Соевото брашно - ползите и вредите за здравето

В различни професионални среди, сравнително наскоро започнаха да говорят за опасностите от пшеничното брашно. Всъщност този продукт има много противопоказания, които принуждават хората да търсят алтернативи. Трябва да се отбележи, че има доста такива заместители. На рафтовете на модерните магазини можете да намерите оризово брашно, елда, царевично брашно. Но соевото брашно е особено популярно сред потребителите в тази категория. Вземете го от едноименното боб, което расте добре на различни почви.

Благоприятните свойства на соята са високо ценени в готвенето, тя е от съществено значение като основа за производството на козметика и е широко използвана в традиционната медицина. Нека се опитаме да разберем уникалните характеристики на това, едно от най-често срещаните на планетата, аграрните култури.

Характеристика на растението

За първи път започва да расте соя в Азия преди около 6-7 хиляди години.Резистентността към неблагоприятните ефекти на околната среда и способността за самоопрашване допринесе за бързото му разпространение в други континенти. Това се отнася за соевите бобови растения. Заводът е относително нисък, при благоприятни условия може да достигне до 70 см височина. По време на периода на цъфтеж се появяват бели съцветия върху косматото плътно стъбло и когато е време за узряване на плодовете, малките цветя се заменят с шушулки с жълт боб.

Има соеви сортове, които дават зелени и кафяви семена. Соевите зърна толерират добре сушата, но липсата на светлина оказва отрицателно въздействие върху добивите. При липса на светлина, добивът е рязко намален, защото плодовете са намалени по размер.

Добродетелствата на соята

В много страни соята е основната култура. И това не е случайно. Благодарение на непретенциозността си, възможно е да получите доста високи добиви. И като се има предвид водещата позиция на този представител на бобовите растения в гастрономичния сегмент, производителите получават огромен доход от продажбата на боб. В края на краищата, соевото брашно отдавна се е научило да прави такава основна храна като месо, различни хранителни пасти, сирена и масло.Ако говорим за хранителните свойства на соята, тогава в това отношение няма почти никакви конкуренти. Необходимо е само да се запознаете със състава на зърната, за да се уверите в правилното заключение.

Плодовете на соевите култури съдържат такива ценни макро и микроелементи:

• комплекс от витамини, сред които такива важни за здравето като: витамини B, PP, E;
• протеините съставляват 50%;
• полиненаситени мастни киселини;
• минерални соли;
• диетични фибри;
• въглехидрати;
• нишесте;
• бета каротин.

Разбира се, продукт с такъв ценен набор от хранителни вещества е в състояние да задоволи глада и да повлияе положително на здравето. Но това не е основното предимство на соята в сравнение с други култури от едно и също семейство. Тя има специална структура, която позволява различни гастрономически експерименти с нейните производни. Лекарите оценяват соята, преди всичко, заради способността й да въздейства положително върху структурата на кръвоносните съдове и сърдечната функция.

Поддръжниците на вегетарианството, например, са взели соя като основа на диетата си, след като са отказали храна за животни. Във всяка форма, соята се абсорбира абсолютно от тялото, допринася значително за храносмилателния процес.

Полезни качества

За да се прецени ползата от соевата култура, е необходимо да се изследват свойствата на всеки компонент от състава поотделно.

1. Излишният протеин присъства в соята. Известно е, че растителният протеин има набор от основни аминокиселини.
2. Калций, който присъства в соята, е повече от елемента, който се съдържа в млякото и укрепва костните тъкани.
3. Цинкът е необходим за укрепване на имунните сили и растежа на мускулите. Без този макронутриент не се осъществява никакъв важен процес в организма. Цинкът участва активно в синтеза на протеини, регулира метаболитните процеси, подпомага възстановяването на тъканите.
4. Фосфолипидите се намират в големи количества в соята. При другите бобови растения те са много по-малки. Тези елементи са отговорни за почистването на тялото от токсини, те допринасят за възстановяването на клетъчните мембрани, което е особено важно за съдовите тъкани. Фосфолипидите все още могат да намалят нуждата на организма от инсулин. Тази способност може да помогне на хората, страдащи от диабет.
5. Мастни киселини. Ненаситените киселини присъстват в соята, че тялото не може да синтезира самостоятелно.Тези химически компоненти регулират хормоналните функции, намаляват концентрацията на холестерола.

Типове продукти

Хранителната индустрия произвежда три наименования на соеви продукти:

• брашно, обезмаслено или брашно;
• немаслен продукт;
• брашно, полумаслено.

Всяка категория брашна има свои собствени характеристики. Например, храната, която е в голямо търсене, е страничен продукт от производството на соево масло. В храната има много протеини, за които тя се оценява от поддръжници на здравословна диета.

Експертите съветват диетата да включва брашното от пълнозърнесто брашно, тъй като има отличен вкус и носи най-голяма полза.

Продукти от соя в козметологията

Пречистени от мастни примеси, соевият протеин се използва широко в производството на козметични продукти. Средства, съдържащи соя укрепване на структурата на косата, имат положителен ефект върху кожата. Соевата съставка се добавя към ежедневните грижи. И тези инструменти правят отлична работа с тяхната задача: изглаждат бръчките, овлажняват кожата, подхранват я и подобряват цвета си.

Когато соята може да бъде опасна

Изследователи са показали, че при продължително използване на бобовите растения в тялото може да причини сериозни нарушения на важни функции. Но хормоналната недостатъчност е особено опасна. Поради това бременните жени като цяло трябва да изоставят ястия, където има соя. С грижи, този продукт трябва да се използва от жени в детеродна възраст, соевите деца не трябва да се дават преди 3-годишна възраст. Диабетите също не трябва да се пренасят със соеви продукти, тъй като способността им да намаляват концентрацията на захар в кръвта може да доведе до обратния ефект.

Някои полезни рецепти

Естествено е, че полезните свойства на соята не остават незабелязани от традиционните лечители. Смята се, че растението може дори да предотврати развитието на ракови патологии. В края на краищата фитичните киселини инхибират растежа на чужди структури. Следователно, като превантивна мярка, соята е доста подходяща.

1. За силен имунитет. Първо трябва да покълнем бобята. Това ще отнеме 5 дни. Това става по следния начин: на първо място, зърната се напояват в обикновена вода и след един ден се разстилат върху влажна кърпа. Мини-плантацията трябва да се съхранява на слънце, като редовно се намокря на боб.Когато кълновете, излюпени от фасул достигат 5 см, те могат да бъдат добавени към салата или да се ядат на малки порции свежи.
2. Соевият бульон помага да се справите с преумората и също така елиминира анемията. Подгответе лечебен нектар по следния начин: Соевите плодове (50 g) се вари в продължение на 15 минути в ½ литър вода. След охлаждане на разтвора се филтрува. Полученото количество бульон за пиене през деня.
3. Соевото мляко се използва за нормализиране на състоянието по време на менопаузата. Продуктът се препоръчва да пие три пъти 2 супени лъжици за целия месец.

Съществуват и множество полезни състави, използващи соеви продукти. Има много интересни рецепти за приготвяне на козметични композиции, които могат да осигурят красота и здраве. Но трябва да помним, че всеки инструмент ще се възползва само ако се използва разумно.

Видео: ползите и вредите от соевите продукти