Как да готвя бехамел сос у дома

Bechamel сос е истинска находка за гастрономи на кулинарния свят. Приятната дресинг допълва много месни и рибни ястия, сосът се разпространява дори върху хляб и се консумира със зеленчуци. Ние ви предлагаме най-популярните и лесни за приготвяне на рецепти Bechamel.

Bechamel Sauce: Класически

• мляко - 0.75 л.
• масло - 50-60 гр.
• Пшенично брашно / s - 50 гр.
• зехтин - 50-60 мл.

1. Въоръжени предварително с тенджера с плътен незалепващ дъно. Олио в зехтин и масло в него, за да получите маса с еднаква консистенция.
2. Сега пресейте брашното, сложете го в купа с основните съставки на порции. Избягвайте образуването на бучки.
3. След смесване на брашното, сол превръзка, излейте млякото при стайна температура с тънък поток.
4. Изпратете съдовете със съдържанието към огъня, задайте минималната мощност на горелката и започнете да губите. Непрекъснато разбърквайте.
5. Когато сосът дойде на балон, обърнете внимание на времето. Отново го разбърквайте и гответе за още 8 минути.
6. Ако зарядът е твърде течен, го печете за още 2 минути. В случай на твърде дебел сос Bechamel, трябва да добавите малко мляко.

Крем бешамел

• мляко - 0,6 л.
• Масло - 60 гр.
• Мазна крем (от 30%) - 0.1 л.
• пилешко яйце (сурово) - 2 бр.
• брашно от най-висок клас - 55 гр.

1. Разтопете маслото в контейнер с дебело дъно, след това разбъркайте предварително пресятото брашно.
2. Отделно комбинирайте крема с мляко, съставките трябва да са на стайна температура. Изсипете ги над брашното.
3. Разбъркайте тази смес при ниска мощност, докато започне да кипи. Веднага щом това се случи, обърнете внимание на времето.
4. В режим на постоянно разбъркване трябва да готвите сос Bechamel за още 7-8 минути. След това извадете композицията от печката, оставете я да се охлади леко.
5. Вземете яйцата, те трябва да бъдат внимателно бита с миксер или размахване. Сол на състава, ако желаете, добавете нарязан пипер.
6. Прехвърлете яйчната маса на охладената основа за соса и отново работите добре със смесител. Bechamel не трябва да се охлажда, захранва веднага.

Bechamel с домати

• мляко - 0.7 л.
• пресято брашно - 60 гр.
• масло - 90 гр.
• зехтин - 60 мл.
• зрял домат - 1 бр.
• смлян черен пипер - на вкус

1. Оставете маслото на стайна температура в продължение на 1 час. След това го закачете със зехтин в тиган. Изпратете тази смес на огън и топлина.
2. Изсипете пресятото брашно, като го внесете на малки порции. Внимателно изсипете млякото при разбъркване. Сварете състава при ниска мощност, за да получите кремообразна структура.
3. След това отлепете доматите, отстранете семената от ядрото и обелете. Пъхнете в каша с блендер или избършете със сито. Домати добавете към соса, сезон с черен пипер и сол, помогнете си.

Bechamel с индийско орехче

• Масло - 120 гр.
• мляко - 470 мл.
• брашно - 100 гр.
• задушено индийско орехче - 1 щипка
• черен пипер бял - 1 щипка

1. Подсилете се с тиган и нанесете нарязано масло в него. Разтопете продукта на слаб огън, след това започнете да излеете брашното на малки порции.
2. Когато маслото се смила с брашно, разбъркайте тази маса още 2 минути, докато разбърквате. Гледайте, че структурата е станала сметана, но не е кафява.
3. Когато се достигне желаният цвят, изсипете тънък поток мляко при стайна температура. Разбийте бучките и продължете да мехтене соса. Получете хомогенност.
4. Сокът за готвене се извършва при мощност между минималния и средния знак. Достатъчно е 8-9 минути от глад. Този период се дава, за да се получи съставът на кремообразна консистенция.
5. След преминаване на определения период от време, подправете соленото покритие според вашия вкус. Добавете смлян бял пипер и индийско орехче. Този сос е идеален за риба или домашни птици.

Bechamel със сирене и гъби

• брашно - 30 гр.
• мляко - 280 мл.
• масло - 35 гр.
• сирене - всъщност
• гъби - 100 гр.

1. Изберете подходящо разнообразие от гъби, изплакнете обилно и нарязайте под всякаква форма. Вземете твърдо сирене и разтрийте върху голям ренде.
2. След това преминете към класическата рецепта за приготвяне на сос от бехамел. Разтопете маслото в огнеупорен съд и изпържете брашното в него. След това добавете млякото.
3. Вземете малко масло за печене на гъби. Добавете продукта и настърганото сирене към соса. Разбъркайте внимателно съставките и ги загрейте. След охлаждане сервирайте готов сос.

Bechamel за лазаня

• масло - 55 гр.
• мляко - 780 мл.
• брашно - 60 гр.
• домашно пюре - 25 гр.
• подправки - всъщност

1. Започнете подготовката на храната Отстранете пилингът от домати по всякакъв възможен начин. След това завъртете плода в еднаква паста. За удобство можете да използвате всеки домакински уред.
2. Използвайте тенджерата и поставете маслото в него, поставете контейнера върху печката. Постепенно добавете брашно към сместа и започнете да печете. Продуктът от пшеница трябва да е с приятен кехлибарен цвят.
3. Успоредно с това, пълното мляко се затопля в отделен съд и се изсипва в сместа. Разбъркайте внимателно съставките. Съставът трябва да бъде напълно хомогенен без намек от бучки.
4. Няколко минути преди края на манипулацията, влезте в картофените домати и подправките. Разбъркайте добре съставките. Оставете продукта да се влива за известно време. След това сервирайте готов сос на масата.

Bechamel за риба

• заквасена сметана - 110 гр.
• масло - 45 гр.
• сол, подправки - на вкус
• лимонов сок на вкус
• яйчен жълтък - 1 бр.
• брашно - 35 гр.
• мляко - 250 гр.

1. Използвайте малка тенджера, излейте мляко в контейнера и го загрейте. Използвайки класическата технология, пърженото пшенично брашно се разтопи в разтопено масло.
2. За да предотвратите образуването на бучки, бавно комбинирайте млякото с насипно състояние. След задълбочена манипулация, хомогенният състав се вари.
3. Намалете силата на плочата до минимум, влезте в основната смес от лимонов сок и заквасена сметана. Разбъркайте съставките и продължете да загрявате при ниска температура. Свалете сос от табелката, след известно време добавете яйчния жълтък.

Bechamel за спагети

• брашно - 40 гр.
• крем - 200 мл.
• бульон от месо - 60 мл.
• масло - 90 гр.
• смес от италиански билки - 5 гр.

1. Кремът трябва да се нагрява до температура близка до кипене. След това съставът трябва да влезе в смес от ароматни билки. В резултат на това сосът ще придобие впечатляващ вкус.
2. След това преминете към класическата схема на сос за готвене. Разтопете маслото и се запържва пшеничното брашно до златисто кафяво.
3. Загрейте месния бульон и разбъркайте брашното в него. Изтеглете от компонентите с еднаква консистенция. След това комбинирайте масата с крема, не позволявайте образуването на бучки.
4. Добавете сол, ако е необходимо, пригответе соса до кипене. За масата не образувала кора, повърхността може да се обработва с масло. Сервирайте Бешамел на спагети.

Днес, поради наличието на много съставки, опитните готвачи са създали много рецепти Bechamel. Всеки вариант на соса се отличава със своя специален вкус и деликатес. Изберете рецепта за себе си и се наслаждавайте на резултата!

Видео: как да направите сос от бехамел