Как да направите халва у дома

Халва отдавна е известна със своите полезни свойства и енергийна стойност. Опитните домакини чрез опити и грешки донесоха най-вкусната технология за готвене. Халва могат да бъдат произведени от слънчогледови семена, орехи, мед, фъстъци. Все пак, както и всеки друг въпрос, има някои особености, които трябва да бъдат взети под внимание. Помислете за важните аспекти.

Халва от слънчогледови семена

• слънчогледови семки - 450 гр.
• пшенично брашно - 300 гр.
• гранулирана захар - 80 гр.
• питейна вода - 160 мл.
• растително масло - 75 мл.
• ванилова захар - 12 гр.

1. Обелете слънчогледовите семена. Подгответе тиган с незалепващо покритие, изсипете суровините там, изпържете, без да добавяте растително масло.
2. Изпратете изпържените сурови материали на мелницата, кафемелачката или блендера, прескочете семена няколко пъти, за да получите фино зърно.
3. Измийте и изсушете тигана, загрейте го, добавете предварително пресятото брашно. Изперете до златисто кафяво (отново, без растително масло).
4. Вземете тиган, излейте филтрирана вода, добавете гранулирана захар и ванилин. Поставете върху огъня, доведе до пълно разтваряне на кристалите.
5. Изсипете в получения сироп, слънчогледово масло, добавете слънчогледово семе, минаващо през блендер, пържено брашно. Разбъркайте добре сместа с вилица или дървена шпатула.
6. Подгответе пластмасова, алуминиева или силиконова тавичка. Поставете я с пергаментна хартия или мазнина с масло.
7. Сложете сместа плътно в матрицата, като я натискате върху слоя. Изпратете бъдещата халба в хладилника до окончателното замразяване (2-3 часа).

Овесена каша халва

• овесено брашно - 85 гр.
• мед - 65 гр.
• питейна вода - 60 мл.
• растително масло - 40 мл.
• слънчогледови семки - 210 гр.

1. Подгответе малък емайлиран тиган, разбъркайте мед и питейна вода в него, поставете го върху печката. Томит преди появата на първите мехурчета, но не се вари. Веднага след като медът се разтопи, сиропът е готов.
2. Измийте и изсушете тигана с незалепващо покритие.Изсипете овесена каша, запържете на сянка на карамел без масло. Ще почувствате фин аромат на ореха, в този момент брашното може да бъде извадено от печката.
3. Сега изсипете растително масло, разбъркайте, поставете контейнера настрани. По това време запържете слънчогледовите семена в тиган за пържене, след което ги преминете през миксера няколко пъти.
4. Комбинирайте семената с брашно, изпратете масата в тигана. Печете около 5-7 минути, като се разбърква непрекъснато, след това се изсипва на базата на мед сироп.
5. Пригответе матриците, смажете ги с маслото, поставете масата в кухината. Покрийте с пергаментна хартия и поставете тежка бутилка на върха, която ще служи като преса. Изпратете халва в хладилника за 5 часа.

Халва на основата на кондензирано мляко

• кондензирано мляко - 55 гр.
• слънчогледови семки - 165 гр.
• пшенично брашно - 30 гр.
• гранулирана захар - 45 гр.
• растително масло (нерафинирано) - 40 мл.

1. Вземете тиган с дебел дъно или не, загрявайте го върху печката, излагайте малък огън. Изсипете семена, запържете ги със златист цвят. След печене, поставете семена в блендер или месомелачка, превъртете няколко пъти до състояние на фино смляна зърнена култура.
2. Изпратете гранулирана захар в тигана, покрийте с малко количество вода и изчакайте кристалите да се разтворят напълно. Изсипете пържените семена със сироп, добавете брашното, за да го наситите. Разбъркайте до пълното отстраняване на бучките.
3. Смесете получената маса с кондензирано мляко и слънчогледово олио. Опаковайте масата в марля, сгъната на няколко слоя. Поставете върху чиния и натиснете с тежка бутилка. Изпратете в хладилника до пълно изсушаване (3-4 часа).

Фъстъчено Халва

• фъстъци (сурови или печени) - 480 гр.
• тръстикова захар - 240 гр.
• Пшенично брашно - 360 гр.
• питейна вода - 80 мл.
• ванилова захар - 12 гр.

1. Ако сте закупили сурови фъстъци, трябва да извършите предварителна топлинна обработка. За да направите това, поставете гайките в незалепващ тиган, поставете бавен огън и разбъркайте в продължение на 7 минути. След това изпратете ядките в миксер, месомелачка или кафемашина, като превръщате състава в ситно смлян шрот.
2. Сега се запържва пшеничното брашно (можете да замените ръжта), докато златисто кафяво в незалепващ тиган, не добавете масло, чиниите трябва да са сухи.
3. Смесва се гранулирана захар, ванилин и вода в една маса, изсипва се в тенджера и се къкри на слаб огън. Не залепвайте, непрекъснато разбърквайте състава. Когато гранулите се разтварят, сиропът може да се счита за готов.
4. Комбинирайте фъстъци, пържено брашно и сироп в една смес, изсипете растително масло според пропорциите. Разбъркайте до еднаква последователност колкото е възможно повече.
5. Пригответе форма от пластмаса, алуминий или силикон, изпратете там халва. Компресирайте с тежка бутилка, изпратете я в хладилника за 4 часа.

Шоколадова халва

• сурови фъстъци - 460 гр.
• ръжено брашно - 380 гр.
• ванилин - 10-15 гр.
• тъмен шоколад - 60 гр.
• слънчогледово олио - 220 мл.
• гранулирана захар - 240 гр.
• филтрирана вода - 100 ml.

1. Опечете фъстъците в тиган без инфузия на растително масло. Когато плодът стане кафяв, изключете плочата. Смажете фъстъците в прах с помощта на миксер или месомелачка. Сега пържено ръжено брашно в сух тиган, то трябва да получи карамел оттенък.
2. Смесете брашното с фъстъци, добавете ванилия. В отделна купа разтопете шоколада, след това изсипете растително масло в него, разбъркайте до еднаква консистенция.
3. Заквасена захар от цвекло и воден сироп. Когато гранулите се разтварят, изливайте получения състав в разтопения шоколад и ядки с брашно. Препарирайте масата във форми, поставете в хладилника за 2 часа.

Орех Халва

• белени орехови ядки - 165 гр.
• Масло (съдържание на мазнини 72%) - 120 гр.
• захарно цвекло - 210 гр.
• мляко (съдържание на мазнини 3.2) - 410 ml.
• царевично нишесте - 15 гр.

1. Подгответе гърне с покритие с емайл. Изсипете мляко в контейнера, добавете захар, приближете масата до кипене. Веднага щом се появят първите мехурчета, намалете силата и го пригответе още 10 минути.
2. Бавно налейте царевично нишесте в предварително охладения сироп и разбъркайте в същото време, така че да не се образуват бучки. Отново се запалва, изпарява се за 10 минути.
3. Нарежете масло в кубчета, разтопете се в незалепващ тиган. Котлетът се нарязва на малки парченца, настърга се в масло до тъмно кафяво.
4. След това преместете ядките в дебел стенен съд, покрийте с млечен сироп, корк. Включете горелката на бавен огън, заредете сместа в продължение на 25 минути.Сервирайте готовия продукт горещо.

Наистина ориенталски продукт е придобил широка популярност, рецептата за този деликатес се е разпространила по целия свят. Пригответе халва от фъстъци, слънчогледово семе, мед, овесена каша, орехи или шоколад. Сервирайте студено или горещо.

Видео: как да направите домашно халва