Как да си направим сирене у дома

Brynza се счита за най-вкусното разнообразие от всички налични меки сирена. Продуктът Pickle може да се използва като самостоятелна закуска или да се добави към зеленчукови салати, първи и втори курсове и пайове. Опитните домакини чрез опити и грешки донесоха ефективна технология за готвене. Те могат лесно да се превърнат в реалност сами, ако следвате практическите препоръки. Помислете за основните аспекти.

Овче сирене у дома: класика на жанра

• Мазнино мляко (2-3.2%) - 1.8 л.
• мазнини кефир (3.2%) - 180 гр.
• заквасена сметана (съдържание на мазнини 15-20%) - 375 гр.
• пилешко яйце - 7 бр.
• Таблица сол - 55 гр.

1. Вземете емайлиран тиган, излейте мляко в него, добавете сол. Поставете печката, задайте средната мощност, приближете масата до кипене.
2. В отделна купа потресете кефир и заквасена сметана с миксер, така че масата да се покачи 1,5 пъти. Започнете бавно да изсичате горещо мляко при разбъркване.
3. Отново поставете сместа върху печката, за да заври. Когато се появят първите мехурчета, намалете топлината до минималния знак. След 15 минути ще получите суроватка и извара.
4. Подгответе шлайфане и го покрийте с нагъната марля в няколко слоя. Смесете сместа на филтър, оставете серумния дренаж.
5. След това, увийте сиренето в тензух, завържете ръбовете, за да направите чанта. Изпратете сместа под пресата, можете да поставите тежка бутилка вода.
6. След 5 часа трябва да преместите бъдещото сирене в хладилника за 3 часа. Когато изтече определеното време, извадете марля, опитайте продукта.

Сирене с оцет на трапеза

• пълномаслено мляко - 2.8 л.
• сол - 120 гр.
• Оцетен оцет - 45 мл.
• питейна вода - 475 мл.

1. Изсипете млякото в емайлиран тиган, поставен на средна температура. Когато се появят мехурчета, намалете мощността до долната маркировка, изсипете оцет. Разбъркайте композицията, докато серумът започне да се откроява.
2. В този момент изключете горелката, махнете масата от топлината, оставете сместа, докато се охлади напълно. Подгответе кухненско сито, поставете марлята, сгъната на 3 слоя, изсипете там суровата маса и суроватката.
3. Приложете малко ръцете си, изчакайте 2 часа, докато суроватката напълно се изтощи. След това завържете свободните ръбове на марлята, за да образуват торбичка от плат.
4. Поставете тежка бутилка с вода (4-5 кг.). Към композицията се пристъпва към приготвяне на саламура. Смесете солта с питейна вода, изчакайте кристалите да се разтворят.
5. Изсипете разтвора в пластмасов контейнер, поставете пресованото сирене там, поставете бутилката обратно. Сиренето ще бъде готово след 6 часа. Съхранявайте продукта в хладилника.

Сирене в бавна готварска печка

Възрастта на технологичния прогрес оставя своя отпечатък върху обществото. Почти всяка домакиня има бавна готварска печка, а устройството може лесно да се използва за приготвяне на сирене. При всички условия ще получите около 350 грама. крайния продукт.

• пилешко яйце - 4 бр.
• пълномаслено мляко - 2.3 л.
• смляна сол - 65 гр.

1. Стерилизирайте стъкления буркан по следния начин: вземете широк тиган, поставете контейнер в него, напълнете го с вода почти до шията (около 3 см вдлъбнатина). Сварете състава за около 20 минути, след което изключете горелката и изсушете буркана.
2. Изсипете мляко в контейнера, покрийте гърлото с марля или превръзка, оставете на топло място за 24 часа, за да направите състава кисел. Първоначално можете да използвате кисело мляко, в който случай не е необходимо да правите нищо с него.
3. Ако млякото е добре пастьоризирано, то може да устои на окисляването. В този случай, изсипете продукта в много купа, задайте програмата "Quenching", продължителност - 10 минути.
4. В отделна купа, удряйте пилешките яйца и солта, изсипете масата в мулчица кисело мляко. Включете функцията за печене (време за задържане - 25 минути).
5. Вземете сито, поставете в кухина 3 слоя марля, излейте готовия продукт в този филтър. Стиснете серума до излишната влага в стъклото. Завържете свободните ръбове на марлята, поставете бутилката от пет литра нагоре, изчакайте 6 часа.

Подправена бряза (диетична)

• пилешко яйце - 7 бр.
• млечно мляко (3.2%) - 1.2 л.
• кисело мляко или кефир - 1.2 л.
• фина морска сол - на вкус
• кимион - 1 щипка
• чесън - 2 карамфил
• пресен копър - 1 куп
• червен пипер на прах - на върха на нож

1. Вземете гърне с дебели стени и дъно, изсипете кефир или кисело мляко, поставете контейнера върху печката.Изчакайте да се появят първите мехурчета (да се заври).
2. Докато сместа се задушава, разбърква яйцата със сол, след което ги изпраща на кипящата маса и намалява мощността. Периодично разбърквайте състава, ще видите как кефирът е разделен на суроватка и извара.
3. Точно в този момент сместа трябва да се извади от топлината и да се охлади. Веднага щом достигне стайна температура, добавете кимион, смлян пипер, сол, пресен чесън, нарязан копър.
4. Подгответе козунак, покрийте го с три слоя марля, излейте маса в него. Изчакайте серумът да се отцеди, за да се ускори процесът, натиснете върху сместа с ръцете си. Оставете го за 3 часа.
5. Свържете ръбовете на марлята заедно, поставете я върху чиния, поставете бутилката от 5 литра нагоре. Оставете най-малко 8 часа, след изтичане на срока на годност, извадете тенджерата, поставете сиренето в контейнер за храни.

Сладко сирене

• яйца - 6 бр.
• заквасена сметана (съдържание на мазнини 20-25%) - 375 гр.
• млечно мляко - 2.2 л.
• фина морска сол - на вкус

1. Смесете млякото със сол, изсипете в тенджера, поставете го върху печката, включете топлината до средна мощност. Непрекъснато разбърквайте състава така, че сместа да не се покачва и да не започва да се разпенва. Ако това не може да бъде избегнато, намалете пожара.
2. В друга тенджера, победи заквасена сметана и пилешки яйца, масата ще се покачи 2 пъти. Веднага след като млякото започне да кипи, изсипете битите яйца в нея, поставете я върху печката.
3. Серумът ще бъде освободен, в този момент можете да изключите огъня. Пригответе контейнер, поставете в него чука и направете легло от марля. Преместете сместа във вид на филтър, оставете за 4 часа.
4. През определеното време течността ще се отцеди, ще трябва само да свържете краищата и да изпратите масата под потисничеството. Като преса можете да използвате пет литрова бутилка.
5. След това трябва да издържите сиренето за около 5 часа, след което го сложете в хладилника за през нощта. Сутрин можете да се насладите на изискан вкус.

Практически препоръки

1. Ако е възможно, използвайте домашно мляко, но не го купувайте. Можете да готвите сирене на козе и краве мляко.
2. Ако приготвяте сирене в горещо време, оставете го под налягане в хладилника, а не при стайна температура.
3. Предимството на закупеното мляко при приготвянето на сирене е, че сиренето се прави леко, диетично. Може да се яде от хора с висок холестерол.

В допълнение към класическите съставки при приготвянето на сирене фета, се използват гъби или гъби, мариновани в оцет, магданоз, целина и други съставки по желание. За приготвяне на 0,5 kg. Сирене се нуждаете от около 2,7 литра.Мляко с високо съдържание на мазнини (3,2% и по-високо). Ако приемате нискомаслен млечен продукт, ще ви е необходим повече композиция.

Видео: домашно приготвено ензимно сирене