Как да се съхранява бреза сок у дома

Как да съхраняваме бреза сок? Цяла или прясна - няма начин. Березовица е в своята същност обикновена вода. И, изглежда, трябва да остане незасегната от дълго време. Но не. Той съдържа толкова много вещества, които след два дни, дори в хладилника, започва да се формова. И какво да правя - бактерии и микроорганизми също обичат бреза "вода".

Но понякога искате да се насладите на бреза сок, когато има есенна китка извън прозореца, лятна топлина, зимна студ ... Как да бъде? Обикновено - освен за бъдеща употреба.

Бреза SAP се съхранява по три начина:

• дълбоко замразяване;
• консервиране или изпаряване;
• Приготвяне на напитки;

Ясно е, че вкусът и количеството хранителни вещества след третирането на бреза варират леко. Но по друг начин - няма начин.

Как да съхраняваме бреза сок във фризера

Бреза "вода" се излива в малки порции, приблизително 200-300 ml, и се подлага на шоково замразяване.

Защо малка? Тъй като не се замразява, той се съхранява само за 2 дни. Защо да издърпате целия камък да пие чаша? Много по-удобно е да се размразява бреза в порции наведнъж.

На Съвета. Не се препоръчва съхраняването на бреза в опаковки. По-добре е да се излее в специални контейнери за храни.

Зимни консервиране

Бирш сок трябва да се загрее до температура от около 80-85 ° C, след това се изсипва в стъклени бутилки или консервни кутии, рула покрития на калай. След всички процедури затворените контейнери трябва да бъдат допълнително пастьоризирани за 15-20 минути при 90 ° С.

Банките с ценно съдържание, охладено при стайна температура, могат безопасно да се съхраняват на тъмно хладно място в продължение на 6-8 месеца.

Друг начин да се съхранява бреза сок е изпаряване.При температура 60 ° C бреза се нагрява дълго време, като обемът й се изпарява до 25% от общото количество. Това означава, че ако първоначално имаше 10 литра течност, тогава в края трябваше да има само 2,5 литра.

Сокът е карамел кафяв, но това е нормално. Излива се в контейнери, затворени като обичайните домашни обрати и поставени в мазето или мазето.

Цялата напитка не се консумира. Трябва да се разрежда с чиста вода в съотношение 1 част сок към 3 части вода.

На Съвета. За пълна надеждност, напитката се излива в бутилки и кутии до самия връх, така че да не остава въздух. Покриванията по същата причина са покрити с течен восък или парафин.

Напитки от бреза "вода"

Ако няма желание да се объркате с върти, тогава приготвянето на напитки е ваш избор. Те правят прекрасни квас, балсами и плодови напитки от бреза сок. Има много рецепти, по-долу са най-прости, но не по-малко вкусни.

квас
На 2 литра бреза сок при стайна температура добавете 4 ч. Л. без най-захар и средна шепа стафиди. За вкус добавете настърган лимонов сок, няколко любими плодове, плодове филийки.Сместа се смесва добре, изсипва се в стъклени бутилки, след това се почиства на стартера на хладно тъмно място в продължение на 7 дни.

След една седмица квасът се филтрира и пие. Да се ​​съхранява такава напитка в хладилника до 3 месеца.

Между другото, стафидите не се измиват преди полагане, в противен случай процесът на ферментация ще се осъществи с плесен.

На Съвета. Ако вместо плодове или горски плодове добавите иглолистни игли, тогава квасът ще се окаже не само вкусен с приятен аромат, но и полезен с високо съдържание на витамин С.

балсам
Смесват се 5 литра бреза, 1 литър висококачествено червено вино (по-добре от домашно, без консерванти и химически добавки), 1,5 кг гранулирана захар, 2 измити и ситно нарязани лимони. Затворете сместа с плътни капаци, но не се търкаляйте. Почиствайте в продължение на два месеца на хладно място (изба, под земята).

След филтриране дадете "почивка" още 21 дни. Можете да се насладите!

На Съвета. Балсамът не се използва като самостоятелна напитка. Добавя се в чай, коктейл, кафе.

плодов напитка
Морските бреза са приготвени с добавка на всички налични плодове. Те стискат, течността се оставя настрана. Останалата пулпа се излива с бреза, поставя се в вече кипяща водна баня. Загрява се не повече от 5 минути. Извадете от топлина, оставяйте да се охлади напълно.

След това се смесва с предварително приготвен сок от ягодоплодни, охлажда се и се пие. Подсладете със захар или естествен мед, ако желаете.

Това питие съвършено успокоява жаждата, дава на тялото заряд на жизненост и изблик на енергия, допълва баланса на витамини и минерали.

Еликсирът може да се съхранява в хладилника до 3 седмици.

На Съвета. Бреза "вода" се събира в началото на пролетта, когато все още няма плодове през сезона. И какво предотвратява да се замразе от миналото лято? Със сигурност във фризера имаше няколко торби с резервата от миналата година.

Централна полезност

1. В старите времена Березовица бе оставена да ферментира без добавки. Оказа се опияняваща напитка с ниско съдържание на алкохол. Малко вероятно е модерният човек да хареса вкуса, но какво предотвратява да опитате?
2. Чиста, необработена бреза "вода" е прозрачна, напомняща на изворна вода. Появата на въздушни мехурчета или белезникава пяна предполага, че напитката е развалена. Да се ​​консумира или рециклира такава течност не си заслужава.
3. Прясно извлечената бреза е много полезна напитка за заболявания на стомашно-чревния тракт.
4. След готвене, квас може да настоява за липа цветя, жълт кантарион, лайка.От тези хранителни вещества само се увеличава, вкусът ще стане по-наситен.
5. Само пресни брезови сокове са подходящи за съхранение. Прекарах 2 дни вече не спасява стерилизация. Но за подготовката на квас той все още е добър.
6. Ако по време на събирането от едно дърво Березовица отива мътна с жълт оттенък, времето вече е изгубено. Трябва да изчакаме следващата година.

Как да съхраняваме бреза сок? За да запази ценните си свойства толкова дълго, колкото е възможно - най-добре е да го съхранявате директно в бреза. И за мен за сезона и в количества за лична употреба. Хората казват - всичко има своето време.

Видео: как да се запази бреза сок