Как да съхранявате домати домашно

Как да съхраняваме домати вкъщи? Всеки, без изключение, знае, че опазването е наша всичко! И малко хора осъзнават, че домати може да се съхраняват без усилия до февруари. Просто трябва да знаете няколко тайни.

Какви домати да изберем

Свръх ранните и ранните сортове домат не са подходящи за дългосрочно съхранение. Необходимо е да изберете късно узряване или онези, на чиято опаковка е писано в черно и бяло, че те лъжат. На свой ред трябва да поставите цели домати без признаци на болест или умора, с непокътната кожа. Меките не са добри, те вече са надписвани или отблъснати.

Доматите трябва да са кафяви или млечни. Напълно зрели "златни ябълки" не могат да се съхраняват дълго време без специално лечение.

Преди да съхранявате зеленчуците, е по-добре да не ги измивате. Можете да избършете всеки плод с кърпа, напоена с алкохол или добра водка. Това ще премахне патогените от повърхността. Имаше съвети как всеки домат да направи инжекция с алкохол на мястото на привързване на стъблото. Но нямаше отговор, как да се премахне раната от пункцията с игла, така че бактериите да не проникват там.

На Съвета. Ако няма алкохол на ръка, можете да избършете домати със слаб разтвор на калиев перманганат.

Какви са методите за съхранение на домати?

В зависимост от степента на зрялост можете да запишете домати по няколко начина:

• изсъхване
• сушене
• сутерен метод
• консервиране без топлинна обработка
• в хладилника

Всички опции са добри, можете да изберете за себе си най-подходящите.

На Съвета. Може да се случи, че се нуждаете от всякакъв начин. Например, барел от много домати започна да се влошава в мазето таб. Невъзможно е да се ядат всички плодове, жалко е да ги изхвърлите. Нарязването на възпалените петна, вкусните "остатъци" могат да бъдат изсушени или запазени.

Домати, изсушени на слънце

Целият плодове се пекат в пещта при 40-60 ° С.Изберете узрели домати, измийте ги добре, ги изсипете в един слой върху мазнина за печене. Включете огъня и оставете зеленчуците за 4-6 часа. Понякога проверете дали плодът не е сух.

След това, след охлаждане, изсъхналите домати се поставят в стъклен буркан в слоеве с растително масло. Можете да хвърлите любимите си подправки на дъното. Такива домати се съхраняват до 8 месеца.

На Съвета. За добър резултат, домати се нарязват на половина и винаги са леко осолени.

Сушени домати

Приготвянето на домати е същото като при сушенето. Само сушенето отнема около 10-15 часа, в зависимост от дебелината на плода. Можете да изсушите домати на слънце, но не по-малко от 6-8 дни. Или в електрическа сушилня, 8 часа.

Съхранявайте такива плодове в стъклени буркани с тесен капак. Срок на годност до една година. Те казват, че сухите зеленчуци вкусват като пресни.

На Съвета. Преди сушене домати не са осолени. По-добре е да добавите щипка захар.

Съхранение на сутерен

По принцип това е само едно име. Така че можете да съхранявате домати в мазето, на балкона, в килера, навес, под леглото. Основните условия: добра вентилация, тъмнина, температура 9-12 ° С, влажност не по-висока от 65-70%.

Необходима е висококачествена вентилация за отстраняване на излишния въглероден диоксид и етилен.Поради тях домати бързо узряват и след това започват да се влошават.

За да се забавят метаболитните процеси в домати, е необходима тъмнина. Така ще лежат по-дълго и ще започнат да узряват, когато бъдат доведени до светлината. За тези цели се нуждаете от по-ниска температура.

Влажността трябва да се спазва възможно най-точно. Доматените долари ще започнат да изсъхват. Възход - злонамерени и гниещи бактерии се активират, можете да загубите цялата култура.

Избират кафяви домати или първия етап на зрялост - мляко. Не мийте, избършете с алкохол или с разтвор на калиев перманганат. Сушени, увити всеки домат отделно в пергамент хартия. Ако има черно, обикновено отлично. След това поставете зеленчуците в картонени или дървени кутии на два слоя, не повече. Вместо кутии, можете да използвате кошнички от ракита. "Златни ябълки" се изсипват със суха слама, стърготини, торф, лук. Изчистен за съхранение.

Редовно въздух, веднъж седмично, проверявайте за щети. При първите признаци на заболяване домати се събира така, че да не зарази други зеленчуци.

В съветските времена, в промишлени предприятия, за по-голяма безопасност, "златните ябълки" бяха покрити с тънък слой разреден желатин. Сега за тази цел те използват восък за храна.Не винаги е възможно да се получи, но желатинът се продава почти навсякъде. Защо не експериментирате с няколко плода?

При всички условия домати могат да бъдат съхранявани безопасно до февруари, престояващи в прясно състояние.

Преди директна употреба плодът се издърпва в светлина и температурата се повишава до 18-20 ° С. В продължение на 5-7 дни, домати узряват напълно.

На Съвета. Наскоро, специални листове за дългосрочно съхранение на зеленчуци. Те са два слоя плат, между които специален прах. Той абсорбира етилен, въглероден диоксид и бактерии. Два такива листа са достатъчни, отгоре и отдолу. Не са необходими други приюти.

съхраняване

Доматите могат да се съхраняват в стъклени буркани, без вода, оцет и подправки. Ще ви трябва узрели домати, горчица на прах или алкохол. Плодовете се сортират, но не се измиват. На дъното на банките налейте алкохол, 2-3 супени лъжици. Внимателно стекайте домата, без да се присъединявате. Те притискат капака и обръщат буркана, така че алкохолът да е равномерно разпределен. Тогава тя е внимателно подпалена и веднага се търкаля.

Ако се избира суха горчица, тогава тя просто се поръсва с тънък слой доматени в буркан. След това завъртете капака.

Доматите се съхраняват до 5 месеца при температура 2-4 ° С.

На Съвета.Няма нужда тези банки да се обърнат с главата надолу. В противен случай цялата горчица се излива на едно място. И тя трябва да бъде равномерно разпределена в целия плод.

Домати в хладилника

Поддържането на домати в хладилника не е добра идея. Има твърде ниска температура и висока влажност. Около 3 седмици плодът на рафта може да лежи, но вкусът ще се промени необратимо и ароматът ще се изпари напълно. За да не загубите цялата стойност на домати, се препоръчва да ги съхранявате в хладилника за не повече от седмица.

На Съвета. Не е препоръчително да се съхраняват домати в пластмасови торбички. Съществуват кондензация и неприятна миризма.

Полезни тънкости

1. Събирането на домати за маркиране е необходимо преди появата на слана. Външни признаци за увреждане на плодовете от студ може да не са. И на клетъчно ниво ще започнат необратими процеси. Такива зеленчуци ще се развалят почти веднага.
2. Съхранявайте домати, за предпочитане със стебло. Така те лежат по-дълго.
3. Големите домати узряват много по-бързо от малките. За да се ускори този процес, към плодовете се добавя проста прясна ябълка. Той произвежда етилен, което допринася за правилното бързо узряване.
4. Преди съхранение е необходимо внимателно да боравите с кутиите и кутиите на спрея. Алкохолът, разтвор на калиев перманганат или хлор дезинфекцират добре контейнера. След това трябва да го изсушите напълно. И едва тогава се използва за дългосрочно съхранение на домати.
5. Не е препоръчително да се вземат кутиите с дъното на дъното. Зеленчуците могат да се измият по клоните или да се пробият през кожата.
6. Поставете плодовете стриктно. Това е тяхното естествено положение.
7. Зелените домати са подходящи само за навременно узряване. За дългосрочно съхранение те не се поставят. Вкусът е много специален, много малко хора го харесват.
8. Не се препоръчва да пазите домати повече от началото на март. Семената започват да покълват в тях, вкусът се променя, плътта става свободна, се появява неприятен кехлибар, наподобяващ сапун. Всичко има своето време. Дори в новогодишните празници, вкусът на пресни домати от собствената ни продукция вече е забележително постижение.
9. Домати в кутии или кутии не са покрити с капаци, така че да не се "задушат" в собствения си въглероден диоксид. Не мога да чакам да покрия танковете? Вземете кърпа, тънка хартия или нетъкан плат.
10. Преди прибиране на реколтата зеленчуците се сортират според степента на зрялост, размер и сортове. Опаковани в кутии, ръководени от същия принцип.
11. Доматите, събрани от откритата земя, се съхраняват много по-добре от оранжериите и се отглеждат под подслон.

Разбира се, с течение на времето вкусът на домати се променя леко, а вкусът става по-слаб. Но все пак, това е много по-добре от тези домати, които се продават през зимата в супермаркети и магазини.

Видео: как да запазите домати пресни за зимата