Как да готвя скуош хайвер у дома

Хайверът за скуош се счита за склад на полезни витамини и панацея за много заболявания. Поради редовното използване на храната подобрява активността на сърдечния мускул, увеличава съдовия тонус, нормализира нивата на глюкозата и намалява холестерола. Хайверът за скуош помага да се поддържа тялото във форма, тъй като се счита за хранителна чиния. Благодарение на високото съдържание на диетични фибри, продуктът има благоприятен ефект върху активността на стомашно-чревния тракт, бъбреците, черния дроб, жлъчния мехур.

Избор на тиквички за готвене на хайвер

1. За да получите вкусна закуска, използвайте само млади корени зеленчуци. Най-добрият вариант са тиквичките с тънък шкурка, чийто размер варира между 15-20 см.
2. При големите плодове семената са твърде големи, плътта е "пясъчна", ронлива и кожата е трудна. Ако предпочитате тази опция, тиквичките ще трябва да се изчистят от кожите и семена.
3. Ако говорим за периода на прибиране на реколтата, опитайте да готвите тиквички от зеленчуци, узрели през август или септември. Те съдържат най-много витамини, които траят дълго време.

Хайвер от скуош: класическа рецепта

• доматена паста - 180 гр.
• лук - 460 гр.
• моркови - 800-900 гр.
• масло (за пържене) - всъщност
• тиквички - 2.8-3 кг.
• сол - около 25 грама.
• брашно - 18 гр.
• подправки - на вкус
• Прясно магданоз - 25-45 гр.

1. Изплакнете тиква, отстранете семената (по желание). Ако приготвяте ястие на базата на млади плодове, не можете да отлепите кожата. В случай на по-късни случаи кората се отстранява задължително.
2. Олюлете лука и го нарежете много фино. Измитите моркови се разтриват с ренде. Загрейте маслото в тиган, изпратете зеленчуците да къкри, добавете нарязан тиквички. Запържете сместа до светла златиста кора.
3. Веднага щом това се случи, добавете пресятото брашно в тигана, месене докато стане хомогенно. Извършете всички манипулации на малък огън, в противен случай хайверът за скуош ще има горчив вкус.
4. След около 2 минути добавете доматената паста и продължете да накисвате композицията.Зеленчуците трябва да бъдат меки, в този момент плочата може да се изключи.
5. Когато зеленчуците са напълно пържени, ги накълцайте с блендер или кайма. Преместете се в дълбок тиган или котел, завийте под капака, докато течността напълно се изпари (около 1,5-2 часа).
6. 20 минути преди готвене, добавете нарязан пресен магданоз (можете да замените копър), подправки и сол. Стерилизирайте контейнера, изсипете състава над него и го запечатайте. След пълно охлаждане, изпратете на студено за дългосрочно съхранение.

Хайвер на хайвер и патладжан

• зрели домати - 230-250 гр.
• тиквички - 380 гр.
• Патладжан - 680 гр.
• моркови - 320 гр.
• Български пипер - 270 гр.
• зехтин - 160 мл.
• чесън - 4 зъба
• Лук - 450 гр.
• дафинов лист - 4 бр.
• сол - 20 гр.
• нарязан черен пипер - 5 гр.

1. Отстранете люспите от лука, нарязайте зеленчука първо на 4 части, след това нарязайте на тънки ивици. Измийте морковите, нарязани много фино (можете да триете на голяма резачка секция).
2. Обелете червения пипер от семената и краката, нарязайте на малки кубчета (по-малко от 1 см.). Загрейте тигана до максималния знак, добавете зехтин.
3. Когато кипене, добавете нарязани зеленчуци, намалете топлината до средно. Запържете сместа, докато лукът е полупрозрачен, а останалите зеленчуци имат мека текстура.
4. Изплакнете тиква, премахнете кожата (ако плодовете са стари), нарязани на половин пръстени. Правете същите манипулации с патладжан, без да отстранявате кожата. Измийте домати, отсечете нежеланите части, нарязайте на кубчета.
5. Преместете зеленчуците от тигана в котел или тиган с плътно дъно, добавете нарязани домати, патладжани и тиквички. Покрийте, изсипете малко масло и оставете да се къкри за 1 час на средна мощност.
6. Половин час след началото на готвенето, сол и пипер ястието, ако желаете, добавете любимите си подправки. Добавете дафинов лист и чесън, като го трошат предварително с трошачка.
7. След определеното време, извадете ястието от огъня, разбъркайте, премахнете листата на лавровата. Изпратете съдържанието на блендер или месомелачка, превръщайте го в каша. Хладен хайвер, навийте в стерилизирани контейнери по желание.

Хайвер с домати

• гранулирана захар - 110 гр.
• домати - 1.8-2 кг.
• Тиквички - 900 гр.
• лук (за предпочитане червен) - 150 гр.
• оцетен разтвор (концентрация 6%) - 25 ml.
• сол - 45 гр.
• зехтин - 80-120 мл.
• дафинов лист - 3 бр.

1. Хайверът за готвене започва с приготвянето на тиквички. Изплакнете ги под чешмата, изсушете, обелете и извадете семената. Нарежете плода първо на 4 парчета, след това нарязани на филийки.
2. Измийте домати, ако желаете, отстранете кората от тях. Напълно е лесно да направите това: потопете домати в кипяща вода за 1 минута, след което веднага го преместете в ледена вода. След известно време кожата ще започне да се отдалечава.
3. Премахнете стъблата от домати, нарязани на кубчета. Нарежете луковиците на малки резени, пригответе миксер или месомелачка. Първо обърнете тиквичките в пюре, поставете ги в котел. След това направете същото с лука и домати.
4. Комбинирайте нарязани зеленчуци в една маса, продължете да готвите. Налейте оцет в един котлон или в дебел стенен съд, добавете сол и захар. Разбъркайте продукта до хомогенност, включете огъня върху марката между минималния и средния.
5. Сварете яйцата за около 30-40 минути, не забравяйте да се разбърквате. Една четвърт час преди готовността започнете стерилизирането на контейнера. Изсипете крайния продукт в кутиите, запечатайте и охладете до стайна температура.След 3 дни продължете с дегустацията.

Печен хайвер от скуош

• растително масло - 200 мл.
• Български пипер - 150 гр.
• Оцет от масата - 20 мл.
• Домат - 800 гр.
• морков - 280 гр.
• Лук - 320 гр.
• тиквички - 2,3 кг.
• сол - 30 гр.
• черен пипер - 5 гр.

1. Българският пипер трябва първо да се изплакне и след това да се почисти. Обелете тиквичките, направете същото и с домати. Нарежете зеленчуците на кубчета, така че те по-късно бързо да се пекат.
2. Подгответе моркова: изплакнете и го отлепете, разтрийте го върху голяма ренде. Сладката наряза зеленчука до мека, преместете се в котела. Изпратете нарязани тиквички тук.
3. Нарежете лука, извършвайте същите манипулации с тях, както при морковите (печене). Изпратете пържене в общ съд / котел. Задушете доматите в тенджерата без да добавяте масло, течността трябва да се изпари напълно.
4. Смесете всички компоненти заедно, ги сол, добавете пипер, подправки, оцет, част от растително масло. Покрийте с капак, оставяйки малка разлика. Запържете в котлон на средна температура за около 50-60 минути.
5. Когато яйцето се охлади, го накълцайте с блендер или кайма. Стерилизирайте бурканите и капачките, опаковайте готовия продукт в контейнери.Запечатайте контейнера, оставя се да се охлади при температура от 18-22 градуса.

Хайвер с гъби

• морков - 60 гр.
• тиквички - 1,3 кг.
• домати - 300 гр.
• Лук - 220 гр.
• Български пипер - 80 гр.
• копър - 20-25 грама.
• зелен лук - 15 гр.
• лимонов сок - 30 мл.
• сол - 20 гр.
• гъби (за предпочитане шафран) - 420-450 гр.
• растително масло (за печене) - всъщност
• смлян пипер - 5-7 гр.

1. Измийте тиквички, нарязани "задника", изберете семена. Ако кожата на плода е мека, тя не може да бъде отрязана. В други случаи тиквичките се обелват в пулпата. Настъргайте подготвения корен на зеленчука със среден или голям участък.
2. Изплакнете шампанските с вода, отстранете кожата, нарязайте наполовина. Сварете в соления разтвор за една четвърт час. Отстранете гъбите от водата, изсушете в гевгир.
3. Пригответе лука: го обелете и нарязани на половин пръстени / кубчета, запържете в масло в полупрозрачно състояние. Настържете морковите на ренде, добавете към лука, задушете за още 3-4 минути на средна мощност.
4. Сега добавете настърганите тиквички към печените зеленчуци. Ако те са пуснали много сок, изтласкайте излишната течност. Подсушете зеленчуците под капака за около 15 минути. Ако е необходимо, изсипете растително масло, така че съставът да не се изгори.
5. Подгответе звъна на звънец, докато стереете зеленчуци.Трябва да го почистите и да го настържете на голям ренде. След това нарязаният зеленчук се прибавя към тиквичките и пържене за 5 минути.
6. Нарязани шампанско нарязани сламки, изпратени до основната композиция. Запържете чиния за една четвърт час, добавете масло и го разбъркайте.
7. След изтичане на срока на годност, измийте домати, отлепете ги и се разтривайте с ренде. Добавете към други зеленчуци, изсипете лимонов сок. Открийте, добавете нарязани зеленчуци, сол и подправки, разбъркайте.
8. Смесете сместа в продължение на 10 минути, след това затворете контейнера, оставете да се влива в продължение на 3 часа (докато се охлади напълно). Можете да стерилизирате банки, да пакетирате хайвер и да ги пакетирате. Контейнерът обръща гърлото си надолу и се държи в това положение до охлаждане.

Хайвер от скуош: рецепта за мулти-кукер

• Домат - 110 гр.
• тиквички - 420 гр.
• моркови - 170 гр.
• филтрирана вода - 130 ml.
• доматено пюре / кетчуп - 35 гр.
• лук - 110 гр.
• нарязана сол - 10 гр.
• растително масло - 130 гр.
• Пресни зелени - 30 гр.
• подправки (всякакви) - количество по преценка

1. Сложете моркова върху рендето на голяма секция, нарязайте лука, изпратете съставките в купата за мултикаст.Задайте програма за бързо пържене, пържене или печене (дължина 7 минути).
2. Не покривайте тигана с капак, разбърквайте зеленчуците по време на топлинната обработка. Обелете тиквичките, отлепете и изберете семена. Нарежете кореновата реколта на кубчета, изпратете ги на бавната печка.
3. Включете функцията "Овесена каша" или "Овесена каша" (подходящо е и "Pilau"). Затворете устройството, накиснете зеленчуци 40-45 минути. След 20 минути отворете капака, разбъркайте съдържанието, добавете нарязаните зеленчуци, вода, подправки и сол.
4. Когато таймерът се изключи, не бързайте да отворите капака за multicooker, оставяйте яйцата да се вари за половин час. След това отидете на дегустация или запечатване на стерилизирани банки. В последния случай, яйцата могат да се консумират след 3 дни стареене.

Хайвер на базата на задушени или печени тиквички е наистина ценна и лесна за приготвяне ястие. Опитайте се да направите лека закуска на класическата технология, помислете за рецепти с добавяне на камбала, патладжан или шафран. Специално за съвременните домакини, ние сме водили начина на готвене чрез мулти-кукер. Експериментирайте, добавете подправки или зелени.

Видео: вкусен скуош хайвер за зимата