Как да направите сиренето Adygei у дома

Сиренето Adyghe е добре дошло на празнична и ежедневна маса. С оглед на оригиналния вкус, ниско съдържание на мазнини и ползи, такава храна третира всяка домакиня да готви. Процесът изглежда сложен на пръв поглед, но не се страхувайте. Днес ще разгледаме стъпка по стъпка рецепти за правене на сирене Adyghe у дома.

Сирене Adyghe

Оригиналът на ферментиралия млечен продукт има съдържание на мазнини 40%. Той натрупва много минерални съединения и витамини, които са необходими на човек за пълен живот.

Сиренето е известно с големи количества калций, фосфор и протеини. Ето защо е толкова търсено в областта на храненето и правилното хранене.

Суровините не са лишени от аминокиселини, повечето от които не могат да бъдат произведени от тялото офлайн, така че трябва да идват от храната.

Поради ниското съдържание на калории и високата хранителна стойност, сиренето се въвежда в менюто за отслабване. Тя е подходяща дори за най-строгите диети, независимо от показателя за мазнини.

Поради натрупването на протеини, продуктът Adyghe се въвежда в диетата на спортистите, които се нуждаят от натрупване на мускулна маса и "суха". Сиренето също е неразделна част от храненето на кърмещите майки, деца, бременни жени, възрастни хора и други категории хора.

Според традиционната технология сиренето се произвежда на базата на козе, овче или краве мляко. В процеса на производство суровината се нагрява до температура не повече от 100 градуса. За да се добави вкус, на последния етап се добавят сол и други подправки.

Висококачественият състав на киселото мляко не трябва да е твърде дебел. Сиренето Adyghe се произвежда от различни производители по различни начини. Тя може да е 14% мазнина или 40%. Според вкуса, суровините са умерено солени, пикантни с лек млечен блясък.

Сирене Adyghe според оригиналната рецепта

• пълномаслено краве мляко - 5.3 л.
• цялото козе мляко - 4,4 литра.
• натурална мая (суроватка) - 3.8 л.
• сол - всъщност

1. Уверете се, че имате ръка от неръждаема стомана или емайлирана кана. Важно е обемът на огнеупорния контейнер да надвишава 2 или повече пъти количеството млечни продукти.
2. Сгънете плата в 4-5 слоя, прецедете кравето мляко. Сега подгответе същия филтър за състава на козите. След филтриране, изсипете съставките в съда за готвене.
3. Задайте табелата на мощността до минималния знак, изчакайте час. Гледайте внимателно процеса. Всеки път, когато млякото започва да се вари, инжектирайте суроватката на малки порции.
4. Съставките трябва да се разбъркват без прекъсване, така че масата да е равномерно уплътнена. Ще видите, че в сместа скоро ще се появят струните, които са отделени от общото съдържание.
5. Разбъркайте и ги съберете в една топка, за да получите съсирек от мляко. Когато се появи топката, изключете горелката и извадете тавата от съдържанието й.
6. Подгответе чист и сух тиган, поставете шлайфане върху него, покрийте го с марля. Изсипете цялото количество мляко със съсиреци в филтър,Очаквайте серум за източване.
7. Изчакайте момента, когато сиренето става гъсто поради собственото му тегло и целият серум ще потече в долния контейнер. След това навийте ръбовете на марлята, за да направите чанта. Задръжте го за 2 часа.
8. След това освободете продукта от марля, поставете в чука и поръсете с пръст сол от всички страни. Оставете продукта да узрее в продължение на около 20-22 часа, след това да се прехвърли в контейнер и да се почисти на студено. Срок на съхранение - 4 дни.

Сирене Adyghe от пълномаслено мляко и извара

• маслено сирене - 2 кг.
• мляко - 4.5 л.

1. При готвенето на сирене трябва да използвате само домашно приготвени продукти. Вземете максималното количество мазнини и внимателно ги смилайте през фино сито. Съставът трябва да се комбинира с 2 литра. от млякото.
2. В резултат на това трябва да получите хомогенна маса без бучки. Оставащото мляко се загрява на части емайлирани в тенджера. Вземете около 300 ml. състав и да достигне температура от 90 градуса.
3. Поради това е необходимо да се затопли целият животински продукт. След пастьоризацията на състава, започнете да наливате препарата в нея. Манипулацията трябва да се извършва на части, далеч от стените на контейнера.
4. Масата на извара едновременно трябва да се охлади. Коагулираният протеин трябва да бъде уловен със скимер и изпратен в гевгир, покрит с кърпа от марля.
5. Продължете процеса на възлагане на обществени поръчки. След това вземете сиренето в торбата, изтеглете малко и го закачете, докато течността напълно изтече. Оформете го и охладете за няколко часа.

Adygea заквасена сметана и мляко

• маслен крем - 2.6 кг.
• домашно мляко - 7.6 л.

1. За да направите сирене, е необходимо да използвате охладени съставки. Вземете 2,5 литра. мляко и се комбинират със заквасена сметана в отделен контейнер. Вземи от състава на еднаквостта. След това преминете към пастьоризацията на млечните остатъци.
2. Температурата на течността трябва да е по-близо до кипене. Помислете, млякото в никакъв случай не трябва да ври. След пълното пастьоризиране на продукта, започнете да влизате в сместа за сметана. По време на процеса на приготвяне на сирене, не забравяйте да разбъркате съставките.
3. Хванете коагулирания протеин и го изпратете да се охлади. След това съберете цялата сирена на масата в контейнер с дупки. За известно време трябва да се изцеди цялата излишна влага.
4. След уплътняването на сиренето под собственото му тегло, трябва да го залеете малко. Обърнете подготвената маса и я прехвърлете в контейнер за храни. Съхранявайте продукта на хладно място, за да се влее.

Практически препоръки

1. За да приготвите правилно сиренето, препоръчваме да използвате термометър за готвене. По този начин можете да предпазите млякото от влага по време на топлинната обработка.
2. Помислете дали ако млякото се счупи, сиренето не работи, продуктът ще бъде неотменимо развален. При готвенето на сирене е важно да се спазват пропорциите. На 1 кг Продуктът на Adyghe е около 6,5 литра. мляко за животни.
3. При производството на сирене се разрешава използването на млечни продукти. Основното изискване е, че те са напълно естествени. Ако имате къща за пушене в дома си, можете да направите пушено сирене.
4. Първо, трябва да подготвите главата на сиренето по начина, описан по-горе. След това продуктът се поставя в домашна инсталация за 4 часа. За да изчезне състава е необходимо в режим на студено пушене при температура не повече от 25 градуса.
5. Преди да пушите, главата на сиренето трябва да бъде смазана с масло.В резултат на това получавате готовия продукт с нов вкус. Съставът на сиренето може да включва и различни билки, подправки и подправки.

Лесно можете да готвите сиренето Adygei у дома, ако следвате инструкциите стъпка по стъпка. Най-популярен е продуктът, приготвен по оригиналната рецепта. В резултат на това сиренето се оказва млечен, нискокалоричен и приятен на вкус. Но можете също така да разгледате варианти, които са по-скоро по тяхно желание. Съхранявайте продукта в херметически затворен контейнер на средния рафт на хладилника.

Видео: Стъпка по стъпка рецепта за сирене Adyghe