Как да готвя гъска във фурната

Дълго време, тъй като гъска е смятан за празнично ястие, тя се сервира на сватбени тържества и други забележителни събития. Смята се, че изпичането на цялата птица във фурната е изключително трудно. Тази грешка обаче е погрешна. Помислете за вкусни рецепти в ред.

Печена гъска с гъби и елда

• Ябълка - 150 гр.
• гъска (труп) - 3.2-3.5 кг.
• сол - 45 гр.
• гъби (за предпочитане шафран) - 230 гр.
• елда - 220 гр.
• Лук - 120 гр.
• гъшен / пилешки черен дроб - 240 гр.
• растително масло - 50-70 ml.

1. Измийте трупа му от вътрешността и отвън. Премахнете най-дебелите части (корем, слабините и шията) и изсушете с кърпи. Разтрийте птицата със сол от всички страни.
2. Предайте една ябълка през месомелачка или използвайте ренде. Получената гъска.Опаковайте птицата в хранителен филм, изпратете я в хладилника за 3-5 часа.
3. Изплакнете елда няколко пъти, вари, докато готови, осолени с вода. Grind лук пръстени или кубчета, тиган върху нагрява с масло.
4. Потопете черния дроб в студена вода за 1 час. След това извадете, нарежете на кубчета с размер 2 х 2 cm. Почистете гъбите, нарязани на плочи по краката, разбърква се с лука и добавете черния дроб.
5. За пореден път се запържва всичко в тигана, докато се приготви наполовина (около 10 минути). Почистете втората ябълка от сърцевината и я нарежете на филийки. Разбърква плодове с елда, смес от печени лук, гъби и черния дроб.
6. Неща промива птица приготвена смес, шият найлонов конец или убие клечки за зъби, корема не трябва да се разпадне. Изпрати гъска в ръкава си за печене, се процедира в полиетилен 5-6 дупки игла за шиене.
7. Загрейте фурната изпрати гъска ръкав на печене, се пече на 180 градуса в продължение на 1,5 часа. Когато изтече времето, намалете мощността до 160 градуса, печете още 1-1.5 часа.
8. Половин час преди края на готвенето, нарязани на пакета за печене, за да гъска покрита с червендалесто кора.Сервирайте цяло, ако желаете, можете да поръсите ястието с лимонов сок или соев сос, както и поръсете с нарязан копър.

Печена гъска с картофи и ябълка

• мед - 60 мл.
• масло - 40 гр.
• гъска (целият труп) - 3-3,3 кг.
• Лук (за предпочитане лилаво) - 130 гр.
• семена от кимион - всъщност
• зелена ябълка - 250-270 гр.
• лимонов сок - 55 мл.
• черен пипер - 5 щипки
• сол - 40 гр.
• Пилешки пъпки - 200 гр.

1. Изплакнете пиковите пъпки, накиснете в продължение на 20 минути, оставете течността да се отцеди. Изплакнете трупа на гъски, отсечете всички мазнини от врата, слабините, корема. Изсушете птицата с кърпи. Изпратете нарязаната мазнина на тигана за по-нататъшно изпичане на гъската.
2. Смесете сол с кимион, количеството на последния компонент се взима според личните предпочитания. Разтрийте готова подправка от всички страни, включително и вътрешната част.
3. Нарежете ябълките с оранжеви филийки, отстранете дръжките. Накълцайте лука в половин пръстени, запържете в масло. Смесете с пилешки пъпки, леко пипер и сол сместа. Запържете отново, докато се приготви наполовина, след това добавете ябълките.
4. Затворете птицата с подготвения пълнеж, така че композицията да поеме 2/3 корем. Шийте гъска, пригответе сос от лимонов сок и мед, разтрийте птицата с нея от всички страни.
5. Не е необходимо да добавите картофи към пълнежа, няма да добавите вкус, чинията ще се превърне в "пара". Поставете гъска в топлоустойчива форма, затегнете повърхността на чиния с фолио.
6. Загрейте фурната до 210 градуса, изпратете формуляра с птица вътре. Печете гъската в продължение на 2 часа, напоявайте я на всеки 40 минути със сос от мед-лимон и мазнина, която е била разтопена по време на процеса на топлинна обработка.
7. Когато изтече определен период, изтеглете 70 ml от таблата. мазнини, поставете го в отделен буркан. Поставете чистите и смлени картофи (с лющенето) в останалите мазнини.
8. След това картофите се пекат за около 45-60 минути при температура от 200 градуса. 30 минути преди крайната подготовка, отстранете фолиото, така че птичият кафяв цвят. По време на този период я ​​наводнявайте с извадена мазнина.
9. За да проверите готовността на гъската, пробийте птицата с нож. Ако от нея изтече чиста течност, ястието е готово. Извадете я от фурната, сервирайте го горещо със сладко-кисел сос.

Печена гъска с ябълки

• картофи - 900 гр.
• гъсеничен труп - 3.2-3.5 кг.
• подправки за домашни птици - 30 гр.
• зелена ябълка - 850 гр.
• сол - 30 гр.

1. Изплакнете гъската, не отстранявайте кожата. Изпратете го в тиган с вряла вода, така че водата да покрие напълно трупа. Пригответе птицата за една трета от часовете, като това движение ще допринесе за успеха на крайното ястие.
2. След изчезване, премахнете перата, ако има такива. Нарежете мазнината, отстранете остатъците от вътрешностите (ако има такива). Охладете птицата и изсушете.
3. Изплакнете картофите. Ако той е млад, кожата не трябва да се отстранява. Кълцайте клубените в квартали, изпратете ги в отделна купа. Изплакнете ябълките, нарязани стъбла, нарязани на резени.
4. Смесете картофи с плодове. Разтрийте всички части на птицата със смес от подправки и сол, изпратете съставките вътре в тялото. Зашийте корема или го фиксирайте с клечки за зъби, така че пълнежът да не падне.
5. Задайте температурата на фурната на около 240 градуса, загрявайте я за 20 минути. По това време обвийте пълнената гъска с фолио и поставете гърдите в тавичката.
6. Изсипете вода в листа за печене, така че да се издига на 3 см. Такова движение ще предотврати изгарянето на мазнините. След една трета от час, обърнете птицата с главата надолу, намалете мощността до 175-180 градуса. С тези индикатори печете ястието за 2 часа.
7. Проверете готовността с клечка за зъби. Ако изтича сок, а не розов, птицата е готова. При сервиране, свалете картофите с ябълки от кухината, сервирайте със сладко-кисел сос.

Печени диви гъски

• Ябълка - 120 гр.
• гъсеничен труп - 3 кг.
• чесън - 8 зъба
• круша - 130 гр.
• сол - 40 гр.
• плодови череши - 350 гр.
• вино / черешов сок - 240 мл.
• подправки за домашни птици - 40 гр.

1. Смес от къри, индийско орехче, кориандър, изсушен корен от джинджифил, хмел-санали е най-подходящ за подправка. Ако обаче предпочитате различен състав, продължете по ваше желание.
2. Измийте гъската добре с течаща вода, отстранете останалата част от перата с пинцети. Премахнете мастните гънки, нарязайте птицата на части, които ще се хранят на масата.
3. Смесете солта с подправки за пиле (или птици), разтривайте трупа отвътре и отвън. Завъртете с прилепващо фолио, охладете в продължение на 8 часа.
4. Завъртете фурната на максимум, за да загреете. На този етап подгответе хранителното фолио и тигана. Обелете чесъна, нарязайте всеки зъб на 3 части.
5. Смесете черешите с пухчета на парчета от маринована гъска, поставени върху парче фолио. Направете дупка в каркаса, поставете една трета от чесъна във всяка дупка. Оставете ястието отново със сол и подправки и разбъркайте.
6. Сега внимателно направете "плоча" от фолио, вдигнете го и го поставете в тигана без дръжка. Покрийте формата с фолио, изпратете го във фурната.Печете една четвърт час на температура от 240 градуса, след това намалете мощността до 215-220 градуса, оставете да къкри още 1,5-2 часа.
7. Когато цялото количество сок се изпари, изсипете черешовия сок или виното на основата на този продукт на парчета с парчета птици. Поставете останалите плодове около ястието.
8. 25 минути преди готовност, обелете ябълките с круши, нарязани на филийки. Поставете плодовете до птицата, не покривайте с фолио. Налейте повърхността с черешов сок или вино, за да получите златна кора.

Гъска със сини сливи и ядки

• чесън - 2 глави
• гъши труп - 3.3-3.5 кг.
• мед - 40 гр.
• течна горчица - 25 гр.
• Ябълка - 160 гр.
• сол - 25 гр.
• орех (ядки) - 165 гр.
• сини сливи - 180 гр.

1. Измийте трупа на гъски, отсечете всички мазнини на гънки, по-ниски в тенджера с вряща вода в продължение на 10 минути. Извадете птицата, изсушете с хартиени кърпи. Разтрийте месото със сол от всички страни, включително и отвътре.
2. Разтрийте сливи с мелница или месомелачка. Вземете ореховите ядки, разбийте ги на малки парчета (ако е необходимо, компонентът може да бъде заменен със суха кайсия).
3. Изплакнете ябълките, нарязани на резени или кубчета, като отстраните ядрото.Предайте чесънните зъби през пресата, съчетайте ги със сушени сини сливи, ядки и ябълки. В крайна сметка имаш пълнеж.
4. Натъжете гъска, шийте корем с найлонова нишка или го залепете с клечки за зъби. Изпратете трупа на ръкава, направете 5-8 дупки с шевна игла в горната част.
5. Загрейте фурната до 240 градуса, печете птицата за 30 минути. След това намалете мощността до 210 градуса, следвайте още 40 минути. След това намалете температурата до 180 градуса, задръжте птицата за половин час.
6. След тази схема намалете скоростта до 150 градуса и оставете да къкри в продължение на 30 минути. Накрая, печете гъска на 100 градуса за 45 минути. След преминаване през всички етапи на температурата, изключете фурната.
7. Извадете птицата от ръкава. Смесете горчицата с мед, смажете повърхността на гъската с приготвената смес, отново я изпечете за печене за 15 минути при температура 210 градуса. Когато се появи свежата, сервирайте горещата чиния на масата.

Печена гъска със сирене и черен пипер

• Лук - 140 гр.
• млада гъска - 2.2-2.5 кг.
• чесън - 6 зъба
• Домат - 220 гр.
• подправка "Смес от чушки" - на вкус
• твърдо сирене - 350 гр.
• сол - 35 гр.
• Мазна крем - 85 мл.
• Български пипер - 250 гр.
• Тиквички - 1 бр.
• растително масло - 45 мл.

1. Измийте гъската, свалете перата, отсечете големите гънки. Изсушете трупа, изперете с вряла вода, нарязайте частите на парчета. Счупете чесъна към пресата, разбъркайте с подправки и сол. Разтрийте смес от парчета птици.
2. Изплакнете зеленчуците, обелете и нарязайте лука. Тиквички нарязани пръстени. Извадете семената от сърцевината на пипер, нарязайте сламки. Измийте домати, свалете стъблото, изрежете лобули.
3. Пригответе тава за готвене с високи страни. Нарежете или намажете кухината. Изпратете в нарязаната гъска, поставете пипер, лук, тиквички на върха.
4. Опаковайте формата с фолио, изпратете го във фурната, загрята до 200 градуса. Печете 1,5 часа. По това време, разтривайте сиренето, добавете сметана към него, изсипете състава на парчетата птица.
5. Разстилайте домати над цялата маса. Отново изпратете гъска да се пече в продължение на половин час, не покривайте ястието с фолио. След като тялото е изгоряло, сервирайте я със странична чиния или като отделна чиния.

Ако следвате стъпките на готвене от мариноване до топлинна обработка, резултатът ще надхвърли всички очаквания. За печене е подходяща малка гъска с леки розови лапи.Месото на такава птица е умерено мека, сочна и лесна за готвене.

Видео: Коледна гъска