Как да се маринова печено пиле в пещта

Опитните домакини са разработили редица рецепти, които ви позволяват да пиете доматено пиле. Можете да говорите за особеностите на готвенето на това ястие завинаги, но решихме да ви представим златна колекция от рецепти за марината. В крайна сметка той, както знаете, е в основата на вкуса на крайния продукт. Важно е, че месото е не само сочно, но и меко, ароматно. От подготовката до края на готвенето е необходимо да се проследи пропорциите на подправките и основните компоненти.

Практически препоръки

Както всеки друг въпрос, пилешкото очистване включва редица специфични особености, които трябва да се имат предвид. Даваме важни съвети, те ще ви помогнат при подготовката на вкусна марината.

1. Продължителността на процедурата зависи от първоначалния размер на пилето. Например, крилата и гърдите трябва да се накиснат в сос за около 2-3 часа, докато за приготвянето на бедрата ще отнеме 3-4 часа.В случаите, когато цялата птица е изпечена, времето на престой се увеличава до 8-10 часа. Ако е възможно, всяка част от тялото на птицата е най-добре напоена за една нощ.
2. Опитни готвачи не препоръчват да мариновате пилето в сос от майонеза, защото напълно убива вкуса на ястието. В допълнение, маринатата на основата на този продукт съдържа оцетна същност. Когато се пече, той прави влакна твърди, така че да започнат да дават горчивина.
3. След като разтриете пилето с марината, изпратете месото в хладилника. Студът има много по-добър ефект върху процеса на накисване, но продължителността на процедурата трябва да бъде увеличена с 30-60 минути. При стайна температура, трябва само да мариноварате гърдите и крилата.
4. Най-лесният и бърз метод за отлежаване на пиле е да използвате подправки, смесени с масло. Комбинирайте няколко варианта на сушени билки в един състав, добавете маслини, царевично или растително масло, разтрийте трупа или частите му със получената смес. След няколко часа изпратете ястието на фурната за окончателна подготовка.
5. Внимавайте внимателно за добавяне на сол. Разбира се, тя е включена във всеки тип марината, но трябва да следвате последователността.Добавете натрошената морска сол за една четвърт час, преди да изпратите пилето във фурната. Ако веднага смесите продукта, месото ще стане сухо и здраво.
6. Средният (закупен) труп тежи около 1,3-1,7 кг. Печете я в продължение на 1.5 часа при температура от 180-200 градуса. Структурата на месото ще ви разкаже за готовността на продукта: пробийте бедрото с вилица, преценете цвета на изтеклата течност. Ако е светлина - пилето е готово, в случаите, когато сянката е по-близо до червено - изчакайте още 20-30 минути.
7. За да получите най-сочно и ароматно пиле, гледайте я през цялата фаза на готвене. Пригответе месото със сок, който се отделя по време на печенето. Извършвайте такива манипулации след 30-40 минути след началото на приготвянето (изпратено във фурната). В крайна сметка, продуктът ще придобие златна кора, която ще бъде приятна за скъсване на зъбите.
8. За подготовката на кланичния труп в собствения му сок е по-добре да се използват специални торби, фолио за храна или форма, която не надвишава размера на пилето. Когато изтича, нагрятата течност ще започне да обвива месото, което го прави нежна и сочна.
9. Ако решите да печете пиле заедно със странично ястие, не забравяйте да го разбъркате. В същото време по време на разпределението на сока разпределяте течността в цялата чиния.По отношение на местоположението на гарнитурата, поставете го на върха или близо до трупа. Като добавка към месото, често се използват картофи, броколи, патладжани и др.
10. Както може да се разбере от по-горе, това е пилешки сок, което прави ястието нежна и мека. При печене на пиле в хранително фолио се уверете, че трупът е плътно увит. В този случай поставете пилените шевове нагоре, предотвратявайки изтичането на състава.

Как да изберем подправки

При подготовката на марината за пиле, използваните подправки са важни. Изберете любимите си съставки, не се колебайте да ги използвате с умереност.

1. Куркумата. В по-голямата си част продуктът се разпространява в източните страни, но също така намери своя потребител в Русия. Подправките придават на ястието превъзходен вкус, но куркума трябва да се използва в малки количества. В допълнение към яркия вкус на пилето ще спечелите златна кора.
2. Пепър. Можете да добавите смляно черно или лют червен пипер в марината. Първият вариант се счита за универсален, той се добавя към почти всяко ястие. Втората е по-капризна, остра, трябва да се използва в дози,давайки месото на мексиканско докосване.
3. Ароматни билки. Такива подправки включват мащерка, градински чай, мента, манджарам, розмарин, босилек. По желание може да се използват билки като самостоятелен продукт или да се смесват помежду си, създавайки уникална комбинация. Ако създавате свой собствен състав, помислете и за добавяне на сух джинджифил или кориандър.
4. Индийско орехче. Домакините успешно добавят подправки, когато допълват пилето с картофи и гъби. Именно тези продукти са перфектно съчетани с индийско орехче и деликатен кремообразен сос, в който се приготвят гъби.
5. Къри. Опция, подходяща за пилешко месо на скара или във фурната. Къри не е хомогенен компонент, а ярка смес. Подправките включват кимион, горчица, индийско орехче, кориандър и червен / лют червен пипер. По тази причина се препоръчва да се провери етикета по отношение на количеството, използвано преди започване на подготовката.

Как да се мариноват пиле

Независимо от начина на готвене на марината, изберете опцията за печене на пиле. Най-често срещано е използването на фолио, ръкави за печене,специална форма.

Марината с лимонова кора

• пиле - 1 бр.
• лимон - 2 бр.
• сол
• мащерка
• смлян черен пипер

1. Отстранете ястието от първия лимон, във втория плод, направете 6-8 дълбоки дупки с нож, за да направите сока.
2. Измийте пилето със студена, за предпочитане топими вода, изсушете с хартиени кърпи или кърпа.
3. Настържете кората на първия лимон на ренде с фин разрез, добавете мащерка, сол и черен пипер към него, разбъркайте. Мазнината на пилето се мазни с получения състав както от вътре, така и отвън.
4. Поставете лимон в корема, в който сте направили дупките с нож. Зашийте пилешката резба, така че сокът да не изтича по време на процеса на готвене.
5. Загрейте фурната до 190-200 градуса, поставете пилето в торбичка, изпратете за 1 час и 20 минути преди окончателното готвене.
6. По време на целия процес на готвене не изваждайте пилето от гнездото за печене. Ако решите да го подправите в стъклена форма, поръсете трупа с лимонов сок, който ще започне да се откроява в процеса на готвене.
7. Продължете да готвите, докато пилето има ясен златист оттенък.

Това е важно!Ако не искате крайният продукт да има характерен вкус на цитрусови плодове, не разтривайте трупа с лимонова кора. В същото време вътре, поставете половината цитрусови плодове, а не целият плод.

Марината на базата на соев сос

• соев сос - 35 мл.
• течен мед - 75 гр.
• царевично или растително масло - 110 мл.
• Кориандър - 1 гр.
• босилек - 1 гр.
• черен пипер - на върха на нож

1. Налейте соев сос в дълбока купа, загрейте меда в микровълновата фурна и го изпратете в контейнера. Добавете натурално масло, добавете подправки, разбъркайте.
2. Измийте пилешкия труп, изсушете го с кърпа, разтрийте с марината. В случай, че готвите пилешко в специална форма, направете 2 пъти повече марината, за да излеете месото по време на печенето.
3. Без предварително подгряване на фурната, изпратете продукта да готви за 1,5-2 часа при температура 180-190 градуса. Ако желаете, можете да пробиете дупките с вилица в гърдите и бедрата на трупа.

Заквасена сметана марината

• заквасена сметана (съдържание на мазнини 20-25%) - 110 гр.
• маслинено или царевично масло - 40 мл.
• пиле - 1 бр. (1,3-1,5 кг).
• сол - на вкус
• подправките са незадължителни

1. Смесва се в хомогенна смес от мазнина заквасена сметана, подправки, натурално масло и сол.
2. Разтрийте масата на пилешкия труп, поставете го в торбичка, направете 4-5 дупки с помощта на шевна игла.
3. Загрейте фурната, изпратете продукта да се пече 1 час 15-20 минути.Периодично завъртете трупа, така че да се изпече равномерно.
4. След изтичане на срока на валидност, не бързайте да извадите месото от фурната, оставете го за около четвърт час. Сервирайте с печени картофи и зеленчуци.

Марината с чесън

• чесън - 7 зъба
• пиле - 1 бр.
• заквасена сметана или майонеза (съдържание на мазнини 20-30%) - 120 гр.
• Паприка - 3 гр.
• къри на прах - 2 гр.
• сол и пипер на вкус

1. Преминете през преса 4 скилидки чесън, комбинирайте го с червен пипер, къри, черен пипер и сол. Разтрийте пилето със състава, изпратете в хладилника за 1 час.
2. Нарежете останалите 3 скилидки чесън на тънки резени, поставете в пилето и шийте трупа. Опаковайте месото в фолио, поставете го върху лист за печене с шевове нагоре.
3. Загрейте фурната, изпечете на 200 градуса за 1 час. След посочения период изключете печката, оставете пилето във фурната за още половин час.

Лесно е да се готви марината за пиле, ако имате достатъчно познания за технологията. Печете трупа при температура 190-200 градуса, експериментирайте с подправки. Разгледайте вариант на базата на соев сос, чесън, заквасена сметана или лимонова кора.

Видео: как да готвите най-вкусното пиле във фурната