Желатин - ползите и вредите за човешкото тяло

Желатин - "замразен", чист колаген или животински протеин. Той е безцветен или бледожълт прах без вкус, използван за създаване на желатинова маса или като сгъстител.

Изработен е от кости, кожи, съединителна тъкан от говеда. В някои случаи за подготовката му се използват хрущяли и кости от риба, копита, сухожилия от различни домашни животни. Използваните суровини са подложени на процес на дълъг период на кипене, при който колагенът се разгражда и се превръща в глутен. Полученото вещество се изпарява, избистря се, охлажда се до образуването на желеобразна маса, нарязва се и се суши. Сушената субстанция остава в прахообразно състояние преди реакцията с вода. В течния желатин набъбва, когато бавно се нагрява, напълно се разтваря, образувайки лепкава субстанция,използва се за удебеляване.

Желатинът се използва в медицинската практика, фармакология, готвене, фото и филмова индустрия.

Химичен състав

Съставът на желатин в много химикали и микроелементи:

1. Колаген - основният компонент на продукта, животински протеин, необходим за човешкото тяло. Нейната основна задача е да укрепва съединителната тъкан. Ако има недостиг, крехкост на съдовете, болка в ставите, умора, общо неразположение, ранно стареене на кожата, появата на бръчки.
2. Витамин РР (никотинова киселина) - е отговорен за редукционните процеси в тъканите и клетките.
3. Калий - регулира баланса между вода и сол, нормализира работата на мускулите на сърцето, настройва сърдечната честота.
4. Желязо - осигурява насищане на клетките с кислород, поддържа метаболизма, подобрява функцията на щитовидната жлеза.
5. Фосфорът - образува човешкия скелет.
6. Натрий - активира производството на панкреатични ензими.
7. Магнезий - предпазва сърцето, успокоява нервната система.
8. Калций - нормализира кръвното налягане, стимулира кръвосъсирването.
9. Вода, въглехидрати, мазнини - неразделна част от клетките.

Аминокиселини

1. Глицинът - вещество, което контролира активността на централната нервна система, предотвратява чупливостта и стесняването на кръвоносните съдове, тежките главоболия, причинени от недостатъчното количество кислород, повишават концентрацията и вниманието.
2. Пролин и хидроксипролин са отговорни за обновяването на хрущялната тъкан, необходими за лечение на заболявания на ставите.
3. Лизин - стимулира човешкия растеж.
4. Аланин - регулира синтеза на глюкоза в кръвта, спомага за поддържането на метаболизма на организма, повишава ефективността, облекчава крампи и главоболия.

Желатинът има доста високо съдържание на калории - около 60 kcal, така че не се използва от поддръжници на вегетарианска диета. Понастоящем има аналог, произхождащ от растителния агар-агар, при неговия химичен състав близък до оригиналния продукт.

Приложение на Желатин

Поради способността му да се сгъсти, желатинът е широко разпространен в много отрасли:

1. В медицината се използва за кървене, за подобряване на кръвосъсирването, като тампони на органни кухини, по време на хирургично лечение.Лекарството "Желотинов" - плазмени заместители на изгаряне, токсикологични, хеморагични шокови заболявания.
2. Във фармакологията, използвани в производството на мембрани таблетки, капсули, супозитории.
3. В фото и филмовата индустрия - една от съставните части на фотографската хартия, фотографията и филмите
4. В козметиката се произвеждат средства против стареене, които имат повдигащ ефект.

При готвене - хранителна добавка E-441, трябва:

• за готвене желета, желета, желирани ястия;
• като неразделна част от сладкарски изделия, като бонбони, marshmallow, мармалад, желе;
• използва се като защитна обвивка за колбаси и колбаси;
• освежава плодовия сок и виното;
• като стабилизатор и емулгатор;
• поддържа формата на сладкиши.

Ползите от желатин за хората

Желатинът помага при решаването на много здравословни проблеми. При редовна консумация на желе, желе или желе, тялото значително ще укрепи, подобрява общото състояние. Също така този продукт:

1. Нормализира храносмилателната система - покрива стените на стомаха с филм и помага за намаляване на възпалението на лигавицата, лекува чревни нарушения, помага за нормализиране на процеса на храносмилане.
2. Необходимо е за заболявания на ставите, връзки, фрактури на крайниците, лечение на артрит, възстановява подвижността на ставната тъкан.
3. Укрепва костите и костите.
4. Благодарение на съдържанието на колаген, тя подпомага подмладяване на кожата, стяга контурите на лицето, предотвратява стареенето и изглажда бръчките. Лекува кожата, намалява възпалението.
5. Елиминира чупливостта и къдренето на косата, запълва ги с жизненост, дава блясък, започва процеса на подмладяване на космените фоликули.
6. Обработва пакет от нокти.
7. Увеличава съсирването на кръвта.
8. Регулира метаболизма, насърчава загуба на тегло - смазва чувствата на глада и елиминира преяждането.
9. Той се използва за мощност спортисти, като отличен източник на животински протеини.
10. Възстановява нервната система, нормализира мозъка, се справя с главоболие и предотвратява стесняването на кръвоносните съдове.

рецепти

Намалете болката в ставите, подобрете подвижността, отстранете кризата - компресът може да помогне - намокрете марля в гореща вода, изтръгнете и сгънете на пластове. Поставете желатина на прах в средата, прикрепете я към възпаленото място, поставете я с превръзка, обвийте я с вълнен шал или шал.Необходимо е провеждането на процедурата ежедневно през месеца.

Подобряване на маската за желатинова кожа:

1. За да се премахне сухота и "врани крака" - да 1 супена лъжица. лъжици пулп от авокадо, прах и 6 чаши вода. Желатинът се излива течност и се загрява, докато се разтвори. В сместа добавете авокадо, разбъркайте добре, охладете и разстелете лицето за 20 минути.
2. За да се борите с черни петна, разтваряйте 50 мл желатин във вода, добавете 1 тон активен въглен и 2 ч. Л. Лимонов сок, разбъркайте добре. Почиствайте кожата и я задръжте за 15 минути.
3. Маска против стареене - накиснете 60 мл прах в 500 мл лайка или мляко. Загрява се получената смес, бавно се разбърква до дебели. След малко охлаждане, смажете лицето, шията и гърдите, кожата на клепачите и около очите не е необходимо да се покриват. Оставете за 20 минути.

Всички желатинови маски трябва да се направят върху предварително почистена кожа. По време на процедурата не е нужно да говорите и да се усмихвате. Изплакнете маската трябва да бъде постепенно: първо с топла вода, за омекотяване на съставките, а след това и студено. Съхранявайте приготвеното вещество в хладилника в продължение на 4 дни, преди да го използвате, трябва малко да го затоплите и да го разбъркате.

С неясни, разделени краища компресът ще помогне:

1. За брюнетките трябва да използвате 3 супени лъжици. лъжици сок от моркови и блондинки - лимонов сок - 50 мл, желатин, разреден в нагрята напитка, сложен върху косата, разпространен по цялата дължина. Поставете пластмасова торба, обвийте главата си в кърпа и изсушете за 10 минути. Задръжте за 40 минути, след това почистете с балсам за коса.
2. Разклатете 60 ml прах с вода, загрявате, докато се образува клетъчна маса, добавете 10 ml масло от бадемови зърна, нанесете четка с мокра коса със смес. Обвийте главата си с кърпа и седнайте за 40 минути. В края на определеното време за измиване на косата.
3. 50 гр. прах на пара в топла вода до дебел, добавете балсам за коса. Смажете мокра коса, покрийте с целофан и задръжте за 30 минути. След процедурата отново измийте косата си.

рецепти

Най-често желатина се използва при готвене за производство на аспично, желеобразно месо, желеобразно месо, желе. При плодовите блюда се препоръчва да се използват 20 g сух прах на 1 литър вода при приготвянето на входа - необходима е плътна консистенция и струва 60 грама. на същото количество течност.Не се препоръчва превишаване на дозата, тъй като получената суспензия ще прилича на пастата във форма и вкус.

Същността на приготвянето на всякакви съдове с желатин е както следва:

1. Необходимото количество прах трябва да се накисва в 200 ml вода, да се надуе при стайна температура.
2. Подутият желатин се нагрява, като се разбърква непрекъснато до пълно разтваряне.
3. Получената смес се излива в основната течност (за желе има нужда от плодов сок или компот, за пана кота - сметана, желе, аспик, желе, приготвено в месо, риба или пилешки бульон).
4. Разбъркайте добре, поставете необходимите съставки (месо, плодове, зеленчуци), охладете на стайна температура.
5. Охладената суспензия се поставя в хладилника за периода, определен в рецептата (най-малко 30 минути).

За да се подобри състоянието на костите и ставите, лекарите съветват да ядат ежедневно желатин, тъй като 2 чаени лъжички хранителна добавка трябва да се разтворят в 200 мл вода и да се пият. Питието трябва да се консумира 1-2 пъти през деня, за да се подобри вкусът, можете да вземете плодов сок, мляко, кефир или кисело мляко. Пийте този коктейл трябва да бъде за 3 месеца.

Трябва редовно да ядете бульон, направен от пиле, заедно с костите, като отделно ястие, или да използвате за готвене на супи.

20 г желатин може да се добави към всякакви сосове, кисело мляко, кефир, плодови коктейли, първите курсове за удебеляване и придобиване на терапевтичен ефект.

Противопоказания

Въпреки тези очевидни ползи, не можете да използвате желатин в следните случаи:

1. При заболявания на бъбреците, жлъчния мехур, подагра. Продуктът е оксалат и когато се използва прекомерно, той насърчава образуването на камъни в пикочния мехур и пикочния мехур.
2. Повишава нивото на холестерола в кръвта, следователно, не е подходящо за тези, които страдат от заболявания на сърцето и кръвоносните съдове.
3. Подобрява съсирването на кръвта - представлява опасност за пациенти с разширени вени, атеросклероза, склонна към образуване на кръвни съсиреци в съдовете.
4. Той има фиксиращ ефект, поради което не е подходящ за хора, страдащи от хемороиди и запек.
5. Практически не предизвиква алергии, но при прекомерна употреба може да причини кожни обриви.

Видео: цялата истина за желатин