Как да маринован свински шишчета

Невъзможно е да си представите открито отдих без ароматен и горещ кебап. И от какво да го готвя? Точно така, от свинско месо! Това е по-дебело говеждо месо и пуйка. И от какво да готвя маринатата, така че месото да стане пикантно и нежно? Можете да използвате вино и оцет, сметана и естествено кисело мляко. Експериментирайте с билки и пикантни зеленчуци, плодови сокове и пенлива вода.

Подготвителен етап

Само начинаещите правят шистов кебап от замръзнала складова наличност. Специалисти, които дадоха повече от един килограм месо, използват прясна филе. Те избират най-нежните и меки парчета. Свинското гърло е идеално, но гърдата или лумбалната област ще направят. Замразеното месо е полезно за приготвяне на кюфтета, гюлаш или равиоли. Но кебапът от такова празно място се оказва твърде трудно, подобно на препечените парчета гума. Изчезва приятен вкус.

Не пропускайте първото налично парче месо. Не, заготовката за перфектния кебап трябва внимателно да бъде разгледана. Почистете, докосвайте. Уверете се, че не е лежала месец под щанда. Не се побират екземпляри с голямо количество мазнини. Мастният слой трябва да бъде тънък, бял или кремав. Жълтият цвят показва старото и остаряло месо, което не може да се консумира без продължително топлинно третиране.

Купи розов сянка с приятен мирис. Ако празното място има богат червен цвят или специфичен аромат, е по-добре да го оставите на тезгяха. Трябва да помолите продавача да натисне парчето, което харесвате. Ако дупката бързо се изравни, това означава, че свинята всъщност тичаше около писалката вчера. Но в детайла не трябва да има гърч или слуз.

Професионалистите знаят, че избора на перфектно месо е само първата стъпка. Бъдещият кебап трябва правилно да се чисти. Изплакнете под течаща вода, отстранете полупрозрачното фолио и излишната мазнина, която виси от детайла. Разделете филетата на квадратни или кръгли парчета с размерите на тригодишен юмрук. Ако парчетата са твърде малки, те ще се превърнат в твърди жар, с които е по-лесно да се чукат ноктите, отколкото да се дъвчат. Голям кебап е силно печен и остава сурово вътре.

За да опитате ястието не се разваля по време на очистенето, трябва да изберете правилното ястие. Пластмасовите и алуминиеви контейнери излъчват токсични вещества, поради което ястието придобива неприятен горчив вкус. Дървени купички отделят съставки за тен. Те правят свинското твърдо. Подходящи контейнери от стъкло или керамика. Можете да използвате емайлирани опции.

Месо, нарязано на порции, омесвайте ръцете. Благодарение на масажа, той става по-нежен, поглъща добре подправките. Не се препоръчва да добавите растителни масла към маринати. Свинското месо е доста мазно. Ако го смесвате с подобни съставки, върху повърхността на филето се образува филм, който ще улови разтопената свинска мас. Шпионите ще бъдат твърде високи в калории и вредни, с високо съдържание на лош холестерол.

Опции за ферментационно мляко

Кефирът омекотява твърдите влакна и добавя фин кисел вкус към ястието. Съдържанието на мазнини в маринатата трябва да бъде най-малко 3%. Диетичните опции не са подходящи. В 1,5 литра напитка за ферментирало мляко добавете 20-30 грама бяла захар, разбъркайте добре.

В керамичен или стъклен контейнер смесете свинско с настърган лук, подправете със сос от кефир. Разбъркайте и месят за 5-10 минути, така че месото е добре напоено в марината. Поръсете с черен пипер, можете да добавите билки, кориандър или куркума. На върха на филето поставете лука, нарязани на големи пръстени.

Вторият вариант на марината за кефир се приготвя от ферментирали млечни напитки и суроватка. Продукти, взети в равни пропорции, смесени до хомогенни. Захранва се 2-3 супени лъжици. л. майонеза и същото количество пикантна горчица. Френският език не е подходящ, той е твърде нежен. Смесена шашлик смес с луковици. Колкото по-пикантни зеленчуци, толкова по-вкусно ще бъде ястието. Поставете купата в хладилника или сутерена, покрийте и поставете товара нагоре. След 40-50 минути месото може да се натопи на шиш и да се запържи.

Месото поддържа сок и става нежна благодарение на естественото кисело мляко. Напитката не трябва да бъде захар, бои и други добавки. Продуктът се разбива в еднаква степен с газирана минерална вода. На 1 кг свинско филе отнеме 500 мл от всеки компонент. В марината се поставя пикант черен пипер, италиански билки или кориандър.Месото се излива със сос от кисело мляко, декориран с гъсти луковици и осолен. Свинското свинче може да се пържи на тиган или тиган. Независимо от начина на приготвяне, се оказва, сочни и ароматни.

Потопете филетата в пълномаслено мляко. В тенджера с дебело дъно излейте 500 ml от напитката, добавете 2 супени лъжици. литър захар и 30 грама черен пипер. Заготовката се загрява и се отстранява от горещината. Докато млякото се охлажда, месото, нарязано на порции, се втрива с паста от чесън и сол. Филето се потапя в топла марината, оставена за 9 часа. Шивачки, напоени с варено мляко, трябва да изпържите с парчета сладки пиперки, моркови и доматено филе. Зеленчуците са нанизани на шиш заедно със свинско месо. Те дават на ястието богат вкус и пикантен нюанс.

Алкохолни маринати

Ако остане малко време, буквално 1-2 часа, бирата ще спаси ситуацията. Това ще отнеме 1,5 литра тъмно или светло и 3-4 големи луковици. Месото е разделено на големи парчета, всяка от които е потърсена със смес от черен или бахар и сол. Поставете в тенджера, добавете настъргана лучена паста. Стречи филе с пикантен зеленчук и след това изсипете студена бира в тънък поток.Разбъркайте с лъжица, покрийте контейнера и обвийте с кърпа. Шпионите ще бъдат готови за пържене за 50-60 минути. Пикантните любители се препоръчват да смесват бира с горчица на прах. На бутилка алкохол от 30 до 50 г подправка. По време на пържене, непрекъснато поръсете месото с осолена вода.

Искате ли нещо пикантно и необичайно? Препоръчвайте да опитате винени маринати. Алкохолът ще спести, ако вместо млад и търсен прасенце продавачът подхлъзна твърд и стар глиган. Сокът от бяло и червено вино разтваря и омекотява мускулните влакна, придава на съда сладко-кисел вкус.

Не го правете без подправки и подправки. Обикновено те използват боровинки, дафинови листа, щипка карамфил и горещи любовници добавят смес от червено и бахар. Филето се осолява в самия край, преди да започнете да изсичате вкусни фигури върху шишчета. Свинското месо поради комбинация от подправки и алкохол може да стане малко сковано.

Съставът на бялата винена марина включва:

1. зехтин - 10-15 g;
2. вино от бяло вино - 120 ml;
3. бахар - 1 ч.л.
4. бяло вино - 100 мл.

Смесете продуктите, запълнете с дафинов лист и изсипете сместа от приготвено месо.Свинското месо се съхранява в такъв марината от 12 до 24 часа.

Можете да направите сос от червено сухо вино. Сложете щипка розмарин и каша 2-3 скилидки чесън в чаша алкохол. За да се маринират месо по-добре, подправно вино се инжектира със спринцовка във филето. Свинското месо се разтрива с паста от натрошен чесън, сол и бахар. Потопете се в остатъците от алкохол за един ден. Шпионите ще бъдат сурови, но пикантни и ароматни.

Старото филе с богата миризма се препоръчва да се накисва в бяло вино. Вземете 500 мл алкохол, 3 супени лъжици. л. обикновен или ябълков оцет, 35 грама захар. Продуктите се разбъркват, докато сухият компонент се разтвори.

С месото отсечете излишната мазнина, но не я изхвърляйте. Разделете филето на части, смесете с 2 лимона. Цитрусите се нарязват на тънки кръгове или на парчета. Добавете свинска свинска мас, напълнете с лукови пръстени и винена марина. Натоварването се поставя върху капака, оставено за 7 часа. Шишетата са нанизани филета и мариновани мазнини, за да направят кебап по-нежен и сочен.

В Гърция те също така обичат да се отпуснат в природата и да се похвалят с вкусно месо, приготвено на огън. Жителите на слънчевата страна мариноват свинско в пикантен сладък червен винен сос.250 мл алкохолна напитка ще се нуждаят от:

• Френска горчица, зърна - 60 г;
• чесън - 1 карамфил;
• доматен сос - 70 ml;
• розмарин - 30 гр

Вино, смесено с доматено пюре или сок. Кетчуп не е подходящ, има много консерванти и подобрители на вкуса. Чесънът се смила в хоросан, излива се в алкохол. Количеството розмарин може да бъде намалено, защото подправката е доста силна и специфичен аромат. В марината на червено вино и доматен сос, свинското месо се задържа за максимум 60 минути. На шишчета, заедно с месото нарязани домати или парчета сладки пиперки.

В арменската версия на маринатано вино се заменя с реколта ракия. 100 мл алкохол ще се нуждаят от 2 супени лъжици. л. винен оцет, щипка земна карамфил, семена от кориандър, бахар и червен пипер. Заготовката се разрежда със сок от 1 лимон и се напълва с 1 чаена лъжичка. сол. Подправките дават кебап деликатен аромат и коняк - чубрица и необичаен вкус.

Диетични рецепти

Свинското е доста тежко и мазно, така че се опитват да го накиснат в леки сосове. Например, в марината на минералната вода. Тази опция е полезна за пътници, които купуват месо преди пътуването до природата.Газираната напитка бързо омекотява и разгражда мускулните влакна, приготвяйки филето за пържене за 1-2 часа.

Свинско, обелено и нарязано нарязано, се смесва с луковици и средиземноморски билки подправки, както и кориандър, сушени домати и червен пипер. Подгответе превръзката с прясно изцеден сок от 1 лимон, заменете филетата с ръцете си и месят като тесто. Остава да пълниш свинското с газирана минерална вода и да покриеш с капак.

Ако искате да готвите кебави със зеленчуци, трябва да се обелвате и пържете 3 лука с 1 голям морков в слънчоглед или зехтин. Продуктите са настъргани или нарязани на дебели кръгове. В тиган с омекотени зеленчуци залейте 15 грама захар, 1,5 супени лъжици. л. Френска горчица, щипка черен пипер и същото количество сол. Добавете 150 ml заквасена сметана и гответе за 5 минути. В топла марината се изсипват 20 грама оцет. Охладеният сос се смесва с белени и нарязани месо, а бъдещите шишчета се изваждат за 3-5 часа.

Твърдото месо ще запише обикновения оцет в таблицата. Продуктът се комбинира с дестилирана вода в съотношение 1 към 2. Напълнете със захар и черен пипер.Месото първо се смесва с лукови пръстени и сол, след което се излива марината. Поддържайте филето под пресата. По време на пържене свинското месо се изсипва върху останалия сос или бира, за да стане меко и нежно.

Марината от оцет се замества с нар сок. Плодовите киселини разграждат мускулните влакна, омекотяват твърдото месо. И червените плодове дават кебап изискан аромат. В допълнение към прясно изцеден сок от нар, ще ви трябва куп босилек и магданоз. В плодовата напитка изсипете праха от 4-5 звезди от карамфил. Свинското месо се нарязва на големи парчета и се разделя на няколко парчета. На дъното на купата се поставя първата част от месото, поръсете луковици и сол отгоре. Вторият слой свинско, подправен със зеленчуци. Магданозът се редува с лук. Когато филето свърши, добавете сок от нар. Настоявайте за бъдещия кебап в студа под пресата, така че да е добре напоена с марината.

Диетата марината се прави от доматена паста с подправки. Това ще отнеме:

• кориандър;
• червен пипер;
• червен пипер;
• купчина магданоз;
• копър;
• черен пипер.

Месото, разделено на парчета, се смесва в стъклена купа с билки и подправки. Разредете 2-3 супени лъжици. л.доматена паста с дестилирана или минерална вода. Изсипете доматения сос във филето, настоявайте за подготовката за 7 часа.

Бързо смекчете твърдото месо с киви. Зелените плодове се смилат с миксер. Парчета свинско са смесени с лук, нарязани пръстени, червен пипер и сушени домати. В купа изсипете пастата от киви, заместете филето с ръцете си. Месото настоява от 20 до 30 минути, вече, в противен случай свинското месо ще стане прекалено меко, като каша.

Вместо киви, използвайте лимони. За 2 кг филе вземете 3 цитрусови плодове и един и същ лук. Плодовете и пикантните зеленчуци се нарязват на пръстени, смесени с каша. Можете да добавите малко натрошен чесън, нарязан босилек или магданоз. Свинското свиване надолу, настоявайте 3-4 часа, като се разбърква понякога. Месото преди марината леко бие с чук или юмруци, за да омекне.

Доматите дават кисел вкус. Вземете 4 парчета свинско и 1 парче зрели домати. Месото се нарязва на кубчета, а зеленчуците - филийки. Домати месят с ръце, така че те дават сок, след това се смесва с втория компонент и леко осолени. Ако искате кебапът да бъде пикантен, добавете черно, червено и бахар,малко червен пипер и смлян корен на джинджифил.

Вкусно и евтино

Маринати с киви, нарове и червено вино ще бъдат скъпи. Ако имате нужда от бюджет и пикантен сос, препоръчително е да опитате опцията с крем. Подходящ за дома и магазин, всяка мазнина. Първо, свинското месо се разтрива с маса лук и чесън. Изсипете в дълбока купа, пълна с остатъците от пикантни зеленчуци и сметана. Шивачките се изпращат в хладилника за 6 часа.

Фенове на китайската кухня ще харесат азиатската марината. Това ще отнеме:

• куп пресни корианти;
• мед;
• соев сос;
• чесън;
• оцетен оцет;
• коренно семе;
• малко растително масло.

В блендер, зехтинът се смила до гладка. Добавете кайма от чесън, 60 ml мед. Задължително 2 супени лъжици. л. оцетен оцет, 4 щипа от кориантно семе и 10 ml растително масло. Разбийте масата и разделете на две части. Първата част от соса се втрива с обелени и нарязани на парчета свинчета. Вторият се изсипва барбекю. През нощта месото ще се влива и ще придобие сладко-кисел вкус.

Момичета, които се притесняват за формата, се препоръчва да се приготви марината за изгаряне на мазнини, която компенсира съдържанието на калории в свинското месо. Това ще отнеме:

• пресен джинджифил - 50 г;
• вар - 1 бр.;
• червен лук;
• Чилийска пипер - 1 под;
• чесън - 6 карамфил;
• соев сос - 50 мл.

Нарежете коренчето на джинджифил на тънки филийки, разбъркайте с парчета вар. Оставете продуктите с натрошени скилидки чесън, ситно нарязан червен лук и топли пипер пръстени. Налейте в контейнера с компонентите на соев сос, можете да добавите щипка захар или малко мед за по-пикантен вкус. Разбъркайте заготовката, напълнете марината с месо и оставете за 2 часа.

Свинското месо ще получи златен оттенък, ако сокът от кефир и нар се замени с обикновен чай. Опакованата версия няма да работи, а само заваряване на листа. Пригответе силна напитка без захар. Настоящата тъмно кафява течност се излива върху месото в продължение на 3-4 часа. След чай, можете да използвате зеленчукова или кисела марината за омекване на филетата.

За да направите вкусен кебап от старо и твърдо месо, трябва да вземете 0,5 литра сок от грейпфрут и да смесите течността с 50 г кориандър. Пийте пипер и сол на вкус, свинското месо се накисва в заготовката за 4-6 часа. Плътта става нежна, придобива лек цитрусов аромат и кисел вкус.

Свинско, подобно агнешко, сякаш е създадено за готвене на кебапчета. Мастните слоеве правят месото меко, сочно и без марината. И специалните сосове добавят пикантност и аромат.

Видео: рецепта за мариноване на свинско шашлик