Как да замразите патладжаните за зимата

"Защо хората питат - как да замръзнем патладжаните за зимата? Има толкова много в магазина, продавани целогодишно. Сега как ще отида, как ще купя, как ще готвя! " Така че домакинята, която не поиска цената за зеленчуци през зимата, мисли.

Само тук се оказва, че зеленчукът не е син, но златен. Много е хубаво. И домът да се поглези ...

Какъв е проблемът? Опазването не е отменено. Пал ... Прясно щеше да е ... Pfff, още по-лесно. Дългият паркинг на печката и скучната стерилизация на кутии се отменят. Решен - замразяване на патладжан!

обучение

Къде са без него? Предварително обучение винаги е необходимо. Не можете просто да вземете зеленчук и да го вмъкнете във фризера. Не, по принцип е възможно. Само тогава ще бъде неподходяща за храна. Опитвали ли сте някога горчива гума? Замръзнете целия патладжан - опитайте.

Първо трябва да измиете зеленчука. Или бери? Няма да влезем в ботаническите подробностипросто измийте синьото в чиста вода. Бъдете внимателни, стеблото има много остри шипове!

След това избършете. Отлепете одеала. Това е всичко, патладжанът е готов за по-нататъшни приключения.

На Съвета. Ако плодът е млад, тогава кората може да бъде оставена.

Три опции за предварителна обработка

И как искаш? Измити, почистени и всичко останало? Неее. Как да потънем и да разрушим. Горчивина почиства кой ще? Каучук отново трябва да бъдат премахнати. Общо има три възможности за проследяване:

• печене
• бланширане
• печене

И за най-мързеливи има малка тайна, написана по-долу.

За всички методи, ще трябва да котлет патладжан по удобен начин. За задушени кубчета, за пица - на пръстени, за топла салата - в слама. Следващата стъпка е премахването на горчивината. Или в купа те се изсипват със сол в продължение на 20 минути, или в тенджера, излята със студена солена вода за същото време. Излива се горчива течност, която е неподходяща за по-нататъшна употреба.

Докато зеленчуците се откажат от bjaku, изберете подходяща табла или дъска за рязане. Дори дебел картон или пластмаса са полезни. Покрийте го с дебел филм.Можете да вземете специално, кои летни жители покриват оранжериите. Той е дебел и издръжлив. След това те гледат на воля - което е по-удобно.

1. Печене. Подходящ за опаковане на пръстени. Приготвените зеленчуци бързо се пъртят в тиган с малко количество растително масло. Разстила се на сито. Веднага щом излишното масло се охлади, започва последният етап, който е общ и за трите варианта.
2. Бланширане. Добър за нарязване на сламки. В широка тенджера се вари вода. Патладжаните се изсипваха в цедка или филтър, потопени във вряща вода в продължение на 4 минути. Издърпайте, охладете.
3. Печене. Идеален за нарязване на кубчета. Патладжаните се изсипват върху лист за печене, леко поръсени с любимо растително масло. Поставете фурната в продължение на половин час при температура 170 ° С. Препоръчително е да смесите рязането поне веднъж, така че печенето да е еднородно. Охлажда се.

На Съвета. Охладените зеленчуци могат да бъдат поръсени с подправки, счукан чесън или зеленчуци. Тогава последвалото готвене ще отнеме още по-малко време.

Краен етап

Обработените плодове се поставят върху варени тави или плоскости в един слой. Почиствайте фризера предварително два часа.Това време е достатъчно за образуването на горната твърда кора, така че по-късно патладжаните не се придържат заедно в една монолитна пръчка. Тук ще бъдете изненадани у дома, като ви виждат с чук или брадва, отивайки в кухнята - хайвер от патладжани.

Веднага след като най-горният слой е грабнат, можете да опаковате замръзването в удобни порции. За да съхранявате тези патладжани имате нужда в специални пластмасови съдове или торбички с клипове. Основното е да затворите детайла много плътно. От само себе си, патладжаните не миришат, но те абсорбират прекрасна миризма.

За пълна надеждност се поставя предварително стара кърпа за отпадъци под филма. Това ще ви позволи бързо да излеете зеленчуците, без да се страхувате да разкъсате опаковката.

На Съвета. През зимата най-добре е патладжаните да не се размразяват, за да не се губят остатъците от витамини и хранителни вещества. Те незабавно започват да готвят, веднага щом бъдат извадени от контейнера.

Изключенията са плочите за приготвяне на ролки. Те ще трябва да бъдат размразени, за да сложат или разпространят пълнежа и обвивката. Но дори и тук има малък трик: те предварително слагат пълнежа, навиват ролите и ги замразяват напълно.

През зимата, без изобщо да се притеснява - подготвят соса, получават заготовката, слагат патладжаните на един слой,за тяхна работа. След 40-45 минути, те се върнаха в кухнята, поставиха получения деликатес върху плочите и това беше всичко.

Обещаната тайна за мързеливите
Ще ви трябва кухня фолио, пресни домати, сирене, остър нож, солена вода. Измитите патладжани обелени. Направете вертикални разфасовки не напълно. Такива плочи на тънка основа излизат. Поставете гилзата в солена вода в продължение на 20-25 минути. През това време тънки узрели твърди домати и сирене се нарязват на тънки филийки.

Издърпайте патладжаните, леко изсушени. Сега - най-интересното! В разфасовките поставете подготвени нарязи от сирене и домати, редуващи се. Трябва да получи ясна гъсеница. Завийте го в два слоя фолио и го поставете във фризера.

През зимата, когато прословутата мързел се намесва в разбъркване с вечеря, те просто изваждат гъсеницата. Фолиото не се отстранява, поставя се във фурната за 30-40 минути. Готовността е проста: "Вие разпознавате това чрез миризма ..."

Просто казано, те усещат зашеметяващ аромат - след това го издърпват, леко разкъсайте фолиото отгоре. Поставете парче масло или поръсете с маслини. Готово!

На Съвета. Дебелината на плочите при рязане трябва да бъде 3-5 мм, а не повече.

хитрост

1. Комплектът с всяка микровълнова печка се предлага за едновременно загряване на две чинии. Сложихме тази стойка на една дъска с замразяване, сложихме втората отгоре. Voila! Ускорете процеса два пъти!
2. Няма такова нещо? Голям проблем! Четири обърнати идентични очила в ъглите - не е ли импровизирано място?
3. За печене е по-добре да не се използва пергаментна хартия, а силиконова хартия. Или силиконова мат. След това зеленчуците не се залепват и лесно се изваждат от тигана.
4. Има препоръки да се пече цялото синьо, след това да се обелва и замразява. Това е съвет за любителите на горчиви ястия. С този метод на приготвяне ще остане в зеленчука.
5. Плодовете съдържат малко влага, така че можете да оставите страховете, за да получите водни парцали след размразяване. Те перфектно запазват формата си в готови ястия.
6. За да не обърквате пакетите с замръзване, те винаги ги подписват с незаличим маркер. Или поставете в едно парче хартия с описание и дата на отметката.
7. Няма ли желание да търсите стара кърпа или подходящ филм за замразяване? След това, с мързел, със сигурност в кухнята има гъвкави или сгъваеми дъски за рязане.Предварително ги замразяваме, след което ги изливаме бързо и лесно в постоянна опаковка. Като правило такива дъски са изработени от мека пластмаса, трудно е да се замразят всичко за тях.
8. Можете да съхранявате замразеното синьо за 5 до 7 месеца. Повторното замразяване на зеленчуци не е обект. Силно. Вместо зеленчуци съществува риск, за да се получи сол, неприятен за вкуса и външния вид.
9. Много удобни специални опаковки за замразяване. Те имат запечатан "цип" или специален клип. Освен това в такива торби няма микропори, които ще позволят на зеленчуците да се съхраняват за дълго време, без да се страхуват да смесват миризми с други студове.
10. След всички манипулации зеленчуците са малко по-малки и по-тъмни. Това е нормално. Тук няма ботулизъм и не мирише. И тогава сме виждали такива "грамотни". Твърди се, че това е началото на повреждането на продукта. Вярно е, че забравят, че ботулизмът е грях на консервирана храна, а не замръзване. Между другото, прясно приготвени патладжани през есента също не блестят. Те придобиват благороден кафяв сянка.
11. Съпругът не се разказва за есенни студове. Прекарайте деня на ваше удоволствие, вечерта бързо излезе от фризера, варени.Веднага щом вярващите се върнат от работа, ние незабавно заявяваме - толкова уморени, толкова уморени, прекарали целия ден с тези патладжани, напоени, варени, изпечени ... Е, и по-надолу по списъка, това е достатъчно фантазия.
12. Замразено синьо при готвене не сол! Те усвоиха достатъчно количество "бяла отрова" на етапа да се освободят от горчивина.

Как да замразите патладжаните за зимата? Оказва се лесно! Сега, ходейки с приятелката си в зимните пазаруване и слушане от нея - сините са скъпи ... И вие искате, можете спокойно да кажете - да отидем при мен, аз ще се лекувам с вас пресни.

Видео: събиране на патладжани за зимата