Как да направите оцветяване на храната у дома

Всеки знае, че изкуствените цветове, които се използват при готвенето, са много опасни за здравето. Ето защо много хора се опитват да използват натурални продукти, за да получат цвят. Улеснете го, природата и безопасността на храните ще бъдат гарантирани.

Защо имаме нужда от багрила

Багрилата са разделени на естествени и синтетични. Естествените бои са продукти от растителен произход и техният състав не включва химикали. Синтетичните багрила могат да бъдат гел, течни и сухи. Хранителните оцветители се използват в хранителната промишленост, за да направят обикновените продукти произведение на изкуството и да увеличат продажбите си. Те нямат вкусови качества и следователно не оказват влияние върху вкуса на продуктите.

Веществата, произведени чрез химичния процес, са вредни за организма.Ето защо много хора предпочитат да приготвят самите бои от по-естествени продукти. По този начин е възможно не само да направите ястието колоритен, но абсолютно безопасен. И за това не е нужно да купувате скъпи компоненти, както обикновените продукти ще направят.

Увреждане на изкуствени цветове

Химическата промишленост произвежда огромно количество вещества, които след това се използват, за да станат продуктите по-привлекателни. Но не всеки знае какво точно се крие зад синтетичните багрила. Например дори съставът на повечето от тези смеси не може да бъде определен без дългосрочни лабораторни изследвания.

И производителите не винаги се придържат към стандартите и лесно нарушават броя на опасните компоненти, съдържащи се в боите. Освен това вредата от такива вещества е не само възможна алергия. Някои консерванти могат да причинят кислородно гладуване, да повлияят негативно на нервната система и да провокират развитието на тумори. Поради това е важно да се ограничи използването на такива продукти, а за домашно приготвени ястия се използват само естествени багрила.

Как да направите боядисване у дома

За да направите това, просто отворете хладилника и изберете каквото и да е зеленчук или плод, който е подходящ за цвят. Можете да вземете за тази цел сокове, конфитюри, зеленчуци и дори подправки. Що се отнася до съхранението на естествената боя, тя ще бъде валидна само за няколко дни без захар. Но с добавянето на захар, боята ще тичам тихо 10-14 дни. Основното нещо е да го поставите в стъклен съд със здрав капак и да не го оставяте топло.

Червен цвят
За да дадете ястието на такава сянка, можете да използвате сок от малина, ягоди, череша или червена боровинка. Обикновено червено вино и различни конфитюри също са подходящи. Желателно е да добавите няколко компонента, след което червеният цвят ще бъде по-наситен. Често домакини използват обикновено цвекло за готвене с червен оттенък. И поради добра причина, защото този зеленчук се счита за най-мощното естествено боядисване.

Получаването на пигмент от цвеклото е бързо. За да направите това, 1-2 плодове трябва да бъдат измити, почистени и настъргани. Тогава цвеклото се изсипва с вода и се варят в продължение на около час на слаб огън. Също така в бульон, трябва да добавите 0,5 чаена лъжичка. лимонена киселина, в противен случай боята ще се обезцвети от окисляването с въздух.Веднага след като цвеклото се охлади, то трябва да бъде източено и използвано за оцветяване на съда.

Оранжев цвят
Най-лесният начин да получите оранжево естествено боядисване е да използвате моркови. Той също така трябва да бъде почистен и настърган. След това зеленчукът се поставя в тигана и се излива с масло, предварително стопено във водна баня. Съотношението между морковите и маслото трябва да бъде 1: 1. След това сместа трябва да бъде на печката за около 5 минути. Маслото трябва да придобие желания сянка, след което трябва да изстискате охладените моркови през марля.

Жълт цвят
За да дадете на ястието жълт цвят, най-често се използва лимон. Неговата миризма се втрива върху много фина ренде, след което се стиска и филтрира сока. Можете също така да получите хубав жълт оттенък, като смесвате малко куркума с топла вода.

Зелен цвят
За наситени зелени цветове можете да използвате пресен спанак. Трябва да се търкат през сито или да се смилат с месомелачка. Получената смес трябва да се вари в продължение на половин час, след което се напъха през тензух.

Пурпурни и сини цветове
Можете да ги получите с помощта на патладжан, тъмно грозде или боровинки.Зеленото зеле, което просто трябва да нарязвате и варете, също е идеално. Ако искате да получите кафяво, най-лесният начин да постигнете тази сянка със захар. Той трябва да се смеси с вода в съотношение 5: 1 и да се постави в тиган.

Необходимо е да запържете захарта на малък огън и същевременно да го разбърквате постоянно. След като сместа придобие необходимия нюанс, към нея се добави вода и се филтрира. В допълнение към изгорената захар можете да използвате шоколад, кафе или какао, за да получите кафяво.

Черният цвят
Често се използва черно за украсяване на ястия. За постигането на тази сянка не е толкова трудно, колкото изглежда на пръв поглед. За сладки ястия, например, за торта, трябва да използвате какао на прах. Но не обикновен, а специален вид прах, наречен холандски Ultra. Той съдържа повече шоколад и сам по себе си е много по-тъмен от традиционното какао. И за солени ястия, калмарското мастило е идеално.

Бежов цвят
За да получите бежов цвят, много готвачи препоръчват например добавянето на малко доматено пюре в сметаната. Цветът зависи от количеството паста, така че при добавяне на голямо количество доматен крем няма да бъде бежово, но по-близо до оранжево. Доматената паста не влияе на вкуса на десерта.

Ако няколко природни багрила, предварително приготвени, се съхраняват в хладилника, тогава няма нужда да търсите съставки, за да получите нов цвят. Можете да смесите съществуващите цветове и да получите този, от който се нуждаете. Например, за аквамарина, можете да смесвате синьо и зелено, а за да получите синя боя, е достатъчно да смесите зелено с червено. За да получите черен оттенък, се нуждаете от зелени, сини и червени багрила. Красив цвят на шам-фъстък се получава, ако смесите жълто и синьо.

Кога да добавите багрила

Много зависи от това кога точно ще се добави оцветяващото вещество към чинията. Ето защо е важно да знаете:

1. Не трябва да добавяте багрила към прясно тесто. По-добре е да се накисва печенето на багрила. Но това правило не важи за целувки.
2. Ако тестото е необходимо не за печене, а за юфка или равиоли, тогава се препоръчва да се добавят бои, напротив, веднага по време на месене. В крайна сметка, след това боя готовия продукт не работи.
3. В крема, който се използва за декорация, боята трябва да се добави и в последния момент. В противен случай допълнителните компоненти могат да повлияят неблагоприятно върху стабилността на крема по време на разбиване.
4. Не бързайте и добавяйте колкото е възможно повече боя. Достатъчно 1-2 капки, за да видите какъв ще бъде цветът. Да, и да го направи по-богат, след това много по-лесно.

Това са само основните начини за получаване на различни цветове. Ако се доближите до случая с фантазия, можете да получите необичайни нюанси. Те ще декорират всяко ястие и ще изненадат гостите много. И безопасни компоненти няма да навредят на здравето, поради което децата могат да ядат всички екстри.

Видео: направете натурални хранителни оцветители