Как да си направим соев сос у дома

Дълго време соевият сос престава да бъде екзотичен, широко използван в Америка, Европа и азиатските страни. Купуваният продукт обаче не винаги има качествен състав, поради което е необходима подготовката му вкъщи. Помислете за най-вкусните рецепти.

Соев сос: класика на жанра

Ще ви отнеме по-малко от 2 часа, за да подготвите соса според тази рецепта, което е неоспоримо предимство.

• пшенично брашно - 75 гр.
• соя - 145-160 гр.
• говеждо или пилешко бульон - 70 мл.
• смачкана морска сол - на вкус

1. Поставете боб в гевгир, изплакнете ги с течаща вода. Разстилайте памучна кърпа на равна повърхност, поставете композицията върху нея. Изчакайте, докато допълнителната течност напълно изпари.
2. Изсипете филтрирана вода в басейн или тиган, изпратете боба в контейнера, покрийте с капак. Оставете за 10-12 часа, така че продуктът да е добре напоен в течност.
3. След определения период пречистената вода се налива в емайлово гърне с дебели стени и дъно. Поставете печката, заври, налейте соево. Изчакайте да се появят първите мехурчета, след това намалете огъня до минимум, мъчителен състав за 1,5-2 часа.
4. След готвене изключете горелката, изсипете бульона. Маш варени бобчета с вилица, кайма или котлет в блендер до гъста консистенция.
5. Изсипете бульон от пиле / говеждо месо до получената каша, бавно добавете брашно, докато разбърквате. Не позволявайте появата на бучки. Добавете морска сол на вкус, разбъркайте отново.
6. Сложете готвената смес на печката, включете малък огън, задействайте. След това се вари още 5 минути, разбърква се постоянно. Съберете състава от стените на резервоара, така че да не гори.
7. След определен период от време, изключете горелката, оценете резултата. Ако сосът е твърде дебел, разтваря се с месото и се вари в продължение на 2 минути.В случаите, когато е подходяща консистенцията на продукта, охладете състава до стайна температура, продължете с дегустацията.

Сок от чесън от соя

• ръжено брашно - 50 гр.
• бял лук - 0,5 глави
• соя - 120 гр.
• майонеза - 160 гр.
• пилешки бульон - 50 мл.
• чесън - 1 змия
• фина сол (за предпочитане море) - на вкус
• Чилийска пипер - на върха на нож

1. Измийте соята с поток от хладка вода, поставете я в гевгир до леко излишната течност. Изсушете с хартиени кърпи или кърпи.
2. Изсипете пречистена вода в басейн, поставете соя там, накиснете в продължение на 10 часа. След определеното време, изтеглете течността, преместете боб в дебел стенен емайлиран съд.
3. Напълнете продукта с филтрирана вода, поставете я върху печката, загрейте на средна температура. Когато се появят първите мехурчета, намалете енергията до минимална, задушена соя за 1,5 часа.
4. След този период, изсипете бульона, прекарайте състава през месомелачка или блендер, за да направите гъста маса. Добавете фина морска сол (на вкус), пилешки бульон, започнете внимателно да изсичате ръжено брашно, за да направите сместа без бучки.
5. Преминете през пресата или нарязайте една скилидка чесън и половин глава лук. Изпратете съставките в блендер, добавете майонеза, лют червен пипер и разбъркайте.
6. Работното време на миксера варира от 1 до 2 минути. След това към сместа на майонезата трябва да добавите соевия състав и отново да изплакнете отново. След приключване на процедурата се уверете, че няма бучки, преместете соса в емайлирана тенджера, поставете я върху печката.
7. Донесете масата, докато се появят първите мехурчета, намалете топлината и го пригответе още 3 минути. Когато термичната обработка свърши, покрийте соевия сос на чесъна с капак, охладете до приемлива температура, преместете се в хладилника за дългосрочно съхранение.

Сладки соев сос

• гранулирана захар (кафява или бяла) - 80 гр.
• соев сос "Classic" - 100 мл.
• Анасон - 2 бр.
• портокалова кора (прясна) - 25 гр.
• шери - 40 гр.
• бяло вино - 15 гр.
• праз - 0,5 бр.
• корен от джинджифил - около 1,5-2 см
• смачкана канела - 5 гр.

1. Нарежете оранжевата коричка на малки парченца, изпратете миксер и нарязайте добре в овесена каша.Настържете джинджифил в малка секция, добавете към предишната композиция.
2. Преминете лука през месомелачката, за да направите каша. Налейте соев сос, сухо вино, добавете шери, канела и анасон. Поставете масата в малък емайлиран тиган.
3. Поставете контейнера на печката, задушете на слаб огън за 10 минути, не забравяйте постоянно да се намесвате. Отстранете сместа от стените, така че да не гори.
4. Когато съставът придобие еднаква консистенция, добавете гранулирана захар. Изчакайте, докато кристалите се разтворят напълно, накапете продукта още 40 минути.
5. Сместа трябва да изсъхне, докато 1/3 от състава се изпари. Когато това се случи, извадете соса от чинията, напръскайте няколко слоя марля.
6. Стерилизирайте буркана с капак, изсушете, излейте крайния продукт там. Cool, изпращайте в хладилника за дългосрочно съхранение. Срокът на годност е 1,5 месеца.
7. По желание можете да добавите натрошен плод от зряло авокадо към сладкия соев сос в размер от 20-25 грама. Използвайте продукта с nuggets, чипове, първи и втори курсове, суши и ролки.

Пикантен соев сос

Особено актуална рецепта за любителите на "горещи" се счита за подготовка на японски пикантен сос. Продуктът се състои от соев сос и е негов последовател, така че има смисъл технологията да се разглежда по-подробно.

• питейна вода - 235 мл.
• Чили - 7 бр.
• вар - 4 бр.
• зехтин - 35 мл.
• доматен соев сос - 50 мл.
• Оцетен разтвор (концентрация 6%) - 750 ml.
• чесън - 18 зъба
• бял лук - 1 бр.
• гранулирана захар (за предпочитане тръстика) - 65 г.
• сос "Уорчестър" - 30 гр.
• земята кимион - 3 гр.

1. Измийте лютките, изсушете с хартиени кърпи. Смесете малко количество зехтин със сол, разбъркайте сместа с пипер. Загрейте фурната до 200-220 градуса, извадете листа за печене, поставете продукта върху нея в един ред.
2. Печете чили за около четвърт час, докато те имат мека текстура. След това извадете кората от черен пипер, отлепете семената, изрежете плътта на тънки филийки.
3. Обелете лука и чесъна, прескочете храната чрез миксер или месомелачка, за да направите каша. Направете същото и с целулоза на пипер.
4. Налейте зехтина в тиган с незалепващо покритие, загрявайте до максимум. Сложете готвената смес и се запържете в продължение на 2 минути, като се разбърква непрекъснато.
5. Комбинирайте оцет на маса с пречистена вода и соев сос, залейте zazharku със сместа, месинг за още 3 минути. След това изцедете сока от вар и изпратете тиган, сервирайте със сос Worcester, добавете сол на вкус и земята кимион.
6. Покрийте, къпете в продължение на 5 минути, след това го прехвърлете в блендер и нарязайте на кремообразна консистенция. Изсипете соса в буркани, охладете при стайна температура (около 5 часа).

Пикантен суши сос

Възможността за приготвяне на пикантен соев сос за ролки и суши е малко по-различна от предишната рецепта. Крайният продукт е мек с докосване на остротата. Той е подходящ не само за любителите на "горещите", но и за всички категории хора.

• Японска майонеза - 30 гр.
• соев сос - 35 мл.
• зехтин - 15 мл.
• сол - 5 гр.
• чили - 3 бр.
• летяща риба - 45 гр.

1. Загрейте фурната до 200 градуса, измийте чили, изсушете и поставете върху лист за печене. Изпратете за печене в продължение на 15 минути, изчакайте, докато продуктът е мек и кората не е овъглена.
2. След този период премахнете кожата, нарязайте чилито в блендер до овесена каша, добавете зехтин и морска сол.
3. Комбинирайте майонезата и соевия сос в една маса, прибавете предварително приготвените макаронени изделия.Разбийте композицията с две вилици или мивка, добавете хайвер от летяща риба.
4. Още веднъж преминете продукта през блендер, за да направите каша. След това, изсипете соса в заключващ се контейнер, поставете в хладилника за 3.5-4 часа.

Пикантен сос на базата на sriracha

Този тип азиатски сос е по-подходящ за ролки, защото е идеално комбиниран с голям брой нори (морски водорасли). Съставът на крайния продукт включва любимия сос "Срирача", произхождащ от Тайланд. Помислете за технологията за готвене стъпка по стъпка.

• Провансалната майонеза (67%) - 65 гр.
• вар - 0.5 бр.
• Тайландски сос Sriracha - 35 мл.
• соев сос - 35 мл.
• чесън - 1 змия
• смляна сол - по преценка

1. Стиснете сока от половината от плода на вар, прекарайте го през сито, филтрирайки го от целулозата. Смесете композицията със соев сос, добавете Thai sriracha и майонеза.
2. Предайте една чесънна скилидка чрез преса, добавете към основната структура. Изпратете сместа в блендер, пригответе я в овесена каша, прилейте, ако желаете.
3. Покрийте контейнера с крайния продукт с хранителен филм, поставен в хладилник за 2 часа.След крайния срок оценете резултата.

Соевият сос се счита за универсален продукт. Използва се за марината от риба и месо, зеленчуци за приготвяне на конфитюри, дресинг за салата. В допълнение, съставът е идеален за готвене супи и, разбира се, заедно с японската кухня - суши и ролки.

Видео: рецептата за популярния сос Teriyaki Sauce