Как да съхраняваме изсушената риба у дома

Трудно е да се намери човек, който не би искал суха или сушена риба. Такъв деликатес украсява масата по време на приятелски събирания в добра компания. Сухата риба е идеална бира за закуска. Всеки самоуважаващ се рибар прави жътва на сухата риба, която през зимата наслаждава дома с богатия си вкус. Обикновено рибата се суши в големи количества - за няколко риба твърде много проблеми. В крайна сметка обикновено се появява голямо количество вкусна и умерено мека риба, която стимулира апетита. Но често има проблем - как да запазите тази риба? Как да запазите продукта за дълги месеци? В крайна сметка развалина риба може да бъде не само горчива, но и опасна! Ние ще говорим по-подробно за това как да изсъхне рибата за съхранение, къде и какво да се съхранява на продукта.

Ползите от осолена риба

Е, какво би могло да бъде използването на този солен продукт, кажете? И ще се объркате. Солта убива всички микроорганизми, което прави рибата абсолютно безопасна за ядене. В същото време рибата не се подлага на топлинна обработка, която запазва всички витамини, мазнини и минерали в нея.

Доказано е, че сухата риба убива някои ракови клетки, така че продуктът се използва за лечение на рак. Рибата има много омега-3 мастни киселини, които засягат мозъка. Редовната консумация на риби намалява риска от сенилна деменция, подобрява производителността, увеличава мозъчната активност. Използването на суха и сушена риба намалява риска от сърдечен удар и удар, подобрява функционирането на сърдечния мускул. Заместването на липсата на омега-3 мастни киселини и яденето на изсушена риба, бременните жени намаляват риска от преждевременно раждане. След рибата, се раждат много спокойни деца, които нямат недостиг на много витамини.

Как да се мари риба за дълго съхранение

За да се запази рибата дълго време, тя трябва да бъде правилно осолена и сушена.

1. За сушене трябва да изберете здрава и здрава риба, без видими щети. Всички уловена риба се спуска до дъното на басейна или ваната. Измийте рибата от ръцете на гниене и слуз. Внимавайте да не повредите везните. Без нея рибата ще се съхранява много по-малко. След това рибата трябва да бъде изкормена. Малката риба може да бъде напълно изсушена, но често жлъчката дава горчивата горчивина на трупа. В присъствието на ентусиазъм и търпение, рибата е по-добре да се чисти. Ще се окаже много по-вкусно.
2. След това рибата се премества в пластмасови или емайлирани контейнери, подправени със сол. Тоест солта трябва да се поръсва на дъното, след това да се постави слой риба, след това нова сол и риба и т.н. За увисване изберете риба с приблизително еднакъв размер, така че да може да се осолява по едно и също време. Поръсете рибата с много сол отгоре, така че труповете да са практически невидими. Покрийте рибата с ярема и го оставете на стайна температура. След известно време рибеният сок ще започне да се откроява - тозлук.
3. Няколко дни по-късно рибата може да бъде проверена. Вземете рибата с една ръка на хрилете, а другата издърпайте опашката. Ако сте чували характерната криза - рибата е осолена, ако не - да я даде още един ден. Сега трябва да потапяте рибата.Изсипете цялото съдържание на контейнера във ваната и изтеглете вода. Цялата риба, уредена на дъното, е добре осолена, а тази, която е излязла на повърхността, не е много. Обикновено се яде първо.
4. Потопете рибата в банята за около 5 часа, като смените водата няколко пъти на прясно.
5. След това рибата трябва да бъде нанизана върху метална тел, така че труповете да не се допират един до друг. Необходимо е да се мотае рибата за главата, тя е по-удобна за дупките в окото. Ако закачите рибата по опашката, мазнината от главата ще потече надолу и рибата ще излезе твърде суха.
6. Изсушете рибата в продължение на около 10 дни на добре проветриво място. Не можете да изсушите рибата на слънце - тя може да се влоши. Важно е да се предпази рибата от изсушаване от мухи, в противен случай рибата няма да продължи дълго. За да направите това, изтрийте трупа с оцет или алкохолен състав или просто изсушете рибата под марля.
7. Много е важно да не изсъхвате рибата, в противен случай ще трябва буквално да се захапе. Ако трупът близо до билото е леко мек - е време да се събере "реколта".

Готвенето на риба не е основната грижа. Основната задача е да го пазите правилно.

Как да се съхранява суха и сушена риба

За съхранение на този продукт се нуждаете от хладно помещение с определено ниво на влажност (приблизително 70%). Мазето е най-подходящо за тази цел.Сухата риба трябва да бъде опакована в хартия за печене или хартия за проследяване. Не се препоръчва използването на вестник за тези цели - печатарското мастило е доста отровно. Големите риби трябва да се опаковат поотделно, а дребосъчето може да се сгъне няколко парчета в чантата. След това е необходимо да спрете намотките под тавана, така че въздухът да се движи около тях. Твърде сухата стая ще доведе до изсъхване на рибата и ще стане много трудно. Но прекалено много влага за нищо - такъв продукт може да мухъл. Рибите могат да се съхраняват и на остъкления балкон или на тавана. Ако няма такива пристройки, изпратете рибата на банката.

Това е общ и ефективен начин за дългосрочно съхранение на сушената риба. Бурканът е предварително измит и стерилизиран. Тя се вписва плътно в рибата, но така, че да не се повредят. На върха се поставя малка свещ на метална стойка, която трябва да се запали. Докато свещта гори, бързо, но внимателно (така че пламъкът да не излиза), навийте буркана в капака. Когато се изгори целият кислород, самата свещ ще излезе. Отсъствието на въздух в банката предпазва рибата от размножаването на различни бактерии и микроорганизми. Самите банки се съхраняват на тъмно и хладно място. В тази форма рибата може да се съхранява в продължение на 3-4 месеца.

Рибарите съхраняват сухата риба в специални кутии. От дъски или парчета шперплат трябва да направите кутия малко повече от размера на рибата. Рибите като цяло са окачени от тавана на кутията и са в такова състояние на окачване. Кутията е поставена в хладно и тъмно помещение - мазе, таван, мазе. В стените на кутията трябва да има дупки за вентилация. Покрийте кутията с марля, за да предпазите рибата от насекоми. Бъдете внимателни - не позволявайте на котката в стаята, тя ще съсипе цялата риба за вас.

Възможно ли е замразяване на сушената риба

Замразената риба може да се съхранява за много дълго време, до една година. Ако консумирате риба на малки парчета, за да избегнете повторно замразяване, можете предварително да изрежете рибата и да я замразите на порции.

Ако забележите, че рибата е гранясана, мухлясана или започва да гние, не трябва да отрежете увредените области и да ядете останалата част от трупа. Не рискувайте здравето - такава риба в края на краищата не е термично обработена, а в недостатъчно изсушено състояние може да бъде опасно. Гответе и съхранявайте рибата правилно, за да празнувате с вкусна и безопасна деликатес.

Видео: тайната на правилното съхранение на сушената риба