Как да си направим захарен сироп у дома

Захарният сироп придобива висока популярност в кулинарния свят. Съставът се използва за печене, за приготвяне на алкохолни напитки. Той също така формира основата на плодовите конфитюри. Лесно се приготвя захарен сироп, ако имате основни познания.

Начини за получаване на захарен сироп

На първо място, решете кой захарен сироп е необходим. След това продължете с подготовката за изливане. Помислете за популярни рецепти.

Захарен сироп: класика на жанра

• гранулирана захар - 150 гр.
• чиста вода - 150 мл.

1. Изсипете вода в малък контейнер, приведете състава в кипене. След това изсипете пясъка в топлоустойчив контейнер, напълнете го с гореща течност.
2. Разбъркайте съставките, докато станат гладки. След това охладете сиропа по естествен начин, напрежение. Използвайте пълненето до местоназначението.

Здрав захарен сироп

• пречистена вода - 200 ml.
• захар - 400 гр.

1. Поставете гъсталака с течност във водна баня, изсипете гранулирана захар, разбъркайте състава, докато кристалите се разтворят напълно.
2. Охлажда се получената маса при стайна температура. Този сироп често се използва за сладкарски цели.

Карамелов сироп

• захарен пясък - 950 гр.
• питейна вода - 1,5 л.
• Ванилин - 4 гр.

1. Изсипете 350 гр. пясък в отделен емайлен съд. Изпратете контейнера до бавен огън, разтърсете съставката, докато гранулите напълно се разтвори и изглеждат златисто на цвят.
2. След това добавете останалите компоненти към общата маса, разбъркайте добре. Томитен сироп при минимален капацитет от 12-15 минути. След това масата се филтрира през марля.

Инвертиран захарен сироп

• захар - 2 кг.
• питейна вода - 1.2 л.
• лимонена киселина - 20 гр.

1. Комбинирайте пясък и вода в емайлирана тенджера. Запалете се при ниска температура. Когато се появи характерна плака, тя трябва да се отстрани.
2. След това добавете лимонена киселина, разбъркайте добре и подсушете под капака за около 25-30 минути. Проверете сиропа за пластичност с дървена шпатула. Ако се образува "гъста резба", съставът е готов.

Проби от сироп на базата на захар

1. За да получите желаната последователност, трябва да имате представа за това, за какво ще бъде използвано пълненето. Най-често течният нелепващ сироп се използва като добавка за безалкохолни напитки.
2. Захарният сироп, който има "фина нишка", се определя чрез спускане на два пръста в хладен състав. Ако сместа тече надолу по течен поток и се счупи, уверете се, че масата се оказа качествена.
3. Най-често този сироп се използва за алкохолни напитки и ликьори. Запълването на качеството може да не работи за първи път. Ето защо трябва да положите усилия, за да постигнете желания резултат.
4. Ако захарният сироп има "среден конец", той по-често се добавя към основата на конфитюри. Джет има малко по-голям размер и известна дълготрайност. По-дебелата и по-дебела нишка от сироп е склонна към бързо втвърдяване.

9 етапа на захарен сироп

Течен сироп на базата на захар

1. Течният състав се определя от началния етап на сиропа, методът на приготвяне предполага, че температурата не трябва да надвишава 20 градуса.
2. Захарта е разтворима в топла вода, има течна и нелеплива консистенция.Такъв вискозитет се постига с равни пропорции на съставките.

Тънка нишка от сироп

1. За да получите желания резултат под формата на тънка нишка от захарен сироп, масата трябва да бъде доведена до 100 градуса. В този случай съставът започва да кипи, водата започва да се изпарява.
2. Съотношението на компонентите е 3 части захар към 1 част вода. За да се определи консистенцията, поставете малка част от сиропа върху плочата.
3. След това натиснете композицията с изпъкнала част от метална лъжица. В резултат на това масата трябва да достигне до домакинския уред с тънка резба. Сиропът в този случай е дебел и лепкав.

Среден нишесте от захарен сироп

1. За да получите по-вискозна консистенция, сиропът трябва да се вари при температура над 102 градуса. Масата се използва основно като основен компонент за конфитюра.
2. Обмислете всички възможни фактори за направата на такъв захарен сироп. Дебелината на конеца се проверява по същия начин, както при тънкия поток. Единствената разлика е, че средната нишка има по-вискозна и трайна текстура.

Дебел низ от захарен сироп

1. Дебелината се получава, ако го мъчим при температура около 110-112 градуса.
2. Само 12-15% от течността остава в сиропа. Ако проверите сиропа с лъжица, тогава за последната смес ще се прости гъста и плътна нишка.

Фондант за торта от гъби

1. За да получите импрегниране за бисквитата, имате нужда от време, за да поставите сиропа, който е достигнал 113 градуса, в хладка вода.
2. В резултат на това трябва да имате хлабава гъста смес. След готвенето, използвайте фъдж за предназначението си.

Дебели сладки

1. За да се приготви по-плътна маса, сместа трябва да бъде доведена до 115 градуса.
2. Потопете купа с фондант в контейнер с хладка вода. На изхода ще получите гъста плътна маса.

Баланс за захарен сироп

1. Захарните топки се използват предимно за украсяване на сладкарски изделия или топинги. Масата се вари до състояние, когато 90% от пясъка остава в състава.
2. Сместа се кипва до температура от 118 градуса. Ако го охладите след готвене със студена вода, можете в крайна сметка да хвърли топката. Съставът остава мек, дори когато е напълно охладен.

Захар-сироп твърда топка

1. Методът на готвене е поетапно, сместа се нагрява над 119 градуса.
2. След охлаждане топката става по-трудна.Ако се опитате да го разберете, можете да загубите печат върху зъбите.

Захар Карамел Карамел

1. За да се приготви пълен карамел, стандартният състав трябва да се вари, докато 2-3% от течността остане в него.
2. Ако хвърлите топка от карамел, след охлаждане може само да се разпада като близалка. Ако прекалявате с масата, просто рискувате да изгаряте захар.

Практически препоръки

1. Веднага след като започнете да готвите сиропа, не забравяйте да наблюдавате състоянието му. Периодично разбърквайте масата, докато не бъде готова.
2. Когато сместа има хомогенна консистенция и всички гранули се разтварят, необходимо е да се спре честото разбъркване. В противен случай частиците на въздуха ще попаднат в сиропа, захарта кристализира.
3. За да направите сироп, трябва да изберете контейнер с дебело дъно. Такова добавяне ще ви помогне да избегнете залепването на захарта.
4. Можете също да замените пясъка с прах. Помислете, че прахът ще има нужда от захар. Не обръщайте внимание на силата на звука.

Когато сместа достигне първите мехурчета, тя трябва да бъде печена на бавен постоянен огън.Помислете за факта, че при варенето на състава е забранено да се променя силата на горелката, докато сиропът не бъде напълно приготвен. Също така си струва да се има предвид, че след изваждането на контейнера от плочата, масата ще продължи да се подготвя известно време. Сварете състава на определения период, за да получите желаната консистенция.

Видео: как да готвя инверт сироп