад е различен по време на коагулацията, поради което не се препоръчва да се нарушава времето на експозиция. Десертът върви добре със сушени плодове, захаросани плодове, ядки, добавете каквито и да е съставки по желание.

Млечен шоколад

• какаов ликьор (в брикети) - 90 гр.
• какаово масло - 55 гр.
• кондензирано мляко - 60 гр.
• сухо мляко - 15 гр.
• натрошени ядки и стафиди (по избор)

1. Сложете в пластмасов контейнер какаово масло и настърган състав, изпратете компонентите в микровълновата печка за 1.5-2 минути, в зависимост от капацитета. Сместа трябва да бъде хомогенна. Ако желаете, можете да използвате водната баня, най-важното, включете най-слабия огън. Това е важно! Степента на топене на какаовото масло и на земята брикети варира значително. За да издържите по-дълго време, натрошете маслото на малки парчета (то се загрява по-бавно).
2. Когато сместа е напълно разтопена, добавете прахообразно и кондензирано мляко, разбъркайте добре. Без суха смес, съставът ще бъде доста горчив, струва си да се разгледа. Включете миксера с бавна скорост, започнете да биете композицията, като постепенно увеличавате мощността.Това е важно! Сладкарниците твърдят, че оптималното съотношение между какаовото масло и настърганата брикет варира от 1: 5-1: 10. В нашия случай пропорциите са приблизително равни на 1: 2. Това е необходимо, за да придаде на шоколад млечен вкус, в противен случай то ще се окаже горчиво.
3. Какаовото масло има неприятен пилинг имот. За да избегнете това, го забийте за 7-10 минути, докато се образува гъста гъста смес. Първоначално съставът ще бъде подобен на глазура: мек, течен, хомогенен. По-късно шоколадът ще се превърне в мека смес, тя ще започне да се сгъстява пред очите ви, докато бие. В края на краищата трябва да получите вид гъсто шоколадово тесто, което се държи плътно върху лъжица и не пада.
4. Основната част от работата е направена, сега трябва да добавите любимите си пълнители. Това могат да бъдат кокосови стърготини, настъргани орехи (орехи, бадеми, лешници и др.), Сушени плодове и плодове, вафлени трохи, стафиди. След добавянето, сместа се смесва с бавна скорост и се поставя върху формулярите. Това е важно! Формулярите се издават от силикон, калай, поликарбонат. За лесно изтегляне изберете първата опция.
5. След като излеете шоколада, разклатете плесените, за да се отървете от въздушните мехурчета. Изпратете опакования продукт в хладилника, изчакайте около 2-3 часа.

Шоколад на базата на мляко и брашно

• какао на прах - 100 гр.
• гранулирана захар (цвекло) - 130 гр.
• пшенично брашно - 25 гр.
• масло (съдържание на мазнини 70-82%) - 55 гр.
• мляко - 100 мл.

1. Вземете дебел стенен контейнер и поставете в него захар, мляко, какао на прах. Разбъркайте добре с миксер или две вилици, за да избегнете бучки.
2. Сложете сместа на бавен огън, принудете бъдещия шоколад да заври. Когато се появят първите мехурчета, изпратете масло в контейнера, след като го раздробите на малки парченца.
3. Продължавайте разбъркването, след това внимателно добавете пресятото пшенично брашно. Изчакайте брашното да се разтвори в течната смес, след което изключете горелката. Покрийте с малка празнина.
4. Охладете шоколада до приемлива температура, опаковани в калъпи, сложете парче лешник, захаросани плодове или стафиди. Изпратете до фризера за 2-2.5 часа.

Шоколад с фъстъци

• какаови зърна - 110 гр.
• какаово масло - 90 гр.
• шам фъстък - 40 гр. (Повече възможно)
• стафидите са по избор
• земята канела - 2 щипки
• агаве сироп - 5 мл.

1. Разбъркайте какаовите зърна в кафемашина или по друг удобен начин. Нарежете какаовото масло на малки парченца, поставете ги в тенджера, разтопете се във вода или парна баня.
2. Томит композицията върху печката до първите мехурчета. Веднага щом това се случи, добавете натрошените бобчета и налейте в агаве сиропа. Непрекъснато разбъркване, започнете бавно да добавите смачкани шам-фъстъци, стафиди и канела.
3. След 5 минути изключете котлона, сменете сместа със смесител или миксер, докато се образува гъста плътна маса (около 7 минути).
4. Когато успеете да постигнете желаната консистенция, затворете капака на шоколада, оставяйте да се охлади. Уверете се, че не се образува кондензация, в противен случай масата ще се разпространи и ще стане неравномерна.
5. След половин час часовете опаковете шоколада във форми (можете да го използвате за лед), да го изпратите в хладилник или фризер, докато не бъде напълно настроен.

При приготвянето на домашен шоколад има редица характеристики, но едва ли процедурата може да се нарече сложна. Единственото отрицателно е недостъпността на такива компоненти като боб, брикети и какаово масло. Наскоро, обаче, правилното хранене се счита за изключително важно.По тази причина трябва да обърнете внимание на бутиците, където те продават продукти за подобна диета. Можете да готвите плоча шоколад и бонбони на базата на този продукт (използвайте лед сладки).

Видео: проста и евтина шоколадова рецепта