Как да запазим тиквички за зимата: 6 рецепти

Тиквата се счита за гъвкав зеленчук в готвенето. Той често се използва при приготвянето на основни ястия и леки закуски, както и консерви за зимата. Към днешна дата, опитните домакини са донесли много технологично завъртане. Това включва sourdough, очистване, стареене в марината. За да получите качествен продукт, е важно да следвате практическите препоръки и да следвате указанията ясно. Нека да поговорим за всичко в ред.

Предлага готвене на тиквички за зимата

1. Прибирането на реколтата. Squashes са ранно узрели зеленчуци, така че е важно да не пропуснете периода на узряване до необходимия етап. Реколта 1 път в рамките на 4-5 дни, изберете копия не повече от 20 см.Такъв скуош трябва да има тънка кожа и малка семенна камера.
2. Отстраняване на пилинг. Кората се отстранява, за да се направи крайният продукт привлекателен. Ако можете да запазите младите плодове, можете да пропуснете тази стъпка. В случай на издърпване първо измийте зеленчуците. След това отсечете кората, вземете парче пулп.
3. Парченца. Ако се използва маринован малък тиква (с дължина по-малка от 10 см), те не трябва да се режат. След изваждането на дръжката поставете образците в кутия. Плодове с различен размер се натрошават на резени (пръстени), чиято широчина не надвишава 1,5-2 см.
4. Готварска марината. Запазването на консервираната храна директно зависи от количеството на киселинния компонент, на който се приготвя марината. За предене на ястия, използващи лимонена киселина, оцет или есенция. Всичко зависи от това, което е под ръка.
5. Добавяне на подправки. Сухите билки се използват като допълнение към марината. Хрян, магданоз и копър, босилек, естрагон, целина, грах пипер и карамфил са най-подходящи за тиквичките. Изброените подправки се считат за основни, но можете да добавите други любими подправки на вкус.
6. Размерът на марината. За да определите необходимия обем марината, поставете тиквичките, готови за осоляване в бурканче. Напълнете с нормално филтрирана вода, след това изтеглете тази течност в измерен контейнер. Умножете полученото количество с броя на контейнерите за завъртане. Въпреки това, наливането на цели тиквички и нарязани ще бъде различно. В първия случай има много пространство, което е пълна с подправки. В този случай трилитров буркан има около 1,4 литра. марината. Във втория случай ще имате нужда от около 600 ml. запълни.
7. Накисване. Преди да консервирате плодове, те трябва да бъдат бланширани. Ако предпочитате да не работите без топлинна обработка, изпратете плода в съд със студена вода в продължение на 3 часа. През този период зеленчуците са наситени с влага, така че впоследствие няма да погълнат част от марината. Такъв курс ще предотврати натрупването на въздух в банката и по-нататъшно подуване на покривалата.
8. Стерилизация на контейнера. За консервиране на тиквички в слабо начистени бурканчета са предварително стерилизирани. Ако пълнежът е достатъчно остър, можете да го направите без да кипете контейнера. В този случай напълнете плода два пъти с гореща марината, след това с корк.В случай на консервиране плодове без стерилизация, кутии от 2 или 3 литра са взети. При всички други варианти контейнерите, подходящи за височина, се поставят в тигана.

Скуош с хрян: класика на жанра

• копър - 120 гр.
• чесън - 5 глави
• тиквички - 8 кг.
• червен пипер - 10 бр.
• хрян листове - 3 бр.
• Лимонов балсам - 1 куп
• Магданоз - 40 гр.
• целина - 35 гр.
• Оцет на маса (концентрация 6%) - 550 ml.
• сол - 330 гр.
• вода - 2.2 л.

1. Броят на компонентите е проектиран за 10 кутии с обем от 1 л. Стерилизирайте капачките и контейнерите предварително. Можете да направите това чрез кипене или във фурната.
2. Преминете през плодовете. Видовете с много тънка кожа и плътна пулпа са подходящи за съхранение. Извадете стъблата, изплакнете зеленчуците със студена вода. Ако имате нужда от красива лека тиквички за готвене, напълно отсечете кожата.
3. Нарежете зеленчуците на пръстени с дебелина 1,5 см. Изсипете вода в тенджера, доведете до кипене, изпратете нарязаните тиквички вътре. Бланширането отнема 5 минути, а не повече. След това извадете плодовете и веднага ги изпратете в студена вода.
4. Преминете през зелените, изключете жълтите и развалени предмети.Изплакнете обилно с вода. Котлите на хрян се нарязват на 3 см дебели ивици и копърът се котлет. Обелете и изплакнете зъбите на чесъна, нарязани на филийки.
5. За марината се използва горещ червен пипер, измийте го, нарязани плодове площ в областта на стъблото. Не засягайте целулозата, в противен случай консервираните зеленчуци ще излязат твърде остри.
6. Когато цялата течност се отцеди от скуош, изплакнат под кранчето, добавете натрошен чесън и копър. В дъното на всеки контейнер, изпратете целина, мента, магданоз, хрян, червен пипер. Сложете тиквичките плътно, поръсете отново с подправки.
7. Сварете 2.2 л. питейна вода със сол за разтваряне на гранулите. След това охладете маринатата, изсипете разтвора от оцет. Изсипете течността в буркани с получената течност, покрийте вратите с капачките. Подгответе тенджера с високи страни и голям диаметър на дъното.
8. Изпратете бурканчетата вътре, напълнете с гореща вода и поставете печката. Оставете да заври, след това оставете да къкри още една четвърт час. Извадете контейнера със затваряне, веднага затегнете ключа, обръщайте. Обвийте Джърси или одеяло, хладно.

Мед консервирани тиквички

• млади тиквички - 2,5 кг.
• вода - 1.3 л.
• сол - 65 гр.
• мед - 70 гр.
• чесън - 2 глави
• захар - 60 гр.
• растително масло - 400 мл.
• зелени (всякакви) - 100 гр.
• Оцетна Същност - 15 мл.

1. Рецептата е разработена от кавказки любовници. С тази технология можете да готвите не само тиквички, но и други подобни зеленчуци. За да продължите с манипулацията, сортирайте и обелете тиквичките. Нарежете ги на филийки (дебелина около 1 см).
2. Започнете да готвите марината. Изсипете вода в тигана, добавете сол, мед, захар, растително масло. Вземете състава до появата на първите мехурчета, след което заври още 10 минути. Охладете, добавете оцетна същност, разбъркайте добре.
3. Цъфтяйте тиквичките с плътна слама, така че да пълнят изцяло бурканите. За готвене тази рецепта е по-добре да използвате литров и половин литров контейнер. Изпратете плодовете в маринатата, прокарайте 10 минути.
4. Стерилизирайте бурканите, като ги поставите в тенджера с гореща вода или фурна. Избършете сухо, направете същото и с капаците. Поставете 4 смачкани скилидки чесън на дъното на всеки контейнер, както и 30 грама. всяка измита зеленина.
5. Използвайки скимер, извадете плодовете от маринованата тенджера, разстилайте ги на чисти съдове, добавете пълнене отгоре. Марината трябва да запълни кутиите напълно.Завъртете контейнера с ключ, завъртете го и го обвийте с одеяло.

Консервирани тиквички без стерилизация

• Оцет 6% - 120 мл.
• гранулирана захар - 110 гр.
• сол - 20 гр.
• тиквички - 3 кг.
• вода - 3 л.
• копър - 50 гр.
• чесън - 3 глави
• Копър чадъри - 3 бр.
• дафинов лист - 10 бр.
• черен пипер - 20 бр.
• хрян листа - 2 бр.
• листа от касис (по избор) - 30 гр.

1. Марината се приготвя изключително просто, съставките се показват на 3-литрови буркани. Ако е необходимо, увеличете сумата, като запазите пропорциите. Пригответе консервите, като ги измиете и ги кипвате.
2. Започнете готвенето на туршия. За да направите това, изсипете водата в тигана, добавете сол и захар, след което доведе до кипене. Когато пелетите са напълно разтворени, изключете печката. След охлаждане, изсипете оцет.
3. Изплакнете добре със зелени. Накълцайте копър, хрян ивици, нарязани на листа за широки 4 см. Чисто чесън, нарязани филийки. Сложете на дъното на всеки контейнер копър чадъри, нарязани на ивици хрян Goroshkova пипер, чесън, дафинов, касис листа и други подправки на разположение.
4. Сортирайте и измийте тиквичките, нарязайте всеки плод с шайби (около 1,5-2 см дебелина). Сложете нарязани зеленчуци в буркани с билки.Сега варете чайника, изсипете тиква с чиста гореща вода, оставете за 20 минути. Изцедете течността, повторете процедурата още 2 пъти.
5. След това веднага запечатайте всеки буркан, прегледайте капака за изтичане. Обърнете се, покрийте го с топла кърпа. Оставете 20 часа да се охладят, занесете в мазето.

Скуош яйца за зимата

• захар - 10 гр.
• сол - 12 гр.
• доматено пюре или пикантен кетчуп (за любител) - 80 гр.
• пшенично брашно - 15 гр.
• морков - 120 гр.
• Български пипер - 75 гр.
• тиквички - 240 гр.
• лук - 50 гр.
• растително масло - 130 мл.
• чесън - 5 зъба
• зелени (всякакви) - 40 гр.

1. Съставките се предлагат на 1-литрова кутия. Ако е необходимо, увеличете или намалете пропорциите. За да започнете готвенето, измийте билките и червения пипер. От втората, отстранете всички семена, нарязани сламки.
2. Сортирайте през тиквички, с изключение на развалени копия. Извадете кората и свалете стъблата от тиквички, нарязайте зеленчука на кубчета. Измийте и почистите морковите, прекарайте ги през голяма част от рендето. Лукът се раздробява.
3. Запържете зеленчуците на малка част от растителното масло, за да получите златна кора.Когато постигнете необходимата консистенция, добавете скуош, български пипер, сол и захар, зеленчуци, чесън, преминал през каша, доматено пюре, брашно в тигана.
4. Добавете останалото масло, капак, гасете съдържанието за една трета от часа. Разбърквайте постоянно, за да избегнете изгаряне. Прокалит в бурканчета или ги стерилизирайте във вряща вода. Изсушете, изхвърлете готовия състав в контейнери.
5. Загрейте фурната до 120 градуса. Извадете листа за печене, поставете върху нея банки без капаци. Стерилизирайте яхтата за 1 час, понякога отваряйки вратата за източване на излишната влага. След това извадете халката, завъртете ключа и охладете вратата надолу.

Салата от тиквички за зимата

• Корейски морков подправки - 30 гр.
• млад скуош - 4,2 кг.
• растително масло - 450 мл.
• Сол (не йодизиран!) - 60 гр.
• Оцетен разтвор (концентрация 9%) - 260 ml.
• чесън - 4 глави
• моркови - 4 бр.
• захар - 35 гр.

1. За приготвянето на салата се използват само млади тиквички, докато солта не трябва да съдържа йод. Обелете зеленчуците от стъблото, вземете част от "задника". Отрежете кората, нарязайте на кубчета или сламки (предпочита се първата опция).
2. Обелете морковите, измийте, решетка. Комбинирайте с тиква в дълбока купа. Започнете да готвите марината. Обелете чесъна и го прекарайте през пресата. Преместете овесената каша в отделна чиния, изсипете маслото.
3. Разбъркайте, добавете оцет, сол, подправка за моркови в корейски стил, гранулирана захар. Забършете добре, изсипете готовия продукт в смес от моркови и тиквички. Използвайте дървената шпатула. Оставете съдът да се накисне за 5 часа.
4. За свързване на компонентите се използват керамични или стъклени предмети, алуминият не е подходящ. В противен случай тя ще се окислява, което води до риск от отравяне. Можете да използвате емайлкери, които не са отрязани и напукани.
5. По време на вливането на тиквички трябва да измиете и стерилизирайте бурканите. Същото се прави и с кориците. Когато зеленчуците са готови, преместете съдържанието в контейнера, покрийте. Изпратете в тиган с гореща вода, кипете в продължение на 10 минути.
6. След това веднага извадете готовата консервирана храна, заредете ги със специален ключ и завъртете врата до пода. В състояние, покрито с одеяло, оставете шейфа да се охлади напълно, след което го изпратете на студено.

Консервирани тиквички от горчица

• тиквички - 12 кг.
• лук - 160 гр.
• чесън - 1,5 глави
• гранулирана захар - 1,4 кг.
• семена от горчица - 450 гр.
• Татков оцет (9%) - 1,6 л.
• вода - 1.6 л.
• сол - 275 гр.

1. За приготвяне на въртене се използват млади или средни плодове. В случая на последната, купата за семена трябва да бъде напълно нарязана.
2. За да започнете процедурата, изплакнете и отлепете зеленчуците и ги подрязайте. По желание можете да отрежете кората и "задника". Всяко продълговато парче се нарязва на тънки ивици (дължина около 9 см). Дисплеят се извършва в половин литрови контейнери.
3. Изсипете вода в тенджера, затоплете, добавете захар и сол. Когато кристалите се разтварят, изсипете смес от тиквички, разположени по бреговете. След 45 минути извадете плода. Прехвърлете чесъна и лука през месомелачка, поръсете със смес от зеленчуци.
4. Добавете тук семена от магданоз, разбъркайте. Отново изпращайте в стерилни опаковки, оставяйте марината за 4 часа под капаци. Изцедете и филтрирайте пълнежа, отново го загрейте, напълнете тиквичката.
5. Придвижете се до гърне с широко дъно, залейте гореща вода над закачалките.Пастьоризирайте за една четвърт час, след което извадете, завъртете с ключа и го оставете да се охлади.

Лесно е да подготвите обрат на тиквички за зимата, ако следвате инструкциите стъпка по стъпка. Винаги измивайте и изсушете контейнерите преди опаковането. Обмислете популярни рецепти, като тиквички, зеленчуци в мед или горчица. Запазете ястието с хрян или прибягвайте до технологията за готвене без стерилизация.

Видео: как да готвите кисели краставички за зимата