Как да растем кристали от захар у дома

Химия - един от най-лошите кошмари на учениците. Достатъчно е да споменаваме периодичната маса или валентност, така че в младото сърце желанието да се преструваме, че заспиваме будно до получаването на удостоверението. Наскоро завършилите висшисти радостно преподават учебници по химия в библиотеката и забравят за сложни формули и изчисления завинаги. Но напразно, защото благодарение на тази наука можете да провеждате очарователни експерименти и да създавате интересни неща. Например, кристали от захар.

Оборудване за отглеждане на бонбони

Не е трудно да превърнете обикновената кухня в модерна лаборатория за създаване на сладкиши. Това ще отнеме няколко елемента:

• голям тиган, за предпочитане с дебело дъно и незалепващо покритие;
• 500 ml вода;
• 700-800 g захар;
• плътна хартия или картон;
• чаши, чаши или малки кутии;
• шишчета.

Очите или кутиите трябва да са прозрачни, без стикери, така че да можете да гледате кристала да расте. Алтернативата на шишките е дървените уши. Едната страна, върху която е наложена памучната вата, трябва да бъде отрязана, а другата останала. За да се развие голям кристал, се препоръчва да купите суши пръчки, но тогава трябва да изберете буркан с обем 2-3 литра.

Важно: Съдовете за готвене, предназначени за варене на сироп и производство на захарни бонбони, трябва да бъдат напълно чисти. Няма остатъци от прах или перилен препарат, които да унищожат целия експеримент.

Стъпка 1: Подгответе шишчетата

Кристалът се състои само от една съставка: захар, разтворен във вода. Твърдите вещества привличат по-малки частици, които се придържат един към друг и замръзват. Захарта, плаваща във вода, се нуждае от основата - шиш. Или по-скоро твърди кристали на подсладителя, които трябва да се придържат към пръчката.

На първия етап трябва да готвите не твърде гъст сироп. Смесете 50 мл вода с две лъжици захар в малка тенджера. Загрейте сместа, за предпочитане при минимална топлина, така че течността да не стане грозна кафява нюанс.Разбърква се непрекъснато, докато подсладителят се разтвори напълно. Оставете да заври, задръжте печката за 5-10 минути. Оставете саксията и леко да се охлади, сипете сипете в чиния.

Поставете парче хартия до плочата и налейте тънък слой захар. Подгответе табла или чинийка за шишове, които трябва да бъдат покрити с фолио, пергаментна хартия или филм за залепване.

Приблизително половината от пръчките за натопи в сиропа, изчакайте, докато сладката вода тече, а след това излейте дървената основа в захар. Уверете се, че е постигнат слой със същата дебелина. Колкото по-равномерно захарта се придържа, толкова по-красиви ще бъдат кристалите.

Поставете шишките на чиния. Те не трябва да влизат в контакт със съседните пръчки. Задайте заготовката настрани, по-близо до батерията или друг източник на топлина, така че захарта да замръзне по-бързо. Необходимо е най-малко 12 часа, докато шишките напълно изсъхнат и кристалите на подсладителя сигурно се залепят към дървената основа.

Захарните остатъци могат да се използват във втория етап. Сиропът ще трябва да готви нов и да прибави стария към чай или да го излее.

Стъпка 2: Основата на кристала

Трябва да опитате шишчета с пръст: ако изглеждат мокри, изчакайте малко по-дълго.Дървените пръчици и захарта стават сухи? Време е да започнете да готвите сироп за домашно бонбони.

1. Поставете голяма тенджера върху печката и включете минималната топлина.
2. Изсипете 2 чаши вода в контейнера, изчакайте, докато се нагрее.
3. Когато течността стане гореща, добавете чаша захар. Разбъркайте до пълното разтваряне на подсладителя.
4. Налейте още 1,5 чаши захар. Разбъркайте, докато върху повърхността на сиропа се образува пяна, която трябва внимателно да се отстрани с лъжица.
5. Незабавно преместете тигана на стойка или я натопете в контейнер с хладка вода.

Сиропът на този етап остава течен и лесно кристализира. Ако го готвите малко по-дълго, ще получите лепкава маса, която е по-подходяща за правене на сладко, отколкото за отглеждане на бонбони.

Изчакайте сиропът да е топъл. Изсипете детайла в чаши или буркани. Попълнете контейнерите с по 3/4 или половина. Има достатъчно бонбони от 500 мл вода за около 7-8 чаши.

Съвет: Тенджерата за сироп за готвене трябва да е висок, защото когато се нагрява, масата се издига и може да "избяга", оцветявайки печката и външните стени на чинията.

Стъпка 3: Крехка конструкция

Изрежете от дебели листове от хартия или картонени кръгове. Те трябва да са малко по-големи от шията на бурканче или стъкло. Не е нужно да ги правите перфектно кръгли, овални или дори квадратчета ще правят. Основното е, че те напълно покриват контейнера със сиропа, го предпазват от прах и са достатъчно твърди.

Прокарайте през центъра на кръга дупката, в която е поставена шишчето. Необходимо е пръчката да не се проваля и да не се движи. Можете да прикачите връх или капачка към върха, разположен на повърхността на стъклото, което няма да позволи на шишчето да падне под тежестта на нарастващия кристал. За да фиксирате пръчката, ще помогнете за дълъг кърпа, който трябва внимателно да се постави върху кръга на хартията.

Стъпка 4: Наблюдение

Потопете шишчета в чаши сироп, така че да не докосват стените или дъното. Студът забавя и спира процеса на кристализация, така че сладката вода не трябва да се охлажда. Очила със сироп да се поставят до батерията или на друго топло място, за предпочитане далеч от слънцето.

Резервоарите с кристали не могат да бъдат премествани, повдигнати, усукани около оста. Забранено е изваждането на шишките, докато бонбоните достигнат желания размер.Човек може да наблюдава само как малки частици се придържат към закалена основа.

Колко близалка ще расте? Зависи от консистенцията и температурата на сиропа, както и съотношението на захарта и течността. Някои кристали растат само за една седмица, други ще се нуждаят от 10-12 дни.

Опция за бързо приготвяне

Ако спешно се нуждаете от захар, препоръчваме да опитате друга технология за готвене:

1. Изсипете водата в тигана, не добавяйте нищо.
2. Приведете течността до кипене, изсипете 2-3 лозя захар.
3. Въведете сладката съставка на малки порции. Спрете, когато захарта спира да се разтваря в течността.
4. Не забравяйте да разбърквате сиропа, така че да не се придържа към дъното на тигана и да го изгори.
5. Поставете съда със сладкия разтвор настрани. Препоръчва се да се приготвят две порции сироп, защото понякога се оказва, че е малък.
6. Поръсете суха захар с вода и навийте малка топка. Изчакайте, докато се втвърди и обвийте цилиндъра с резба. Някои препоръчват използването на коса, но тя е много тънка и може да се разкъсва по всяко време.
7. Залепете втория край на конеца към клон или молив, така че кристалът да е в центъра на тавата.Подобно на шиш, заготовката за захар не трябва да е в допир със стените или с дъното на контейнера.
8. Сиропът се нуждае от топлина. Ако сладкото решение се охлади твърде бързо, кристалът има неправилна форма.
9. Трябва редовно да наблюдавате нивото на сиропа в тигана и ако падне, добавете нова партида.

Бонбони, приготвени по този начин, могат да бъдат отстранени за 2-3 дни.

Важно: Не можете да добавяте обикновена захар към сиропа, който не се разтваря, а просто се потапя до дъното. Само топло, сладко, термично обработено решение.

Цветни кристали

Лилипъпите, за чието отглеждане са използвани захар и вода, се оказват бели или леко жълтеникави. Ако искате да направите ярък цвят на сянка, добавете синтетично или естествено багрило към сладкото решение.

Червени или розови бонбони ще се дължат на цвекло, череша или малинов сок. Боровинките ги правят синьо и шафран или морков оранжево. Няколко капки спанак сок - и зелени кристали ще растат в буркана.

Жълтите бонбони ще се дължат на лимонова кора, боровинките или червеното френско грозде ще ги направят червено, а къпините или червеното зеле ще ги направят лилаво.

Естествени оцветители могат да се добавят към сиропа по време на готвене и синтетични храни вече в чашите. Сладкият разтвор се смесва с аромати за подобряване на вкуса на кристалите. Забранено е поставянето на сушени плодове, шоколадови чипове и други твърди компоненти в чаши, в противен случай експериментът ще завърши с неуспех.

Домашните захарни бонбони украсяват кексовете и сервират десерти на пръчки за чай. Необичайни кристали могат да поздравят приятели на почивка или дори да започнат работа, която продава креативни сладкиши.

Видео: как да направите кристали от захар