Цвекло - полезни свойства и противопоказания

Цвеклото - отдавна е известен зеленчук, който се яде от векове. Цвеклото се яде като отделно ястие, подправено с майонеза, добавено към салати и супи, а от него се приготвят сокове. Не само кореновата култура е подходяща за консумация, но и листата, които също се добавят към салатите. Невъзможно е да се приготвят любимите ястия на източноевропейците без цвекло: винегрет, херинга под кожено палто и борш. Има ли някаква полза от яденето на този зеленчук?

Обща информация

Цвеклото е рода от тревисти растения, принадлежащи на семейство Амаранта. От годни за консумация растения в едно и също семейство включват спанак. Трябва да се отбележи, че в някои райони на Източна Европа цвеклото се нарича "цвекло". В същите райони се използва като корен зеленчук и само от време на време листата се използват за храна.

Цвеклото е известно няколко хиляди години преди нашата ера.Първоначално те ядат диво цвекло, а след това отглеждат това растение. Отглеждането на цвекло има своето начало през 2 хилядолетие преди Христа. По това време само листата на растението се използват като храна, коренът му е малък, за разлика от този, който виждаме сега. Едната кореноплодна култура се появява около 400 г. пр. Хр. Те започнали да го култивират с началото на нашата епоха. Това беше след началото на използването на корен зеленчуци, цвекло бързо се разпространява по целия свят. Най-ценното и вкусно захарно цвекло, отгледано в СССР.

В момента цвеклото расте на всички континенти. На територията на Източна Европа земите, които са най-подходящи за неговото отглеждане, се намират на територията на Западна Украйна в подножието на Карпатите. Точно там се отглеждат захарното цвекло, от което всъщност се произвежда захар. Цвеклото обича умерено топъл и влажен климат.

В допълнение към захарното цвекло има и други видове от това растение. Най-често храната се използва за ядене на цвекло. Разпространява се навсякъде, има приятен вкус и аромат, богат е на полезни витамини и микроелементи. Този вид обикновено расте със среден размер и има маса до 1 кг.Третият тип фуражно цвекло не се консумира. Обикновено достига голям размер, може да тежи около 10 кг. Поради не много приятни вкусови качества, това растение не се яде, но се отглежда в много страни. Захарното цвекло служи като храна за различни животни.

Съставът на цвеклото

Съотношението на протеини, мазнини и въглехидрати в цвеклото изглежда така: 8: 1: 48. Всъщност, дори червеното цвекло има голямо количество въглехидрати, което намалява привлекателността му за хранене. Въпреки това, трябва да се помни, че някои от въглехидратите от цвекло не се абсорбират от тялото изобщо и следователно не се съхраняват като мазнини.

Цвеклото е богато на витамини.Той съдържа голямо количество витамин А и аскорбинова киселина. Тиамин, ниацин, рибофлавин, пиридоксин и пантотенова киселина преобладават сред витамините В в цвеклото. Повечето от тях са в пресни кореноплодни зеленчуци, защото прясно изцеден сок от цвекло е най-полезен. В допълнение към витамините, в цвеклото има много микроелементи. Тя е рекордьорът на калций сред другите зеленчуци. В допълнение към калций в цвекло много желязо, калий, фосфор и магнезий. Съдържанието на полезни вещества намалява леко по време на топлинната обработка на цвекло.

Полезни свойства на цвекло

Предимството на този зеленчук е, че неговите витамини и микроелементи не действат отделно, а в тандем. В цвекло всички елементи са подредени така, че да потенцират свойствата един на друг. Захарното цвекло има следните полезни свойства:

1. Лекува и предотвратява появата на анемия с недостиг на желязо. Както вече беше споменато, в цвеклото голямо количество желязо, което е просто необходимо за хора с анемия. В допълнение, този зеленчук е полезен за бременни жени, за да се предотврати развитието на анемия.Аскорбиновата киселина, съдържаща се в цвеклото, увеличава смилаемостта на желязото от тялото няколко пъти.
2. Предотвратява развитието на остеопороза. Остеопорозата е костно заболяване, което се развива в резултат на недостатъчен калций в нея. Цвекло съдържа не само калций, необходим за образуването на костна тъкан, но и фосфор. Фосфорът също е необходим за костите.
3. Предотвратява развитието на зъбни заболявания. На първо място, става въпрос за кариес и скорбут. Кариес се развива, ако зъбният емайл е повреден. За да се засили това е необходимо да се използват калций и фосфор. Цинга се развива с недостатъчен прием на витамин С. Цвеклото съдържа достатъчно калций, фосфор и аскорбинова киселина, за да предотврати развитието на тези заболявания.
4. Това е превенцията на рака. Цвеклото съдържа антиоксидантни вещества, които помагат на тялото да се отърве от туморни клетки. Не са направени обаче доказани проучвания на това имущество.
5. Борба срещу запек. Цвеклото съдържа голямо количество фибри, които не се абсорбират от тялото,но дразни чревната стена и подобрява подвижността му. Той помага за борба със запека.

Противопоказания за употребата

В допълнение към полезните свойства на цвекло и е вредно. Противопоказанията за употребата му са, както следва:

1. Уролитиаза. Поради високото съдържание на калций и фосфор, цвекло може да увеличи образуването на камъни в бъбреците.
2. Захарен диабет. Цвеклото съдържа много леки въглехидрати, защото хората с тази болест не могат да я използват.
3. Диария. Този зеленчук стимулира перисталтиката, която може да влоши диарията.
4. Гастрит и пептична язва. Цвеклото има киселинна реакция, защото с болести на стомаха е по-добре да откаже.

По този начин можем да заключим, че цвеклото е най-старият зеленчук, чийто вкус и полезни свойства са познати в продължение на много хилядолетия. Цвеклото помага за борба с много болести и предотвратява тяхното развитие. Съществуват обаче редица заболявания, при които използването на този корен е строго противопоказано.

Видео: полезни свойства на сок от цвекло