Как да направите ябълков сок у дома

Ябълковият сок се счита за склад за витамини. Благодарение на минералните елементи, продуктът укрепва имунната система, бори се срещу настинки, увеличава жизнеността. По тази причина опитни домакини искат да запазят сока, за да могат да се наслаждават на него през зимата. Събрахме за вас една златна колекция от най-вкусните рецепти, които лесно могат да се превърнат в реалност сами. Помислете за важните аспекти.

Как да стиснем сока от ябълките

За приготвяне на сок се използват само сладки сортове ябълки, като в някои случаи се допускат плодове с кисело мляко. Вторият вариант включва добавяне на захар, което може да предизвика киселини.

Предпочитайте следните сортове: Simirenko, Antonovka, Anis, Grushovka, Golden. Рецепти позволяват смесване на ябълки от различни видове, всичко зависи от личните предпочитания.Тези сортове са най-подходящи за принуждаване, защото те са умерено сладки, но в същото време имат дял на кисело мляко.

След като изберете плодовете, които трябва да решите. Важно е да се разбере, че само здрави ябълки без червей се използват за сок. Всеки плод е добре измит с гъба за пяна. Ако продуктите за съхранение се използват за пасища, восъкът и възможните химикали се отстраняват от тях със сода за хляб.

След това ябълките са разположени на равна повърхност, увита в кърпа. След това те се поставят върху хартиена салфетка до пълно изпаряване на влагата. Когато плодът изсъхне, сърцевината се отрязва. След това процесът на готвене върви според инструкциите към сокоизтисквача. Плодовете са предварително натрошени с нож или са изпратени към устройството като цяло.

Технология за производство на ябълков сок

1. Поставете ябълките в мивката, измийте всеки плод под топла вода, ако е необходимо, използвайте сода за готвене. Когато цялата мръсотия е отстранена, повторно сглобяване на плодове, изрязване на неравномерно и гнило места, премахване на листа и опашки.
2. Дайте предимство на узрелите плодове само ако не се използва пишка. Разстилайте памучна кърпа на масата, оставяйте плодовете да източат водата и изсушете при стайна температура.
3. Използвайки тънък нож, отстранете кора от ябълките. Опитайте се да намалите кожата толкова тънка, че само твърдата, гладка част е отстранена. Тя е под нейното концентрирано натрупване на полезни елементи, които трябва да бъдат запазени.
4. Изрежете ядрото, извадете камъните и субстратите, нарязайте плодовете в кубчета с еднакви размери. Размерът на парчетата зависи от характеристиките на сокоизтисквача. Ако устройството е добре превърнато в пюре големи парчета, не губете време на дреболии, нарязани на две ябълки наполовина.
5. При планиране на количеството на крайния продукт следвайте следните показатели: в повечето случаи при обработка на 11-12 кг. ябълки от порядъка на 4-5 литра сок. Трудно е да се каже точната цифра, тъй като всички сортове се различават по зрялост и сочност.
6. Вземете бутилка с диаметър на шията, който съответства на размера на шлаката за сокоизстисквачка. Такова движение ще предотврати възможния контакт на крайния продукт с кислород.Ако е възможно, изберете керамичен или стъклен контейнер, а не пластмаса. Последният вариант намалява срока на годност на крайния продукт. Също така, не използвайте метални прибори, защото те са склонни да се окисляват.
7. Заменете под гърлото на избрания съд, поставете парчетата плодове в кухината на сокоизтисквача, включете устройството. В зависимост от производителя скоростта на доставяне на сока варира значително. Тъй като ябълките са доста сочни, те са по-бързи от, да речем, моркови. Като правило, достатъчно е 5 минути работа на устройството да се получат 3,5-5 литра от крайния продукт.
8. В допълнение към преденето, сокоизчистването почиства течността от целулозата, както в предишния случай, резултатът зависи от производителя. Както показва практиката, на върха на сока може да видите сравнително малко количество торта. Можете да го смесите, да получите продукта с целулоза или да го напънете. В случай на последната опция, използвайте сито или направете филтър от марля, сгъната в няколко слоя.
9. Що се отнася до тортата от използваните ябълки, тя почти не носи ползите, изхвърля го или го използва за ваши собствени цели.В края на всички манипулации разглобявайте устройството, изплакнете го добре в душ, изсушете го. Оставете да се съберат или разглобяват до следващия път.

Как да запазите ябълков сок за зимата

Има достатъчно начини, по които можете да подготвите ябълков сок за съхранение през зимата.

Първо трябва да се погрижите за контейнера, в който ще се излее продуктът. Измийте обилно с топла вода, лекувайте кухината и външните стени със сода за хляб, изсипете с вряла вода.

Също така можете да стерилизирате бурканчетата, като ги поставите в саксия с вода, след това се вари добре (около 10-15 минути). След подготовката на съдовете, изберете подходящия метод за съхранение и продължете с процедурата.

Номер на опция 1. Загряване
Технологията на приготвяне е както следва: сокът се излива в широк тиган с емайлиран слой, след което се поставя върху печката и се затопля равномерно до 88-98 градуса.

Ако нямате термометър, визуалната проверка ще ви помогне да разберете какво е необходимо. На повърхността на течността ще се появят малки мехурчета.в никакъв случай не привеждайте състава в масово кипене.

След това, пастьоризираният сок се излива в предварително почистени контейнери и внимателно се запечатва. След това кутиите се обръщат върху капака и се обвиват в топла кърпа (одеало, кърпа, одеяло и т.н.).

Сокът от ябълки може да се прехвърли на място за дългосрочно съхранение само след като се влива в стайна температура за около 12-14 часа.

Номер на опция 2. Лек кипене
Техниката е предназначена за случаите, когато при изстискване на ябълков сок има съмнения относно качеството на използвания плод. Например, не сте сигурни, че сте премахнали напълно повредените части или сте почиствали плодовете правилно.

Опитни соковари не препоръчват да се запалва сокът за дълго време, но термичната обработка при висока температура за 5 минути е допустима. Разбира се, с този метод на пастьоризация повечето от полезните елементи ще загубят своите свойства, но вкусът и цялостното впечатление за употребата на продукта ще останат непроменени.

Изсипете сока в дебела стена, доведете до врязване и запишете времето. След посочения период (5-7 минути), изсипете продукта в чисти (стерилни) кутии, запечатайте го, завъртете го по шията и го увийте с топла кърпа.

Времето за охлаждане при стайна температура е около 12 часа, след което бурканът трябва да се обърне и да се постави на тъмно място (мазе, мазе, шкаф и т.н.).

Номер на опция 3. Затворена пастьоризация
Този метод е добър, защото сокът се вари, след като се премести в буркан без предварително загряване. За правилното провеждане на процедурата, подгответе широк тиган с високи страни, изсипете сок върху стъклените контейнери, затворете капака, но не го навийте.

Сложете буркана в тигана, добавете топла вода, включете печката. Томит със средна топлина, докато първите мехурчета не започнат да се появяват. Уверете се, че нивото на излята вода достига само до рамената на контейнера, в противен случай може да се пръсне. След това покрийте тигана с капак, занесете сока на температура от 85 градуса, не повече.

След този период, намалете топлината до минималната маркировка, кипете буркан сок в продължение на 20-30 минути, в зависимост от размера му. Веднага след като приключи процесът на пастьоризация, внимателно извадете контейнера с ръкавици, незабавно се навийте и обвийте в одеяло. Оставете сока да се охлади до стайна температура (около 12-15 часа), след това го занесете в тъмна стая за дългосрочно съхранение.

Това е важно!След подготовката и пастьоризирането на сока подпишете всеки буркан.Задължително е да се посочи датата на възлагане, за да не се нарушават условията на съхранение. Продължителността на експозицията, през която можете да използвате продукта, варира от 22 до 24 месеца.

Що се отнася до добавянето на захар към напитката, това е чисто индивидуална материя. Можете да смесвате насипния състав по време на отоплителната фаза или да се задоволите с естествения вкус на ябълков сок.

Ябълков сок от моркови

1. За да приготвите напитка, важно е да се спазват правилните пропорции. Опитните домакини се съветват да смесват 2 части ябълков сок с 1 част моркови, докато можете да добавите гранулирана захар в размер на 10 грама. на 100 ml. крайния продукт.
2. Измийте морковите, разцепете ги, изсушете с хартиени кърпи. Нарежете на малки парченца, поставете в дълбок контейнер, изсипете кипяща вода. Изчакайте около 20 минути.
3. Измийте и обелете ябълките, отлепете ги с нож с тънък нож. Отстранете ядрото, нарязайте плодовете на парчета от същия размер.
4. Смесете ябълката с морков, изцедете сока от тях с помощта на сокоизстисквачка, отстранете тортата, предавайки състава през сито. Пастьоризирайте един от горните методи ("Лесно кипене", "Отопление", "Затворено пастьоризиране").
5. На етапа на топлинна обработка добавете гранулирана захар към сока, изчакайте кристалите да се разтварят. След това изсипете бреговете, запушете, охладете, махнете на тъмно място.

Ябълка и тиквен сок

1. Почиствайте тиквата от твърдата коричка, изключвайте структурата от влакна от кухината. Измийте плодовете, нарязани на малки парчета, обработвайте ги в продължение на 10 минути.
2. Измийте ябълките, извадете кората с тънък нож, свалете ядрото. Нарежете плодовете на парчета от същия размер, опечете се с вряла вода.
3. Изсушете добре плодовете, изпратете ги в блендер или сокоизстисквачка, след това елиминирайте тортата с филтър от марля, добавете канела, ванилин и филтрирана вода в малко количество за сока, за да разредете състава.
4. Ако желаете, можете да изсипете малко лимонов сок в сместа, за да добавите цитрусовото докосване към напитката. Веднага след като се получи сок, пастьоризирайте я с помощта на метода "Лесно кипене", единственото нещо е, че времето за готвене трябва да се увеличи до половин час.
5. В края на манипулацията се изсипва състава на стерилни банки, корк, оставя се да се охлади в обвито одеяло.Преместете контейнера на място за дългосрочно съхранение.

Лесно е да приготвяте ябълков сок у дома, ако имате представа за основните технологии за обработка. Винаги измивайте и изсушете плодовете, отделете тортата от течността, накачете бурканчетата. Обмислете възможностите за готвене за ябълково тикво и ябълково-морков сок.

Видео: Сок от ябълка без сокоизстисквачка