Съдържание на статията
Гаспачо се счита за испанско национално ястие. Основната съставка е узрелите домати. В съвременните кулинарни има много вариации на студена супа. Често се добавя към сладки или топли пиперки, лед. Газачо е особено търсено в горещия сезон. Въпреки съставките на продукта, супата се счита за лека.
Гаспачо: класика на жанра
- домати - 500 гр.
- лук - 45 гр.
- пипер (накиснато) - 1 бр.
- Свеж кориандър - 40 гр.
- Табаско (дресинг) - по ваш вкус
- масло (зеленчуци, маслини) - 55 гр.
- Оцет (за предпочитане червено вино) - 80 мл.
- натурален доматен сок - 700 мл.
- пресни краставици - 60 гр.
- Вземете половината от цялата маса на домати, измийте добре. След това, нарязани на половината от лука и краставицата. Нарежете домати на малки парченца.
- Изпратете червения пипер и приготвените зеленчуци в купата на миксера или комбинирайте. Пригответе съставките в хомогенна суспензия.
- Налейте сок от домат, нарязан кориандър, зехтин, оцет и 4 унции. Сос Tabasco. Разбъркайте съставките в обща купа.
- Заровете нарязани на кубчета лук, краставица и останалите домати, се отървете от семената. Добавете съставките към получената супа и я изпратете в хладилника. Пипер, сол на вкус преди употреба.
Гаспачо с естрагон
- чесън - 5 зъба
- Сладък пипер (червен) - 350 гр.
- лук - 120 гр.
- доматена паста - 55 гр.
- домати - 415 гр.
- зехтин - 55 мл.
- краставица - 270 гр.
- пресен естрагон - 25 гр.
- Доматен сок - 650 мл.
- натрошен кайен чушки - 6 гр.
- лимон - ½ бр.
- винен червен оцет - 55 мл.
- Измийте домати, ако е необходимо, се отървете от дръжката. Нарежете домати на малки парченца. Също така отлепете и накълцайте филиите.
- Оставете няколко зеленчука за декорация на гаспачо. Обелете чесъна, фино котлет, направете същото с останалите зеленчуци и билки.
- Изпратете приготвените продукти в блендера.Разбийте ги, оставяйки малки парченца. Не е необходимо да се смесва с хомогенността.
- Изсипете овесената каша в подходящ съд, добавете оцет, домат и лимонов сок към сместа. Изсипете лют червен пипер и част от солта по ваш вкус. Разбъркайте супата, оставете я за 3-4 часа. Украсете гаспачото с парчета зеленчуци.
Гаспачо с червен лук
- сол по ваш вкус
- зехтин - 75 гр.
- винен оцет - 120 мл.
- доматен сок - 0,5 л.
- Червен лук - 140 гр.
- Български пипер - 2 бр.
- Домат - 430 гр.
- краставици - 370 гр.
- Табаско (превръзка) - 5 гр.
- Измийте зеленчуците. Наситно нарязайте домати, чушки, лук и краставици. Изсипете зехтин, табаско, оцет и доматен сок.
- Комбинирайте всички съставки в общ съд. Добавете пипер и сол. Разбъркайте внимателно съставките. Половината от масата трябва да се излее в купата на миксера.
- След това смилайте храната в хомогенна смес. Свържете двете маси едно с друго, разбъркайте отново. Изпратете гаспачо в хладилника за 5 часа.
Гаспачо с винен оцет
- краставици - 1 бр.
- чесън - 5 зъба
- зрели домати - 7 бр.
- питейна вода - 120 мл.
- Български пипер - 1 бр.
- сол - 15 гр.
- зехтин - 110 мл.
- Винен оцет - 85 мл.
- Премахнете кората от краставицата и домати, след което нарязайте фино. Обелете българската чушка, отървете се от семената, след това нарязайте продукта на парчета.
- Обелете чесъна и нарязайте фино. Комбинирайте го в обща купа с оцет, сол, вода, сладки пиперки и зехтин. Разбъркайте внимателно съставките чрез миксер.
- Ако компонентите не се побират в блендер, разделете съставките на парчета. Изпратете общата маса да се охлади в продължение на 4 часа. Преди употреба добавете сол на вкус.
Гаспачо с мента
- натурален доматен сок - 1 л.
- сладък пипер (червен) - 2 бр.
- лук - 1 бр.
- домати - 5 бр.
- сладък пипер (зелен) - 2 бр.
- целина - 1 бр.
- босилек - на вкус
- краставица - 1 бр.
- прясна мента - 35 гр.
- лед - всъщност
- Изплакнете и обелете зеленчуците по обичайния начин. Нарежете продуктите в малки кубчета.
- Предавайте зеленчуците чрез миксер, изсипете масата в подходяща купа. Поставете в хладилника. Преди да сервирате, гаспачо трябва да бъде украсено с листа от мента.
Гаспачо с тиквички
- Червен пипер - 60 гр.
- жълт пипер - 50 гр.
- пресни домати - 6 бр.
- тиквички - 70 гр.
- чесън - 5 зъба
- Лук - 20 гр.
- краставици - 40 гр.
- кайенска пипер - 4 гр.
- зехтин - 95 мл.
- магданоз - 15 гр.
- Оцетен оцет - 45 мл.
- Измийте зеленчуците с течаща вода, нарязайте домати на кубчета, нарязани пресни чушки, краставици, тиквички, чесън и лук. Изпратете продуктите в подходяща чаша. Разбъркайте внимателно съставките.
- В отделен малък съд съберете ситно нарязан магданоз, зехтин, лют червен пипер и оцет. Разбъркайте внимателно сместа, изсипете основните съставки.
- Вземете от общата маса на половината продукти, преминете през миксер. Добавя се получената суспензия и се разбърква. Поставете готовата супа в хладилника, докато се охлади напълно.
Гаспачо с лимон
- сладък пипер - 1 бр.
- домати -5 бр.
- чесън - 2 зъба
- ciabatta - 1 бр.
- лук - 40 гр.
- краставици - 1 бр.
- коринт - 30 гр.
- сол на вкус
- лимон - 1 бр.
- зехтин - 100 мл.
- пипер микс - 7 гр.
- Измийте домати, свалете стъблото (ако е необходимо), леко ги разцепете на кръст. Обелете българската чушка, изключете семена, нарязани на малки резени.
- Обелете чесъна, изпратете в специална преса.Премахнете обвивките от крушката и я нарежете фино. Обелете краставицата, нарязайте на кубчета.
- Ако е необходимо, омекотете циабата в хладка вода. Изпратете домати до контейнера с вряла вода. Български пипер, чесън, лук и краставици преминават през миксер.
- Изплакнете зелените, оставяйте цялата течност да се отцеди, после я нарежете на ситно. Изпратете кориандъра с гроздови джибри със сладкиши в пасатор.
- След 30 секунди премахнете доматите и ги изпратете в студена вода за 1 минута. Извадете кожата, нарязайте наполовина, изпратете я в миксера.
- След известно време добавете зехтин, сол, прясно изцеден лимонов сок и пипер в купата за домакински уреди. Разбийте в миксер.
- Налейте гаспачото в подходящо ястие, разбъркайте отново. Изпратете ястието на следващата сутрин в хладилника. Супата се препоръчва да се използва след инфузия.
Гаспачо с крутони
- краставица - 1 бр.
- зрели домати - 4 бр.
- Български пипер - 1 бр.
- чесън - 3 зъба
- бял хляб - 2 филийки
- Лук - 45 гр.
- зехтин - 55 гр.
- морска сол - на вкус
- винен оцет (червен) - 30 мл.
- бахар - 4 гр.
- Сос Tabasco - на вкус
- авокадо - 1 бр.
- Сирене Manchego - 60 гр.
- Изсипете изпечените домати на няколко равни части. Настържете пипер, хляб, краставица на малки квадратчета. Почистеният чесън изпраща в пресата. Свържете компонентите в общ контейнер, добавете зехтин, 10 гр. морска сол и оцет.
- Разбъркайте внимателно съставките, изпратете купа със съдържанието в хладилника за 1,5 часа. След известно време изпратете съставките в купата на миксера. Постигане на хомогенна каша от продукти.
- След манипулацията добавете смлян пипер и сос Tabasco и, ако е необходимо, добавете малко сол. Разбъркайте състава, отново изпратете в хладилника за 2 часа. След това започнете готвенето на тост.
- Вземете броя на парчетата хляб въз основа на вашите вкусове и нужди. Поставете тава за пържене с дебело дъно на печката и го загрейте. Изсипете зехтин, разпределете състава върху цялата равнина.
- Веднага след като маслото е напълно загрято, изсипете хляб, нарязан на кубчета в тиган, запържете докато сте чист. Времето за готвене ще бъде около 7 минути. Сервирайте гаспачо с крутони, малко количество зехтин, настъргано сирене и авокадо нарязано на кубчета.
Гаспачо с раци
- сняг рак - 250 гр.
- пресни краставици - 450 гр.
- сладък пипер - 2 бр.
- домати - 1 кг.
- чесън - 4 зъба
- червен лук - 1 бр.
- Магданоз - 30 гр.
- чили - 1 бр.
- кориант - 25 гр.
- Доматен сок - 0,5 л.
- зехтин - 80 мл.
- лимонов сок - 50 мл.
- гранулирана захар - 25 гр.
- фина сол - на вкус
- Изплакнете и накълцайте зеленчуците. Нарежете домати с краставиците. Направете същото с черен пипер, лук, чесън, магданоз. Изпратете продуктите в блендер, получете от състава на хомогенна суспензия.
- Ако е необходимо, размразете раци, разделете месото на влакна. Свържете продукта с 30 мл. зехтин, 25 мл. лимонов сок и малко количество кориандър. Разбъркайте добре.
- Изсипете по-голямата част от останалото масло, домат и лимонов сок, гранулирана захар, черен пипер, сол. Полученият състав трябва отново да преминава през миксер.
- Преди да сервирате, гаспачо трябва да се охлади. Изсипете супата на порции, разбъркайте сместа със смес от сняг и раци.
Гаспачо с мед
- пресни домати - 5 бр.
- зехтин - 55 гр.
- чесън - 4 карамфил
- лимонов сок - 45 мл.
- излян мед - 30 гр.
- авокадо - 1 бр.
- пресен босилек - 25 гр.
- сладък пипер - 1 бр.
- целини стъбла - 5 бр.
- магданоз - 20 гр.
- лук -35 гр.
- филтрирана вода - 100 ml.
- Нарежете домати, преместете се в купата на миксера заедно със зехтин, мед, чесън, лимонов сок, босилек и сол. Изсипете в 100 ml. вода, приведе сместа в хомогенност.
- Изсипете масата в удобна чаша за вас, добавете към общата смес фино нарязан авокадо, лук, черен пипер и целина. Поставете съставките, поръсете с магданоз. Поставете гаспачо в хладилника.
Гаспачо с праскови
- натрошен лед - 60 гр.
- праскови - 500 гр.
- лук - 25 гр.
- месни домати - 800 гр.
- зехтин - 50 гр.
- естрагон (листа) - 40 гр.
- оцет (най-добре е да се вземе бяло) - 45 гр.
- филтрирана вода - 120 гр.
- сол - 12 гр.
- Изплакнете домати, пропуснете 0,5 кг. чрез миксер, също действат с половин праскови, лед, ситно нарязан лук, 30 гр. зехтин, 25 мл. оцет, 20 гр. естрагон, 8 гр. сол и 3 гр. земята пипер.
- Включете устройството, за да постигнете хомогенност от продуктите. Препоръчително е да прескочите готовото пюре с фино сито. След това се добавя вода (по избор), за да се постигне желаната консистенция.
- Нарежете останалите домати и праскови в малки кубчета, изпратете продуктите в отделен контейнер. Добавете съставките към тях. Охладете двете съставки в хладилника. Сервирайте на масата, добавете плодова и зеленчукова смес на върха.
Гаспачо се счита за националната испански супа. Постепенно опитайте всички рецепти за студени ястия, разкрийте идеалния за себе си. Най-често срещаните са технологиите с праскови, мед, раци, крутони, тиквички, мента, винен оцет и лимон. Отнасяйте семейството и приятелите си, променяйте количеството на подправките по ваш вкус.
Видео: Гаспачо (студена доматена супа)
Изпращане