Как да замразите гъби за зимата

Как да замразим гъби гъби през зимата? Първо трябва да ги получите на всяка цена. Намерете в гората, молете се за родителите, отнемете от приятел. Всеки път ще се побере, защото ястията от гъби от порчини са магически. Но понякога през зимата искате не само опиянени или осолени, но и свеж Боровичков.

В магазина можете да си купите пресни стриди и гъби през зимата, защото не е сезонът. На пазара на баби ситуацията е сходна. Понякога се продава бяло, но те вече са натрошени или осолени. И кой знае къде са събрани тези гъби? Как се лекуват? За да бъдете сигурни, че блеетите няма да навредят на вас или на вашето домакинство - ние ще го съберем сами.

Замразяването на клечки е просто въпрос, не изисква специални разходи или отлични кулинарни умения. Като спазвате няколко препоръки, можете да поглезите домакинството през зимата и да избегнете някои грешки.

Предварителна подготовка

Кралят на гъбите рядко се намира малък. Обикновено здравият екземпляр се улавя в окото. Ако имате късмет да станете собственик на малки гъби, можете да сте щастливи - ще има по-малко караници с обработката.

Така че богатството на гората донесе у дома. Следващата стъпка за повечето домакини е да запълнят гъбите с вода. Това е грешното време за замразяване. Бялото напълно абсорбира вода, превръща се в лед и разваля структурата на гъбичките. Първо трябва да ги почистите. Не, не е пречиствател, това е вреда на продукта. С най-обикновените ръце внимателно отстранявайте: мът, трева, листа. С остър нож отрежете тънък слой от дъното на крака, където остана земята. Тя остана - изкривихме гъбите в гората и не се отрязахме, нали? За да се върнете на непокътнатия мицел през следващия сезон, нали? Премахнете всички червеи, драскотини, тъмни места.

И сега можете да се измиете. Не, не се накисвайте. Забравил си този навик! Спомняте си само в случай на шушулките! И белите гъби леко се изплакват под течаща вода. Опитваме се да не ги счупим, всичко ще красиво украсява салата или печено. И записите изглеждат много по-апетитни, когато са от цяла гъба.След това суровините трябва да бъдат изсушени. Обичайната гъста стара кърпа се справя със задачата. Хартията също съвпада.

Как да замразите белите гъби

Има четири възможности за проследяване:

• задушени
• да готвя
• дребна риба
• оставете сурово

Паропречистване

Големите гъби, нарязани на плочи или кубчета, се изсипват в цедка или сито. След това поставете в тиган, на дъното на който се изсипват 3-5 см чиста вода. Цялата конструкция е покрита с капак, облян в огън. Парене при кипене на течността в продължение на 4-6 минути. Охлажда се.

Ако целият гъби се подсушават, времето за обработка се увеличава до 7-9 минути.

На Съвета. Вместо сито, можете да използвате всяка подходяща решетка. Например от двоен котел или микровълнова печка.

готварски
Също така пести място, но също така пести ценно време за готвене през зимата. Оказва се, че почти полуготови у дома!

Напълно подготвеният балет се потопи във вряща вода в количество от 2,5 литра течност на 500 г пресни суровини.Сварете 2 минути, наклонете се в колче и охладете. Тя е нарязана. Цялата готвена 4 минути.

На Съвета. Гъбите Porcini са сварени без сол, за да се запази сокът при замръзване.

печене
Най-оптималният начин. Перфектно запазва божествения аромат на белите гъби. Това позволява на фантазията да работи колкото е възможно повече в кухнята след размразяването.

Приготвеният суров материал се разрязва по удобен начин. В тиган или в съдомиялна се налива малко растително масло. Какво е маслината или царевицата? За традиционната руска кухня - само слънчоглед! Загрейте и излейте гъбите. Фрайът почти изсъхва и светва кафяво на средна температура. Времето за готвене зависи от броя на белите и ширината на тигана. Охлажда се.

Качествено пържени цели бели гъби се оказват зле, а формата на това е деформирана. И ние искаме не само вкусно, но и така хубаво за очите. Тъй като плочите - най-оптимални.

Друг метод за печене е във фурната. Разперете малко масло върху тавичка, изсипете гъби. Фрай, докато вече не изпъква сок. Разбъркайте няколко пъти за еднородно кафяво оперение.Но този метод е за занаятчии. Защото във фурната е лесно да прекарате гъбите. Въпреки, кой е отменил експериментите в кухнята? Опитайте, може би вашето поколение ще помни вашата рецепта за замразяване в продължение на векове.

На Съвета. Заедно с гъбите можете да изпържете нарязания лук или любимите си зелени. Това ще се окаже готово пълнене за пайове или пай.

Frost Fresh
Няма никакви тревоги - просто нарязани, тъй като ще бъде удобно или да останат цели. Има опция за изплакване на суров балет с подкислена вода (лимонена киселина), така че да не изгубят цвета си. Но гъбата се нарича бяла, защото след всички манипулации и топлинни обработки плътта му остава бяла! Шапката, разбира се, ще бъде кафяво. Следователно, не можете да мъчите гъби с киселина.

Как да се съхранява гъби гъби

След като беше избран един от методите за приготвяне на гъбите, докато самите те напълно се охладиха, те бяха отстранени за съхранение. Има две възможности: незабавно за постоянно или с предварително замразяване.

Първият вариант. Borovychka се излага на порции в торбички или малки тави, херметически запечатани и почистени във фризера.

Второ: за предварителното замразяване белите се разтварят първо върху лист за печене или подложка, покрита с филм, и остават във фризера в продължение на 3 часа. И едва след това се изсипва в чанти или специални контейнери от хранителни пластмаси.

На Съвета. Използвайте чанти за замразяване. Те не позволяват миризми и са предназначени за хранителни продукти. По-добре е, ако са със специална скоба или цип.

Полезни съвети

1. В опаковката трябва да има възможно най-малко въздух, ароматът е по-добре запазен и самите гъби няма да се окисляват.
2. Гъбите абсорбират чуждите миризми добре. Затова максимално затвореният капак на контейнера е гаранция, че през зимата не се опитва бялото с аромат на копър или сурово месо.
3. Пресни, задушени или варени бели гъби с подходяща опаковка могат да се съхраняват във фризера за период до 12 месеца. Предварително пържени - само 8 месеца. По правило не се изисква толкова време. Слабите завършват много по-рано.
4. За да се поглезите дома си с висококачествен гъбен сос на студена зимна вечер, можете предварително да замразите тортата.Печете и охладете боровичките месо чрез месомелачка, след това се разстилат в торбички в тънък слой и замразяват. След това, докато се готви, остава само да се добави сметана, билки и сол.
5. Същото се прави, ако гъбите по време на транспортирането са изгубили външния си вид, намазани, разтрошени. Красивите кубчета няма да работят, затова правят пълнеж. Цветът, вкусът и количеството хранителни вещества няма да се променят.
6. Най-доброто за замразяване годни млади силни гъби. След това след размразяването те ще бъдат толкова свежи. Старите отпуснати блетуси ще останат безлични и непривлекателни.
7. Някои домакини пропускат толкова важна фаза, колкото сушенето. Измити във фризера. През зимата изваждат белите и ... отиват за брадвата. С друг инструмент, за да получите монолитни парче стартиране едва ли е възможно. И кой е виновен? Собствена мързел.
8. Размразените получени полуготови продукти трябва да бъдат строго поставени в хладилник, покрит с фолио. Гъбите са вкусна хапка за различни патогенни бактерии. Да, и гледката ще бъде по-красива с естественото размразяване. Без накисване във водата, иначе всички есенни усилия ще стигнат до опашката на котката. И е по-добре да не се размразява изобщо. Излязохме от фризера и веднага готвяхме.Всички витамини и хранителна стойност ще бъдат на вашата чиния, а не в размразената вода.
9. Не отрежете белите гъби твърде тънки. Половин сантиметър - най-много. Все още не е парцал, но вече не е огромен парче. Резени от такава дебелина изглеждат много приятно в ястие и е удобно да се ядат.
10. Предварителното замразяване не изисква 3 часа, ако имате функция за шоково замразяване. Когато го използвате, само половин час е достатъчно, за да се появи твърда кора върху гъбите.

Как да замразите белите гъби за зимата - вече знаете. Сега във фризера винаги ще бъдете вкусни за среща с неочаквани гости или бърза вечеря. Разбира се, ако малко да преодолеят мързеливо си в сезона.

Видео: как да замразите гъбичките от порчини