Съдържание на статията
Stew се счита за многостранно ястие. Можете да го вземете със себе си на екскурзия или да го използвате в комбинация със странични ястия. Често салатите се приготвят на базата на консервирано месо. Разбира се, можете да отидете в магазина и да купите любимия си продукт, но много домакини предпочитат да готвят салата. Това не е изненадващо, тъй като в крайна сметка се оказва напълно естествен състав на любимото ви месо. Както всеки друг въпрос, яхния за готвене включва важни аспекти. Помислете за тях в ред.
Включва готварска задушевка
- Абсолютно всяко месо е подходящо за домашно приготвяне. Тя може да бъде пилешко, агнешко, заешко, свинско, или дори бобър и агне.
- Продължителността на готвене зависи от вида на избраното месо.Например свинското яйце по-дълго от продукт, базиран на пиле или заек.
- Опитни домакини, чрез изпитание и грешка, изнесоха собствена технология за готвене за яхния, използвайки фурна или мулти-кукер.
- Основното предимство на яхната е наличието на компоненти и скрап материали. За процедурата се нуждаете от пулпа от месо, стерилизирани кутии с малък размер (0.4-1 л.), Пан.
- Ако предпочитате да ядете свинско, агнешко, говеждо яйце, важно е да изберете правилното месо за готвене. Най-добрият вариант са пресни филета.
- Можете да използвате рязане, на основата на което е подготвен всеки любим гюлаш или ас. Ако купувате свинско месо, уверете се, че повърхността е покрита с мазнини. Преди готвене този слой трябва да бъде отрязан.
- Заека от зайци, приготвена от крака, пиле - от бедрата. Важно е да запомните, че яхтата е направена само от охладено месо. Не използвайте замразени суровини.
- Както споменахме по-рано, яхтата се търкаля в буркани. Ястията трябва първо да бъдат стерилизирани по удобен начин (водна баня, фурна).Същото важи и за кориците, те могат да бъдат калай или пластмаса.
- Задушата се държи на хладно място без влага, особено ако е извита с калаени капаци. Ако спазвате условията за съхранение, както и навийте готовата консервирана храна в стерилен контейнер, яхтата ще продължи около 3 години.
- Ако се използва немаслено месо за готвене на яхния, съставът може да бъде "разреден" в разтопена суроватка с умерена употреба. Такова движение ще увеличи продължителността на съхранение и ще насити съда.
- Телешкото месо не е подходящо за задушаване, тъй като е значително по-ниско от говеждото вкус. Изберете голямо парче, което по-късно се разделяте.
- Ако месото не се смесва с вода, средното време за готвене е около 3-4 часа. Всичко зависи от количеството и количеството на допълнителните съставки.
- Стюатът идва от концепцията за "задушаване". За тази процедура се използват дебели стени и дебели дъски с високи страни. Идеалната опция е котел.
- Ако яхтата се затваря в контейнер с капаци от калай, смажете миналото с разтопена свинска мас. Такъв курс ще предотврати образуването на ръжда и ще увеличи времето за съхранение.
- По време на процеса на готвене е важно да се гарантира, че парчетата месо не попадат на повърхността. Закачването трябва да се извършва в собствен сок, продуктът ще бъде по-наситен.
Свинско яйце
- месо (пулп) - 3,5 кг.
- лук - 4 бр.
- дафинов лист - 12 бр.
- сол - 40 гр.
- черен пипер - 7 гр.
- Мийте лука или го нарежете в миксер, разбъркайте с черен пипер и сол. Изплакнете свинската каша с вода, изсушете, нарязайте на средни кубчета.
- Заместете композицията, я преместете в контейнер за храна и я запечатайте. Изпратете на студено за 30 минути. По желание можете да добавите любимите си подправки.
- При маринирането на месото стерилизирайте контейнера и капачките. Разстила се дафинов лист над контейнерите, поставете свинското месо. Сварете филтрираната вода, изсипете в буркани, не до ръба.
- Пригответе тенджера с дебело дъно. Покрийте дъното с кърпа или поставете дървена дъска. Поставете контейнерите със задушено, покрийте капачките.
- Напълнете саксията с вода, поставете на средна топлина и да доведе до появата на първите мехурчета. Когато това се случи, намалете мощността до минимум, запазете 4 часа.
- На всички етапи на готвене наблюдавайте наличието на вода в тигана, ако е необходимо, изсипете я. Когато композицията ще бъде готова, завъртете банките, обърнете отдолу нагоре.
- Опаковайте съда с композицията с топла кърпа, оставяйте на стайна температура, докато се охлади (около 12 часа). След това преместете яхтата на студено място.
Задушете на главата на свинското месо
- свинска глава - 1 бр.
- сол - 45 гр.
- смлян черен пипер на вкус
- грах - 5 бр.
- лавров - 7 бр.
- Измийте месото, изсушете го и отсечете мастните слоеве (бузата). Отстранете костите и хрущяла, изплакнете отново. Нарежете месото на кубчета (с размери около 4 х 4 см).
- Вземете гърне с дебели стени и дъно, изпратете месото вътре. Напълнете с вода, така че течността да покрие напълно свинското месо.
- Когато състава се свежда, намалете мощността до минималната стойност, оставете да се къкри за 3,5 часа. Приблизително 45 минути преди окончателното приготвяне, залейте в дафинов лист, грах и зехтин, и сол.
- Стерилизирайте контейнерите по удобен начин, избършете. Разстилайте готовата задуша в топли съдове. Подгответе широк тенджер, покрийте дъното на чинията с дебела кърпа.
- Поставете контейнера с месото вътре, напълнете с вода пред гърлото (на закачалката).Привеждане на появата на мехурчета, намаляване на топлината, кипене за още половин час.
- Когато изтече определен период, извадете бурканите, незабавно ги навийте със стерилни капачки. Обърнете контейнера, уверете се, че няма ивици, охладете го.
Говеждо яйце
- месо - 2,5 кг.
- клонки от мащерка - 2 бр.
- питейна вода - 100 мл.
- лавров - 5 бр.
- смлян черен пипер на вкус
- сол - на вкус
- Измийте пулпата за говеждо месо под кранчето, изсушете с кърпи, нарязани на големи парчета. Гответе ястията с дебело дъно и стени. Идеалната опция се счита за печене, при което месото се оказва ароматично и наситено.
- Сложете нарязани парчета говеждо в охладителен съд, изсипете във вода и разбъркайте. Покрийте с капак, оставяйте малък отвор (около 1 см.). Поставете фрезата на бавен огън и оставете да къкри за 2,5 часа.
- Важно е периодично да се разбърква и да се проверява съставът за наличието на бульон. Ако течността се счупи, добавете една супена лъжица. След определения период, сол, черен пипер, добавете клонки от мащерка.
- Замесете композицията, покрийте и поставете кърпа отгоре. Оставете да престои 8 часа при стайна температура.През това време, трябва да стерилизирате капачките с кутии, за да ги подготвите за поставяне на консерви.
- Поставете дафинов лист на дъното на контейнера, опаковайте яхтата и корк. Изпратете на хладно място, където няма светлина и влага.
- За да подобрите вкуса на говеждо яйце, можете да добавите лук и моркови. За да се извърши правилно процедурата, белите зеленчуци се поставят в месото и преди опаковането контейнерите се отстраняват.
Заешки зайци
- заек (месо от крака) - 1,8 кг.
- сол - на вкус
- подправките са незадължителни
- свинска свинска мас - 300 гр.
- Изсушете трупа на заек, отсечете го, отрязайте плътта. Измийте месото, изсушете с хартиени кърпи. Нарежете на парчета (размер около 3 см.).
- Поръсете месото със сол, разбъркайте добре, прехвърлете го в контейнера за храни и затворете. Оставете за 6 часа за очистване.
- През този период солта ще изсмуче излишната течност от заека, ще го изтръгне. Запържете парчетата в сух тиган с добавка на свинска мас.
- Вече подлежащи на топлинна обработка подправки за зайци за заек, разбъркайте и разпределете за почистване на банките. При желание добавете парчета чесън и грах.
- Изсипете месото с подправка, която е останала след печене. Свалете стерилизирани капаци. Опаковайте яхтата в тъмна опаковка, която не излиза на светло.
Бисер яйце
- бобър - 1 птица
- грах - 8 бр.
- лавров лист - 8 бр.
- смлян черен пипер - 10 гр.
- сол - на вкус
- Налейте бобрин месо под течаща вода, сухи и отделни кости. Изхвърлете кожата, намалете мастния слой, филма. Изсипете суровия материал в среден размер, изплакнете и отново изсушете.
- Пригответе голяма купа, изпратете месо и я напълнете с питейна вода. Течността трябва да покрива напълно кубовете. Съхранявайте състава за около 12 часа. През този период кръвта ще тече от трупа, така че водата трябва да се променя редовно.
- След като изтече определеното време, извадете трупа и го изцедете. Изсушете с хартиени кърпи, разтрийте със смес от сол и черен пипер. Стерилизирайте контейнера, в който се приготвя задушаването. Същото важи и за кориците.
- Поставете пипер и лавров грах в долната част на всяка кутия, напълнете контейнера с парчета от бобрин месо. Издърпайте назад от врата с 3 см.Вземете широк тиган, поставете кърпа на дъното.
- Поставете бурканчета с месо вътре, напълнете гърнето с гореща вода, на 2 см от ръба. Покрийте контейнера с бобъра с капаци, оставете малка дупка.
- Поставете печката, изчакайте да кипете, след това гответе при бавно захранване за още 6.5-7 часа. В процеса на готвене водата ще започне да кипи, така че трябва да се напълни отново.
- Когато ястието е готова, изключете готварската печка и извадете бурканите. Завъртете ги нагоре, обърнете гърлото надолу, обвийте топла кърпа. Оставя се да се охлади в продължение на 12 часа, след което се прехвърля на студено.
- Бастуровата яхния се счита за деликатес, така че е трудно да я закупите в обикновен супермаркет. Ако представите вкусно ястие на масата, то ще задоволи нуждите дори на най-сложния гурме.
Пилешка задуша
- пилешко филе - 2,3 кг.
- сол - 30 гр.
- мажорам - на върха на нож
- дафинов лист - 6 бр.
- пипер грах - 10 бр.
- смлян черен пипер - 5 гр.
- От изброения обем компоненти получавате около 2 кг. завършен яхния. Пригответе буркани, ги преработвайте със сода и стерилизирайте.
- Измийте пилешкото филе, изсушете с хартиена кърпа.Изрежете мазнините слой, но не го изхвърлям, той ще дойде по-удобно по-късно.
- Нарежете месото с квадратчета, разтрийте със смесени подправки и сол. На дъното на контейнера поставете лаврови и грах пипер. Напълнете тара с пиле, обвийте гърлото с полиетилен (хранителен филм).
- Направете дупки в полиетилена, така че въздухът да влезе в кухината и да не натрупва влага. Поставете контейнера в пещта за пържене и след това веднага във фурната. Не забравяйте да премахнете филма.
- Не можете да поставите контейнера в предварително загрятата фурна, в противен случай стъклото ще се спука. Задайте температурния режим на около 200 градуса, оставете 3 часа.
- Приблизително 20 минути преди готовност, вземи пилешките мазнини, които отрязахте от филето. Изсипете го в тиган, свалете пръжките, осолете го и го оставете да загрее в огъня.
- С помощта на гнездото за тенджера отстранете бурканчета, добавете печена пилешка мазнина върху масата. Такъв ход ще увеличи срока на годност, просто трябва да навиете контейнера и да го охладите.
- Не бързайте да преместите банките за дългосрочно съхранение на студено място. След затваряне обвийте контейнера с кърпа и го оставете в кухнята за 12 часа. Преди да изпратите в мазето, уверете се, че няма ивици.
Готвенето на домашна яхния не е особено трудно, ако имате достатъчно знания и следвате инструкциите. Ние подробно описахме процеса на консумиране на пиле, свинско, говеждо, заешко и бобриново месо. Последният вариант се счита за изискан деликатес. Изберете любимата си рецепта, следвайте инструкциите, се насладете на плодовете на собствените си усилия.
Видео: рецепта за свинско яйце
Изпращане
И какво абсолютно нищо за ядене, какво прави бобърът на бобър?
А говеждо, пиле или зайче зайче, защо не опитате бобър 🙂