Как да изберем кафе на зърна: съвети

Трудно е да се намери човек, който е безразличен към кафе. Ароматната напитка спомага за обогатяване, активира метаболитните процеси в организма, увеличава мозъчната активност и дава сила. Ако редовно пиете чаша кафе, значително ще подобрите работоспособността си и ще улесните вземането на решения. Въпреки това, можете да получите всички ползи, само ако изберете правилното зърно за приготвяне на наркотика. Ще говорим за това днес.

Какви са видовете кафе?

1. Робуста. Зърното на практика няма характерна ароматна миризма. Последната напитка е леко горчива, подобна черта характерна за този сорт. Robuste е много повече кофеин, отколкото други подобни видове. Ако обаче приготвите лекарството само от тези зърна, това ще се окаже силно, но не много ароматно.
2. Арабика. Днес, арабика се отглежда навсякъде, получава се 85-90% от площта на насажденията.Същият процент от сорта е в смеси (смеси от кафе на зърна). Изгледът се характеризира с богат аромат на кафе. Последното питие идва с кисело мляко, човек може напълно да се наслаждава на послевкуса. Арабика не е много силно разнообразие, има по-малко кофеин от Robusta. Този вид зърна се оценява от готвачите, които разбират тънкостите на вкуса и аромата.
3. Liberica. Сред най-популярните разновидности на Либерика има ниска цена. Тя принадлежи към категорията на най-малко полезните продукти. Либерия често се използва от безскрупулни производители на кафе на зърна. Сортът се комбинира с Arabica и Robusta, като по този начин произвежда нискокачествени суровини със сравнително ниска цена.

Изброените видове кафе на зърна изискват спазване на определени метеорологични условия, така че има смисъл да се разделят според териториална база. Зърненият продукт може да бъде азиатски, африкански, американски.

Ако говорим за водещите страни за производството на зърно, се отличават: Гватемала, Бразилия, Колумбия, Индия, Коста Рика, Венецуела, Кения. Всички сортове са различни по цвят, вкус, аромат.

Какви са смесите (комбинациите) на кафе?

Към днешна дата са известни повече от 88 вида кафе, но 3 от тях са най-популярни - Robusta, Arabica, Liberica. Тя се основава на тях, че те подготвят смеси - смеси от няколко сорта, представени в неравностойно съотношение. От тук окончателният вкус на напитката също варира.

1. Арабика 100%. Към днешна дата чистата арабика заема водеща позиция. Опцията за покупка се счита за най-лесна и печеливша. Разбира се, ще отделите много, но няма да се борите с други налични сортове. Напитката, базирана на този тип зърно, се оказва много ароматна, а послевкусът е различен в киселото мляко. Трудността се крие във факта, че арабика често се приготвя от същия сорт, но зърната се вземат от страни на различни насаждения. Оттук вкусът на кафето е различен. Всъщност няма значение. Основното нещо е, че арабика трябва да се разрежда с Robusta или Liberica, без да се споменава върху етикета.
2. Арабика / Робуста (съотношение 90/10). Този тип смес е най-популярен сред любителите и професионалистите. Добавянето на robusta към Arabica ви позволява леко да намалите цената на кафето и да добавите горчивина към питието. Тази опция е подходяща за хора, които "не разбират" киселото кафе.Арабика / Robusta смес като процент от 90/10 често се използва в кафенета. Смес от зърна се използва, за да направи любимите еспресо, лате, капучино и др. Тъй като Robusta включва повече кофеин, силата на напитката се повишава.
3. Арабика / Робуста (съотношение 80/20). Ако харесвате кафе без признаци на кисело мляко, тази смес е за вас. Пристигащите 20% от зърната на Robusta правят напитката силна и ободряваща, така че е по-добре да я пиете със захар. Вариантът е особено ценен от тези, които приготвят напитки от кафе с мляко, сметана и други пълнители. Вие абсолютно няма да усетите разликата, но ще спестите много. По-добре е да се разреди напитката с мляко, за да се неутрализира характерната горчивина на robuste.
4. Арабика / Робуста (съотношение 70/30). Днес тази версия на смесено кафе се счита за най-евтината, но в търсенето. Заведения за бързо хранене прибягват до него, които искат да третират клиентите си с естествено кафе. Ако решите да закупите смес за домашно пиво, трябва да сте сигурни, че няма примеси. Пакетът трябва да съдържа само зърна Robusta и Arabica.
5. Арабика / Робуста / Либерика. Liberica, за разлика от други видове кафе, се смята за най-ароматна. Тази комбинация е изключително рядка, но се твърди от ценителите.Важно е да се търси процентното съотношение на сортовете зърна, в които Либерия ще получи малко количество (около 5-10%). Триото е с порядък по-евтино от дует от arabica и robusta.

Как да изберем кафе на зърна

След като проучите сортовете кафе на зърна и съществуващите смеси, базирани на тях, трябва да поемете отговорния подход при избора на продукта. Със сигурност вече знаете точно какво искате. Ще изпратим купувача само в правилната посока, което ще ви подскаже какво да обърнем внимание.

зърна

1. Опитайте се да закупите кафе в пакет с прозрачен прозорец. Преди да платите, трябва да сте сигурни, че зърната са цели, в опаковката няма гранули и прах. Висококачествените суровини имат плътна обвивка без никакви пукнатини на повърхността.
2. Изберете кафе с гранули със същия размер, ако купувате 100% арабика. В случай на други варианти и смеси, се допускат леки отклонения във формата и размера.
3. Ако има възможност да купите и докоснете зърната, вземете една и опитайте да стигнете до ядрото. Копията, подходящи за готвене, лесно се разпръскват, вътрешната кухина на зърното е твърда и суха.
4. Важно е да се оцени вкусът на разделения елемент.Ще бъде приятно, без признаци на старост. Никога не купувайте кафе на зърна, ако са твърде меки.

опаковане

1. В супермаркетите и специализираните магазини кафето се освобождава в многослойни фолийни опаковки. Тази опция ви позволява да запазите аромата и свежестта на зърната, което впоследствие помага да получите качествена напитка.
2. Фолийните опаковки не предават ултравиолетови лъчи, което е много важно за кафето. Също така в опаковката се поддържа оптимален микроклимат (ниво на влажност, циркулация на въздуха и т.н.).
3. Добрата опаковка има клапан за освобождаване на въздуха, така че суровините да се съхраняват успешно в складовете. И можете да усетите приятния аромат на зърната, който се разпространява от опаковката.
4. Ако изборът падне върху насипно кафе, той е опакован в хартиени торбички, които са облицовани с полиетилен отвътре. Такова опаковане позволява съхранението на зърното за кратко време (около 5-10 дни).

фрезоване
Както знаете, кафето може да се произвежда вече под формата на пръст. В този случай е важно да се обърне внимание на степента на смилане.

1. Големи частици с размери около 0,75 mm. подходящ за приготвяне на френска преса. В този случай процедурата ще отнеме 6-8 минути.
2. Средните земни семена се считат за универсални, независимо от уреда за готвене. Времето за варене е 4-5 минути.
3. Малките частици са подходящи за гейзерови кафе машини с вграден филтър. От това питие за кафе се приготвят 2-3 минути.
4. Има и друг клас зърно за смилане - изключително фин. Съставът на прах ви позволява да подготвите напитка в храсталака, френска преса, кафемашина и кафемашини.

Степен на печене
Дори ако събирате кафе от един храст, вкусът на последната напитка ще варира в зависимост от степента на печене.

1. Леката топлинна обработка позволява на суровините да запазват бежовия си цвят с лек нюанс на злато. В същото време напитката ще се окаже "водна" с дял от кисело мляко.
2. Средството за печене дава на продукта млечен цвят, подобрява вкуса. Продължителното нагряване при висока температура ви позволява да премахнете горчивината, когато се намирате. Такава обработка върху пакета е посочена като "американски".
3. Силното печене прави зърната тъмни, довежда естери до повърхността, подобрява аромата и вкуса.
4. Съществува и виенска термична обработка - печене между средно и максимално. Тя разкрива горчивината на зърната, но има за цел да подобри вкуса.

Съвременните производители на кафе на зърна се опитват да назоват своите продукти звучащо име. Но, въпреки името, основата на суровините се прави от плодовете на кафето. Това е растително разнообразие, а не маркетингова стратегия, която определя качеството на продукта.

Видео: как да изберем правилното кафе