Картофено нишесте - ползите и вредите за тялото

Нишестето има вид на прах, който се характеризира с бял, понякога жълт цвят. Тя няма характерен изразен вкус и мирис. Материалите за производството му са картофени клубени. Тя е представена от една от възможните форми на въглехидратни вещества, които могат да съществуват в природата. Продуктът има вискозни свойства, които са намерили приложение в различни области на човешката дейност, включително такива като медицина, хранително-вкусова промишленост, козметология.

Принадлежност към сортове

Основният документ, според който някои изисквания се налагат върху нишестето, е GOST. Обхватът на този документ е производството, когато се използва механична обработка на картофи. В съответствие с това има разделение по сортове:

екстра
Ако разгледаме такова нишесте без използването на инструменти от трети страни, можем да отбележим наличието на гранули в него. Тяхното количество не трябва да надвишава 60 броя в един квадратни дециметър. Ако нишесте от този клас се използва за медицински цели, индикаторът трябва да бъде намален до 40 ядки.

Най-висока оценка
Разликата е в броя на зърната на нишесте на 1 dm2. Те са много повече тук - 280 бр.

Първа степен
Той има индекс на пясък от 700.

Всички тези видове храна се използват, където те действат като сгъстител и пълнител. В нишестето могат да присъстват хранителни добавки, които имат появата на модифицирани форми. Те са официално разрешени да се прилагат в производството на храни.

Втори клас
Индикаторите, свързани със зърно за този тип, не са стандартизирани. Използва се за технически цели и промишлена обработка. По отношение на техническите характеристики има две важни точки:

1. Вискозитет, който съдържа нишестена паста. Тя се определя чрез комбиниране на нишестето с вода и топлинни ефекти върху получения състав.
2. Бял цвят.Този показател е важен за текстилната и печатарската индустрия.

В Русия нишестето е въведено от Петър I. Първоначално, използването се отнася само до картофено нишесте. След това се научи да получава от ориз, царевица и други култури.

Химичен състав

Нишестето претърпява процеси на хидролиза, но процесът ще продължи само при висока температура и под действието на киселина. Когато се добавя към нея, нишестето на прах има способността да образува паста. Студената вода за нишесте, като алкохол, не е разтворител.

От нишесте се образува глюкоза - източникът на енергия.

Полза от нишесте

Тялото лесно абсорбира нишестето.Това е така, защото, както много други природни продукти, то се състои от дълги естествени въглехидратни вериги. Въпреки това, той не е напълно усвоен. Част от продукта остава непроменена. По този начин, нишестето е устойчиво на ензимна активност. Тази част от продукта се нарича устойчиво нишесте. Работата му в храносмилателния тракт е под формата на разтворими фибри. Тя се свързва с положителен ефект върху тялото.

Под влиянието му се намалява холестеролът с ниско молекулно тегло, намалява се захарта, повишава се чувствителността към инсулиновия хормон. В някои продукти се съдържа едновременно в две фракции. Пример за това е банана. Когато е незрял, в него преобладава устойчив тип. Но когато то узрее, количеството на част от нишестето с лек асимилация се увеличава.

Ако нишестето се нагрява, то увеличава частта, свързана с обикновеното нишесте. При охлаждане процентът на устойчиво нишесте се увеличава. Свързаната с нишесте част от нишестето минава през всички части на храносмилателния тракт безпрепятствено, достигайки до тънкото черво. Въпреки това, тя не претърпява никакви промени.Веднъж в дебелото черво, тя се превръща в отлично място за размножаване на огромен брой бактерии.

Това създава много странични продукти, включително бутират, който е от съществено значение за хранене на клетъчните структури на дебелото черво. Ако липсва, тогава има много проблеми от страна на тънките черва, до развитието на колит и появата на язви. Маслената киселина помага да се балансира нивото на рН на дебелото черво. В допълнение, усвояването на минерали се подобрява и токсините се абсорбират по-малко в кръвта. Устойчивото нишесте е отлична превантивна мярка за предотвратяване появата на болестта на Crohn, елиминира запек и диария.

Не е необходимо да убеждавате никого, че продуктите с високо съдържание на нишесте задължително трябва да бъдат включени в ежедневната диета. Това е аксиома. Нишестето има една "магическа" собственост. Ако за закуска се използва храна, богата на нишесте, дори и след обяд няма да има увеличение на кръвната захар. Това е достатъчно добра мярка за предотвратяване на повишаване на плазмената глюкоза, което е полезно за диабетици.

Разбира се, всеки се отличава със стриктна личност в възприемането на инсулина. Но ако дневно добавите към вашата диета храна, богата на нишесте, след това в един месец скоростта на възприемане на този хормон може да се увеличи с 30-50%.

Нишестето с малко използване от него има ясно изразено чувство на ситост. Ето защо, се препоръчва да се използват тези, които са на диета за отслабване.

Увреждане на нишестето

Като естествен продукт има най-малкото противопоказания за употреба. Но те не трябва да се злоупотребяват с тези, които са предразположени към запек. Това е така, защото продуктът има фиксиращ ефект.

Не се препоръчва използването на нишестена храна преди лягане. По-добре е да се комбинирате със зеленчуци. По този начин могат да се избегнат неприятни прояви от страна на храносмилателния тракт.

Природното нишесте като цяло не причинява никаква вреда на тялото. Вредни са неговите модифицирани форми. Някои щети могат да бъдат причинени от нарушаване на технологията за готвене на кулинарни ястия. Използването на модифицирано нишесте може да доведе до изтъняване на съдовата стена.Това е най-подходящо за васкуларния апарат на зрителния орган.

Ако е прекалено консумирано нишесте, което е претърпяло топлинна обработка, това ще определи възможността за появата на злокачествени новообразувания.

Използването на нишесте в медицината

1. Той се включва като пълнител в състава на лекарствата. Ако има проблеми с храносмилането, то тогава, когато се приема перорално, тя ще действа като агент за покриване. В случай на улцеративни процеси в стомаха се консумират нишестени целулози.
2. Вътрешното нишесте води до ускоряване на метаболитните процеси и понижаване на кръвното налягане.
3. Нишестето се използва в различни дозирани форми за външна и вътрешна употреба. Ако нишесте се излива върху малка повърхност на раната, кръвта ще спре почти незабавно. При прилагане на превръзка това ще се случи не по-рано от 6-8 минути. Трябва да се отбележи, че нишестето изобщо не причинява алергична реакция. Освен това, след раната лекува, няма белег.
4. Ако бебето има диатеза, тогава нишестето може да се използва като противовъзпалително свойство.

Използването на нишесте в козметологията

Според козметиците, в конкуренцията с Botox за премахване на бръчките, нишестето заема по-висока позиция. Жените в дома използват различни вариации на нишестените маски. Съставът им зависи от вида на кожата.

Разбира се, ползите от нишестето като естествен продукт са извън съмнение. Те обаче не трябва да се злоупотребяват. Всички добри неща трябва да бъдат умерени. Не забравяйте, че въпреки че са минимални, все още съществуват ограничения за използването на нишесте.

Видео: как да направите картофено нишесте у дома