Как да си направим домашно сирене от кефир

С прости думи, за да получите домашно извара, е достатъчно да вземете закупения кефир или мляко и след това да се третира с високи или ниски температури. Разбира се, процедурата се извършва не само чрез нагряване, но и чрез замразяване. В зависимост от избраната технология, вкусът на готовия продукт е различен. Едно нещо е ясно - в крайна сметка ще получите напълно естествено извара, което в полезните му качества надхвърля закупените формулировки. Помислете за най-вкусните рецепти, подчертайте основните аспекти.

Това е важно!
Готвенето на домашно вино е доста лесен процес.

Отрицателна характеристика е, че крайният продукт има ограничен срок на годност.Ако е възможно, яжте я веднага след готвене или през следващите 24 часа.

Ако поради липса на опит сте направили твърде много извара, направете сирене, кнедли, гарнитури или пай на основата си.

Както бе споменато по-горе, извара може да бъде направено от кефир или мляко и сметана. Единственото нещо, което трябва да знаете - млякото ще трябва да се превърне в кисело мляко (домашно приготвен кефир).

Кефир извара: класическа рецепта

За да се подготвите, трябва: кефир - 1,2 литра.

1. Подгответе предварително необходимите материали и инструменти. Ще ви трябва парче плат с марля около 30 х 30 см, сито или гевгир, термометър за сладкарски готвачи, дървена шпатула и тигани - кукли с различни диаметри.
2. Първо трябва да подготвите парна баня. За да направите това, вземете голям съд, излейте вода в него, така че течността да достигне средата. Поставете саксията на печката, задайте средната мощност, доведете до врязване.
3. Във втория (малък) контейнер залейте кефир. Поставете съдовете в първия тава, така че да лежи върху дръжките. Дъното на една малка купа трябва да бъде потопено във вряща вода.След като спуснете контейнера с кефир в течност, намалете огъня до минимум.
4. Томитен кефир на слаб огън, докато не бъде намален. Преместете съсиренията на получената маса върху стените на съдовете, така че съставът да се загрее равномерно. След една четвърт час температурата на сместа ще достигне 55-65 градуса.
5. За правилната оценка на температурата вкарайте термометър за готвене в композицията, за да оцените резултата. При 60 градуса изключете горелката, извадете сместа от топлината, извадете контейнера с кефир на хладно тъмно място за 30-45 минути.
6. След това поставете марля, сгънати в 2-3 слоя в кухината на цедка или сито, поставете контейнера под суроватката, излейте млечната маса в филтъра. Свържете плата около ръбовете, създавайки един вид чанта, изтръгнете.
7. Поставете предварително приготвената маса в микровълнова фурна или в дълбока купа. В случаите, когато количеството извара е достатъчно голямо, компресирайте композицията с тежка бутилка.

Кефир: готвене в бурканче

За да се подготвите, трябва: кисело мляко или кефир - 1,3 литра.

1. Подгответе всички инструменти и материали, от които се нуждаете за работа.Това включва голяма тенджера, стъклен буркан с обем 2-3 литра, памучна кърпа или дъска, коприна или кухненско сито, марля.
2. Измийте и стерилизирайте буркана. За да направите това, поставете го във фурната, задайте температурата на 45 градуса, на всеки 5 минути, увеличете мощността с 20 градуса, докато достигнете 110. След това издърпайте контейнера с ръкавица, го охладете.
3. Изсипете кефира в буркана. Поставете кърпа или дъска за рязане на дъното на тигана, поставете контейнера с кисело мляко навътре, така че да е точно в центъра. Изсипете течаща вода в кухината, тя трябва да покрива 2/3 капацитет с кефир.
4. Включете горелката до минимално захранване. Разбъркайте сместа до коагулацията. В резултат на това получавате композиция, която е визуално разделена на извара и суроватка. В този момент вземете сито, покрийте го с два слоя марля.
5. Изсипете сместа във филтъра, напръскайте суроватката, оставяйте извара. Свържете ръбовете на марлята, за да направите чанта, вратовръзка, охлаждане. Поставете кашкавала в контейнер за храна, изпратете го в хладилника.

Замразено кефир извара

За да се подготвите, имате нужда от: кефир (съдържание на мазнини 3.2%) - 1 литър.

1. За да направите извара, трябва да подготвите сито, тензухата, контейнера за храна. В същото време поставете чантата с закупения кефир във фризера, замразявайте.
2. Когато съставът е напълно замразен, извадете торбичката, изрежете горната част на опаковката с ножица. Сега направете разрез отстрани, извадете замразения кефир.
3. Опаковайте състава в един слой от марля, поставете го в сито или котлен камък, за да разтопите масата. Не забравяйте да поставите дълбока купа под контейнера, течността ще тече надолу.
4. Важно е съставът да се стопи при стайна температура. Ако обаче апартаментът е твърде горещ, поставете купата с ледения блок на хладно място.
5. След около 6 часа млечната маса ще се стопи напълно. Серумът ще потече надолу, ще има само извара. Когато това се случи, го изцедете с марля и я преместете в контейнера за храни.

Извара сирене от заквасена сметана и мляко

• заквасена сметана с масленост от 20% до 40 гр.
• мляко - 1.7 л.

1. Стерилизирайте стъкления буркан. За да направите това, поставете го в тенджера, напълнете двата контейнера с вода, варийте при умерена температура за около 25 минути. След това оставете контейнера да изсъхне нагоре и след това избършете с хартиени кърпи, за да премахнете напълно влагата.
2. Изсипете мляко в стерилен контейнер, добавете заквасена сметана, разбъркайте сместа, докато стане хомогенна. Покрийте врата с превръзка или марля, поставете на топло място за 10 часа. След изтичане на срока получавате кисело мляко, така че можете безопасно да пристъпите към приготвянето на извара.
3. Вземете 2 тигани (големи и малки). Първо излейте течаща вода, пълнете ястията точно наполовина. Във второто - полученото кисело мляко. Поставете малък сандък в голяма, така че да се държи на дръжките и леко потапя се във вода.
4. Поставете и двете контейнери на печката, включете устройството на бавен огън, започнете да мъчите сместа. Заквасеното мляко ще започне да се свива в извара, трябва да го натиснете с дървена шпатула до краищата на тигана.
5. Когато целият кефир се обработва, поставете 2 слоя марля в коричка, налейте извара там. Завържете вързан плат, за да направите чанта. Натиснете, изпратете композицията в контейнера.

Кефирът се изсушава в бавна готварска печка

За да се подготвите, имате нужда от: кефир (мазнина 3.2%) - 2 литра.

1. Стерилизирайте мулти-купата, след като сте я разтопили с вряла вода.Избършете суха с памучна кърпа.
2. Изсипете кефира в мултивариантната кухина, задайте режим "Отопление" и температурата от 75-85 градуса (по преценка).
3. Продължителността на нагряващата композиция е 45 минути, след което мултикулкерът може да бъде изключен.
4. Подгответе филтър от шлауха, покрит с марля. Изсипете сместа в нея, изстискайте извара и оставете да се охлади напълно.
5. Прехвърлете масата в контейнера за храни, натиснете с ръцете си, съхранявайте в хладилника за не повече от 36 часа. По същия начин, кефирът се приготвя от кисело мляко.

Кефир извара в микровълновата фурна

За да се подготвите, трябва: максимално съдържание на мазнини - 1,6 литра.

1. За готвене извара за тази рецепта, абсолютно всяка микровълнова фурна, която загрява храна при температура не по-висока от 80 градуса ще направи. Можете да изберете режима "Размразяване", режим "Дезинфективно размразяване" или всяка програма, която отговаря на изискванията.
2. За да подготвите правилно продукта, изсипете кефира в микровълнова или стъклена буркана. Поставете на половин час на 80 градуса, периодично разбърквайте масата.
3. В процеса на обработка на кефир (може да се замени с кисело мляко) се разделя на извара и сиренесерум. На всеки 10 минути, пауза на устройството, премахване на формовано извара до стените на контейнера.
4. Когато продуктът е готов, вземете кухненско сито, поставете марля в 2 реда, налейте суроватката с извара. Поставете чанта от марля, за да изтласкате влагата. Изпратете крайния продукт в контейнер, компресирайте го по удобен начин.

Лесно е да се готви извара от домашен кефир, ако имате достатъчно познания по отношение на наличните технологии. Използвайте класическата рецепта, помислете за техниката, използвайки парна баня или стъклен буркан. Опитайте се да приготвите извара от замразен кефир, да спестите време, да изберете рецепта за микровълнова печка или бавна готварска печка.

Видео: рецепта за готвене вкусно извара