Как да направите сок от грозде у дома

Гроздовият сок се счита за склад на витамини и полезни макро / микроелементи. Съставът на продукта съдържа максималния брой захариди (глюкоза, фруктоза), които напълно подпомагат мозъчната активност. В допълнение, гроздето има благоприятен ефект върху активността на стомашно-чревния тракт поради входящите витамини на В-В6, С, Е, подобрява сърдечната функция поради магнезий, желязо и калций. За да подготвите правилно напитката, трябва да имате достатъчно познания за процеса на съхранение и въртене.

Важни характеристики на производството на гроздов сок

1. Основният аспект на готвенето се счита за правилното въртене от целулозата - кожата и костите.В регионите, които се съсредоточават върху отглеждането на грозде, най-ценният продукт е първият етап на извличане. Тя се получава в резултат на раздробяване на суровини, с подходяща пастьоризация, продуктът е напълно готов за употреба.
2. По време на ръчната обработка, плодовете се притискат ръчно и след това се подлагат на филтриране. Пресяването се извършва с помощта на марля или превръзка, сито за брашно или плодове, найлонови чорапи, конопена. При смилането на суровините с месомелачка или блендер сокът се филтрира по същия начин.
3. Ако имате сокоизстисквачка, има смисъл да я използвате. Тази опция се счита за идеална, ако устройството е оборудвано с функцията Spin. Много удобно е начинът, по който се използват дюзите за месомелачката, но трябва да се въртиш с нея. В този случай обаче крайният продукт е чист, защото целулозата се натиска почти напълно.
4. Разширените домакини трябва да гледат сок. В този случай плодовете се зареждат директно в кухината (отделението) на устройството и тогава се активира режимът "Готвене". Основното нещо е да не забравяме периодичното месене на пара. Това ще ви помогне tolkushka за картофи.След готвене, сокът се валцува в стерилизирани буркани и се изпраща за дълго съхранение.
5. Особено внимание трябва да се обърне на захарта, не е задължително да се добави. Въпреки това, хората, които предпочитат захарните напитки, трябва да се придържат към пропорции в размер на 100 грама. пясък 2 кг. сладко грозде. Ако подготвяте сок от киселинен сорт, количеството захар трябва да бъде увеличено, като се вземат предвид личните предпочитания.
6. Клоните на тъмно грозде съдържат много танини, така че те не могат да бъдат отстранени. Клонките ще направят напитка, но мека. При производството на гроздов сок на базата на бели сортове, всички процеси трябва да бъдат отстранени, в противен случай те ще дадат напитката грозна блатна бляскавост.
7. За приготвянето на гроздов сок най-добрите се считат за сортове "вино". Те включват "Armalaga", "Dove", "Каберне", "Йоханиер", "Изабела", "Лидия". Можете също така да използвате "Бианка", "Иличивски" (рано). В по-голямата си част сокът е направен от черно грозде, но има смисъл да се смесват два сорта (бяло и черно) в даден момент.

Това е важно!
Винаги пастьоризирайте гроздовия сок, в противен случай процесът на ферментация ще започне след 2-4 дни.За да извършите правилно процедурата, вземете широка тиган с висока страна, спуснете дървената облицовка до дъното на резервоара, поставете кутия сок върху нея. Напълнете резервоара за желязо с вода, включете горелката за бавно или средно нагряване, заври се на 85 градуса за половин час.

По желание напитката може да бъде пастьоризирана преди бутилиране в стъклени съдове. За да се постигне 100% от резултата, пастьоризирайте 2 пъти. След първото половин час кипене, охладете състава до стайна температура, след това повторете процедурата. В резултат на втората пастьоризация последната напитка ще стане полупрозрачна, след което може да бъде запазена.

Гроздов сок: класика на жанра

• филтрирана вода - 3 литра.
• грозде (за предпочитане тъмно) - 10 кг.
• гранулирана захар - по усмотрение

1. Измийте гроздето с течаща вода, като внимателно третирате всяко зрънце. Изброи плодовете, премахвайки разглезените и обезобразени.
2. За смилане използвайте миксер, месомелачка или комбинирайте. След това натискайте течността от целулозата и тортата, като сте построили филтър: поставете марля в гънка,подредени на няколко слоя, пропуснете композицията.
3. Стиснете получения сок, изсипете го в тенджера с дебели стени и дъно. Пулпата, която е била освободена в резултат на предене, излива вода с изчисление, което е 5 кг. суровините съставляват 0.5 литра филтрирана (напитка, варена) вода. След добавяне на течността, сместа се разбърква и се стиска отново, добавете към тенджерата със сока.
4. Поставете резервоара върху печката, включете горелката до средната маркировка, загрявайте до появяването на първите мехурчета. В никакъв случай не позволявайте композицията да заври, продължителността на термичната обработка е около 15-20 минути. Веднага щом забележите, че сместа започва да кипи, задайте температурата до минимум.
5. След периода на кипене, извадете контейнера от огъня, оставете за 1,5-2 часа. Този период е необходим, за да стане по-чист и прозрачен. След това поставете тигана върху печката, завийте (втори пастьоризация). На този етап можете да добавите захар (по желание), чакайки разтварянето на кристалите.
6. Започнете почистването и стерилизирането на кутии. Измийте контейнерите със сода за хляб, след което ги изпратете в широк тиган с дървена подложка или памучна кърпа на дъното. Напълнете кухината с вода, заври 15-20 минути. Стерилизирайте капачките за една четвърт час.
7. Изсипете още топъл сок в горещи консерви, не позволявайте рязка температурна разлика на течността със стъклото. Свалете контейнера, завъртете гърлото надолу, обвийте топло одеяло. Изчакайте охлаждането до стайна температура, прехвърлете напитката на хладно място за дългосрочно съхранение.

Гроздов сок: ръчно въртене

Невъзможно е да се приготви много гроздов сок по този начин, защото ръчният метод се счита за доста времеемък. Рецептата обаче има положителна характеристика: крайният продукт няма специфичен вкус, който се получава чрез раздробяване на костите. За да се отървете от кисело мляко (то определено ще присъства), добавете гранулирана захар в количествата, от които се нуждаете.

• грозде (всяко) - 8 кг.
• захарно цвекло - по преценка (на вкус)

1. Измийте гроздето, като обърнете внимание на всяко зрънце. Почистете клоните от клонките, счуйте плодовете с ръцете си преди образуването на сок и пулп. Натискайте течността, като направите филтър: сгънете тензухата на 3 слоя, поставете го на дъното на шлаката и изтеглете течността в отделен тиган.
2. Обработената торта, която е обвита в тензуха, се поставя в емайлиран контейнер.Напълнете с пречистена вода в съотношение 1 л. течности на 1 кг. пулпа, поставена върху печката. Нагласете средната топлина, завийте продукта за около 10-15 минути, след това изключете горелката и охладете състава.
3. След това изцедете тортата по удобен начин, изсипете го в тенджера с чист гроздов сок. По избор, изсипете гранулирана захар (за 1 литър напитка, има 120 грама захар), изчакайте гранулите да се разтварят.
4. Измийте контейнера със сода за готвене, след което стерилизирайте го по удобен начин. Можете да поставите банките врат надолу във фурната и след това се нагрява за 15 минути, постепенно повишаване на температурата от 60 до 140 градуса. Същото трябва да се направи и с капачки от калай.
5. След стерилизация, изсипете гроздовия сок, завъртете го, обърнете го с главата надолу. Охлажда се при стайна температура, изпраща се за съхранение в мазето или мазето.

Гроздов сок: Сокоизстисквачка

По отношение на технологичния прогрес много домакини прибягват до използването на сокоизстисквачка и това не е изненадващо. Устройството ви позволява да получите качествен продукт в най-кратки срокове. Помислете за технологията стъпка по стъпка.

• черно грозде - 3,5 кг.
• бяло грозде - 1,5 кг.
• гранулирана захар - по усмотрение

1. Измийте добре гроздето, издърпайте плодовете, пресушете очудените и разглезени. Отделете плодовете от клоните, събирайте сокоизтисквача.
2. Изберете най-доброто ястие с шийка, чийто диаметър съвпада с кранчето на устройството. Такова движение ще намали степента на контакт на сока с въздуха.
3. Изпратете гроздови плодове в кухината на устройството постепенно на малки парчета. Периодично спирайте процеса, за да изчистите лопатките и отделенията на костите.
4. Когато цялото грозде се изцеди, прескочете сока през няколко слоя марля, като изстискате кашата. Изпратете продукта в емайлиран съд.
5. Вземете тортата, разредете я с вода в съотношение 2: 1, разбъркайте, изцедете с марля и колче, изсипете я в съд със сок. Добавете гранулирана захар (по избор).
6. Включете печката на средна топлина, приближете масата до появата на първите мехурчета, намалете мощността до минимум, намалете още една четвърт час.
7. Стерилизирайте контейнерите, след това изсипете сока в горещи буркани и веднага ги запечатайте. Проверете дали течността е изтекла: обърнете контейнера с гърлото надолу, плъзнете пръста си около периметъра.
8. Охладете сока, като го обвиете в кърпа. Когато достигне стайна температура, преместете бурканите в сутерена или изба, консумирайте след 1 месец.

Гроздов сок: производител на сок

Благодарение на оптималния режим, сокването в сокоизстисквачката ще бъде отлично решение за запазване на продукта. Помислете за важните аспекти.

• грозде - 8 кг.
• гранулирана захар на вкус

1. Сортирайте гроздето, като премахнете неузрели, очукан и развален плод. Не отстранявайте плодовете от клона. Измийте ги и ги поставете в отделението за сокоизстисквачки според указанията за теглото.
2. Що се отнася до добавяне на захар, прехвърлете всеки слой грозде към тях, така че сокът да бъде равномерно подсладен. Поставете контейнер или купа, за да съберете течността, излейте вода в кухината.
3. Сварете сока за около 1-1.5 часа (точното време е посочено в ръководството за потребителя). След изтичане на срока, изсипете напитката в предварително стерилизирани буркани, корк с чисти капачки.
4. Завъртете гърлото на контейнера надолу, обвийте топла кърпа, изчакайте за пълно охлаждане (около 12-14 часа). Вземете бурканчета сок в мазето, разклатете преди употреба.

Вкусът на сока зависи от редица свойства, като вида и цвета на гроздето, времето на зреене и прибиране на реколтата, възможността за пресоване и всъщност самата препарат. В случаите, когато имате достатъчно суровини, крайният продукт може да бъде получен ръчно или механично. Първата опция се счита за неефективна, втората се постига чрез използване на миксер, сокоизстисквачка, месомелачка или специална преса.

Видео: как да направите мариновано грозде и оцет