Как да вкусно пилешки мазнини у дома

Е, какво може да прави руски празник без тънко парче ароматно и сочно мляко? И също така под варени картофи с масло, зелен лук, кисели краставички, розов хляб и малко бяло стъкло ... Докато не започнете слюнка, нека поговорим за мазнините.

Сало е уникален продукт, който съдържа в състава си огромно количество мастни киселини, необходими за нормалното функциониране на човешкото тяло. Сало е полезна и вкусна закуска, без която в много славянски къщи не е завършен нито един празник. В древни времена свинската мас се считаше за храна на бедните хора. Хората с богатство биха могли да си позволят да купуват скъпи свинско месо, а цялата мазнина беше дадена на тези, които не бяха толкова богати. С течение на времето бедните започнаха да забелязват - изядената мазнина даваше много енергия.Дори и малка част от този продукт осигурява на човек издръжливост и дългосрочно представяне.

Днес мазнините се вземат на дълги походи, те се хранят от спортисти, туристи и астронавти. Осолената свинска мазнина може да се съхранява без хладилник и да не се влошава; малко количество от този продукт може да захранва голям брой хора. И най-важното е, че мазнините дават енергия за повече от 4 часа. Като ядете сандвич с бекон, не мислите за храна до следващото хранене.

Днес асортиментът от свинска мас (мас) на пазарите и в магазините е много широк. Можете да купите солен, пушен, пържен, задушен и варен бекон. Най-вкусният, ценният и питателен продукт обаче е този, който подготвяте със собствените си ръце. Така че, преди да съберете мазнината, трябва да я купите.

Как да изберем сланина за осоляване

Отидете на пазара или в супермаркета, за да изберете най-вкусното и пресно парче свинска мас, следвайки нашите съвети.

1. Мазнините от едно прасе могат да бъдат различни по своята плътност. Например, мазнините от шията и главата имат най-тежката структура, най-подходяща за печене. Шунката, напротив, има много мека и порьозна свинска мас, която най-добре се използва за мляно месо. Но гърдите и перитонеума - това е точно мазнината, от която се нуждаем.Има деликатен вкус и подходяща плътност за осоляване.
2. По-добре е да купувате мазнини с шкурка, т.е. без косми. Учените са показали, че най-полезните парчета бекон са слой под шкурка с дебелина около три сантиметра.
3. Едно парче бекон трябва да бъде еднородно, достатъчно еластично, без остър чужд мирис.
4. Най-вкусната мазнина от женските, но не от мъжките.
5. Сладката трябва да бъде белезникава или розово на цвят, без жълти нюанси и включвания. Ако мазнината е жълта, това означава, че тя е стара. Между другото, старите парчета мас, които са осолени и поръсени изобилно с подправки. Чрез подготовката на самия деликатес, вие сами контролирате какъв вид мас се използва за очистване.
6. За да изберете добра мазнина, помолете продавача да го прободе с нож. Качествената мазнина ще пробие веднага, ще е еластична, разрезът ще бъде ясен и равен. Старата мазнина ще бъде смачкана, пробита не веднага, след като стисненето дълго ще се върне в своята форма.
7. Много често мазнините миришат като урея и миризмата е доста упорита. Понякога не се забелязва при покупка и се усеща само след мазнини. За да проверите предварително мазнините на миризмата, трябва да отрежете парче мазнина и да го затоплите върху изгарящ мач или запалка. Сместа с миризмата веднага се проявява при топене.
8. Малко за питите от месо на мазнини.Ако свинята е хранена по естествен начин, без хормони на растежа и външни добавки, няма да има жизненост върху мазнините. В допълнение, микроорганизмите и бактериите могат да се размножават в суровото месо, докато в мазнините практически липсват. За да избегнете хранително отравяне и изберете по-здравословен продукт, трябва да купите чиста мазнина без месни слоеве. Или с минимален брой от тях. Ако предпочитате бекон с парчета месо, то ще трябва да бъде подложено на топлинна обработка.
9. Проверете за мастни ивици и частици. На гърба на стик в маслената мача. Ако мазнините са нежни и меки, мачът ще се появи лесно. Ако е трудно, сковано и набраздено, мачът ще се побере в мазнините на интервали.
10. И не забравяйте да проверите за стигмата на кожата на свинята. Само този печат ще ви каже, че трупът е преминал лабораторни тестове и е безопасен за ядене.

Класическата рецепта за осоляване салона

Така че, помислете за най-простата и най-често срещаната рецепта за осоляване на свинска мас.

1. Ако сте купили голямо парче бекон, то трябва да бъде нарязано на средни блокове с ширина 5-6 см.
2. След това на всяка лента е необходимо да направите напречни разфасовки, за да не изрежете напълно мазнината. Това се прави, за да се гарантира, че деликатесите са напълно осолени.
3. Потопете всяко парче бекон в много сол. Не разклащайте солта, мазнината ще отнеме толкова, колкото ви е необходима.
4. Смесва се в чиния 2 части черен смлян пипер и една част от червения пипер. След като мазнината се търкаля в сол, натопете я в готовата пиперна смес.
5. Между разфасовките поставете нарязания на чесън карамфил.
6. След това обвийте мазнината с прилепващо фолио и поставете в хладилника. След 4-5 дни е готова за употреба.
7. Когато се осолява със солено свинско месо, за дългосрочно съхранение, то трябва да бъде почистено със сол и черен пипер и обвито в чиста кърпа. След това поставете кърпата в чантата и в хладилника. По този начин мазнините могат да се съхраняват за дълго време - до два месеца. Ако разрешите мазнини за бъдеща употреба в големи количества, трябва да ги съхранявате във фризера. Дългото замразяване ще помогне да се запази свинската маслина за повече от една година.

Това е най-лесният и най-известен начин за осоляване на салона. Ето някои по-интересни рецепти, които ще ви помогнат да приготвите вкусни мазнини без много усилия.

Изсипете бекон на саламура

Тази рецепта ще ви позволи да мажете мазнини за 6-8 часа. Ако сте научили сутринта, че гостите ще дойдат при вас вечер, можете сами да хванете солта.

За да приготвите саламура, трябва да разтворите чаша сол в един литър вода. Добавете 15-20 дафинови листа към контейнера и донесете водата до кипене.

Докато зелето се охлажда, мазнината трябва да бъде нарязана на парчета (за пропорциите сол и вода ще са необходими два килограма мазнини) и се смилат с черен пипер и чесън. Поставете бекона в охладения салам и хвърлете остатъчния чесън. Покрийте мазнината с чиния и потисничество, така че да се осолява по-добре и да не плава.

След 6-8 часа мазнините ще бъдат готови. Той ще трябва да бъде отстранен от саламурата. Съхранявайте в пластмасова торбичка в хладилника.

Осоляване на салати в украински

Подгответе свинска мас, както в първата рецепта. Това означава, че един килограм мазнини трябва да бъдат нарязани на ленти с ширина 3-4 см. След това се правят напречни разфасовки, в които са поставени дафинови листа и фино нарязани скилидки чесън. След това трябва да смесите 4 супени лъжици сол, една чаена лъжичка люта чушка, същото количество кимион, две супени лъжици червен пипер и една супена лъжица смлян черен пипер.Свалете бекона в подправката и опаковайте парчетата във фолио. Оставете в хладилника в продължение на две седмици. През това време, сланината поглъща целия вкус и аромат на подправките. След това свинската мас може да се завърти и нарязва на тънки филийки. Веднага щом разгънете фолиото, ще почувствате луд мирис на солен бекон. И вкусът ще ви зарадва още повече!

Изсипва се бекон с лук, косъм в бавна готварска печка

В купата на multicooker трябва да поставите слой лук кори (половината от общата маса). Хъс е предварително измит. На нея се оформят маслените и дафинови листа. Затваря всички остатъци от лука. В гореща вода, трябва да разтворите две супени лъжици захар и сол. Изсипете сварената саламура. Изсипете бекон в бавната готварска печка за около час. След това оставете беконът в приготвената марината за една нощ. Сутрин мазнините трябва да се извадят от саламурата, да се търкат с нарязан чесън и черен пипер, поставени във фризера. След ден можете да ядете мазнини.

Сало е любим продукт на много народи.Повечето от славяните не могат да си представят живота без дневен резервоар на солена мазнина. Нашите рецепти ще ви помогнат да приготвите естествен и здравословен продукт със собствените си ръце.

Видео: как да се накисва вкусно солено или мазнини